Potrivit multor nutriționiști, masa de pește este mult mai sănătoasă decât cea din carne, și cea mai utilă pentru a alterna între pește și feluri de mâncare. Un pește nutritiv și sănătos poate fi folosit pentru a pregăti un întreg ocean de feluri de mâncare pește, este caloric și nutritiv și, prin urmare, este unul dintre elementele principale ale unei alimentații corecte și dacă adăugați legume la acesta, nu va fi prețuit deloc.
Fileul de pește, spre deosebire de carne, conține metionina esențială a aminoacizilor, care nu permite lipidelor să rămână în ficatul uman și pe pereții vaselor de sânge, iar calorii în varietățile de grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi sunt chiar mai puțin decât în carne de vită. Pentru iubitorii de mâncăruri delicioase, fanii adevărați ai bucătăriei de pește sunt peștii prăjiți atrăgători cu o crustă crocantă. Se recomandă utilizarea peștelui prăjit numai în formă fierbinte, deoarece, prin răcire, se poate pierde toată valoarea nutritivă.
Peștele pentru prăjire este aproape întotdeauna plasat într-o grămadă bine îngrijită, cap pre-separat. Tot ce puteți găti un pește mic, dacă acesta este mare - tăiați-l în bucăți. În peștele gros este necesar să se izoleze oasele, pentru aceasta se taie de-a lungul coloanei vertebrale și se împarte în porții. Fiecare porție este incizată și pâine.
Pește prăjit - ustensile de gătit
Peștele prăjit poate fi gătit în moduri diferite - în cuptor, într-o tigaie, pe un bolț, rețete de modă recentă de pește prăjit pe grătar sunt foarte frecvente. Cea mai obișnuită opțiune este să folosiți o tigaie groasă sau un prăjitor pentru prăjit, cele mai bune modele de fontă sunt cele mai potrivite pentru acest lucru.
Pește prăjit - preparate alimentare
Pentru a pregăti peștele pentru prăjire, este necesar să-l tăiați - îndepărtați părțile cu valoare scăzută și necomestibile și pregătiți-l pentru tăiere. În întreprinderile mari, au fost dezvoltate tobe speciale, în care aripioarele sunt separate pe mașina de tăiere, iar capetele sunt tăiate cu un cuțit cilindric special. La domiciliu, aceste acțiuni vor trebui efectuate manual cu ajutorul unui cuțit ascuțit.
Tăierea peștelui mic se realizează în următoarea ordine: cântarele sunt îndepărtate, apoi se face o incizie profundă a capului de-a lungul abdomenului astfel încât vezica biliară să rămână intactă.
Unele rase au un film otrăvitor în culoarea închisă, deci trebuie îndepărtate cu atenție complet de pește. Pestele mai mare este, de asemenea, curățat pentru prima dată de acoperire învelitoare, apoi capul este separat și se selectează interiorul, tăind carnea de la marginile branhiilor. Scoateți aripile dorsale și șuruburile de pește. Cu un pește mare, se obțin două tipuri de fileu - cu oase spinării și fără oase.
Pește prăjit - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Pește Pike Perch
Acest fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă poate fi pregătită foarte repede și nu veți avea nevoie de mai mult de 10-15 minute pentru a prăji peștele însuși.
Ingrediente
Pui de fileu (600 gr.), Sfeclă 600 grame, rădăcină de pătrunjel, pere, măr, ceapă.
Ulei de legume pentru prăjit, suc de mere (100 ml), oțet de cidru de mere (50 ml), smântână (4 linguri), suc de lamaie.
Metoda de gătit
Mai întâi, preparați amestecul de legume. Pentru aceasta, sfeclă roșie, măr, pere, ceapă și patrunjel se taie în cuburi și se toacă în ulei vegetal și se toacă timp de 5 minute. Adăugați suc de mere și sare, fierbeți legumele pentru încă 10 minute. Ardeți și presărați cu oțet. Separat, trei pe o rădăcină fină de hrean. Taiati pestii in bucati, sare, piper si stropiti cu suc de lamaie. Se prăjește în unt timp de 5 minute, întoarce-te. Pătrunjelul de pește este așezat pe plăci împreună cu un amestec de fructe și legume, decorat cu verdețuri. Puneți hrean și smântână pe fiecare bucată de pește. În același mod puteți găti o mulțime de soiuri de pește.
Bon apetit!
Rețetă 2: Somon în sos de miere
Unele femei susțin că este dieta pește care îi ajută să arate frumos. Una dintre cele mai preferate rețete gourmet este somonul în sos de miere. Aceasta este o reteta rapida de gatit.
Ingrediente
File de somon 500 grame. Vin alb uscat 100 grame, miere (3-4 linguri), suc de lamaie (1 lingura), sos de soia (1 lingurita), lamaie, rozmarin, sare, piper alb. Prăjirea se face în ulei de măsline.
Metoda de gătit
În primul rând, spălați peștele și tăiați-l în bucăți, uscați cu un prosop de hârtie. Strângeți lamaie în bucăți de pește, frecați-le cu sare și piper. Puneți peștele la foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte, gătiți separat sosul din vin, miere, sos de soia într-o tigaie, fierbe până se îngroașă. În acest sos este necesar să puneți peștele și să țineți focul, fără a fierbe. Puneți peștele finit pe un vas frumos și adăugați felii de lămâie și rozmarin la sosul rămas, încălziți-l din nou timp de 2-3 minute. Se toarnă peștele cu acest sos. Dacă doriți, puteți adăuga un fel de farfurie, deși în izolare splendidă, este perceput perfect.
Rețetă 3. Pește prăjit în aluat
Orice pește devine apetisant și parfumat, dacă îl prăjiți într-un amestec special pregătit, care se numește aluat. Acest fel de mâncare va atrage chiar și cei care nu au fost anterior prieteni cu pește prăjit, cu siguranță veți dori să încercați o piesă. Peștele face peștele incredibil de aerisit și crocant. Printre numeroasele rețete, klyara încearcă să gătească peștele în berea klyare, în timp ce folosesc berea nu ca o băutură, ci ca o componentă. Orice pește poate fi gătit în același mod, cel mai important fiind să-l curățați de oase și să-l tăiați în porții. Ingrediente
Pește 600 gr.
Pentru aluat: făină (300 gr), bere (300 gr.), Ouă (2 bucăți), unt (30 gr), o grămadă de ceapă verde, piper, sare, ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de gătit
În primul rând, pregătiți aluatul - amestecați făina cu berea și cu gălbenușul de ou, adăugați untul, pre-topit și frământați aluatul. La final introducem albusul de ou. Se fierbe un pește mic, tăiat în bucăți. Se înmoaie în aluat și se prăjește în uleiul fierbinte. Ne întindem astfel încât să nu existe grăsime pe suprafață. Pestele bătute servit doar fierbinte.
Pește prăjit - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a evita stropirea uleiului în timpul prăjirii, uscați bucățile de pește cu un prosop de hârtie.
- În cazul în care cântarele sunt dificil de separat, puteți scufunda peștele pentru o clipă în apă clocotită - procesul de curățare va merge mult mai repede.
- Orice pește obișnuit, într-o cantitate mică de ulei, poate fi preparat prin prăjire în frișcă sau făină. După prăjire, acesta trebuie pus pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. Pentru ca uleiul fierbinte să nu se împrăștie, tigaia are nevoie de puțină sare și apoi răspândește peștele.
