Odată cu debutul sezonului de kebab, tema gătitului acestui fel de mâncare delicioasă devine relevantă.
Puțini oameni vor putea rezista și nu vor mânca cel puțin o bucată de carne parfumată infectată pe cărbuni.
Cineva gătește kebab-urile mereu la fel, iar cineva nu este dispus să experimenteze.
Carnea de porc cu mușcătura și ceapa este cea mai comună rețetă a felului de mâncare.
Carnea de porc este gătită rapid, se dovedește a fi foarte moale și suculentă, nu are un miros specific inerent la vechiul miel sau carne de vită.
Marinata acetica este usor de preparat, este ieftina si garanteaza un gust uimitor. Principalul lucru nu este să exagerăm și să nu confundăm esența oțetului cu oțet.
Kebab de porc cu oțet și ceapă - principii generale de gătit
Pentru ca kebabul de porc cu oțet și ceapă să fie perfect, carnea trebuie să fie proaspătă, aburită și să nu fie înghețată. Carnea are o aromă delicată plăcută și o culoare palidă roz pe tăietură. Mâncarea delicioasă se va dovedi în cazul în care carnea are dungi de grăsime.
Se taie bucata cu apă rece și se usucă. Apoi tăiați bucăți destul de mari (dar nu mai mult de 4 cm): acestea vor fi ușor prăjite pe frigarui.
Utenstele de marinare ar trebui să fie emailate sau sticlă, dacă există ceramică - mare. Principalul lucru nu este să mănânci într-un recipient de aluminiu.
Oțet - principala componentă a marinadei. Puteți obține esență de oțet, oțet de masă de nouă sau șase procente, precum și orice variație de gust: mere, balsamică, vin. De obicei, pentru fiecare kilogram de carne de porc se iau 40 ml de oțet de masă de 9%. Otetul poate fi inlocuit de un vin tanar, numai acru, fara zahar. Timpul de decolorare variază la cerere de la câteva ore până la zile. Ceapa poate fi tăiată după cum doriți: inele, paie, cuburi. Există rețete care folosesc ceapă rasă ca înlocuitor original pentru pâine. Puteți adăuga orice fel de condimente în marinadă, dar șofranul, salvie, chimenul, busuiocul, coriandrul, marjoramul, ghimbirul și tot felul de piper sunt deosebit de bune la carnea de porc.
Făinăle de porc sunt gătite cu mușcături și ceapă foarte repede. În funcție de mărimea pieselor turnate pe un bivol, carnea este gata de la 25 la 40 de minute. Este important să transformați frigalele în timp pentru a coace toate piesele în mod egal.
Kebab de porc cu oțet și ceapă "Tradițional"
Rețeta folosește cea mai simplă marinadă pe care o puteți imagina. Rezultatul este exact gustul de kebab de porc cu mușcătura și ceapa, care este considerat tradițional.
Ingrediente:
• două kilograme de pastă de porc (preferabil gât);
• linguriță de esență de oțet 70%;
• două becuri medii;
• condimente pentru gustări de kebab (aproximativ o jumătate de linguri de plante și semințe uscate);
• 150 ml de apă rece;
• o lingură de sare grosieră;
• Două linguri de ulei vegetal.
Pregătire:
Preparați carnea, tăiați în bucăți.
Ceapa tăiată în cuburi, nu inele. Ceapa rasă va da un suc mai aromat, va hrăni carnea.
Puneți într-un castron, unde va fi marinat kebabul, carnea de porc și ceapa, amestecați totul.
Pregătiți marinada amestecând oțet și apă.
Se toarnă apa din oțet în carne, se amestecă.
Acoperiți totul cu condimente și sare.
Marinați carnea de kebab timp de cel puțin două ore. Pentru a marina mai bine carnea, puneți carnea în frigider toată noaptea.
Înainte de a se strânge pe frigarui, se toarnă uleiul și se amestecă din nou bine. Stabiliți fiarele peste cărbuni strălucitori. Fry, întorcând întotdeauna frigalele la fiecare șapte până la zece minute.
Serviți cu sos de roșii, inele marinate de ceapă, ierburi proaspete și legume.
Shashlik de porc cu oțet și ceapă pe apă minerală
Cu apă minerală, gustul de carne de porc cu mușchi și ceapă este ușor diferit. Marinarea cărnii poate fi foarte scurtă: cu siguranță va fi cea mai licitată.
Ingrediente:
• două kilograme de carne de porc dezosată;
• 80 ml de oțet de masă (9%);
• două cepe cu bulion mediu;
• lingura de sare grosieră;
• o treime dintr-un pahar de apă minerală cu gaz (gustul trebuie să fie neutru);
• două linguri de condimente sau condimente de grătar.
Pregătire:
Taie carnea de porc în bucăți.
Becurile tăiate în inele mari.
Umpleți inelele de ceapă cu sare, ridicați-le cu mâinile până ce sucul de ceapă iese.
Puneți ceapa într-un recipient pentru decapare, acoperiți mirodenii (usturoi, amestec de piper, coriandru măcinat, usturoi).
Se toarnă în aceeași apă minerală, se amestecă totul bine.
Puneți carnea și amestecați din nou.
Marinarea bucăților de kebab timp de două până la trei ore.
Puneți carnea pe cărbune sau puneți-i în frig, dacă kebabul este programat mâine.
Kebab de porc cu oțet și ceapă "Juicy" rasă
Reteta originala pentru kebab de porc cu o muscatura si ceapa, in care trebuie sa freci ceapa, si nu sa taie. Într-o astfel de carne de oțet de ceapă "pâine" nu va avea șansa să se usuce în timpul prăjirii. Zahărul va da o crustă de porc o aromă specială de caramel.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de gât de porc (gât);
• șase linguri de oțet de masă (9%);
• trei cepe cu bulb;
• două lingurițe de zahăr granulat;
• condimente, piper pe gust; • lingura de sare grosieră.
Pregătire:
Tăiați bucata de carne în bucăți și puneți-o în tigaie.
Bulbi, grătar mare și pus pe partea de sus a carne de porc.
Sare, presărați cu condimente și sare.
În oțet, se toarnă cinci linguri de apă, zahăr, se amestecă.
Se toarnă marinada de oțet pe carne, se amestecă din nou și se marină o oră și jumătate în cameră.
Apoi puneți kebabul în frigider, marinați timp de încă 12 ore.
Shashlik de porc cu oțet și ceapă de roșii
Carne foarte gustoasă poate fi gătită pe cărbuni, dacă adăugați la reteta tradițională ierburi proaspete și roșii de carne. Skewers de carne de porc, cu o muscatura si ceapa se va dovedi cu o aroma minunata de rosii de rosii.
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc (pieptul este foarte bun în această rețetă);
• cinci becuri;
• zece roșii medii;
• cap de usturoi;
• două ciorchini de verde proaspăt;
• sare pe gust;
• piper;
• două linguri de oțet simplu de 9%.
Pregătire:
Se taie carnea în bucăți într-o tigaie confortabilă cu smalț, se adaugă sare, se mănâncă porumbeii într-un mortar și piper.
Ceapa decojită tăiată în inele.
Se taie roșiile în felii mari.
Puneți legumele în carne, amestecați și marinați în frigider timp de 8-10 ore.
Răciți usturoiul înainte de prăjire.
Se amestecă usturoiul și usturoiul.
Se toarnă amestecul de usturoi și oțet în carne, se amestecă.
Strângeți-le pe frigarui și prăjiți.
Kebab de porc cu oțet și ceapă "Marinată dulce"
O altă rețetă sudică pentru kebab de carne de porc, pentru care aveți nevoie de o ceapă albă. Este cu siguranță marinată și servită ca o gustare la carnea finită.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de gât de porc;
• 600-700 grame de ceapă pentru marinarea cărnii; • 100 g oțet 9%;
• 300 ml de apă;
• condimente de gratar, condimente și sare;
• două linguri de zahăr granulat;
• două sau trei becuri mari de salată verde.
Pregătire:
Piele de carne pus într-o cratiță sau găleată, sare moderat, piper la gust.
Pregătiți marinada de oțet amestecând o sută de mililitri de apă, 75 ml de oțet și jumătate de linguri de zahăr granulat alb.
Răciți toată ceapa pentru carne. Puteți săturați ceapa într-un blender.
Se toarnă piure de ceapă și marinată de oțet în carne, se amestecă.
A se păstra la frigider, se marinează timp de 15 ore.
A doua zi, gătiți ceapa tocată. Șuncă de salată tăiate în inele sau jumătăți de inele.
Pregătiți o porție de marinadă de oțet din 25 ml de oțet de masă, două sute de mililitri de apă și o jumătate de lingură de zahăr alb.
Se toarnă inele de ceapă de marinadă și se lasă timp de două ore.
Puneți carnea până la frecare, stropiți periodic cu apă sau apă minerală.
Serviți cu inele marinate cu ceapă, preînchideți marinata.
Pentru a face ceapa și carne tăiat roșii, castraveți, verde proaspete.
Kebab de porc cu oțet și ceapă, muștar și maioneză
Poți să diversifici oarecum reteta de kebab de porc cu mușcătura și ceapa, adăugând muștar și maioneză la marinadă. Mustardul va conferi vasului o aroma caracteristica savuroasa, iar maioneza - o crusta delicioasa si o delicatesa.
Ingrediente:
• trei kilograme de pastă de porc;
• 800 de grame de ceapă;
• 15-0 grame de maioneza;
• două linguri de muștar;
• sare pe gust, piper și condimente (opțional);
• 50 ml de oțet de masă;
• jumătate de litru de apă.
Pregătire:
Ceapa decojită tăiată în inele mari. Se condimentează carnea tăiată cu maioneză, mustar, piper, sare. Dacă doriți, aroma de carne cu mirodenii speciale și ierburi pentru kebabs.
Puneți inelele de ceapă peste carne.
Combinați oțetul și apa, se toarnă, de asemenea, în tigaie și se amestecă totul puternic.
Puneți un cerc sau o placă de lemn pe partea superioară a cărnii, puneți o opresiune în partea de sus (de exemplu, trei litri cu apă).
Marinare în această formă timp de cel puțin 8 ore, și este mai bine să facă gratar seara, și dimineața merge pe un picnic.
Este posibil să se prăjească un astfel de kebab pe o grătar, așezând lângă carne inelele unui dovleac tânăr, roșii proaspete, felii de piper dulce. Obțineți un vas gustos și sănătos.
Kebab de porc cu oțet de miere și ceapă
O farfurie de carne parfumată, marinată pentru care este pregătită cu miere, muștar și oțet balsamic, va transforma picnicul într-o degustare de carne delicioasă.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de carne de porc;
• 60 ml de oțet balsamic;
• trei căței de usturoi;
• patru linguri de ulei vegetal;
• o lingură de muștar;
• o lingură de miere;
• o lingurita de amestec de rozmarin si oregano;
• 150 ml de apă gazoasă cu un gust neutru.
Pregătire:
Tăiați carnea de porc preparată în bucăți de 4-6 cm, puse într-o tigaie smalțată.
Se taie usturoiul cu un cuțit sau se trece prin presă.
Pregătiți marinada: amestecați usturoiul, uleiul, mierea, oțetul balsamic, mustarul, ierburile uscate.
Puneți marinada în carne, se toarnă în apă minerală, se amestecă.
Marinare în frig timp de cel puțin trei ore.
Se prăjește peste cărbuni și se servesc cu ceapă și legume proaspete.
Kebab de porc cu oțet și ceapă - Trucuri și sfaturi
- Cel mai important ingredient pentru kebab este carnea, deci o atenție deosebită trebuie acordată selecției de carne de porc. Sunt deosebit de bune părțile carcasei de porc, cum ar fi gâtul, partea lombară, pieptul. Cu toate acestea, kebaburile sunt fabricate din șuncă, lamă de umăr și coaste.
- Carnea congelată nu este potrivită pentru kebab-urile reale și suculente. O astfel de carne de porc nu are elasticitate, iar kebabul va fi uscat și fără gust.
- Nu vărsați prea mult oțet în carne. Se va usca carnea de porc si nu va fi suculenta. Este foarte important să nu confundați acidul acetic și oțetul.
- Se adaugă unt marinat pentru a obține o crustă delicată și pentru a păstra un suc delicios în fiecare piesă. Datorită faptului că uleiul se apucă repede, sucul nu se scurge și kebabul va deveni suculent.
- Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, tăiați felia cu un cuțit ascuțit. Sucul clar evidențiat este o dovadă a pregătirii pentru kebab. Dacă sucul este roz, carnea nu este încă gata.
- Dacă carnea este mărită și călătoria este anulată, nu contează. Kebab poate fi gătit în cuptor, încălzind focul. Pentru a simula o crustă roșie din cărbune, este mai bine să așezați cuptorul cât mai aproape posibil de elementele de încălzire.
