Ce tort poate fi fără o cremă groasă, în formă și parfumată? Asta-i drept! Nu! Se va dovedi a fi uscat, urât, stratul se va scurge pe vas. Crema groasă va fi o umplutură minunată și o decorare chiar și a celui mai modest strat de tort, dar cum să îl pregătiți?
Cremă groasă pentru prăjitură - principiile generale de preparare
Toate cremele și umpluturile pentru deserturi sunt pregătite pe baza produselor lactate. Este important să rețineți că gustul și consistența cremei depind de calitatea lor. De aceea, nu trebuie să luați lapte condensat lichid sau smântână, nimic bun nu va veni din ea.
Principii generale de a face creme groase:
• Cel mai simplu mod de a face crema pentru tort mai gros este să utilizați un agent de îngroșare special. Se vând în magazine, utilizate în fiecare caz în conformitate cu instrucțiunile atașate.
• Toate produsele din cremă trebuie să fie uleioase. Lapte nu mai puțin de 3%, unt 65%, mai bine de 70%, smântână smântână de la 33%. Smântina este mai complicată, poate fi groasă și uneori lichidă la 25%.
• Zahărul și pudra sunt înlocuite una cu cealaltă, dar trebuie să navigați nu în funcție de volum, ci de greutate, deoarece densitatea produselor este diferită.
• Cacao înainte de a adăuga la crema trebuie să fie cernut pentru a scăpa de bucăți. Îndepărtați cu zahăr înainte de a adăuga lichidul, dacă crema este opărită.
• Nucile ar trebui să fie prăjite înainte de a le pune în cremă, altfel ele vor deveni moale și fără gust.
Este la fel de important să se respecte regimul de temperatură. Produsele lactate în căldură devin lichide, este dificil de a lucra cu ele, ele nu sunt biciuite pentru a spuma. Uleiul, dimpotrivă, înainte de a bate și de a adăuga la crema ar trebui să fie ținută la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie.
Cum să faci o cremă groasă cu smântână și ciocolată
Crema în sine este gustoasă, dar foarte capricioasă. Atunci când se adaugă zahăr și alte ingrediente suplimentare, masa devine mai subțire, își păstrează forma slab. Cel mai bun mod de a face un tort de unt gros de unt este de a adăuga ciocolată.
Ingrediente
• 350 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 33%;
• 100 g ciocolată;
• 6 linguri de pulbere;
• extract de vanilie.
Gătitul
1. Puneți o cratiță cu apă pentru o baie de apă. Într-o cratiță mai mică, turnați 2-3 linguri de smântână și ciocolată tocată. Este mai bine să luați ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, cel puțin 60%.
2. Turnați restul cremă într-un castron, biciuiți până la spumă pufoasă.
3. Numai după aceea începem să adăugăm zahăr de glazură. Se toarnă în porții mici, bine întrerupte.
4. Scoateți ciocolata topită din baia de apă și răciți-o, ar trebui să fie caldă, dar nu fierbinte.
5. Mixerul este comutat la cele mai mici revoluții, începem să adăugăm încet cremă de ciocolată și se amestecă.
6. Adăugați vanilia. Dar puteți turna puțină brandy sau lichior, doar o lingură. Gata!
7. Puneți crema în frigider timp de 15-20 de minute, apoi folosiți-o pentru a lubrifia straturile de tort și pentru a decora prăjiturile și produsele de patiserie.
Cum se face o cremă pentru tortul mai gros decât gelatina
Această opțiune este potrivită absolut pentru orice cremă gătită pe lapte condensat, cremă, proteine. Choux poate fi, de asemenea, îngroșat. Luați orice gelatină, instantanee sau normale, nu va fi prea mare diferență.
Ingrediente
• 800 g de cremă;
• 10 g gelatină;
• 50 ml de apă.
Gătitul
1. Combinați gelatina cu apă. Puteți lua lapte integral, cafea sau cacao dacă se potrivesc cu gustul cremei. Doar nu toată lumea îi place să folosească apă obișnuită în umpluturi. Se înmoaie gelatina în timpul indicat pe ambalaj. 2. Puneți vasul cu gelatina dizolvată în apă fierbinte, amestecați până când masa este complet diluată, dar nu supraîncălziți. Din căldură, crema este diluată în continuare.
3. Coborâm mixerul sau amestecul obișnuit în cremă, adăugăm gelatina într-un curent subțire și amestecăm.
4. Acum trebuie să puneți crema în frigider, dar urmăriți-o cu atenție. De îndată ce începe să se îngroașe, trebuie să îndepărtați și să ungeți tortul, decorați-vă. Dacă crema se întărește, atunci va fi mai greu de făcut.
Cremă groasă de tort Charlotte
Varianta de crema bogata si groasa pentru tort, care este fabricata din proteine. De asemenea, aveți nevoie de ouă și lapte gras, este de dorit să utilizați 4%.
Ingrediente
• 200 ml de lapte;
• 360 g de zahăr;
• 2 ouă;
• 400 g de ulei bun.
Gătitul
1. Gălbenele trebuie separate, puse într-un castron, adăugați zahăr granulat. Se amestecă. Proteinele nu sunt utile, puteți face meringue sau orice alt fel de mâncare de la ei.
2. Turnați laptele, amestecați din nou.
3. Puneți soba și fierbeți siropul de lapte. De îndată ce începe să seamănă cu consistența laptelui condensat, îl scoatem imediat din foc. Se răcește. Puteți pune într-un bazin cu apă rece, va fi mai rapid.
4. Puneți untul înmuiat într-un castron. Împingeți mixerul, bate până la puf pentru cel puțin 10 minute.
5. După aceea, adăugați o lingură de lapte preparat, biciuiți, puneți o altă lingură și așa mai departe, până când siropul se termină.
Cum să faci o cremă groasă de cremă din smântână
Rețetele de smantana necesită adesea un produs gros, gros. Dar este dificil să o găsiți în magazine sau costul este uluitor. De fapt, există o modalitate foarte simplă de a face o cremă groasă pentru un tort de smântână 20-25% grăsime.
Ingrediente
• smântână de 1 kg; • 150 g pulbere;
• materiale de umplutură: vanilie, cacao, cafea, lichior.
De asemenea, veți avea nevoie de tifon sau bumbac subțire.
Gătitul
1. Am pus într-o gaură 4 straturi de tifon. Atenție! Dacă este rară, atunci vom face 6-8 straturi, deoarece calitatea tifonului modern este diferită. Puteți lua o țesătură subțire.
2. Am răspândit smântână pe tesatura, vom conecta capetele de tifon pentru a face un nod. Suspendați-l, lăsați-l să separe serul, asigurați-vă că înlocuiți un vas pentru a colecta excesul de lichid.
3. Dupa 3-4 ore, smantana va deveni mult mai groasa, o puteti lasa pe toata noaptea. Rezultatul este o masă asemănătoare brânzei de cremă în consistență.
4. Împingeți smântânii cântăriți într-un castron, începeți să bateți și adăugați zahăr de glazură. Nisip este mai bine să nu folosească.
5. La sfârșit, puneți ingredientele pentru aromă și aromă. Ele pot fi oricare, dar potrivite pentru desert.
Cum se face crema pentru tortul mai gros cu cacao
Un mod minunat de a face crema pentru un tort este mai gros dacă nu există nimic în afară de pudră de cacao. Se absoarbe umezeala bine, dar trebuie să o adăugați corect la cremă. Cacao poate fi adăugat la orice cremă, indiferent de bază.
Ingrediente
• 600 g de cremă;
• 2 linguri de cacao fără zahăr.
Gătitul
1. Puneți crema timp de 30-40 de minute în congelator, dar nu trebuie să fie prinsă în gheață. Masa ar trebui să se răcească bine.
2. Cacao se toarnă într-o sită.
3. Imersați mixerul, începeți să bateți cremă, opriți-vă în două minute, adăugați cacao, bateți încă un minut și puneți din nou crema în frigider. După o jumătate de oră se poate folosi.
Cremă groasă pentru lapte condensat cu unt
Puteți auzi adesea că acum laptele condensat nu este atât de lichid și nu îngheață. Dar, dacă o faci bine, puteți face o cremă delicioasă și groasă pentru prăjituri sau produse de patiserie. Ingrediente
• 350 g de ulei;
• 1 cutie de lapte condensat;
• cacao sau vanilie la gust.
Gătitul
1. Lăsați uleiul într-o încăpere caldă pentru câteva ore. Ar trebui să fie moale, cu o ușoară presiune va apărea fosa. Trecem într-un castron.
2. Imersați mixerul, porniți viteza maximă și bateți untul până devine alb, pufos.
3. Deschideți borcanul cu lapte condensat, amestecați. Introducem cu lingura si adaugam ulei, dar nu incetati sa bateti. De îndată ce grăsimea absoarbe întregul lapte, colectăm din nou lingura de lapte condensat și adăugăm.
4. Faceți acest lucru până când laptele se scurge. Dacă toarni imediat toate, atunci crema se va dovedi a fi lichidă.
5. La sfârșit adăugați cacao sau vanilie, orice ingrediente pentru gust.
Tort pudră groasă
Tortul de prăjit este adesea lichid dacă nu este pregătit corespunzător. De fapt, puteți face un strat foarte gros, bogat pentru prăjituri, care este chiar potrivit pentru decorațiuni mici, frontiere. În loc de amidon de porumb, puteți folosi făină de grâu sau amidon de porumb.
Ingrediente
• 4 gălbenușuri;
• 90 g de zahăr;
• 250 ml de lapte;
• 120 g de ulei;
• vanilie;
• 2 lingurițe. amidon de porumb.
Gătitul
1. Așezați gălbenușurile într-o cratiță, adăugați zahăr granulat la acestea și frecați cu grijă masa până când este netedă. Dacă acest lucru nu este făcut, ouăle scrambled vor pluti în cremă după preparare.
2. Adăugați amidon sau făină și măturați. Dacă puneți cacao, atunci este mai bine să-l turnați acum și să mănânci, altfel vor exista bucăți.
3. Adăugați lapte, amestecați.
4. Puneți cremă pe sobă, pe foc mediu. Nicăieri de la cratiță nu se deplasează în mod constant amesteca amestecul, care se va îngroșa de jos și de-a lungul pereților, actualizând constant stratul astfel încât să nu ardă. 5. De îndată ce crema devine similară laptelui condensat, îndepărtați-l de la căldură. Este important să nu aduceți masa la fierbere.
6. Faceți adesea o greșeală - adăugați untul într-o cremă fierbinte. Acest lucru se poate face, dar nu va fi gros. Este mai bine să răciți laptele preparat.
7. Uleiul este înmuiat. Se adaugă la crema răcită. În mod ideal, poate fi biciuit, dar aici este o cantitate mică care va fi doar pătată pe pereții vasului.
8. Pentru aroma pune vanilie, re-se amestecă.
Cremă groasă pentru tort - sfaturi și trucuri
• Nu este de dorit să se adauge boabe și fructe în smântână, devine rapid lichid din suc. Excepția este bananele.
• Orice cremă poate fi făcută mai groasă dacă adăugați ciocolată topită dar nu fierbinte.
• Dacă nu există agent de îngroșare la îndemână și crema sa dovedit a fi lichidă, puteți adăuga pur și simplu fulgi de nucă de cocos. Ei bine, absorbi o grămadă de pâine, dar trebuie să fie bine măcinată.
• Consistența cremei depinde adesea de calitatea uleiului. Dacă conține mai puțin de 70% grăsimi, va fi dificil să se facă o masă groasă și pufoasă.
