Laptele este utilizat în mod obișnuit pentru a face cremă. Dar nu este întotdeauna acasă și, în plus, unii oameni pur și simplu nu o pot suporta. În acest caz, ajută noi rețete pentru creme fără lapte. Disponibil, simplu, dar gustos și parfumat.
Custard fără lapte - principiile generale de gătit
În loc de lapte, baza cremei este de cele mai multe ori apa. Cafea, sucul, siropul diluat, ceaiul, compotul, decocturile de coaja pot fi folosite. De fapt, o mare cantitate de opțiuni. Cremele uimitoare sunt obținute prin adăugarea de smântână sau frisca, aceste rețete fiind ușor mai mici. Rețetele conțin adesea unt, dar nu întotdeauna.
Apoi, se agravează masa:
• gălbenușuri;
• făină;
• amidon;
• ciocolată.
În mod ideal, pentru prepararea cremelor de cremă este mai bine să se utilizeze o baie de apă. Dar, mai des, este pur și simplu luată o cratiță în care amestecul nu arde și delicatețea este pregătită chiar în sobă. Principalul lucru de a pierde momentul în care crema începe să se îngroaie. În această etapă și până la sfârșit, ei încep să-l amestece activ. Nu trebuie să așteptați până când masa devine foarte groasă. De îndată ce consistența devine, ca cea a laptelui condensat și începe să "flop", cratița trebuie să fie scoasă din sobă. În procesul de răcire, desertul va fi și mai gros.
Custard fără lapte cu ouă "Lemon"
Reteta pentru crema de lamaie fara lapte, pentru care aveti nevoie de un unt bun. Aceasta va afecta foarte mult gustul, deoarece în loc de bază se folosește apă simplă. Dacă nu există coaja proaspătă, atunci puteți să vă uscați.
Ingrediente
• coaja de 1 lămâie;
• 1,3 pahare de apă;
• 3 gălbenușuri; • 100 g de zahăr;
• 110 g de ulei;
• 1 linguriță. făină;
• să gustați vanilie.
Gătitul
1. Îndepărtați cojile de citrice PE. Pentru această rețetă, nu este necesar să o ștergeți, cu atât piesele sunt mai mari, cu atât mai ușor va fi să le îndepărtați.
2. Combinați coaja cu un pahar de apă, fierbeți câteva minute, răciți și insistați. Apoi, filtrați printr-o sită sau o bucată de tifon, stoarceți zestul.
3. Se amestecă gălbenușele, zahărul și apa rămasă, se toarnă făina. Lasati toate aceste ingrediente pana se usuca.
4. Creșteți coaja din nou pe sobă, adăugați gălbenușele cu celelalte ingrediente. Acum gatiti direct crema. Pe măsură ce se încălzește, poate arde. Prin urmare, nu uitați să vă amestecați.
5. Imediat ce crema de lămâie se îngroașă, opriți-o. Lăsați-o la o parte pentru a răci masa.
6. Înmuiați untul, puneți-l într-o cremă caldă, amestecați-l.
7. Acum, luați mixerul și bateți timp de aproximativ trei minute. Opțional, puteți turna puțin vanilie, merge bine cu zest și face gust mai adânc. Se răcește.
Cremă de ciocolată fără lapte
Rețetă cremă bogată de ciocolată fără lapte. Cu cât ciocolata este mai delicioasă, cu atât este mai aromatică și mai bună crema. Este indicat să se utilizeze un produs în care să aibă cel puțin 70% cacao.
Ingrediente
• 400 ml de apă;
• 5 gălbenușuri;
• 1 linguriță. amidon;
• 1 linguriță. făină;
• 2 linguri de cacao;
• 80 g ciocolată;
• 170 g de zahăr;
• 170 g de ulei.
Gătitul
1. Se separă gălbenușele și se pune într-un castron. Începeți să bateți cu un mixer, de preferință cel puțin 5 minute, introduceți treptat zahăr granulat.
2. Se amestecă făina și amidonul, se toarnă cacao pe ele, se freacă cu o lingură, se adaugă treptat apă rece.
3. Combinați ambele amestecuri, trimiteți-le pe plăcuță.
4. Ciocolata este tipărită, tăiată în bucăți. Trecem într-un castron, adăugăm 50 g unt și trimitem în cuptorul cu microunde. Ne innelam in perioade mici de 10 secunde, incercati sa nu exagerati. 5. Imediat ce cremă de gălbenuș se îngroașă, îndepărtați-o de la căldură și adăugați ciocolata topită.
6. Se răcește la aproximativ 30 ° C.
7. Se adaugă untul moale care este lăsat. Se amestecă. Pentru fluffiness, puteți amesteca crema de ciocolată cu un mixer pentru câteva minute. Puneți-l în frigider până când este răcit complet.
Cremă de caramel fără lapte
Opțiune crema interesantă cu aromă de caramel. Este, de asemenea, pregătit fără lapte, dar această rețetă este un pic mai complicată și necesită mai mult timp.
Ingrediente
• 200 g de zahăr;
• 400 g de apă;
• 3 gălbenușuri;
• 2 linguri de amidon;
• 1 lingură de miere;
• ambalaj de ulei.
Gătitul
1. Turnați jumătate de zahăr într-o tigaie sau într-o cratiță, adăugați 50 ml de apă și 30 g de ulei și puneți-l pe sobă. La foc mic, topim tot nisipul pentru a face un sirop. Imediat ce boabele dispare, focul poate fi adăugat.
2. Gatiti zaharul pana devine maro si mirosul de caramel iese din tigaie.
3. Acum adăugați încă 150 ml de apă, numai în porții mici și amestecați bine caramelul. Se toarnă cu grijă apa, pentru a nu se arde.
4. Separați separat ingredientele rămase din cremă, inclusiv apă.
5. Adăugați masa biciată în caramel și amestecați rapid.
6. Încălziți crema timp de câteva secunde, dar nu lăsați-o să fiarbă. Se amestecă constant și se îndepărtează din căldură.
7. Se adaugă untul moale după 10 minute, se amestecă cu bere de caramel. Răciți-l, utilizați-l pentru a lubrifia straturile de tort, pentru a umple prăjiturile sau pentru un desert independent.
Custard fără lapte pe lapte condensat fără ouă
Rețeta cremă pe lapte condensat va ajuta dacă nu există un produs întreg. Este recomandat să nu folosiți lapte condensat cu ingrediente din plante în compoziție, atunci când sunt încălzite, ele pot fi separate cu un film gras. Ingrediente
• 200 g lapte condensat;
• 2 linguri de făină;
• 100 g de ulei;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 200 ml de apă.
Gătitul
1. Zaharul din reteta este necesar doar pentru a se combina cu faina, pentru a nu forma bucati. Conectați-le împreună, amestecați-le.
2. Introduceți parțial laptele condensat, continuați să amestecați.
3. Adăugați apă. Pentru a reduce timpul de gătire, puteți lua imediat apă fiartă din fierbător. Adăugați o scurgere, agitați rapid.
4. Puneți cratița pe sobă. Gatiti crema pana cand va licitati. Se răcește.
5. Uleiul este înmuiat. Este mai bine să bateți albul.
6. Adăugați cremă la unt. Nu invers! Începem cu mici porții, trecem treptat totul. Aducem la omogenitate.
7. Puteți adăuga vanilie, cacao, esență de rom la această cremă.
Cremă delicioasă fără lapte și smântână
O altă rețetă alternativă pentru cremă fără lapte. Este ideal pentru stratul de prăjituri de miere, biscuiți, prăjituri cu cremă. Spre deosebire de crema cremă clasică, masa este groasă, saturată, nu curge după adăugarea ingredientelor dulci.
Ingrediente
• 2 gălbenușuri;
• 1 lingură de făină;
• 200 ml de apă;
• 200 g de zahăr;
• 300 g smântână de grăsime;
• cacao, vanilie la gust.
Gătitul
1. Gatiti frunze bogate de ceai dulce. Se amestecă gălbenușurile, apoi zahărul și făina, se adaugă apă. Pentru a face gustul cremei, adăugați vanilie sau praf de cacao, dar puteți folosi zest, orice altă esență.
2. Trimitem masa la farfurie. Gatiti-va ca o crema obisnuita.
3. Scoateți, răciți bine. O masă caldă nu poate fi combinată cu smântână, altfel crema va curge.
4. Puneți smântână într-un castron, începeți să bateți și adăugați o masă dulce de cremă pe lingură. 5. La final încercați să gustați, dacă doriți, puteți adăuga o smântână puțin mai mult.
Custard fără lapte în aer cu cremă
Varianta de crema uimitoare de aer cu baza de bere. Pentru ao face luxuriantă, aveți nevoie de cremă grasă, care este potrivită pentru bătăi. Rețetă fără unt.
Ingrediente
• 180 ml de apă;
• 150 g de zahăr;
• 200 ml de cremă;
• 1 lingură de făină;
• 1 gălbenuș.
Gătitul
1. Se amestecă gălbenușul cu făină, apă și zahăr. Este mai bine să biciuiți această masă cu o măturică sau cu un mixer.
2. Puneți tigaia cu cremă pe sobă, aduceți masa la o densitate. Eliminăm. Se răcește bine.
3. Turnați cremă într-un castron, începeți să bateți cu un mixer.
4. De îndată ce masa începe să se îngroașe, modelele se vor îndepărta de la jantele de bord și vom începe să turnați amestecul preparat. Dar nu toate dintr-o dată, începând cu o lingură.
5. Imediat ce se pune totul, aruncăm vanilie și, după câteva secunde, oprim mixerul pentru a nu întrerupe crema.
6. Folosim imediat. Crema cremoasă groasă, potrivită nu numai pentru lubrifierea straturilor de tort, ci și pentru decorarea tortului superior.
Cofe fără lapte "Cafea"
O altă variantă de cremă fără lapte cu lapte condensat. În mod ideal, este făcută cafea fiartă. Dacă nu este posibil să facem asta, atunci luăm o băutură instantanee.
Ingrediente
• 200 g de ulei;
• 200 ml de cafea;
• 200 ml lapte condensat;
• 2 gălbenușuri;
• 1 lingură de coniac;
• 2 linguri de făină;
• 40 g zahăr.
Gătitul
1. Faceți cafea, apărați grosimea, turnați o băutură curată în cratiță.
2. Într-un castron, combinați laptele condensat cu zahăr și făină, adăugați la ele gălbenușuri brute de ou. Bateți câteva minute până când sunt uniforme.
3. Se toarnă masa cu lapte condensat în cafea, se amestecă. 4. Gatiti crema pana cand se face o licitatie. Apoi scoateți din căldură, răcit.
5. Uleiul ar trebui să fie moale, otlezhavshimisya la temperatura camerei. Bateți cu un mixer timp de cel puțin zece minute, apoi adăugați cremă de cafea în părți.
6. La sfârșit, puteți turna o lingură de coniac. Acesta va sublinia minunat gustul profund al cafelei, va face crema bogata. Folosim imediat.
Custard fără lapte - sfaturi și trucuri
• În orice cremă puteți înlocui făina cu amidon, dar este de dorit să măriți cantitatea de 1,5 ori. Puteți folosi un amestec din aceste ingrediente, luat în cantități egale. Crema va fi ușor diferită.
• Dacă nu există lapte obișnuit, atunci crema se poate face pe un produs uscat. Se amestecă cu ingredientele uscate de pe listă, apoi se diluează cu apă și apoi se urmează rețeta.
• Aroma cremei poate schimba complet gustul. Nu neglija utilizarea de vanilie, cacao, esențe. În deserturile adulte, băuturile alcoolice vor fi adecvate. De obicei este brandy, lichioruri, rom. Puteți folosi esențe cu aceste arome, câteva picături sunt suficiente și delicatețea vă va aroma. Arome de produse alimentare sunt vândute în magazine pentru cofetarii.
