Magazin și cârnați de ficat de casă - cer și pământ. Acest produs este ca din nou și din nou. Are un gust uimitor de carne, în ciuda simplității și ieftinității compoziției. Da, și tehnologia de gătit nu este complicată. Dar trebuie să știm încă ceva. Pregătește un cârnaț de casă din ficat?
Cârnați la domiciliu - principii generale de gătit
Ce fel de ficat poate fi folosit pentru cârnați: ficat, plămân, rinichi, inimă. Rinichi de dorit să taie și să se înmoaie în apă. Puteți lua orice organe: carne de vită, carne de porc, miel și de la orice pasăre. Puteți, de asemenea, să luați amestecul. Pentru a netezi gustul în grăsimea de porc din carne de porc sau de grăsime.
Ce altceva este pus în cârnați ficat:
• cereale;
• ceapa, usturoiul și, uneori, alte legume;
• smântână, smântână;
• ouă.
Puteți adăuga orice condimente la gustul dumneavoastră. Pentru umplere folosiți coajă artificială sau naturală. Pentru mezelurile ficatului, este preferabil să luați curaj, deoarece se dovedește a fi deosebit de gustos în formă coaptă și prăjită. Dar coaja naturală trebuie să fie capabilă să curățe și să se pregătească. Pentru a face acest lucru, întoarceți intestinul, adormiți cu sare, apoi răzuiți stratul mucus. Chereva purificată înmuiată în zile în soluție acetică pentru a elimina mirosul, apa trebuie schimbată periodic.
Rețetă 1: cârnați de casă la domiciliu
O rețetă simplă pentru cârnați de ficat de casă, preparat pe bază de organe fierte. Numărul de ingrediente este aproximativ, puteți mări sau micșora ceva la discreția dvs. Ingrediente
• 800 de grame de plămân;
• 600 de grame de ficat;
• 400 de grame de inimă;
• 300 grame de grăsime;
• 2 capete de usturoi;
• 400 de grame de ceapă;
• piper negru, sare;
• 300 de grame de cremă.
Gatit
1. Îndepărtați toate organele. Tăiați inima și plămânii în bucăți și împăturiți-le într-o cratiță. Nu atingem încă ficatul. Umpleți cu apă, fierbeți o oră. Se răcește.
2. Carne de carne, untură, ficat separat proaspăt și usturoi curățat.
3. Puneți untură în tigaie, prăjiți până când grăsimea este fiartă.
4. Tăiați ceapa în cuburi, trimiteți-le grăsimii. Se prăjește până la lumină roșie.
5. Sari peste organele fierte prin mașina de măcinat cu carne.
6. Se amestecă ficatul tăiat cu restul de ficat, ceapă prăjită și slănină. Se toarnă în cremă, se pune usturoiul tocat.
7. Se adaugă sarea tocată, piperul, se amestecă.
8. Începem cojile preparate, legăm sfaturile. Acum prăjim cârnații cu un ac și se fierbe timp de 40 de minute. Puteți pune pur și simplu un vas de coacere și îl puteți trimite la cuptor pentru același timp.
Rețetă 2: Cârnați din ficat, casă cu șuncă
O altă versiune a cârnaților din ficat de casă, care necesită smântână, precum și ouă de pui. Este de dorit ca aceste umpluturi să se umple în carcasele naturale. Ficatul ia fiert deja.
Ingrediente
• 2 kg de ficat;
• 500 de grame de smântână;
• 15 ouă;
• 4 becuri;
• 300 grame de grăsime;
• 1 lingură de sare;
• 1/3 linguri de piper.
Gatit
1. Tăiați untură în cuburi, se prăjește până se înroșea maro auriu și se scot bucățile. Se răcește.
2. Tăiați bine ceapa, prăjiți în grăsimea topită din bacon. Se răcește.
3. Treceți sîrna prajită printr-o mașină de măcinat cu carne, cu găuri mari pe grilă. Ar trebui să facă piese. 4. Înlocuiți în mașina de tocat carnea o plasă mare de dimensiuni mici, dor de ficat.
5. Se amestecă baconul pregătit din bacon prajit, ficat, se adaugă ouă crude, sare și piper. Mince se amestecă bine.
6. Puneți smântână și amestecați din nou. Dăm masei să stea o oră în frig, astfel încât ficatul să absoarbă smântână. Umplerea va fi mai groasă.
7. Începem cârnații în mod obișnuit, este mai bine să nu le facem mult timp. Apoi, punem o foaie de copt, ungeți cu ulei și prăjiți în cuptor până când este maro auriu.
Rețetă 3: Cârnați frimiți la domiciliu
Pentru mezeluri fierte de casă din ficat pot fi folosite și carcasele artificiale. Grund cererea de murat cât mai mult posibil, este mai bine să utilizați un blender. Dar dacă nu este, treceți de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne.
Ingrediente
• 1,8 kg de ficat;
• 1 kg de obraz de porc;
• 40 grame de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,3 linguri de ardei;
• 2 becuri;
• prinderea coriandrului.
Gatit
1. Leaver tăiat în bucăți, care va fi ținut într-o mașină de tocat carne. Îndoiți în oală, turnați apă și gătiți o oră. Răciți bucățile, nu turnați supa.
2. Răsuciți ficatul și porcul de porc, tăiați imediat ceapa.
3. Adăugați toate condimentele la coacere, amestecați.
4. Acum trebuie să turnați bulion. Cantitatea depinde de consistența rezultată a cărnii tocate. În medie, este nevoie de 200 până la 400 de grame. Am amestecat foarte mult, adezivul absoarbe bine umiditatea.
5. Începem cu cochiliile de umplutură gătite, cravată sfaturi, face punturi.
6. Se fierb cârnații în apă clocotită timp de o oră, apoi se scoate, se răcește și puteți lua o probă!
Rețetă 4: uzel "Hasip" cârnați de ficat de casă
Ficat pentru cârnați Uzbecii folosesc orice, dar nu porcine. Este de înțeles că utilizarea acestui produs nu este furnizată de religie. Grăsimea a folosit coada de grăsime. Ingrediente
• 1 kg de ficat;
• 300 de grame de carne de vită sau de miel;
• 200 de grame de coada de grăsime;
• Orez lung de 1 cană;
• 2 becuri;
• 1 ardei bulgari;
• sare, cimbru, boia de ardei;
• puneți usturoiul la gust.
Gatit
1. Se fierbe orez până se fierbe, dar boabele nu trebuie să fie fierte moale. Broth merge, dar nu aruncat. Este foarte lipicios și este perfect pentru carnea tocată.
2. Leaver, kurdjuchny grăsime și carne este trecut printr-un măcinător de carne. Dacă adăugați usturoi, acesta poate fi de asemenea tăiat imediat.
3. Deschideți ceapa și ardeii, tăiați-le foarte fin și aruncați în umplutură.
4. Adăugați mirodenii, frământați și adăugați apă de orez pentru a face umplutura mai moale și mai ușoară.
5. Începem curaj. Uzbecii folosesc în acest scop rondele de oaie, cârnații devin subțiri. Dar puteți utiliza coajă artificială obișnuită sau porc.
6. Am pus cârnații finiți în formă de melc. Noi pierdem. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi cârnații.
7. Trimis la cuptor. Gătit 2 ore la 150-160 de grade. De asemenea, cârnații pot fi pur și simplu aburiți.
Rețetă 5: Cârnați Liverbie la domiciliu "Carne de vită cu orez"
Una dintre multele opțiuni pentru cârnații de casă din ficat, cu adăugarea de cereale. Orezul utilizează mici, mai rotunde. Puteți lua o cotletă (cremă zdrobită). Folosim carne de vită, dar untură de porc. Oponenții de carne de porc pot lua rață, carne de pui, grăsime de curcan.
Ingrediente
• 500 gr. ficatul;
• 300 gr. inima;
• 300 gr. plămâni;
• 200 gr. grăsime;
• o ceașcă de orez;
• 3 linguri de gelatină;
• 3 becuri;
• 4 ouă;
• condimente;
• 100 gr. apă.
Gatit 1. Turnați gelatină cu apă, lăsați să se umfle 20 de minute.
2. Se fierb orezul, se răcește, nu uitați să scurgeți apa. Dacă crupa este lipicioasă, puteți clăti.
3. Ficat fiert. Puteți pune totul într-o oală. Luăm un ficat în 20 de minute după fierbere, ajungem la plămâni în 40 de minute, iar bucătăriile de inimă sunt mai lungi și o pregătim exact o oră.
4. Toate produsele secundare se răcesc și se taie în bucăți pentru răsucirea într-o mașină de măcinat cu carne.
5. Tăiați untura în cuburi și simplu se prăjește într-o tavă cu ceapă până când se aprinde aurul.
6. Trecem printr-o mașină de măcinat carne toate măruntaiele și grăsimea cu ceapa. Este de dorit să faceți acest lucru de cel puțin două ori, astfel încât masa să devină omogenă.
7. În gelatina umflată se adaugă un pahar de bulion fierbinte, se amestecă. Toate boabele ar trebui să se dizolve.
8. Adăugați bulion de gelatină la coace, puneți mirodenii, orez fiert, ouă crude, se amestecă.
9. Începem scoici pregătite (artificiale sau naturale).
10. Realizăm perforări cu un ac și fierbem produsele semifinite timp de 40 de minute.
Rețetă 6: Cârnați de casă acasă "Cu felii"
Pentru a face cârnați ficat cu felii la domiciliu, va fi nevoie de inimă de pui, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită de oricare alta. Principalul lucru - să ai piese. Acest cârnați seamănă cu sunca, se dovedește foarte gustos și parfumat. Cantitățile de canal iau orice, este mai bine să folosiți un amestec de plămâni, ficat, inimă.
Ingrediente
• 1,5 kg organe comestibile;
• inimi de pui de 0,5 kg;
• 200 de grame de grăsime;
• 0,4 kg de ceapă;
• 4 ouă;
• condimente.
Gatit
1. Fierbeți ficatul, tăiați în bucăți, răciți.
2. Închideți inimile de pui separat. 3. Usturoi tăiat în straturi subțiri, se prăjește într-o tigaie, se scot bucățile, se lasă grăsimea.
4. Se curăță ceapa cu grăsime după grăsime.
5. Trecem printr-un frișcă de carne (cu excepția inimilor), untură și ceapă prăjită de cel puțin 2 ori. Pentru a face masa mai omogenă, puteți folosi un blender.
6. Tăiați inimile în cuburi sau doar în cercuri, trimiteți-le la umplutură.
7. Adăugați ouă, condimente și un pahar de bulion care rămâne după inimile fierbinți.
8. Cârnați și gătiți. Din moment ce aproape toate produsele sunt gata, este suficient să fierbeți timp de 20 de minute sau să coaceți până când veți fi răzuit în cuptor.
Rețetă 7: Cârnați de uz casnic cu ficat de hrișcă
Pentru acest fel de mâncare folosim terci obișnuite de hrișcă, fierte în apă. Leaver ia orice, se spală bine și se fierbe până se gătește.
Ingrediente
• 1 kg de ficat fiert;
• 400 de grame de terci de hrișcă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• sare, piper;
• 300 grame de grăsime;
• 150 de grame de smântână sau smântână.
Gatit
1. Se curăță ceapa decojită și tăiată într-o tavă cu untură, răcită.
2. Am tăiat ficatul fiert și răcit în bucăți pentru a derula într-o mașină de tocat carne.
3. Turnăm untură, ficat și usturoi printr-o mașină de măcinat cu carne de 2-3 ori. Masa ar trebui să fie omogenă, ca o plăcintă.
4. Adăugați la cremă tocată (smântână poate fi), puneți condimentele și frământați bine până când este netedă.
5. În ultimul loc am pus terci de hrișcă, amestecăm.
6. Porniți cochilii pregătiți, legați marginile, faceți străpuns cu un ac și expediați cârnații în cuptor timp de 20 de minute.
7. Ele pot fi de asemenea fierte în apă sau aburite, timpul este aproximativ același.
Acasă Cârnați de cârnați - Sfaturi și trucuri
• Pentru ca carcasa să nu se spargă la coacerea cârnaților, trebuie să gătiți cu fierbere slabă. De asemenea, nu uitați să loviți cârnații cu un ac la fiecare 10-15 centimetri. Dacă există bule de aer, atunci le pricinem direct în ele.
• Cârnații din ficat au o culoare gri inestetic, dar acest lucru poate fi ușor fixat! Adăugați boia de ardei sau turmeric la coace. Produsul nu numai că va schimba nuanța, ci va deveni și mai aromat.
• Nu uitați că timpul de gătire este diferit pentru ficatul diferit. Ficatul este pregătit cel mai repede, inima va trebui să fie gătită cel mai mult. Și plămânii - mijlocul de aur. În general, ficatul nu poate fi fiert în avans, este perfect pregătit în cârnați.
• Cârnații din ficat nu se întâmplă prea mult! Produsele umplute pot fi congelate în formă brută sau deja pregătită. Apropo, fac o completare minunată pentru plăcinte. Este necesar doar să se prăjească ceapa și cârnații cubați, adăugați varză, cartofi, orez, hrișcă, dacă doriți.
