Ce să gătești din varza tânără, când toată lumea a mâncat deja salate verde de primăvară și roșii de varză? Încearcă schnitzelurile de varză - un fel de mâncare de vară minunată: simplă și rapidă, sănătoasă și gustoasă. De obicei, schnitzelul este fabricat din carne, prăjind bucățile într-un ou și biscuiți. Dar dacă casa ta este iubitorii de carne și vrei să le hrănești cu legume, oferi-le șnec de varză! Gospodăriile nu înțeleg nici măcar ce fel de bucate apetisante într-o pâine prăjită crocantă. Și când vor încerca, vor cere suplimente!
Pentru schnitzels, varza tânără este cea mai potrivită: frunzele sunt pregătite mai repede decât varza mai tare decât recolta anterioară, deci schnitzels sunt deosebit de delicate. Cu toate acestea, dacă vă place rețeta, aveți posibilitatea să prăjiți schnitzels varză nu numai la începutul verii, dar tot timpul anului - gatiti doar varza târziu mai mult.
- Porții: 5-6 bucăți
Ingrediente pentru Schnitzelul de varză
- jumătate de cap mic de varză tânără;
- 100 g pesmet;
- 2 ouă;
- sare - la gustul tău;
- pentru prăjituri - ulei vegetal;
- pentru servirea - cremă sau smântână.
Metoda de gătit schnitzel de varză tânără
Schnitzelurile de varză pot fi gătite în mai multe variante: segmente de friptură tăiate - cu sau fără tulpină; fie sub formă de plicuri cu umplutură (când brânzeturile sau brânzeturile sunt împachetate în frunze fierte și prăjite). Preferăm prima opțiune - varză în ouă și biscuiți. În ciuda setului minim de ingrediente, felul de mâncare se transformă degetele pe care le veți linge!
Scoateți din varză câteva frunze de sus, clătiți capul și tăiați în felii - felii de aproximativ 2 cm grosime în cea mai largă parte, înclinate spre mijloc. Vă recomand să tăiați varza direct cu o tulpină - frunzele vor fi ținute pe ea, astfel încât șnțelul să nu se prăbușească. Și este mai convenabil să mănânci: țineți-vă la marginea în care tulpina (la fel ca un șnțel de carne pe os) și tulpina în sine nu pot fi consumate - este solidă, iar nitrații se acumulează în principal în ea.
Dacă capul este mare, fiecare segment poate fi tăiat în două. Dar, în același timp, a doua jumătate, care nu are tulpină, se va prăbuși pe frunze. Prin urmare, este mai convenabil să se utilizeze o varză mică pentru a face schnitzels întregi, îngrijite.
Se înmoaie felii de varză în apă fiartă și se fierbe. Nu digera varza tânără, altfel se va răspândi: sunt suficiente 2-3 minute. Gatiti vechea varza putin mai mult, pana la 5 minute.
Când frunzele încep să devină moi, luați cu grijă felii cu un scimmer și puneți-le într-un șuviță pentru a scurge apa. Apoi puneți-le pe o farfurie sau pe bord - lăsați-i să se răcească.
Pregătiți produsele pentru frigare: într-o placă adâncă, bateți cu o furculiță cu ouă și sărate, în pesmeturi mici de umplere.
Încălzim uleiul de floarea soarelui în tigaie. Fiecare felie de varză se înmoaie pe ambele părți într-un ou bătut.
Apoi, de asemenea, din două părți, rotiți varza în pesmet. Procedura poate fi repetată - atunci veți obține o dublă breading, ca și pentru pui Kiev: mai clare solide decât într-un singur strat.
Puneți bucățile de varză pâine într-o tavă bine încălzită pentru a apuca crusta. Se prăjește câteva minute pe foc mediu, apoi se întoarce spre cealaltă parte cu o spatulă largă și se prăjește încă 2-3 minute. Când schnitzelurile devin roșii - îndepărtați-le pe o farfurie. Nu este nevoie să se prăjească mult timp - nu este vorba de carne, varza fiartă este aproape gata.
Schnitzelurile de varză sunt deosebit de gustoase la cald - mare "piping fierbinte", apă-le cu smântână rece! Dar când sunt răciți, ei sunt buni. Bon apetit!
