Dacă hostessul dorește să păstreze pe deplin tandrețea și gustul peștilor, stewingul este cel mai sigur mod de a face acest lucru. Atunci când se pregătește procesul de stingere a peștelui poate fi ambalat în întregime sau în loturi în folie. O altă opțiune de gătit este folosirea vaselor ceramice.
Metodele utilizate permit să se păstreze cât mai mult posibil integritatea peștelui și nu să se usuce peste pulpa de licitație. Mâncarea finită poate fi turnată cu suc de lămâie și decorată cu ierburi proaspete. La servirea felurilor de mâncare se pot folosi sosuri care se bazează pe smântână sau smântână. Condimente și icre de pește, ciuperci și căprioare murături sunt un plus frumos la fel de mâncare. O astfel de delicatețe poate fi consumată fără o farfurie, totuși o farfurie ușoară nu va face niciodată rău, iar vinul alb va servi drept coardă finală.
Filet de pește - prepararea vesela
Întrucât procesul de stingere poate fi atribuit cu succes atît pentru prăjire, cît și pentru gătire, ar trebui să se aleagă mâncăruri rezistente la foc.
Poate fi un stewpan, un cazan, o rață sau alte feluri de mâncare cu pereți groși, cu un capac. De obicei, peștele se stinge sub capac și, în același timp, focul este redus la minim.
Pentru a stinge peștele este cuptorul perfect. Puteți să prăjiți peștele și apoi să fițați în cuptor și puteți efectua întregul proces de gătire în cuptor.
Pentru a stinge pestii folositi vase ceramice mici. În ele, peștele este bine aburit, păstrând aspectul și aroma.
Pregătire de hrană pentru pește
Ei deseori stingesc pești mici, slabi, osoși. În tocană, cele mai multe soiuri de pește sunt foarte gustoase. Cu toate acestea, se consideră că cel mai potrivit pentru stingere este crapul de ocean crucian, merlan, ton, burbot, pollock, cod, șprot, merluciu, crap, somn, pescăruș. Puteți folosi și peștele și fileul de pește. Atunci când gătești pești mici, oasele se înmoaie și devin invizibile în feluri de mâncare. Este greu de imaginat, dar chiar se toacă pește sărat și uscat. Dacă peștele a fost înghețat, ar trebui să se dezghețe încet.
Înainte de gătit, peștele trebuie să fie eviscerat. Puteți să-l stingeți în întregime cu capul sau puteți chiar fără cap. Pestele tocit tăiat pe bucăți într-un grad mai mare păstrează valoarea biologică. Plastirovat și îndepărtați osul vertebral are sens doar dacă greutatea peștilor depășește 1 kg.
Apa sălbatică face ca peștele să fie mai greu. Acesta nu se va descompune în timpul stingerii, dacă îl țineți înainte de o jumătate de oră fierbinte în apă sărată. Din umiditate, peștele trebuie umezit cu un șervețel.
Tigaia de pește - cele mai bune rețete
Rețetă 1: crap coaptă cu ceapă
Carpina de carp este foarte moale și delicată. Conform caracteristicilor gustului, nu este inferior crapului, nu pentru că crapul aparține familiei de crap. Pentru gătit, folosiți numai pește proaspăt, nu pește congelat. Crapul trebuie să fie atent, încercând să nu dăuneze vezicii biliare.
Ingrediente
Un crap, 2 linguri. untul macră, 2 linguri de făină, 4 cepe, 5 linguri. 3% oțet. Trebuie mai întâi să pregătiți niște bulion de pește. Pentru gust utilizați următoarele ingrediente: ardei amar și aromat, frunze de dafin, cuișoare, sare și zahăr. Pentru garnisaj folosiți cartofi.
Metoda de gătit
Sareți și piperați peștele, tăiați în porții, presărați cu făină și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
Puneți inelele de ceapă. Puneți-l într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin și cuișoare, parfum și zahăr cu oțet. Puneți peștele prăjit. Topul cu restul de ceapă, adăugați bulion de pește și puneți farfuria într-un foc lent. Se toarna pana se face licitatie. Puneți peștele finit cu verdețuri. Cartofii prăjiți servesc drept garnitură.
Rețetă 2: Ștefuiți brași cu șampițe
Pike este perfect absorbit de organism, datorită faptului că peștele este slab. Acesta este unul dintre motivele pentru care stiuca este folosita pe scara larga in dieta si nutritia medicala. Proteinele unui știuc sunt înaintea proteinelor din carne în valoarea lor biologică. Coacerea va permite ca peștele să devină chiar mai gustos.
Ingrediente
Un șuncă, zece șampițe medii, 2 cepe, o crustă de lămâie, 2 linguri. ulei vegetal, un pahar de vin alb uscat, 2 gălbenușuri de ou, 1/2 lingură de făină, o grămadă de pătrunjel. Ardeiul gras și sarea se adaugă la gust.
Metoda de gătit
Felii de pâine și ceapă tăiată se prăjeau puțin în ulei. Se adaugă porții de pește tocat și se prăjește cu ceapă și ciuperci. Se toarnă coaja și pătrunjelul, se toarnă vinul și se continuă procesul de coacere, acoperind vasele cu un capac. Focul devine slab. Făină uscată și se macină cu unt, apoi se diluează cu apă. Cu 7 minute înainte de sfârșitul perioadei de stingere adăugați făină la pește. Răspândiți peștele pe plăci. În sosul rămas din sos, amestecând ușor, turnați ușor gălbenușul. Se încălzește sosul și se toarnă peștele peste el.
Rețeta 3: Păstrăvul fiert în vase
Când pregătiți păstrăvul, nu încercați să faceți ceva neobișnuit. Peștele este gustos așa cum este. Nutriționiștii recomandă păstrăvul deoarece conține cantitatea maximă de Omega-3.
Ingrediente
Patru păstrăvi mici, un sfert de cană de vin alb sec, suc de o lămâie, 200 gr. păstăi de păstăi verzi, 4 morcovi, 2 cepe, 2 bucăți de ardei roșu și verde dulce. Sare și piper negru la gust. Metoda de gătit
Ardeii dulci fără tulpini și semințe, tăiate în cuburi mici. Taieti ceapa in inele, morcovi in bastoane mici, extrageti coastele tari laterale de pe pasta de mazare. Aranjați legumele în vase. Curățați (spălați) și uscați (cu un șervețel) păstrăvul, sarea și piperul atât în interior cât și în exterior. Se presara cu suc de lamaie. Puneți în ghiveci deasupra legumelor. Se toarnă în vin alb.
Puneți vasele închise într-un cuptor rece. Temperatura de stingere trebuie să fie de 200 ° C. Timpul este de 45 de minute. Când serviți, decorați masa cu fâșii de patrunjel și felii de lămâie.
Rețetă 4: Smoked beef pollock
În mod evident subevaluat în gătitul casnic este pollock. Se pare că în perioada sovietică acest pește nu era foarte bine pregătit în cantine. Și în Coreea, de exemplu, pollock este considerat atât de pește gustos și sănătos. Sunt preparate multe feluri de mâncare delicioase.
Ingrediente
Pollata inapoi (800 grame), bacon afumat (150 grame), 2 cani de lapte, 2 cepe, 2 linguri de ceapa verde tocata, verde tocat (1 lingura) marar sau patrunjel, o lingura de faina, sare si piper dupa gust hostess.
Metoda de gătit
Pește portocaliu, sare, piper și roșii în părți de verdețuri. Stergeti baconul cu cubulete, adaugati ceapa tocata si mai prajiti putin. În broiler, puneți jumătate din volumul cepei cu piept, apoi un strat de pește, apoi baconul rămas cu ceapa. Se amestecă laptele cu făină și se adaugă în vas. Pune ceapa verde. Alimentați vasul în cuptor la căldură scăzută timp de o jumătate de oră. La servire, decorați cu reziduuri verzi.
Steak de pește - sfaturi de la bucătari experimentați
Peștele coapte cu mirodenii și legume, dobândește delicatețea și suculența necesare. Adăugarea de roșii la rețetă oferă salata de pește în plus și o aromă plăcută de dulce.
Sare de pește înainte de gătit este, de asemenea, necesară pentru motivul că sarea deshidratează peștele și ucide mirosul neplăcut. Dacă apare o aromă specifică în timpul procesului de gătire, o mică parte a laptelui adăugat la felurile de pește va ajuta la scăderea acestuia.
Timpul care trebuie folosit pentru procesul de stingere depinde de mulți factori. De exemplu, pentru a înmuia oasele unui pește osoasă, poate dura o oră pentru a stinge.
În procesul de stingere a peștilor nu este nevoie de exces de lichid, deoarece există suficientă umiditate în el.
