Cremă de tort: ​​Rețete pas cu pas pentru deserturi de casă. Gatit creme dulci și aer pentru prăjituri folosind rețete pas-cu-pas

Cremă de tort: ​​Rețete pas cu pas pentru deserturi de casă. Gatit creme dulci și aer pentru prăjituri folosind rețete pas-cu-pas

Un tort fără cremă este doar o parodie patetică. Această umplutură satisface gustul și aspectul. Este foarte important ca este dulce, aerisit, gros și miros plăcut. Aici sunt colectate pas cu pas retete de cele mai bune creme de tort, care sunt simple si usor de preparat. Cu siguranta nu vor curge si cu siguranta va vor incanta cu mult gust.

Crema pentru tort - principiile generale de gătit

Toate cremele pentru prăjituri sunt preparate pe bază de lapte. Cel mai des folosit smântână, smântână, lapte condensat. Păstrații sunt foarte gustoase și ieftine, pot fi gătite imediat pe lapte întreg sau pe lapte condensat diluat, se adaugă ouă, făină sau amidon. Dacă doriți să preparați o cremă chic, utilizați brânză mascarpone, de mai jos există o rețetă pas cu pas.

Ce altceva este prezent în creme:

• cacao sau ciocolată;

• zahăr sau pulbere;

• vanilie și alte arome;

• untul.

Ingredientele pentru cremă sunt de obicei biciuite, este convenabil să se utilizeze un mixer. Uneori masa se prepară, poate aveți nevoie de o cratiță, de aragaz. Există rețete simple în care produsele sunt pur și simplu amestecate. Dar este mai bine să bici cremă, smântână și unt. În acest caz, umplutura nu va funcționa cu zahăr, crema va ieși mai mult din cauza creșterii volumului, masa va fi mai groasă.

Ceară de prăjit: o rețetă pas cu pas pentru lapte

O reteta clasica pas cu pas pentru tortul de crema. Zaharul de vanilie este adăugat la aroma, dar puteți, de asemenea, se toarnă vanilină regulată sau se toarnă în câteva picături de esență. Custacele pentru prăjituri sunt diferite de cele care umple prăjiturile, ele trebuie să fie groase, luxuriante. Ingrediente

• 500 g de lapte;

• 160 g zahăr granulat;

• 3 linguri. l. făină;

• 2 gălbenușuri;

• 1 lingura. l. zahăr de vanilie;

• 220 g unt.

Gătitul

1. Pentru prepararea cremei va avea nevoie de o cratiță în care laptele nu arde. Puteți folosi un mic cazan.

2. Sită făina, puteți folosi un filtru mic. Este imposibil să pierdeți acest moment, astfel încât bucățile să nu apară în cremă.

3. Adăugați zahăr în făină, amestecați ingredientele uscate.

4. Se separă gălbenușurile de albi, se transferă în tigaie și se amestecă cu un amestec.

5. Adăugați un pahar de lapte la gălbenușuri, agitați-l împreună până se obține o lumină ușoară.

6. Se toarnă făina cu zahăr într-o cratiță, se amestecă amestecul cu o măturică până se freacă.

7. Turnați laptele rămas.

8. Puneți cremă pe sobă. Conform regulilor, se prepară într-o baie de apă. Poți doar să gătești pe plită, dar în acest caz nu o lasă pentru un minut, trebuie să urmezi procesul, astfel încât să nu ardă nimic.

9. Se amestecă masa de jos în sus, se ridică crema de îngroșare. Focul este mare nu face.

10. Imediat ce pe suprafață apar bule și crema devine mai groasă, se va asemăna cu jeleu, scoate-l din foc.

11. Lăsați să se răcească. Dacă a fost necesar pentru prăjituri, atunci puteți adăuga imediat unt, se poate dizolva în masa fierbinte, se răcește. Dar pentru tort este mai bine să nu o faci. Dacă timpul este scurt, apoi pentru a accelera răcirea, puteți pune cratița într-un bazin sau într-o baie de apă rece, amestecând ocazional.

12. Se taie untul în felii, se lasă într-un loc cald timp de o oră. Nu poate fi încălzit sau topit, produsul trebuie doar să fie bine înmuiat.

13. Puneți untul într-un castron convenabil pentru biciuire. Împingeți mixerul, porniți-l la viteză ridicată și bateți untul până când spuma albă și pufoasă. 14. De îndată ce untul a început să semene cu o cremă, adăugați un amestec de lapte într-o lingură și adăugați vanilină. În tot acest timp, continuați să bateți. Dacă conectăm totul la o dată, atunci pot apărea granule și bulgări, deci nu ne grăbim.

15. Crema gata curata in frigider. Să stați puțin și să deveniți mai puternici. Utilizați pentru lubrifierea oricăror biscuiți, prăjituri de nisip și fulgi.

Crema cremă cremoasă: rețetă pas cu pas

Crema este utilizată în această rețetă pas cu pas pentru crema de tort. Dar există variante de înghețată pe smântână, este, de asemenea, foarte gustos cu ea, există o ușoară sourness. Crema trebuie să ia 33%, care sunt concepute pentru biciuire.

Ingrediente

• 250 ml de cremă;

• 250 ml de lapte;

• 100 g de ulei;

• 2 linguri. l. amidon de porumb;

• 150 g de zahăr;

• 4 gălbenușuri;

• vanilină.

Gătitul

1. Crema este preparată pe arsură, este de dorit să se facă în avans, astfel încât masa să se răcească la temperatura camerei. Trebuie să începeți cu ea. Separați gălbenușele, proteinele nu sunt utile. Puneți gălbenușurile în cratiță.

2. Amestecați amidonul de porumb și zahărul granulat. În general, puteți folosi amidonul din cartofi, dar de la porumb este de preferat.

3. Turnați amestecul de zahăr cu gălbenele și bateți cu un mixer timp de două minute. Majoritatea boabelor se dizolvă, masa va arăta ca o cremă.

4. Adăugați lapte, bateți pentru încă câteva secunde și puneți amestecul pe aragaz. Gatiti-va la foc mic pana cand se ingroasa si arata ca gem. Scoateți și răciți.

5. Se înmoaie untul la temperatura camerei. Beat câteva secunde și se combină treptat cu cremă.

6. Turnați crema de grăsime într-un castron uscat și curat, scufundați mixerul și bateți-l într-o spumă densă. 7. Se adaugă cu grijă cremă în crema gătită.

8. Pentru aroma adăugați vanilie. Uneori se pune o lingură de lămâie în înghețată, dar este important să o tăiați înainte. Se utilizează în mod ideal coaja uscată, măcinată în pudră.

9. Crema "Ice Cream" este gata! Nu o păstrați mult timp în frigider, este mai bine să o utilizați imediat, în timp ce masa este proaspătă și parfumată.

Tort cu cremă de ciocolată: rețetă pas cu pas

Opțiunea de cremă delicioasă de ciocolată pentru tort. În această rețetă pas cu pas, este preparată pe bază de cremă. Luăm un produs gros și gros, astfel încât viitorul desert să nu plutească.

Ingrediente

• 480 g smântână;

• 250 g Sakh. pulbere;

• 2 linguri. l. cacao;

• 50 g de ulei;

• 150 g ciocolată neagră;

• 1 g vanilie.

Gătitul

1. Deschideți ciocolata, spargeți-o în bucăți, împăturiți-o într-un castron.

2. Se adaugă untul tăiat în bucăți. În cazul în care produsul este înmuiat, apoi puneți așa.

3. Ne-am hotărât să se topească. Opțiunea ideală este utilizarea unei băi de apă. Pentru a face acest lucru, un vas este plasat pe cealaltă, umplut cu lichid. Când este încălzit, căldura și aburul topesc încet produsul. Ciocolata se dovedește a fi netedă, strălucitoare, nu se rostogolește și nu arde.

4. Se poate topi imediat pe aragaz. Dar focul trebuie să se facă minim și să intervină în mod constant.

5. Ca opțiune - utilizați cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, produsele sunt plasate într-un vas adecvat și încălzite, la fiecare 10-15 secunde, ciocolata trebuie amestecată.

6. În orice caz, principalul lucru nu este să supraîncălziți produsul. De îndată ce devine omogen, trebuie să opriți încălzirea.

7. Se amestecă zahărul sub formă de pudră și pudra de cacao, se toarnă într-un castron.

8. Combinați amestecul dulce cu smântână, bateți cu un mixer timp de un minut. Facem acest lucru cu atenție, pentru a nu deveni ulei. 9. Adăugați o mică vanilie în crema de ciocolată, care va îmbunătăți aroma. Puteți lua esența cu aroma de vanilie sau ciocolată. Aroma profundă se obține prin adăugarea de cafea. Este necesar să se dilueze o cantitate mică de apă fierbinte într-o suspensie, se răcește și se conectează.

10. La sfârșit, introduceți ciocolata topită, biciuiți și gata! Această cremă este bună, deoarece după răcire devine mai groasă, nu curge din tort, puteți aplica straturi groase.

Cremă uimitoare de tort: ​​o rețetă pas cu pas cu mascarpone

Brânza de cremă Mascarpone este utilizată în această rețetă pas cu pas cremă cremă. Masa este destul de groasă, este minunată nu numai pentru decorare, ci și pentru nivelarea suprafeței.

Ingrediente

• 220 ml de cremă groasă;

• 1 vârf de vanilie;

• 120 g unt;

• 0,45 kg Mascarpone;

• 160 g zahăr pudră.

Gătitul

1. Untul trebuie să se înmoaie foarte bine, dar să nu se lase să se topească.

2. Se amestecă untul și brânza de cremă, se amestecă și se adaugă jumătate de zahăr. Continuăm să amestecăm până când masa devine omogenă.

3. Adăugați vanilie la masa de brânză.

4. Măsurăm crema, se toarnă într-un castron gol.

5. Împingeți crema cu un mixer până când începe să se transforme în spumă.

6. Adăugați restul zahărului de îngheț. Continuăm să batem până când modelele frumoase încep să se îndepărteze de la baterele mixerului.

7. Adăugați cremă în prima cremă de mascarponă, amestecați ușor sau amestecați cu un malaxor, dar numai la cea mai mică viteză.

8. Crema este gata! Dacă se utilizează pentru lubrifierea straturilor de tort. Apoi puteți aduna imediat tortul.

9. Dacă crema de mascarpone este destinată pentru netezirea tortului, atunci poate fi ușor răcită. Este mai bine să se ajusteze suprafața în două etape. Mai întâi, ungeți tortul din toate părțile și răciți, toate miezurile sunt sigilate. Apoi aplicați un strat și un strat de finisare cu o spatulă, un cuțit mare. 10. Aceeași cremă se poate prepara într-o versiune de ciocolată. Se adaugă 100 g ciocolată neagră, topită cu 40 g unt, cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Crema de tort - sfaturi și trucuri

• Nu puteți combina untul cu celelalte componente imediat, există riscul de formare a bucăților. Este important să adăugați treptat smântână, lapte condensat sau cremă, bătând de fiecare dată când untul este neted.

• Toate ingredientele cremei trebuie să aibă aceeași temperatură. În caz contrar, există riscul de separare în masă, apariția apei sau a boabelor.

• Făina, cacao, amidonul sunt întotdeauna cernute înainte de a fi adăugate în creme. Este dificil să se disperseze bucățile în masa groasă, este mai bine să scapi de ele imediat.

• În cazul în care crema se dovedește a fi lichidă, atunci poate fi îngroșată. Pentru aceasta, în masa pregătită se adaugă o pulbere specială, o gumă sau o gelatină diluată și topită. Perfecționează perfect masa de ciocolată topită.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare