Mulți adulți susțin că caramelul este o delicatesă a copiilor, deși nu se opun ocazional să se răsfețe cu un produs dulce.
În ciuda faptului că în zilele noastre rafturile de magazine sunt înghesuiți de diversitatea tipurilor prezentate și de brandurile de caramel, există în continuare meșteșugari care pregătesc caramel la domiciliu.
Caramelul de casă este unic prin faptul că include un minim de produse care sunt, de asemenea, ieftine și la prețuri accesibile.
În plus, indiferent de faptul că procesul de gătit nu este ușor, este destul de fascinant.
Rezultatul unui proces interesant va fi o delicatesă delicioasă, pe care nu o veți cumpăra la magazin.
Caramel de casă - principii generale de pregătire
Caramelul, gătit la domiciliu, poate să difere în funcție de gust, formă și textură.
Principalul ingredient al produsului este zahărul, iar în funcție de ingredientele suplimentare se reglează gustul de caramel.
De exemplu, caramelul moale poate fi preparat pe bază de lapte, smântână, smântână cu adaos de cacao, cafea, ciocolată.
Este permisă adăugarea de extracte de fructe sau de boabe la caramelul dur, pentru a obține un gust și o aromă corespunzătoare.
Forma de caramel finit depinde de matrițele în care produsul trebuie răcit, pentru lipsa unor forme speciale, este permisă utilizarea oricăror recipiente adecvate - mici cremă, o bază pentru fabricarea gheții și chiar și linguri obișnuite.
Textura produsului poate fi moale, tare, crisp, vâscos, lichid - acest moment depinde de tehnologie și de timpul de pregătire.
Tot felul de subtilități, rețete interesante, sfaturi și trucuri pe care le-am încercat să le colectăm în acest articol vă vor ajuta să descoperiți fascinantul proces de gătit caramel la domiciliu.
Rețetă 1. Caramel moale la domiciliu
Caramelul moale pentru această rețetă este moale și delicat, ușor volatil. Datorită acestor proprietăți, delicatețea este ideală nu numai ca o dulceată independentă, ci și ca un plus față de orice desert.
Ingrediente:
• 120 de grame de zahăr;
• 80 de grame de zahăr din trestie;
• 120 de grame de unt;
• 250 ml de cremă 20%;
• 120 ml de sirop de porumb.
Pregătire:
1. Puneți două tipuri de zahăr într-o tavă cu un fund gros sau o tocană.
2. Se adaugă untul cubuleț, se toarnă siropul și smântâna.
3. Expuneți masa la un foc lent.
4. Tomim, amestecand constant, pana cand amestecul dulce se incalzeste pana la 120 de grade. Verificați temperatura produsului poate fi un termometru de bucătărie. Dacă nu aveți mult nevoie în aparat de bucătărie, puteți verifica temperatura caramel în felul următor: Ia-un bol de apă rece, picurare în ea o picătură de bomboane, dacă formezi o minge solidă, rotund - caramel este gata.
5. Turnați produsul fin în matriță, acoperit cu hârtie de copt cu ulei, lăsați timp de 10-12 ore, acoperit cu o pungă sau o bucată de tifon.
6. Caramel moale congelat din formă, tăiat în orice formă sau cuburi simple.
Rețetă 2. Lapte și cafea de cafea la domiciliu
În mod surprinzător, caramelul cu o structură densă, vâscoasă, vă place cu siguranță. Nu puteți adăuga cafea făcând caramel obișnuit de lapte fără arome.
Ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 70 de grame de unt;
• 60 ml de cremă de 33%;
• 1 lingura. cafea instant.
Pregătire: 1. Expuneți cazanul cu zahăr într-un foc lent, așteptați până când zahărul se dizolvă, transformându-se într-un sirop de aur.
2. Adăugați untul tocat, crema și cafeaua.
3. Gatiti, amestecand timp de aproximativ 5 minute. Caramelul trebuie să fie o culoare omogenă, plăcută auriu-maronie.
4. Turnați caramelul în matrițele cu ulei, răcit. Se poate turna intr-o forma mare, apoi produsele vor trebui pur si simplu taiate cu un cutit ascutit in bucati mai mici.
5. Am împachetat fiecare caramel în hârtie de pergament, astfel încât delicatețea nu se lipsește împreună.
Rețetă 3. Bomboană de caramel la domiciliu
Probabil, nu există o astfel de persoană care, în copilărie, nu ar pregăti căștile. De ce să nu vă amintiți un timp minunat și să vă pregătiți un dulce pentru dvs. și pentru cei dragi.
Ingrediente:
• zahăr granulat.
Pregătire:
1. Așezați o sobă uscată pe sobă, încălziți-o.
2. Expuneți focul minim, adăugați zahăr. Cantitatea de zahăr granulat depinde de mărimea tăvii: 5-8 linguri sunt suficiente pentru o clătite mică, 5-15 linguri pot fi turnate într-o tigaie mare.
3. Cu agitare continuă, așteptăm dizolvarea completă a tuturor granulelor de zahăr. Ar trebui să facă un sirop vâscos de culoare maro deschis.
4. Turnați caramelul de bomboane în mucegaiuri pregătite cu ulei, așteptați ca dulceața să se răcească complet.
5. Dacă nu aveți matrițe, puteți turna lichid într-o farfurie, linguri și alte ustensile la îndemână.
Rețetă 4. Caramel smântână la domiciliu
Zaharul moale și delicat și caramelul pe bază de smântână va fi o alternativă excelentă la diferitele dulciuri pe care le folosiți adesea pentru micul dejun ca bază pentru sandwich-uri dulci. Caramelul de smantana, aplicat la toasturile prăjite, va face apel nu numai la copii, ci și la adulți. Ingrediente:
• 150 de grame de smantana;
• 20 ml de apă;
• 100 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Încălziți o mică cratiță sau o tigaie peste căldură mare, adăugați zahăr, toarnă apă. Se amestecă continuu și se aduce masa la fierbere.
2. Se fierbe siropul, se agită timp de două minute, apoi se scoate tigaia din căldură.
3. Adăugați smântână în porții mici în sirop de zahăr, amestecați bine.
4. Puneți tigaia cu o masă dulce pe foc mic. Nu lăsa masa să fiarbă, să o încălzească.
5. Turnați caramelul finit în forme pregătite.
6. Este necesar să depozitați această delicatețe în frigider, nu mai mult de cinci zile.
Rețetă 5. Caramel de mentă la domiciliu
Delicioase caramel revigorant este pregătit destul de repede. Uleiul de mentă folosit în rețetă poate fi achiziționat în magazinele de specialitate. Dacă doriți, puteți adăuga culori naturale alimentare, adorm în procesul de gătit, împreună cu vanilie.
Ingrediente:
• trei pahare de zahăr;
• un pahar de apă;
• 10 ml de suc de lamaie;
• 5 - 6 picături de ulei de mentă concentrat;
• două ciupiți de vanilie.
Pregătire:
1. Se toarnă zahărul în vase cu pereți groși, se toarnă în apă.
2. Expunem un foc slab, amestecand, asteptati, cand zaharul este complet dizolvat si se formeaza un sirop dulce.
3. Turnați vanilia, înmuiați-o pe aragaz pentru încă un minut.
4. Scoateți cratița de la căldură și turnați picăturile de ulei de menta și suc de lămâie în masa dulce.
5. Se amestecă amestecul de caramel și se toarnă în forme lubrifiate.
6. Dacă se dorește, rămânem în frigăci speciale, scobitori sau meciuri obișnuite cu capul rupt. 7. Îndepărtați caramelul răcit și pregătit din matrițe și împachetați în saci de plastic sau în hârtie de copt.
Rețetă 6. Caramel de ciocolată la domiciliu
Caramelul delicios de ciocolată, obținut din ingrediente naturale, vă va plăcea cu siguranță și familiei dumneavoastră.
Ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de miere;
• 80 de grame de unt;
• 100 de grame de ciocolată;
• 40 ml de lapte.
Pregătire:
1. Se amestecă zahărul cu miere lichefiată, lapte și unt, tăiate în bucăți mici.
2. Puneți amestecul în tigaie, amestecând lent, fierbeți la căldură scăzută timp de 3-5 minute. Masa ar trebui să fie ușor de văzut și să dobândească o nuanță brună moale.
3. Adăugați ciocolata topită, continuați să fierbeți timp de aproximativ 5 minute, fără a uita tot timpul pentru a interfera cu prepararea caramelului.
4. Turnați produsul finit în forma lubrifiată.
5. Să se răcească, se taie în pătrate sau dreptunghiuri.
Rețetă 7. Caramel pentru prăjituri de casă
Caramel ideal pentru impregnarea biscuitilor, prăjiturilor de miere. Se pregătește repede, se dovedește delicios. În plus, această caramelă poate fi mâncată la fel, consistența este plăcută, poroasă - vă va plăcea.
Ingrediente:
• 220 ml cremă de 33%;
• 60 de grame de unt;
• 60 ml de apă;
• vârf de sare;
• 180 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Puneți-vă pe un vas slab de foc cu apă și zahăr.
2. Se amestecă, se așteaptă ca ingredientele să se transforme în sirop de zahăr.
3. Încălziți, dar nu fierbeți, crema într-o altă cratiță, turnați-le într-un sirop cu un flux subțire îngust.
4. Adăugați untul și un vârf de sare, amestecați bine, îndepărtați caramelul din foc.
5. Turnați în forme lubrifiate, răcoroase.
Cum să faci caramel la domiciliu - trucuri și sfaturi
• Dacă sunteți gata să gătiți caramel fierbinte, fie că este moale sau cățel de alunecare, înmuiți niște mere, fructe citrice, nuci sau fructe uscate, veți avea un nou fel de mâncare.
• Caramelul se pregătește rapid, pregătește astfel toate vasele necesare pentru proces în prealabil.
• Caramel gata, încercați să nu vă îndepărtați de sobă, altfel masa poate fi arsă.
• Indiferent de forma de caramel pe care o folosiți, lubrifiați-le cu unt unscented pentru a face produsul finit mai bun.
• Înmuiați vasele: ghivece, linguri și altele imediat după gătire, altfel caramelul îl va prinde și spăla, va fi incredibil de dificil.
• Pentru a face caramelul gata ușor de tăiat în pătrate sau în orice altă formă, trebuie să marcați liniile cu un cuțit atunci când tratamentul este mai fierbinte. Atunci o va rupe doar.
• Introducerea bețișoarelor în forme murdare, veți obține caramel pe bastoane cum ar fi chupa chups moderne sau cocoși vechi.
