Custard pe gălbenuș este delicios! Mai multe soiuri de cremă pe gălbenușuri și deserturi cu el: plăcinte și spumă

Custard pe gălbenuș este delicios! Mai multe soiuri de cremă pe gălbenușuri și deserturi cu el: plăcinte și spumă

Crema de gălbenuș este delicată și gustoasă. Singurul dezavantaj al unei astfel de cremă este că nu poți decora din ea, deoarece nu-și păstrează forma prea mult timp.

Înghețați-vă pe gălbenușuri și deserturi cu el - principiile de bază ale gătitului

Datorită gălbenușului, crema are o culoare galbenă frumoasă. Custard pe gălbenușuri gătite cu sau fără unt. În general, există multe rețete pentru această cremă. Făina poate fi înlocuită cu amidon. Pentru aromă și gust, adăugați suc de citrice sau coji, vanilie în cremă. Crema clasică este preparată cu unt. Dar dacă doriți un desert mai ușor, îl puteți găti fără ea. Custard este fiert în lapte sau smântână.

Laptele se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi, scos din sobă și răcit într-o stare caldă. Gălbenuzele sunt așezate într-un bol separat. Făină amestecată cu zahăr. Începeți să zdrobiți gălbenușul, trecând treptat amestecul uscat. Ar trebui să fie o masă omogenă fără bulgări. Acum, se toarnă și se amestecă puțin lapte cald. Amestecul rezultat este turnat într-o cratiță și gătit la căldură scăzută, amestecând constant cu o spatulă din lemn, până când crema devine groasă.

Crema este folosită pentru prăjituri, eclairi sau pregătește deserturi ușoare și gustoase.

Rețetă 1. Cremă clasică de gălbenuș

Ingrediente

gălbenușuri de ou - șase bucăți;

lapte - 70 ml;

unt - 300 g;

zahăr - stack 3/4.

Metoda de gătit

1. Combinați gălbenușele cu zahăr și amestecați-le cu o măturică sau mixer în spumă.

2. Se toarnă treptat laptele și se continuă agitarea până când se obține un amestec fără bulgări. 3. Așezați vasele cu amestec de lapte de ou într-o baie de apă și gatiți-le cu agitare constantă până când se îngroașă.

4. Răciți crema, acoperind partea de sus cu un film astfel încât să nu acopere cu o crustă. Adăugați untul înmuiați și bateți până se înmoaie.

Rețetă 2. Custard pe gălbenușuri de ou fără unt

Ingrediente

50 de grame de făină de grâu;

8 g zahăr vanilat;

2 linguri. lapte;

4 gălbenușuri de ou;

Art. trestie de zahar.

Metoda de gătit

1. Lasati galbenusii cu zahar. Se adaugă făină la amestecul de ouă și se frămânță amestecul până se înmoaie.

2. Se toarnă treptat laptele, amestecând constant. Asigurați-vă că nu mai sunt bulgări.

3. Puneți amestecul de ouă-lapte pe o căldură scăzută și gătiți timp de aproximativ zece minute, amestecând constant cu o măturică.

4. Adăugați zahăr de vanilie la crema finită și bateți timp de încă cinci minute.

Rețetă 3. Cremă de gălbenuș cu amidon de porumb

Ingrediente

vanilie;

gălbenușuri de ou - două bucăți;

amidon de porumb - 50 g;

lapte - două Art.;

zahăr - 1/2 stivă.

Metoda de gătit

1. Turnați jumătate de pahar de lapte în cratiță. Se toarnă în amidon și se amestecă bine.

2. Adăugați gălbenușurile și vanilia la amestecul de lapte. Se amestecă până se uniformizează.

3. Se fierbe laptele rămas într-un bol separat. Se toarnă treptat un amestec de gălbenușuri și amidon în laptele fierbinte, cu agitare continuă.

4. Gatiti crema la foc mic pana la grosime. Se răcește la temperatura camerei și se amestecă până la pufos.

Rețetă 4. Custard pe gălbenușuri cu lapte condensat

Ingrediente

patru gălbenușuri;

0,5 linguri. lapte;

1/2 Art. făină;

Art. lapte condensat;

1/2 Art. trestie de zahar.

Metoda de gătit

1. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la alb. Adăugați puțină făină la amestecul de ouă și litiu, astfel încât să nu rămână bulgări. 2. Se pune amestecul într-o cratiță și se toarnă laptele în el. Se încălzește la căldură scăzută, continuu agitându-se puternic cu o măturică.

3. Imediat ce amestecul se fierbe, opriți focul și adăugați imediat lapte condensat. Bate ușor cu o măturică și se răcește.

Rețetă 5. Cremă de gălbenuș de lămâie

Ingrediente

vârf de sare;

lamaie;

20 de grame de ulei drenat;

40 g de amidon de porumb;

350 ml de apă potabilă;

patru gălbenușuri de ou;

250 g zahăr brun.

Metoda de gătit

1. Combinați gălbenușele cu zahăr și amestecați-le cu o mustă albă.

2. Lămâia mea, ștergeți și îndepărtați coaja. Îl împrăștiem.

3. Toate ingredientele uscate se combină într-o cratiță cu un fund gros și se amestecă. Se toarnă suc de lămâie și apă. Adăugați coaja și amestecați bine.

4. Puneți cratița pe un foc mic și gătiți cu agitare constantă, până când amestecul devine gros.

5. Adăugați o lingură de amestec fierbinte la gălbenușurile de ou și amestecați-l activ. Acum adăugați gălbenușurile în tigaie și amestecați. Tomim pe căldură minimă, amestecând timp de cinci minute. Nu lăsați crema să fiarbă. Adăugați ulei, amestecați și îndepărtați de la căldură.

Rețetă 6. Desert italian cu cremă pe gălbenuș

Ingrediente

1/2 l lapte;

trei prăjituri cu biscuiți;

50 g făină de grâu;

100 g ciocolată neagră;

buton de vanilie;

100 ml de cafea naturală;

150 grame de zahăr;

50 ml de rom;

șase gălbenușuri;

100 ml de lichior de zmeură.

Metoda de gătit

1. Turnați laptele în tigaie, lăsând aproximativ o jumătate de ceașcă. Adăugați băț de vanilie și puneți-l pe un foc mic. Aduceți la fierbere și scoateți-l în lateral.

2. Într-un castron separat, frecați gălbenușele cu o coaptă cu zahăr. Adăugați făină, amestecați, astfel încât să nu rămână bucăți. Se toarnă laptele și se amestecă cu o măturică. 3. Scoateți vanilia din lapte. Se toarnă puțin lapte cald în amestecul de gălbenuș, amestecând puternic. Acum se toarnă gălbenușurile în lapte fierbinte și se fixează la căldură minimă. Gătiți până când crema devine consistență groasă a smântânii. Se amestecă continuu cu o măturică, astfel încât amestecul să nu ardă și să se dovedească omogen.

4. Cafeaua puternica. Se toarnă într-o placă adâncă, se adaugă rom și se răcește.

5. Spargeți ciocolata în bucăți, adăugați lapte și apă. Se topește pe o baie de apă.

6. Împărțiți crema în jumătate. Într-o parte, adăugați ciocolata coaptă și amestecați.

7. Desertul va fi servit în porții cupe. Tăiați un pahar de prăjituri de biscuiți. În partea de jos a fiecărui pahar puneți un cerc de biscuiți. Saturați-o cu lichior de zmeură. Răspândiți câteva linguri de cremă de ciocolată. Puneți un cerc de biscuiți pe el, apăsați ușor și înmoaieți-l în cafea cu rom. Răspândiți cremă albă pe tortul de burete. Așa că am pus desertul în vârf. Decoreaza cu chips-uri de ciocolata si trimite in frigider peste noapte.

Rețetă 7. Desert cu cremă pe gălbenușuri și caise

Ingrediente

fursecuri crud - șase bucăți;

șase caise;

două gălbenușuri de ou;

250 ml de lapte;

două ciuperci de zahăr din vanilie;

50 g amidon din cartof;

30 de grame de zahăr alb.

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați caisele. Scoatem oasele. Pulp caise tăiat în felii arbitrare.

2. Cookie-urile sunt împărțite în bucăți mari.

3. Faceți aproximativ 3/4 cești de lapte. Restul este turnat într-o cratiță și aprins. Adăugați vanilie și zahăr alb. Ne încălzim.

4. Se amestecă gălbenușurile cu amidon și se toarnă 3/4 lingurițe. lapte. Ne agităm până la omogenitate cu o măturică.

5. Se toarnă gălbenușul într-un curent subțire, se agită viguros într-o cratiță cu lapte. Gatiti pana se ingroasa crema, se indeparteaza de caldura si se raceste. 6. În partea de jos a geamului puneți bucățile de cookie-uri. Puneți câteva linguri de cremă. Următorul strat este fructul. Umpleți-le cu cremă și decorați-le cu felii de fructe.

Rețetă 8. Se mănâncă cu prune și cremă pe gălbenuș

Ingrediente

șapte scurgere;

Aluat

cinci linguri. lapte de gheata;

100 g de unt congelat;

200 g făină de grâu.

Cremă

2 g de vanilie;

patru gălbenușuri;

350 lapte;

50 g făină de grâu;

125 g zahăr brun.

Metoda de gătit

1. Puneți făina în castron. Tăiați uleiul în el și împăturiți-l cu mâinile. Adăugați lapte și frământați rapid aluatul. Rotiți-l într-un cerc și puneți-l în formă, formând laturile. Curățați formularul din frigider.

2. Se fierbe laptele într-o cratiță. Într-un castron separat, amestecați găinile cu făină, vanilie, zahăr și gălbenușuri. Se toarnă un lapte fierbinte subțire, amestecând intens. Puneți un foc scăzut și gatiți-l cu agitare constantă până când este gros.

3. Scoateți formularul cu aluatul și puneți cremă pe el.

4. Spălați prune, ștergeți și îndepărtați oasele. Îndepărtați fructele în felii și le puneți frumos pe cremă, apăsând-o ușor în cremă.

5. Coaceți o oră la 190 ° C. Se răcește complet și se servesc cu cacao sau compot.

Rețetă 9. Spumă de ciocolată cu cremă de gălbenuș

Ingrediente

Mousse de ciocolată

460 g de albus de ou;

200 g unt;

50 g de pudră de cacao;

480 g ciocolată neagră.

Custard

30 g brânză mascarpone;

200 ml de lapte;

două bastoane de vanilie;

șase gălbenușuri de ou;

100 g zahăr pudră.

Metoda de gătit

1. Se fierbe laptele într-o cratiță. Spargeți ciocolata neagră, adăugați cacao și topiți-o într-o baie de apă. 2. Se dizolvă uleiul într-o cratiță separată. Adăugați-l la amestecul de ciocolată și amestecați.

3. Beați albușurile de ou într-o spumă puternică. Adăugați amestecul de ciocolată și continuați să bateți până când este lină. Mousse de ciocolată este gata.

4. Pentru cremă, faceți o spălare cu vanilie. Lapte amestecat cu zahăr, chipsuri de vanilie și bețișoare. Se încălzește amestecul la foc mediu.

5. Bateți gălbenușele într-un bol separat.

6. Scoateți bilele de vanilie din lapte și adăugați gălbenușurile de ou. Reduceți căldura și gatiți-o cu agitare constantă până când este groasă. Scoateți din căldură și răciți.

7. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Se toarnă o ladă de mousse de ciocolată în matriță și se fierbe până se coace afară. Adăugați mascarpone în cremă și amestecați.

8. Scoateți spuma din cuptor și puneți cremă deasupra. Se presara cu cacao.

Custard pe gălbenușuri - sfaturi și trucuri

  • Pentru o cremă, este mai bine să luați gălbenușuri din ouă de casă.
  • Puteți înlocui făina cu amidon.
  • Pentru a împiedica crema să se cruste în timpul procesului de răcire, acoperiți-o cu film agățat.
  • În timpul gătitului, asigurați-vă că amestecați constant crema cu o spatulă din lemn pentru a nu se lipi de fund.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare