Paște de carne - principii generale de gătit
Există un număr foarte mare de moduri de gătit plăcinte de carne. Pentru a face acest lucru, utilizați orice carne și organe: carne de vită, carne de pui, carne de porc, ficat, limba, plămâni etc. Puteți, de asemenea, să luați cârnați sau șuncă și să faceți o paste de carne în grabă. Carnea de pui este fierbinte sau rece, de asemenea, se adaugă legume, ciuperci, ouă, cremă, brânză, ierburi și diferite condimente. Pateul de carne poate fi servit în mod diferit: tăiați în felii pe o farfurie și turnați peste sos, se întinde pe pesmet sau se pune în coșuri de aluat neschimbat.
Pate de carne - prepararea produselor și a ustensilelor
Pentru gătit pateul de carne necesită un castron, vas de coacere, recipient, precum și cuțite, răzătoare, măcinător de carne și blender.
Cel mai important lucru înainte de gătit este modul de tratare a cărnii: tăiați pielea, filmele și venele, clătiți bine și tăiați în bucăți. Acționați în continuare în conformitate cu rețeta.
Retete de paste de carne:
Rețetă 1: Pate de carne
Cea mai ușoară cale de a pregăti o pașnică de carne este să folosiți ingrediente care nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. Încercați să faceți o pastă delicioasă din cârnații obișnuiți - casa va aprecia o astfel de noutate! Gătitul necesită, de asemenea, brânză, ouă și condimente.
Ingredientele necesare:
- 200 g cârnați medic;
- 150-160 g de brânză;
- 4 ouă;
- 100 g ulei;
- Lingură de pastă de tomate sau ketchup regulat;
- Sare;
- Ardei;
- zahăr la gust;
- Mustar.
Metoda de preparare:
Ouă fierte, utilizați numai gălbenușurile. Cârnații cu brânză pot fi măcinați sau măcinați mixerul. Bateți untul împreună cu gălbenușul. Adaugati pasta de tomate, mustar, sare, zahar si piper la unt. Bateți din nou stația de benzină. Se amestecă cârnați cu brânză și sos fiert. Puneți din nou carnea de paste. Trecem într-un castron, închideți capacul sau filmul și puneți-l în frigider pentru a se răci. Serviți imediat după gătire. Când serviți sandvișuri cu pateu, puteți fi decorate cu o crenguță de verdeață.
Rețetă 2: Pate de carne de pui
Rețeta este destul de complicată pentru a fi pregătită, dar merită. Bărbații vor fi încântați de o astfel de pateuță de carne, deoarece aici sunt folosite rață, carne de vită, carne de porc, ficat, condimente și cognac. Snack-ul este perfect pentru o masă festivă.
Ingredientele necesare:
Metoda de preparare:
Se topește 90-100 g de grăsime într-o tigaie groasă cu pereți groși, se prăjește puiul (2 bucăți) și ficatul de rață acolo. Se prăjește aproximativ 6-7 minute. Apoi se răcește și se macină. Îndepărtați carnea de porc cu carne de vită și untură într-un măcinător de carne, adăugați condimente, sare, ceapă tocată, două ouă și două linguri de coniac. Toți se amestecă și se lasă să se infuzeze. Duck cu biscuiți, separați carnea, îndepărtați pielea. Bucata de carne de pui si limba, marinata in brandy. Adăugați frunze de dafin și supă tocată la rață și limbă, amestecați bine. Așezați feluri de mâncare ceramice speciale pentru coacerea cu felii de slănină, puneți carnea de miel amestecată cu ficat în ea și puneți rața murătată cu limba în partea superioară. Acoperiți forma cu pielea de rață și puneți câteva felii de slănină. Setați forma într-o baie de apă și puneți-o în cuptor timp de o oră și jumătate. După timp, eliminați stratul superior de grăsime și puneți încărcătura. Lăsați-l timp de 4-5 ore.
Rețetă 3: Pui cu sos de carne
Pateu de carne incredibil de delicios, care necesită pui întreg, legume, condimente, cremă și vin. Servit aperitiv cu un sos special pregătit de maioneză și castraveți murate.
Ingredientele necesare:
- Pui jumătate și jumătate de kilogram;
- Cap de ceapă;
- Morcov;
- O jumătate de cană de vin alb uscat;
- O jumătate de cești de cremă;
- Două linguri de gelatină;
- Sare;
- Ardei;
- Maioneză - 350-400 g;
- Două linguri de zahăr;
- 3 castraveți picăturați;
- Lingură de ceapă verde tăiată;
- Pătrunjel.
Metoda de preparare:
Pui de găină, cântă, spălați cu grijă și umpleți cu apă. Puneți puiul la fiert, puneți în tigaie morcovii și ceapa decojită. Scoatem puiul finit, îndepărtăm pielea, separăm carnea. Carnea fiartă trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se condimentează cu piper și sare, se adaugă vin la carne și se lasă pentru o vreme. Faceți gelatină și bulionul de jeleu stramt, puneți-l la carne. Toate amestecate bine, apoi introduceți frisca, amestecați din nou. Puneți pasul în formă și puneți-l în frigider. Realizați sosul: bate maioneza cu zahăr, amestecați cu castraveți tocați, patrunjel tocat și ceapă verde. Înainte de a servi, puneți pateul răcit pe o farfurie și turnați peste sos.
Rețetă 4: Paște din carne de vită
O rețetă destul de necomplicată, dar foarte gustoasă de carne. Pentru a pregăti o gustare, trebuie să pregătiți șuncă, smântână, muștar și condimente. O opțiune excelentă pentru snacking și sandwich-uri festive.
Ingredientele necesare:
- 240 g de șuncă;
- O lingură de muștar;
- O lingură de verde tăiată;
- Smântână - 130-140 ml (aproximativ 2/3 ceașcă);
- 1/4 de linguriță. nucșoară măcinată;
- Ardei negru macinat.
Metoda de preparare:
Curatați șunca cu un mixer sau într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu smântână și muștar, apoi se adaugă nucșugul ras, verdele tăiat și piperul. Toate amestecate bine folosind un mixer. Gata preparate pasta de carne pe pâine prăjită, decora cu verde.
Pateul de carne - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- sandvișurile festive cu paine de carne pot fi decorate cu un bile de unt bătut, o felie de lămâie sau verdeață;
- Secretul principal al oricărei paste de carne este o consistență omogenă, pastă. Pentru a realiza acest lucru, puteți utiliza un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne. Unele carne tocată tocată de două sau trei ori;
- Pentru a pastra pastele de carne prea uscate, adaugati smantana, untul moale, crema grea sau bulion la coace.
