Ciupercile de stridii sunt un produs al agriculturii la domiciliu. Volumele crescânde ale acestora cresc de la an la an, prețurile au scăzut deja sub toate dorințele posibile. De ce să nu te uiți mai atent la ele? Ciupercile sunt ca ciupercile cu gustul și aroma lor caracteristice. Luați-l și preparați-l, rețetele pot fi adaptate din bucătăria tradițională, de exemplu - caviarul de ciuperci. Doriți să încercați?
Caviar de Oyster - Principii generale de gătit
• În gătit se folosesc atât ciuperci de stridii proaspete cât și sărate. Caviarul poate fi pus într-o tigaie, gătit într-un aragaz lent sau fiert îndelung timp în cuptor.
• Ciupercile proaspete de stridii sunt adesea vândute împreună cu miceliul, care ar trebui tăiat mai întâi. Fără înșelăciune, ciupercile sunt spălate temeinic sub presiunea apei calde și apoi uscate din reziduurile lor într-un șuviu. Pielea din capace nu este curățată, deoarece nu afectează delicatețea ciupercilor preparate.
• Ciupercile sărate sunt înmuiate în apă rece înainte de utilizare, iar cele proaspete pot fi fierte în prealabil. După pregătirea preliminară, ciupercile sunt măcinate conform rețetei și prăjite cu ceapă, care se adaugă la fel de mâncare în aproape toate rețetele. Ceapa ușor prăjită dă gustării mai multă sucuri.
• Caviarul finit este întrerupt de un blender sau răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Metoda de măcinare depinde de consistența pe care doriți să o atingeți - uniformitatea sau cerealele.
• Caviarul de ciuperci de orez este un fel de mâncare ușoară, nutritivă și nutritivă, care poate fi un sos excelent pentru pești sau cartofi copți. Această gustare poate fi răspândită pe pâine și servită la o ceașcă de ceai.
O rețetă simplă pentru caviarul de ciuperci de stridii
Ingrediente:
• ciuperci de stridii proaspete - 600 gr; • cap de salata de ceapa;
• piper măcinat, usturoi uscat și sare;
• 50 ml de ulei de floarea soarelui bine purificat;
• mare morcov dulce.
Pregătire:
1. Cerealele groase freaca morcovii. Spălați, uscați ciupercile tăiate în benzi subțiri, tăiați ceapa în cantități mici.
2. Folosind o cratiță sau o tavă de prăjit cu pereți groși, prăjiți mai întâi ceapa din ulei vegetal, prăjiți ușor. Nu prăjiți până la maro auriu, aduceți doar transparență.
3. Apoi adaugati morcovul tocata la ceapa si continuati sa gatiti, amestecand. Morcovii, cum ar fi ceapa, nu ar trebui să fie prăjiți, deci amestecați periodic legumele.
4. La legumele înmuiate, puneți ciupercile, amestecați și gătiți la foc mediu până când umiditatea sub masa de ciuperci se evaporă. Apoi, coborâți căldura, lăsați-o ușor, adăugați puțină sare la gust, dacă este necesar, și aduceți-o la pregătire sub capac.
5. Scoateți din căldură, pregătiți vasul la gust cu usturoi uscat, răciți-vă și beți cu un blender până când obțineți consistența dorită.
Caviar de Oyster cu pastă de tomate
Ingrediente:
• un kilogram de ciuperci de stridii proaspete;
• 6-7 pene de ceapa verde;
• 70 gr. roșii nesărate;
• morcovi mici;
• sare de lingura "Extra";
• 25 gr. zahăr;
• lingura de otet de vin;
• legume, de preferință uleiuri nerafinate.
Pregătire:
1. Tăiați ceapa verde în inele foarte subțiri, frecați morcovul pe o răzătoare medie.
2. Clătiți ciupercile, uscați bine într-o sârmă, tăiați în felii de mărime medie.
3. Se taie ceapa verde intr-o tigaie, se toarna cateva linguri de ulei si se prajesc, nu uita sa se amestece.
4. După aproximativ trei minute, adăugați un morcov la ceapă și continuați să gătiți împreună timp de încă trei minute.
5. După aceea, puneți felii de ciuperci în tigaie. Gatiți, fără a acoperi cu un capac, până când tot sucul eliberat este complet evaporat. 6. Se amestecă bine, se adaugă roșiile și se toarnă 400 ml apă filtrată. Înghețați-vă, sare, turnați otetul de vin și aduceți-vă la pregătire, lăsând să fierbeți peste căldura scăzută sub capac.
Caviar picant de ciuperci fabricat din ciuperci de ciuperci sărate
Ingrediente:
• 100 gr. ciuperci de orez;
• catel de usturoi mare;
• 15 ml de ulei congelat;
• otet de masă - 7 gr;
• ceapă mică;
• să gustăm piperul;
• mai multe pene de ceapă.
Pregătire:
1. Puneți ciupercile sărate într-un castron și acoperiți cu apă rece. După o jumătate de oră, clătiți-vă bine, din nou cu apă rece și uscați-o din rămășițele sale, așezându-le într-o șuviță.
2. În ulei, se toacă ceapa tocată până la o fard de lumină. Transferați la el ciupercile răsucite în mașina de măcinat cu carne și, amestecând ocazional, se prăjește timp de 20 de minute.
3. În aperitivul de ciuperci gata preparat se adaugă usturoi, tocat pe un răzătoare fin, piper ușor și sezon cu oțet.
4. Scoateți proba, adăugați sare, dacă este necesar, transferați într-un vas mic de salată și presărați cu verde mărunțit.
Caviar de ciuperci cu ciuperci cu roșii proaspete
Ingrediente:
• kilogram de ciuperci proaspete (ciuperci de stridii);
• două cepe medii;
• două linguri de suc de lămâie;
• morcov - 2 legume rădăcinoase;
• 300 gr. roșii cărnoase coapte;
• usturoi;
• ulei vegetal ne-aromat - 150 ml.
Pregătire:
1. Clătiți ciupercile curățate și uscați bine din umiditate. Apoi tăiați în felii mici, puneți într-o tigaie și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal, răcit.
2. Se taie bine ceapa, se curata roja si se taie carnea in cuburi mici. Rachi de morcovi în chipsuri mari.
3. În ulei până la moale, se prăjește morcovii cu ceapă. Apoi adăugați roșiile tocate și fierbeți totul sub capac pentru cel puțin șapte minute. La sfârșit, adăugați usturoiul mărunțit mărunțit, amestecați bine, tocați timp de încă un minut și scoateți-l din căldură, răcit. 4. Se amestecă legumele răcite cu ciuperci prăjite, se toacă cu un blender la consistența dorită și se transferă masa rezultată în tigaie.
5. Sare, luând întotdeauna o mostră și fierbeți la foc minim la aproximativ o jumătate de oră. Cu trei minute înainte de pregătire, piper ușor, adăugați suc de lămâie proaspăt stoarse, puteți adăuga verzi verde tăiat.
Cea mai simplă rețetă pentru caviarul de ciuperci de stridii pentru un multivariat
Ingrediente:
• 300 gr. stridie;
• unt - 100 g;
• 1 ceapă amară;
• mandarină pentru gust;
• morcov mare.
Pregătire:
1. Curățați cu grijă ciupercile de resturile posibile, dezasamblați-le, clătiți bine și uscați. Îndepărtați ciupercile de stridii în benzi subțiri mici și puneți-le în castronul de gătit.
2. Adăugați ceapa mărunțită și paiul de morcov subțire. Se toarnă o lingură mare de ulei de floarea-soarelui pură și se execută modul "Quenching" pe multicooker timp de o jumătate de oră.
3. La sfârșitul programului, sare ușor și imediat răsuciți într-o mașină de tocat carne.
4. Într-o masă caldă, se amestecă untul ușor topit și se transferă gustarea ciupercilor într-un borcan de sticlă uscat. Acoperiți cu capacul capronului. Depozitați în camera "caldă" a frigiderului.
Caviar parfumat de Oyster în cuptor
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de ciuperci proaspete;
• 180 gr. măsline sau ulei de floarea soarelui foarte pur;
• Lavrushka - 4 frunze;
• doi morcovi mari;
• ceapă amară - 2 capete;
• 60 ml de alimente, 9% oțet;
• 4 porumbei negri;
• un sfert de lingură de ardei iute.
Pregătire:
1. Turnați ciupercile uscate, uscate numai cu apă rece, adăugați puțină sare și puneți-le pe căldură intensă. Colectați continuu spuma rezultată, aduceți-o la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți-o cu un fierbere minim de 10 minute. Se toarnă întregul conținut al tăvii într-un șuviu și se lasă în toată umiditatea paharului. 2. Pe două linguri de ulei vegetal, într-o tigaie până la maro auriu se prăjește ceapa tocată și chipsurile mari de morcov.
3. Îndepărtați ciupercile cu ciuperci fierte cu un șlefuitor și amestecați bine cu legume prăjite.
4. Turnați masa rezultată, scoateți proba, adăugați condimente, lavrushka, amestecați bine din nou și puneți-o într-o formă rezistentă la căldură.
5. Turnați untul rămas și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de o oră și jumătate. Apoi scoateți, se toarnă în oțet, se amestecă și se pune înapoi în cuptor timp de încă un sfert de oră.
Ciuperci de ciuperci cu mustar
Ingrediente:
• ciuperci de stridii - 1,5 kg;
• 100 gr. ulei vegetal rafinat;
• o lingură de muștar fin acut;
• cinci linguri de oțet de 5%;
• ciocane de ardei pe gust;
• acid citric.
Pregătire:
1. Dezasamblați ciupercile de stridii, îndepărtați deșeurile de proces reziduale și clătiți bine cu apă caldă.
2. Puneți ciupercile în tigaie și turnați 1,5-2 litri. apă. Sare, se adaugă acid citric, pe baza calculului a 4 grame de "lămâie" și 40 de grame de sare pe litru de apă.
3. În cazul unui incendiu intens, aduceți la fierbere, apoi reduceți nivelul flacării și continuați să gătiți la fierbere foarte scăzută timp de un sfert de oră, îndepărtând în mod constant spuma.
4. Mănâncă ciupercile, le pui într-o ciocănitură și lasă-o în ea pentru o vreme, astfel încât decocția ciupercilor să dispară complet.
5. Ciupercile de ciuperci de stridii se macină cu un șlefuitor cu un grătar mare sau se taie cu un cuțit și se umple cu ulei vegetal.
6. Adăugați muștar amestecat cu oțet, ușor sărat și condimentat la gust, amestecați.
7. Pregătiți gustarea preparată de ciuperci în borcane sterile de jumătate de litru și puneți-o sterilizată într-un recipient mare, pe fundul căruia trebuie să-i dați un prosop gros în prealabil. Pe umerase, umpleți recipientele umplute cu apă fierbinte și așteptați să fiarbă. Pentru a preveni intrarea lichidului în fierbere, asigurați-vă că acoperiți borcanele cu capace sterile și reglați căldura astfel încât apa să fiarbă puțin. 8. Sterilizați recipientele timp de cel puțin 45 de minute. Apoi, îndepărtați cu atenție și sigilați bine capacele.
Caviar de Oyster - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Asigurați-vă că ați înmuiat ciupercile sărate. Excesul de sare nu le va permite să se înmoaie suficient în caz de stingere și, în plus, aperitivul poate fi sărat.
• Nu aruncați prea mult ceapa cu morcovi. Acestea sunt adăugate pentru a da sucului mai mult. Dacă legumele sunt prea uscate sau prea suprapuse, nu numai că gustul va suferi, aroma caracteristică așteptată va fi de asemenea pierdută.
• Dacă decideți să păstrați caviarul din ciupercile de stridii, asigurați-vă că sterilizați recipientele înainte și după ambalare. Dacă nu doriți să vă mâncați cu sterilizare în apă pentru o perioadă lungă de timp, puneți recipientele umplute cu caviar de ciuperci într-un cuptor rece și înmuiați-l timp de cel puțin 20 de minute. Temperatura nu trebuie să scadă sub 150 de grade. Apoi scoateți ușor și sigilați ermetic capacele sterile.
