Polenta cu sos de varză de Bruxelles este o masă consistentă și nutritivă de grâu de porumb sau de făină, originară din nordul Italiei. În latitudinile noastre, acest terci de porumb este mai bine cunoscut sub numele de mamaliga. Este foarte simplu să gătiți grâu de porumb, nu necesită abilități profesionale. Este important să nu lăsați tigaia cu polenta nesupravegheată și amestecați-o mai des. Mananca polenta atat calda cat si rece. Polenta este prăjită în unt, condimentată cu diverse sosuri și chiar face prăjituri de legume. Tortul galben strălucitor arată foarte apetisant și bine conservat în frigider pentru câteva zile.
Dacă faceți o mulțime de polenta, taiați-o în porții mici, înfășurați-o în folie de plastic și puneți-o în congelator. Polenta congelată poate fi prăjită în ulei și condimentată cu orice sos.
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 4
Ingrediente pentru Polenta cu sos de varză de Bruxelles
- 220 g de grâu de porumb;
- 1 litru de apă;
- 30 de grame de fulgi de ovăz;
- 200 g varză de Bruxelles;
- 15 g făină de grâu;
- 30 g smântână de grăsime;
- 1 cub de bouillon;
- 15 g unt.
Metoda de gătit polenta cu sos de varză de Bruxelles
În apă fiartă cu apă sărată, turnați o porțiune de porumb într-un curent subțire, amestecând apa cu o spatulă din lemn. De îndată ce toată boabele se află în tigaie, aduceți masa la fierbere, reduceți focul. Vă sfătuiesc să acoperiți polenta cu un capac și uneori să o amestecați și să o ridicați de jos. Polenta este foarte groasă, când fierbe, stropi forme, așa că ai grijă de mâini și ochi! Gatiti polenta timp de 30 de minute.
Lubrifiați plăcuța de tăiere sau tava cu ulei vegetal, împrăștiați pe ea un strat de polenta finită, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm. Îndepărtați cu atenție și lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute.
Polenta rece poate fi dată absolut orice formă geometrică. Puteți să tăiați prăjituri cu un inel culinar, să tăiați romburi regulate sau pătrate, puteți folosi forme mari pentru cookie-uri și puteți face diferite figuri. Polenta congelată este foarte bine turnată. De obicei, l-am tăiat cu un mic inel de gătit.
Felii de polenta sunt roșii în fulgi de ovăz pe ambele părți. Aveți posibilitatea să înlocuiți fulgii de ovăz cu oricare alta, chiar dacă au fost din seriile de gătit rapid.
Se prăjește polenta în ulei fierbinte. Este suficient să prăjim prăjiturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Suc de varză de Bruxelles
Se toaca marunt varza de Bruxelles, se toarna o cantitate mica de apa, se adauga sare. Gatiti timp de 10-12 minute pana cand varza de Bruxelles este moale. Nu poate fi digerată, deoarece culoarea verde strălucitor dispare și sosul se va înroși. Apoi se toaca varza cu un mixer impreuna cu bulion de legume.
Adăugăm făină de grâu la varză tocată, amestecăm sosul cu o chiflă, puneți o bucată mică de unt, un cub de pui sau un bulion de carne. Puneți sosul într-un foc mic. Se amestecă cu o mână, până la fierbere. Puneți smântână groasă în sosul îngroșat, re-trimiteți la un foc mic, gătiți încă 5 minute.
Se toarnă sosul verde cu mugurii de Bruxelles în plăci, se pun prăjiturile prăjite prăjite deasupra, se decorează vasul cu patrunjel verde. Bon apetit!
