Somon afumat - cele mai bune retete. Cum să gătești somon afumat corect și gustos.

Somon afumat - cele mai bune retete. Cum să gătești somon afumat corect și gustos.

Somon afumat - principii generale de gătit

Astăzi, există multe studii autoritare concepute pentru a face gurmanzii din întreaga lume să mănânce că produsele afumate nu sunt foarte utile. Între timp, nu oprește pe nimeni, iar oamenii continuă să sărbătoresc pe pește afumat, carne de porc sau pui. De fapt, majoritatea medicilor sunt de acord cu privire la următoarele - tot ceea ce este în moderare este util.

Vom fi de acord cu această afirmație și, prin urmare, vom împărtăși rețete interesante pentru somonul afumat. Credeți că peștele afumat este posibil numai pentru cei care au la dispoziție un adevărat magazin de fumat? Echipamentul a mers înainte și, prin urmare, astăzi puteți obține carne afumată fără să părăsiți casa.

Somon afumat - preparate de produse și vase

Somonul este cel mai adesea fumat ca un întreg - este peștele intact care se dovedește a fi cel mai ciudat, păstrând gustul original și sucuri. Trebuie doar să taie capul și să prindem peștele făcând o incizie pe burtă.

Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să curățați carnea de pe oase și piele prin obținerea de fileuri - acest mod de fumat vă va permite să obțineți pește gata pentru utilizare sau utilizat în salate.

Ne îndreptăm atenția asupra achiziționării somonului. Cum să nu cumpărați un produs rasfatat? Acest subiect este probabil cel mai urgent, deoarece este mai profitabil ca negustorii să vândă "dispărut" somonul decât să-l arunce. Prin urmare, este congelat sau sărat, oferind sărat. Peștele proaspăt are o culoare plăcută pentru ochi - roz sau morcov. De îndată ce începe să se deterioreze, culoarea începe să devină albastră. În ceea ce privește peștele congelat, aici trebuie să fii atent când cumperi. Deci, nu luați peștele, care are o crustă groasă de gheață. În ceea ce privește culoarea, somonul congelat își pierde luminozitatea și are o culoare mată căprioară netedă. Rețetele vor lista ingredientele, ținând seama de faptul că carcasa de pește cântărește aproximativ un kilogram. Cu toate acestea, somonul are o mărime diferită. Luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți produse.

Rețete afumate de somon:

Rețetă 1: Somon afumat la domiciliu

Pentru această rețetă nu veți avea nevoie de un magazin de fum sau alte dispozitive complexe. Cu toate acestea, unele lucruri vin în continuare la îndemână - acesta este "fumul lichid". Astăzi o puteți cumpăra astăzi la orice magazin mare. Este necesar să deschideți flaconul cu această unealtă, iar mirosul vă va duce în câmpul în care este preparat kebabul. Este acest "fum" care va permite ca peștele să fie fumat și să facă somonul cu adevărat parfumat.

Ingredientele necesare:

  • Somon - 1 pasăre
  • Apă - 1,3 litri
  • Husk de la 3 cepe mari
  • Zahăr - 2 linguri
  • "Fum lichid" - 1,3 linguri
  • Sare

Metoda de preparare:

  1. Pregătește somonul pentru "fumat". Pentru a face acest lucru, taie capul de pește și-l intestrează.
  2. Pregătiți marinada. Încălziți apa, abia pe suprafață se vor face bule, se adaugă zahăr, sare, coajă, se amestecă și se lasă să fiarbă timp de 3 minute. După aceasta, răciți bulionul, presați-vă prin tifon. Adăugați fum lichid pentru a încălzi lichidul.
  3. Se pune somonul într-un recipient, se acoperă cu lichid și se lasă la temperatura camerei. Peștele trebuie marinat timp de aproximativ 28-30 ore, după care trebuie mutat într-un loc răcoros și lăsat acolo timp de 40 de ore.

Rețetă 2: Somon afumat la domiciliu "rapid"

Somon afumat - cele mai bune retete. Cum să gătești somon afumat corect și gustos.

Peștele afumat poate fi gătit foarte repede. Marinada pentru această rețetă va fi pregătită conform unei scheme care permite somonului să devină "fumat" în doar două zile. Secretul constă în faptul că marinada va fi păstrată o zi înainte să le umplem cu pește. Ingredientele necesare:

  • Somon - 1 carcasă
  • Apă - 1,2 litri
  • Husk din 3 cepe
  • Zahăr - 2,3 linguri
  • "Fum lichid" - 1,5 linguri
  • Sare

Metoda de preparare:

  1. Să începem pregătirea cu marinada. Cepele de ceapă trebuie să fie fierte în apă timp de 25 de minute, apoi îndepărtați apa și, fără a fi tensionate, lăsați timp de 12 ore să se infuzeze într-un loc cald.
  2. Se adaugă ingrediente uscate și "fum lichid" la bulionul rece, se amestecă.
  3. Peștele tăia capul și intestinul.
  4. Se toarnă marinada peste pește și se lasă la frigider timp de 48 de ore.

Rețetă 3: Somon afumat (în aerogrill)

Foarte bine dacă aveți un cuptor cu convecție acasă. Acest lucru universal este potrivit pentru gătit orice fel de mâncare și astăzi nu este mai puțin în cerere decât aragaz lent.

Ingredientele necesare:

  • Somon - 1 pasăre
  • "Fum lichid" - 3 linguri
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți peștele. Pentru gătitul de somon afumat folosind aerogrill, vă sunt servite cel mai bine cu fileuri. Tăiați capul și coada, tăiați peștele. Scoateți coloana vertebrală și oasele, apoi ridicați pielea cu un cuțit și scoateți-o.
  2. Se spală carnea de somon din toate părțile cu sare și se amestecă cu "fum lichid". Puneți peștele în frigider sub opresiune timp de o jumătate de oră.
  3. Faceți o pungă de folie. Puneți somonul în el și adăugați încă două linguri de "fum lichid" în geantă.
  4. Pe grila inferioară (cea mai apropiată de partea inferioară a cuptorului de convecție), așezați sacul de pește. Activați temperatura la 200 de grade și setați timpul de gătire la 30 de minute.

Rețetă 4: somon afumat (folosind un aparat electro-fum)

Somon afumat - cele mai bune retete. Cum să gătești somon afumat corect și gustos.

Astăzi, mulți oameni cumpără un mic magazin de fum pentru casa alimentată de rețea. Un astfel de lucru vă permite să creați produse afumate reale și, foarte rapid și într-un mediu confortabil pentru proprietari. Dacă doriți să gătiți somon afumat cu ajutorul electro-fum, atunci nu uitați să pregătiți rumegușul, cel mai bun fruct.

Ingredientele necesare:

  • Somon - 1g
  • Zahăr - 1 lingură
  • Ceai negru fin de frunze - 1,5 linguri
  • Sare

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți peștele: tăiați capul și intestinul.
  2. Tăiați somonul cu sare. Puteți adăuga, de asemenea, mirodenii, cum ar fi mămăligă sau hamei-suneli.
  3. Pregătiți pentru funcționare electro electrotip. Puneți peștele în el și gătiți primele zece minute fără fum.
  4. Pe un palet un strat subțire de așeza cu grijă rumeguș, se presară pe ceai și zahăr. Coborâți tigaia în mașină și gatiți peștele cu fum timp de 25 de minute sub capacul închis.
  5. Atunci opriți fumătorul, dar nu ajungeți la somon - lăsați-l să stea sub capacul închis timp de încă o jumătate de oră.

Rețetă 5: Somon afumat

Somon afumat - cele mai bune retete. Cum să gătești somon afumat corect și gustos.

Dacă aveți un magazin de fumat, puteți fuma pește imediat după ce l-ați curățat. Dacă doriți ca somonul afumat să devină sărat, atunci înainte de gătit va trebui să fie marinat.

Ingredientele necesare:

  • Carcase de somon

Metoda de preparare:

  1. Curățați peștele. Dacă doriți ca somonul să fie sărat, frecați abundent cu sare, înfășurați folia și lăsați în frigider timp de 12 ore.
  2. Veți avea nevoie de rumeguș de rumeguș sau de rumeguș din arin. Puneți-le într-un strat subțire pe plasă și puneți crengile de mere sau cireșe deasupra. Plasați o carcasă uscată de somon pe partea superioară. Salvați pește timp de aproximativ o jumătate de oră.

Somon afumat - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

Dacă gătiți somon în cuptor cu convecție sau în fumat, atunci peștele trebuie să fie complet uscat. Ștergeți-o cu șervețele.

Puteți adăuga la somon, pe care îl fumați în aerogrill sau în magazinul de fumat, la lamaie. Pentru a face acest lucru, puneți felii fin tăiate în interiorul carcasei evacuate. Alte ingrediente pentru a da peștelui o aromă interesantă - usturoi, busuioc, piper roșu fierbinte.

Dacă doriți ca peștele să fie mai delicat în structură, frecați-l cu un amestec de sare și zahăr brun. Utilizați puțin zahăr, aproximativ 1: 5.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare