Capelin este un pește ieftin pe care aproape oricine îl poate cumpăra.
Cu o abordare culinară corectă, mâncarea acestui pește va atrage chiar și cel mai mare gurmand. Pregătirea destul de puțin a capelinului - cam jumătate de oră.
Capelin prajit într-o tigaie - principii generale de gătit
În primul rând trebuie să dezghetați acest pește și să-l spălați sub un robinet. Un alt avantaj al acestui pește este că nu aveți nevoie să-l curățați de viscere și oase, dar există gospodine care sunt folosite pentru a curăța orice pește de orice inutilitate interioară, iar acest obicei se extinde la capelin.
Pentru a prăji acest pește într-o tigaie, avem nevoie de:
• Capelin
• Ulei vegetal
• sare
• Făină
Capelin este un produs pretențios care poate fi gătit cum vă place, dar cel mai mult îl iubiți în formă prăjită. Peștele este deja decongelat, spălat, iar acum este așezat într-un aluat, care este pur și simplu reprezentat de făină sau un amestec cu ou, mirodenii, amidon etc.
Capelinul va fi delicios dacă este prăjit imediat cu legume sau servit pe masă cu o farfurie laterală separată, decorată cu verde și felii de lămâie.
Capelin prajit într-o tigaie (rețetă clasică)
Ingrediente
• Capelin direct, cântărind 800 g.
• O jumatate de cana de faina
• Uleiul de legume (ulei de floarea-soarelui, ulei de măsline etc.)
• Piper, sare
Metoda de gătit
Pentru aluat trebuie să amestecați făină, piper și sare. Capelinul dezghețat și spălat se prăbușește pe o placă largă, cu o prelată pregătită, în care este acoperită cu acest amestec de făină pe ambele părți. Suprafața tăvii este acoperită cu ulei vegetal și trimisă să se încălzească la foc mediu, așteptând o întâlnire cu capelin. Numai suprafața tigaiei se încălzește, așa că întindeți imediat peștele nostru să se prăjească. Pentru a prăji fiecare parte durează 4 - 6 minute.
Capelinul prăjit este servit, decorat cu verdeață.
Capelin prăjit într-o tigaie în aluat de ouă
Făină de ou vă oferă capelinului un gust mult mai delicat și mai suculent, dar și crocanta nu merge nici nicăieri.
Ingrediente
• Un kilogram de capelin proaspăt
• 2 ouă de pui
• Cinci linguri de făină
• Condimente: piper și sare
• Ulei vegetal. Este mai bine să folosiți floarea-soarelui.
Metoda de gătit
Este necesar să se dezghețe capelinul, apoi se clătește și, dacă se dorește, se curăță. Nu uitati sa sareti si piperati, dupa care puteti trece in siguranta la aluat:
Ouăle ar trebui să fie biciuite ușor într-un castron adânc cu o măturică și apoi să se înmoaie peștele în acest amestec, care este apoi transferat într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit la foc mediu. Nu uitați să întoarceți peștele și să îl prăjiți cu nevoia de a vă pregăti. Există un sfat bun: puneți peștele finit pe un prosop de hârtie, care va absorbi uleiul vegetal suplimentar.
Capelin prăjit în marinada de lamaie
Ingrediente
• Kilogram de capelin în sine
• Un pahar întreg de făină
• O lingură de amidon
• Două linguri de suc de lămâie, care, apropo, pot fi înlocuite cu oțet de cidru de mere
• Sare și piper
• Ulei vegetal.
Metoda de gătit
Luăm capelin din congelator, dezghețăm și clătim, apoi curățăm și eliminăm sterilele. Apoi, trebuie să sareți și să preparați acest pește, și turnați cantitatea necesară de suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. În această metodă de gătit este imposibil să se prăjească imediat, dar peștele trebuie lăsat să marineze timp de încă 15-20 de minute. Rotiți capelinul într-un amestec de făină și amidon. Puneți pește dezosat la grătar într-o tavă preîncălzită cu ulei vegetal. Este necesar să se prăjească peștele pe fiecare parte, dându-le ambele 4-6 minute.
Avantajul marinadei este că peștele nu lasă un miros puternic atunci când se prăjește și, în plus, sucul de lămâie poate înmuia bine oasele acestui pește.
Capelin prăjit într-o tigaie cu ceapă și usturoi
Un astfel de pește, precum capelinul, este gătit foarte simplu. Trebuie doar să se rostogolească în făină, să arunce într-o tavă preîncălzită și să aștepte pregătirea, ocazional transformându-l. Cu toate acestea, cei care iubesc dificultatea de a găti cu o recompensă adecvată sub forma unui gust neobișnuit, vor aprecia această rețetă pentru adevărata sa valoare.
Ingrediente
• kilogram de capelin
• O ceapă
• Trei căței de usturoi
• Orice ulei vegetal
• Făină și sare
Metoda de gătit
Peștele dezghețat trebuie clătit bine, după care merită puțin uscat cu prosoape de hârtie. Dacă doriți, puteți scoate toate inutilele din pește, dar în acest caz există șansa de a pierde ocazia de a sărbători pe capeaua fină în care sunt depozite de caviar.
Acoperim capelinul cu sare și făină sau rotiți direct peștele într-un amestec de făină și sare. Se încălzește tigaia și se prăjește până la maro aurie pe ambele părți. Culminarea și evidențierea rețetei este o ceapă tăiată în semi-inele subțiri, care este prăjită împreună cu catei de usturoi. Mâncărurile prăjite sunt combinate cu pâine prăjită, dând un al doilea gust plăcut.
Capelin prăjit într-o tigaie în aluat
Ingrediente
• 600 de grame de capelin
• Două ouă de pui
• Un pahar de lapte
• Un pahar de făină
• Două linguri de unt • Lingură de ulei de măsline
• Orice ulei vegetal
• Ghimbir, piper, sare
• Oțet
Metoda de gătit
Este necesar să se dezghețe capelinul, care este imediat spălat cu apă de la robinet. Tăiați capul, după care este necesar să călcați carcasele din interioare. Ca marinadă folosim condimentele noastre - sare, ghimbir și piper, pe care le combinăm cu ulei de măsline și oțet. Marinate pește pus în frigider timp de 30 de minute.
În timp ce peștele este marinat, trebuie să spargeți ouăle, separând imediat albii de gălbenușuri. Combinați gălbenușele cu lapte rece, făină și sare. Acest amestec trebuie să fie bătut cu un mixer, apoi să se adauge proteinele și să se amestece aluatul rezultat.
Se încălzește tigaia și se prăjește capelinul, apoi se înmoaie în aluatul pregătit. Orice verdeață este perfectă pentru frumusețe și gust suplimentar.
Capelin prăjit într-o tigaie cu ceapă și smântână
Peștele gătit în cremă este mai moale, dar conținutul de calorii al vasului crește foarte puternic.
Ingrediente
• 300 de grame de capelină proaspătă
• Cinci linguri de smantana
• Cinci linguri de apă
• O ceapă
• Făină
• Ulei vegetal
• Piper și sare.
Metoda de gătit
Mai întâi de toate, trebuie să tăiați capul și să curățați capelina dezghetată de la intrare și creastă. Peștele sărat este așezat într-un castron de făină, apoi pus într-o tigaie preîncălzită. De îndată ce peștele este prăjit, apoi îl umpleți imediat cu jumătăți de semănat de ceapă fin tăiată. Și în acest amestec de încălzire trebuie să adăugați cremă diluată cu apă. La urma urmei, sare, piper, și apoi acoperă în mod necesar capacul pentru a stinge și setați cronometrul timp de 10-15 minute. Mâncarea finită este decorată cu verdeață.
Capelină prăjită într-o tigaie de susan
Când prăjiți pește, este mai întâi umezită în aluat și apoi prăjită până când este complet fiartă. De asemenea, capelinul este de asemenea gătit, dar în această rețetă sunt folosite condimente speciale și, cel mai important, sezam. Astfel, acest pește subțire se va îmbrăca într-o crustă crocantă, iar mirosul de susan va acționa ca un parfum.
Ingrediente
• 600 - 700 de grame de capelin
• Trei sau patru linguri de făină
• Un ou de pui
• Două sau trei linguri de susan
• Condimente speciale pentru pește, sare
• Orice ulei vegetal
• O lingură de lapte
Metoda de gătit
Pentru a îngheța peștele extras din congelator la temperatura camerei, clătiți-l și lăsați-l să se usuce puțin de umiditatea excesivă. Într-un vas mic, pentru a rupe un ou, care este diluat cu lapte. Într-o altă placă plană, amestecați condimentele noastre: sare, condimente și susan. Acum, ne întoarcem la partea fierbinte a gătitului - turnați uleiul în tigaie, se încălzește și, de îndată ce se încălzește uleiul, se reduce imediat căldura și se pune peștele, care a fost introdus pas cu pas în ou și apoi în plăcuța cu condimente.
Se prăjește pește la foc mare până când este acoperit cu o crustă de aur. Mai bine înainte de utilizare, puneți pe un prosop de hârtie care va absorbi excesul de grăsime.
Capelină prăjită într-o tavă cu legume
Nu este necesar să gătiți capelinul separat de legume, pregătindu-l pentru o întâlnire cu o farfurie laterală. Totul se poate face mult mai ușor și mai rapid:
Ingrediente
• kilogram de capelin mare
• Trei linguri de făină
• O ceapă
• Un morcov
• Orice ulei vegetal
• 50 de grame de verde
• sare
Metoda de gătit
Capelina trebuie dezghețată, curățată de viscere și clătită în apă. În timp ce peștele este uscat din apă, tăiem morcovii curățați în fâșii, înlăturăm ceapa și le tăiem în jumătăți de inele. Legumele se prăjește într-o tigaie în care se încălzește uleiul vegetal. După 3-5 minute de la începerea prăjitului, se întinde produsul rezultat pe o farfurie și se taie mărunt verdele. Ne mutăm la punctul culminant al procesului - înmuipem capelinul în făină și apoi îl prăjim în tigaie până când are auriu în culoare.
Mâncarea rezultată este amestecată cu legume gătite, se presară cu ierburi și poate fi servită pe masă.
Capelinul prăjit într-o tigaie de prăjit în porumb
Se crede că capelin ar trebui să fie gătite în făină de grâu, dar acesta nu este un produs indispensabil și la înlocuit orice altă masă, care este în curs și se pot schimba gustul final al vasului care îndeplinește perfect mălai.
Ingrediente
• 400 de grame de capelin
• O sare de lingurita
• Trei linguri de făină
• Unele uleiuri vegetale
• Ceapă jumătate
- Unele patrunjel
Metoda de gătit
Se topește, se spală, se curăță capelinul, apoi se sare și se lasă timp de 10 minute, altfel sarea nu este bine absorbită. Între timp, peștele este înmuiat, puteți turna făina de porumb pentru o farfurie și puneți uleiul să se încălzească într-o tavă.
După un incident de zece minute, rotim peștele în făină și îl așezăm într-un singur strat pe o tigaie fierbinte. Tragem focul. Este necesar să se prăjească fiecare parte și nu mai mult de cinci minute. Se presară vasul rezultat cu verdele.
Capelin prajit într-un pan-trucuri și sfaturi
Se rostogolește capelinul nu numai în făină, ci și în grâu, iar în acest caz, criza crustă se simte mai puternică și este mult mai ușor să rotești peștele atunci când gătești.
Dacă aveți probleme la transformarea peștelui, o puteți face foarte simplu: trebuie să acoperiți tigaia cu o placă mare, apoi să o rotiți astfel încât capelinul să se găsească pe vas și apoi să mutați peștele în tava.
Mulți oameni nu pot găti pește din cauza mirosului insuportabil care apare la gătit. Cu toate acestea, nu este o problemă dacă știți cum să faceți acest lucru. Pentru aceasta trebuie să folosiți pește, murat în suc de lamaie, busuioc și oregano. Lăsați capelinul în marinadă timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi prăjiți, așa cum se arată în rețetă. Capelina de tăiere este opțională, totuși, dacă se dorește, acest lucru se poate face după cum urmează:
• Tăiați capul din spate, dar nu complet, dar numai aproximativ două treimi din grosime.
• Fixați capul cu un cuțit, iar cealaltă mână separăm carcasa de pește, astfel încât capul este separat de entrenele inutile, în timp ce peștele rămâne în pește
• Și, nu în ultimul rând, taie coada.
În cele din urmă, sfaturile privind procesul de dezghețare: nu încercați să gătiți capelină, care este înghețată a doua oară, altfel va avea un miros ascuțit și neplăcut. De asemenea, capelina de decongelare este mai bună la temperatura camerei.
