Rețeta pentru cremă rapidă este utilă pentru fiecare hostess. Pregătește un tort sau eclair cu cremă rapidă

Rețeta pentru cremă rapidă este utilă pentru fiecare hostess. Pregătește un tort sau eclair cu cremă rapidă

Crema de îngrijire este adesea folosit pentru a acoperi prăjituri, pregătească o varietate de produse de patiserie, deserturi, prăjituri și chiar înghețată. De obicei, aceste mase de cremă sunt preparate într-o baie de apă, dar acesta este un proces destul de lung, care deseori nu are timp și răbdare. Rețetele selectate "rapide" nu înseamnă o reducere a calității, pur și simplu nu este un clasic, deși este, de asemenea, minunat gustos!

Principii generale pentru realizarea cremelor rapide

• Tehnologia de preparare rapidă a gătitului asigură încălzirea masei cremului principal într-un foc lent. Acest lucru accelerează semnificativ procesul, însă necesită o atenție mai mare și o amestecare continuă în timpul procesului de gătire. În unele cazuri, pentru prepararea cremei cu cremă rapidă se utilizează cuptorul cu microunde.

• Pentru gătit, utilizați vase cu fund dublu sau cratițe cu pereți groși, astfel încât vasele se încălzesc uniform. Pentru amestecarea lingurilor de lemn folosite cu mânere lungi. Acest dispozitiv va fi ușor să ajungi la partea inferioară a tăvii pentru a separa masa preparată de ea. Dacă acest lucru nu se face, masa blocată poate arde.

• Baza pentru cremă poate fi atât apă cât și lapte. Untul este adesea adăugat la acesta. Este bătut cu baza răcită deja răcită. Pentru a scurta timpul de răcire, masa preparată este transferată din rezervorul în care se fierbe într-un castron și se pune în apă rece sau se pune pe cuburi de gheață. Procesul va merge mai rapid dacă conținutul bolului este amestecat în mod constant. • Pompa de cremă de unt este determinată nu numai de calitatea produsului, uleiul trebuie pregătit în avans. Așadar, înainte de a continua procesul principal - prepararea berii, tăiați-l în cuburi și pliați-l într-un castron pe care îl lăsați pe masă. În timp ce vracul este preparat, uleiul va avea timp să se înmoaie.

• Rezultatul final depinde de amestecarea corectă a uleiului cu baza răcită răcită. Uleiul moale este mai întâi adus la omogenitate, bate ușor cu un malaxor, după care, fără a mai înceta să bată, masa de bere este introdusă în bucăți mici.

• Pentru a ingrosa cremele rapide, se folosesc cel mai adesea oua sau faina, care pot fi inlocuite cu amidon. Pentru prepararea de creme de ciocolată folosind cacao praf. Aromatizați astfel de mase cu vanilie sau alcool tare, care se adaugă, ca și untul, în baza deja răcită.

O rețetă simplă pentru cremă rapidă fără unt pentru prăjituri și plăcinte - "Classic"

Formularea nu implică utilizarea uleiului. Pentru gust a fost mai bogat, ia lapte plin de grăsime, cel mai bun de casă. Dacă este necesar, diluați ușor cu apă.

Ingrediente:

• litru de lapte;

• 80 gr. făină de grâu;

• patru ouă;

• 10 gr. zahăr de vanilie;

• zahăr rafinat din sfeclă - 400 gr.

Pregătire:

1. Turnați zahărul într-o tigaie cu pereți groși, adăugați vanilie, turnați ouăle, bateți.

2. După adăugarea făinii, amestecați din nou bine și diluați amestecul cu lapte rece, amestecați.

3. Așezați recipientul la cea mai mică căldură și, în timp ce amestecați continuu, aduceți la fierbere. 4. De îndată ce baza de bere se îngroașă și începe să se "scuture" într-o tigaie, scoateți-o imediat din sobă și lăsați-o pe masă până când este complet rece. Pentru a împiedica tragerea suprafeței de către film, puneți pe ea celofan.

Rețetă rapidă de păstrare cu microunde

Gătitul în cuptorul cu microunde nu este doar rapid, ci și simplu. Nu ardeți niciodată și lipiți de castron. Durata încălzirii depinde de puterea cuptorului cu microunde și poate dura între trei și șase minute.

Ingrediente:

• un ou de pui;

• jumătate de pachet de unt;

• jumătate de cești de zahăr;

• făină de copt alb - 3 lingurițe. l.;

• sac de zahăr vanilat;

• 400 ml de lapte de vacă.

Pregătire:

1. Într-un castron pentru un cuptor cu microunde, biciuiți oul în spumă. Adăugați zahăr și repetați bataia pentru a obține o dizolvare completă a cristalelor sale.

2. Turnați făina, amestecați-o cu grijă în masa de spumă.

3. Diluați amestecul cu lapte rece, rupând cu grijă bucățile formând o măturică. Poți lua un mixer.

4. Așezați rezervorul în cuptorul cu microunde și rulați-l la putere maximă, setând cronometrul exact pentru un minut. Se amestecă din nou și se așează din nou în cuptorul cu microunde, pentru același timp, apoi se amestecă din nou.

5. Procedura trebuie repetată de mai multe ori. Dacă puterea cuptorului cu microunde nu este mai mare de 750 de wați, crema va prepara un maxim după încălzirea a șasea, cu o putere mai mare a cuptorului cu microunde, timpul necesar va fi mai mic.

6. Pregătirea poate fi judecată prin caneluri clare lăsate pe suprafață, după ce țineți un cuțit sau o lingură curată pe ea.

7. Într-o cremă fierbinte, puneți crema, ușor topită în căldură, uleiul, adăugați vanilia și amestecați cu atenție ingredientele adăugate. Uleiul trebuie să se dizolve complet și să disperseze uniform masa de cremă.

Cremă rapidă fără ouă pe apă

Veți avea nevoie de unt bun, deoarece rețeta nu include utilizarea laptelui și a ouălor. Cel mai bine este să luați "tradițional", conținutul său de grăsimi este de obicei cel mai mare - 82,5%. Utilizarea răspândirii va avea un efect rău asupra cremei, va avea un gust neplăcut și un miros caracteristic acestui produs.

Ingrediente:

• apă potabilă - 250 ml;

• un pachet de unt;

• un pahar de zahăr din sfeclă;

• două linguri de făină;

• zahăr din vanilie (opțional) - 5 gr.

Pregătire:

1. Cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire, scoateți untul din frigider, tăiați-l în bucăți mici și lăsați-l pe masă să se înmoaie.

2. Într-un vas profund cu pereți groși, turnați tot zahărul cu o jumătate de pahar de apă, amestecați și puneți-l pe aragaz. Aprindeți căldura medie și fierbeți siropul fără a mai fi agitat.

3. Se dizolvă făina în apa rămasă. De îndată ce siropul limpede începe să fiarbă, se toarnă amestecul de făină într-un șarpe. Asigurați-vă că amestecați intens în acest moment, în caz contrar, baza de bere va fi luată în bucăți.

4. Fără stoparea amestecării, continuați să gătiți până când masa de făină a consistenței seamănă cu smântână groasă. După aceea, lăsați baza de preparare de pe plăcuță și lăsați-o să se răcească la temperatura laptelui proaspăt.

5. Transferați bucățile de unt moale la masa răcită și bateți cu un malaxor până la pufos.

Cremă rapidă fără făină (cu alcool)

Rețetă pentru cremă ușoară fără făină sau amidon. Uleiul este amestecat cu o masă preparată bine răcită. Pentru o răcire mai rapidă, puteți folosi un castron cu apă rece sau puneți recipientul pe cuburi de gheață. Ingrediente:

• jumătate de cești de lapte;

• două ouă proaspete;

• șase linguri de zahăr;

• gram de pulbere de vanilie;

• o lingură de coniac bine îmbătrânită;

• un pachet de unt (fără răspândire).

Pregătire:

1. Bateți ouăle cu zahăr adăugat pentru a obține o masă de spumă. Se fierbe laptele. Agitarea intensă a masei de aer din ouă, într-un curent subțire, introduceți laptele fierbinte în acesta și puneți-l imediat pe foc mediu.

2. Agitati continuu, fierbeti cateva minute pana se ingroasa, apoi se indeparteaza de caldura si se raceste.

3. Tăiați uleiul moale în bucăți mari și apoi timp de 15 secunde, bateți la mixer cu viteză redusă.

4. Fără să mai bateți, adăugați toată masa răcită la ulei, adăugând-o numai într-o lingură. Se toarnă brandy la sfârșit, se adaugă vanilie. Pentru ca masa să nu exfolieze în timpul biciuirii, uleiul și baza de bere trebuie să aibă aceeași temperatură.

Cum se gătește rapid cremă pe proteine ​​

Pentru preparare vor fi necesare doar proteine ​​și zahăr. Formularea se bazează pe prepararea de proteine ​​bifurcate într-o spumă stabilă cu sirop fierbinte. Pentru a obține o masă mai pufoasă, răciți în prealabil proteinele și adăugați o cantitate de sare în timp ce se amestecă.

Ingrediente:

• proteine ​​refrigerate din două ouă;

• 145 gr. zahăr pudră;

• o treime dintr-o linguriță de pulbere de vanilie fără zahăr;

• apă potabilă - 53 ml.

Pregătire:

1. Turnați zahărul într-o cratiță cu pereți groși. Se adaugă apă, se amestecă, se pune pe foc mediu. După fierbere, reduceți nivelul de încălzire și lasați să fiarbă siropul.

2. În acest moment, turnați proteinele răcite într-un castron curat și uscat și le bateți bine cu un mic vârf de sare fină. Ar trebui să obțineți o masă densă cu strălucire ușoară lucioasă, care nu va ieși din ea atunci când containerul este înclinat. 3. Verificați siropul, puneți o picătură mică pe suprafața apei reci. Dacă nu se răspândește, și adună mingea - gata.

4. Beat masa de proteine ​​pufos cu un mixer, injectați siropul de fierbere în ea și bateți timp de încă 10 minute.

Curățarea rapidă cu cacao - "ciocolată"

Chocolate instant opțiune de cremă. Gustul saturat și culoarea închisă dau cacao praf. Ar trebui să fie întunecată numai cu o aromă pronunțată. Pulbere pulverizată, este de dorit să se păstreze.

Ingrediente:

• praf de cacao închis - 35 g;

• un ou;

• 95 gr. unt, conținut de grăsimi de 82,5%;

• făină de grâu - 50 gr;

• 330 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

• jumătate de cești de zahăr alb.

Pregătire:

1. Se taie untul în bucăți mici și se pun bucățile într-un castron, în care se scutură crema. Ar trebui să se încălzească și să devină moale.

2. Într-o cratiță, amestecați zahărul cu cacao și făină. Apoi rupeți oul și frecati-l cu grijă cu amestecul pregătit.

3. Se dizolvă masa groasă cu lapte rece și, amestecând continuu, se încălzește la căldură scăzută până devine groasă.

4. După aceea, scoateți baza de fierbere de la căldură și răciți repede prin plasarea cratiței într-un castron de apă rece. În timpul răcirii, amestecați crema astfel încât suprafața să nu se uzeze.

5. Untul moale, bătut cu un mixer, aduce omogenitate. Apoi, fără a mai înceta să biciuiți, adăugați treptat masa de ciocolată răcită în ea și aduceți-o într-o fluffiness prin bătaie. Dacă masa este apoasă, puneți-o la frigider timp de un sfert de oră.

Curățenie rapidă - Sfaturi și trucuri

• Dacă decideți să înlocuiți făina cu amidon, luați-o de unu și jumătate mai mult, altfel crema se va dovedi a fi rară și consistența se va asemăna cu jeleu.

• Pentru a face ca baza să fie uniformă, nu mișcați-o într-o mișcare circulară, ci trageți o bucată cu o lingură.

• Nu așteptați până când masa îngroșată a masei de bere, după răcire va deveni și mai groasă. Disponibilitatea poate fi determinată cu o lingură - o masă bine preparată ar trebui să o înfășoare și să nu se scurgă din dispozitiv.

• Nu neglija folosirea aromelor. Vanilie adăugată la cremă își îmbunătățește gustul. În deserturile pentru adulți, utilizați alcool: rom, lichior sau brandy. Puteți adăuga o coajă zdrobită de citrice sau o scorțișoară. Pulbul de vanilie și zahărul pot fi înlocuite cu esență.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare