Crap

Pescarii sunt mândri că sunt mândri când prind crapul. Acest pește se numește regal, ca și în cazul oricărei metode de gătit, se dovedește foarte gustoasă. Principalul lucru este să faci acest lucru în mod corespunzător și să pregătești corespunzător materiile prime pentru un tratament termic ulterior. Cel mai adesea, acest pește este gătit în cuptor sau într-o tavă. Gurmatorii cred pe bună dreptate că este crap prăjit - cel mai delicios. În multe țări, este considerat un fel de mâncare festivă. De exemplu, în Republica Cehă este servit la Crăciun.

Caracteristici de gătit

Trucuri mici vă vor ajuta să gătiți crap delicios, chiar și pentru o gazdă neexperimentată.

Crapul, ca și alte pești râuri, este cel mai gustos proaspăt, sincer vorbind - proaspăt prins. De aceea este adesea vândut crab live. Concluzia este simplă: nu ar trebui să o îngheți, decât dacă captura este atât de mare încât nici o familie nu o poate mânca într-o zi. Apoi crapul poate fi încă eviscerat, curățat și pus în congelator pentru o vreme.
O altă caracteristică a crapului este prezența unui număr semnificativ de oase subțiri. Există atât de mulți dintre ei încât este plictisitor de ce acest pește era numit regal. Dar, de fapt, bucătarii experimentați au cunoscut de mult calea cea mai simplă de a scăpa de această problemă. Crapul curat este crestat în zona creastei cu benzi oblice, mai întâi într-o direcție, apoi în altă parte. Cu cât sunt mai multe inciziile, cu atât oasele din interior vor fi zdrobite. Ca urmare a acestei simple manipulări, oasele devin atât de mici, încât nu sunt în nici un fel capabile să le facă rău celor care vor mânca carnea de crap prăjită.
Mirosul de Tina emanat de la crap, prea putini oameni pot place. Prin urmare, este necesar să scăpăm de ea. Cel mai bine, mirosul tinei întrerupe lămâia. Plantele condimentate, cum ar fi rozmarinul și cimbrul, fac o treabă bună pentru acest lucru. Atât de suficient pentru a marina pește pentru o vreme, frecat cu ierburi condimentate și presărat cu suc de lamaie, astfel încât miros neplăcut nu este specific pentru farfurie finit.
Înainte de gătit, crapul trebuie curățat și eviscerat. Când se evapora, încercați să nu rupeți vezica biliară. Dacă se întâmplă acest lucru, stropiți burta cu sare grosieră, după o scurtă perioadă de timp, clătiți bine cu apă curentă. Cântarele de la crap trebuie îndepărtate, deoarece sunt grosiere și mari. Nu este atât de greu să faci acest lucru, principalul lucru este să acționezi în direcția cea bună, adică de la coadă la cap și nu invers. Nu îndepărtați pielea de pește, deoarece este cea mai delicioasă din peștele prăjit.
Tehnologia de prăjire a crapului într-o tigaie este destul de simplă: trebuie să fie pâine în făină. Puneți într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mare de ulei încălzit, după formarea unei cruste apetisante, întoarceți-o și aduceți-vă la pregătire. Cu toate acestea, în această privință, toate detaliile sunt importante. Adică, tigaia ar trebui să fie fierbinte, și petrolul. Uleiul ar trebui să fie foarte mult - aproape la mijlocul peștilor. Pescuitul la o crustă trebuie să fie pe o căldură medie sau chiar mare, să aducă pregătire - pe o flacără de intensitate mai mică, deja sub capac. Dacă respectați toate regulile enumerate, crapul într-o tavă primiți gustos și apetisant.
Crapul în cuptor este prăjit în folie sau acoperit cu folie, altfel se va arde înainte de a fi arsă. Pentru a forma o crustă maro, folia este ridicată sau desfăcută cu un sfert de oră înainte ca peștele să fie gătit - de data aceasta este suficient ca crapul să frigeze apetisant.

Crapul poate fi prăjit nu numai întreg, ci și cu fripturi. Există rețete care vă permit să gătiți într-o tigaie sau în cuptorul cuptorului acestui pește. Alegerea opțiunii de gătit depinde de mărimea caprei. Dacă acestea sunt mici, este recomandabil să le prăjiți întregi, dacă sunt mari - este logic să le prăjiți tăiate în fripturi sau fileuri.

O rețetă simplă pentru crapul prăjit.

ingrediente:

crap - 0, 4-0, 6 kg;
lămâie - 1/4 buc;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal, făină - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Curățați cu grijă crapul, separați capul. Pe creastă, faceți tăieturi diagonale frecvente. Scurgeți carcasa cu șervețele de hârtie.
Se amestecă sare cu piper și se freacă peștele.
Crapă cu suc de lamaie strâns dintr-un sfert de fructe.
Lăsați timp de 20 de minute pentru a marina peștele.
Se scutură excesul de sare.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Îndepărtați crapul în făină și puneți-l într-o tavă cu ulei fierbinte.
Pe căldură medie, răsfoiți peștele pe o parte, întoarceți-l. Când este înroșită pe cealaltă parte, răsturnați căldura și acoperiți tava cu un capac. Puneți alte 5-7 minute, transformând peștele o dată sau de două ori în timpul procesului de prăjire.

Când serviți, crapul prăjit poate fi decorat cu felii de lămâie sau cu ierburi proaspete. Pătrunjelul curat este grozav pentru acest lucru.

Dacă aveți un pește mai mare decât indică rețeta, prăjiți-l în bucăți mai bune. În acest caz, fiecare făină trebuie să fie pâine în făină și din toate părțile. În plus, tehnologia de prăjire a crapului în tigaie va fi aproximativ aceeași, doar timpul de tratament termic poate fi redus.

Crap prajit în smântână

ingrediente:

crap (sau crap) - 1 kg;
smântână - 0, 25 l;
ou de pui - 4 buc.;
pătrunjel - 100 g;
sare, piper, marar uscat - la gust;
făină, ulei vegetal - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Curățați pește, intestine și clătiți bine. Se taie felii de aproximativ 3-4 cm lățime. Se scurge cu un șervețel.
Într-un castron, bateți ouăle, adăugând mărarul, sarea și piperul.
Săriți făina într-o placă separată.
Împingeți fiecare mușcătură în amestecul de ouă, apoi se presară cu făină și se pune într-o tavă cu ulei fierbinte.
Se prăjește din toate părțile până se înroșește.
Se toarnă smântână și se reduce căldura. Imediat ce smântână începe să fiarbă, scoateți tigaia cu pește din foc.
Când serviți, decorați generos cu patrunjelul.

Dacă aveți un pește mic, îl puteți prăji în smântână, păstrând proporțiile indicate în rețetă.

Crap prajit în aluat

ingrediente:

fileuri de crap - 0,5 kg;
ou de pui - 2 buc;
smântână sau maioneză - 50 ml;
apă - 40 ml;
sare, piper negru, ierburi uscate - pentru gust;
făină, ulei vegetal - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Crap curățat tăiat în fileuri, fără a îndepărta piei. Asigurați-vă că ați verificat că nu există oase mari în fileu. Pe fiecare piesă face din partea în care a fost creasta, o serie de tăieturi frecvente. Apoi tăiați fileul în bucăți de 2, 5-3, 5 cm.
Se presară bucățile cu sare, piper și ierburi uscate. După 10 minute, scuturați excesul de sare.
Într-un castron, bateți ouăle, turnați apă în ele, adăugați smântână sau maioneză, bateți din nou.
Treceți treptat în făină și amestecând-o, veți obține un aluat, a cărui consistență este asemănătoare cu smântână de grosime medie.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Așezați pe o furculiță bucăți de pește, le aruncați într-o tocătoare și răspândiți-le pe o tigaie fierbinte.
Se prăjește de la toate până la klyara complet pregătit (trebuie să fie uscat și roșu, și din toate părțile).

Piesele terminate de pește ar trebui să fie așezate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei, apoi să-l pună pe o farfurie și să-l servească la masă. Acest aperitiv va fi delicios atât la cald, cât și la frig.

Crap prăjită în cuptor

ingrediente:

crap - 0,6-0,9 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
smântână - 0, 2 l;
morcovi - 0, 2 kg;
lămâie - 1 bucată;
sare, varză - pentru gust;
ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de preparare:

Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, tăiați a doua parte în semicercuri subțiri.
Carcass de carapace, scoateți cântarele. Capul trebuie lăsat, dar branhiile trebuie îndepărtate. Spălați carcasa și ștergeți cu șervețele. Nu uitați să faceți tăieturi diagonale frecvente de-a lungul coamei și în două direcții, pentru a distruge cât mai mult posibil oasele subțiri din interior.
Se arde piperul în pulbere și se amestecă cu sare. Puneți peștele cu acest amestec în interiorul și în afară. Se presară sucul de lămâie și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei, astfel încât să fie mărunțită.
Desprindeți morcovul și tăiați-l în felii subțiri. Dacă găsiți că legumele sunt mari, atunci puteți să le tăiați pe cele mai mici. Adică, jumătăți sau sferturi.
Scoateți cojile de pe becuri, le tăiați în jumătăți de inele, nu prea subțiri.
Adăugați un pic de piper și sare la smântână, puteți pune, de asemenea, un pic de rădăcină de lamaie de lamaie. Smulgeți peștele cu smântână. Și trebuie făcută atât în afara, cât și în interior.
Ungeți o bucată mare de folie îndoită în jumătate. Pune pește pe el.
Așezați legumele și felii de lămâie în abdomen. Coaseți abdomenul sau fixați cu scobitori astfel încât umplutura să nu poată cădea. Împachetați crapul în folie.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Puneți peștele învelit în folie pe o tavă de copt și puneți-o în cuptor. Roșiți crapul în cuptor timp de 40-50 de minute, în funcție de dimensiune. Cu 15 minute înainte de pregătire, desfaceți folia astfel încât peștele să se înmoaie bine.

Servirea întregului crap prăjit este cea mai bună pentru oaspeții dvs. pentru a vedea toată această magnifică. Nu fi leneș pentru a impune generos pește cu pătrunjel proaspăt, garnitura cu felii de lamaie sau de tomate.

Prin același principiu, puteți să coaceți crapul în cuptor prin turnarea mierei de miere cu roșii. Pentru turnare veti avea nevoie de un pahar de vin alb uscat si cateva linguri de miere, acest amestec ar trebui sa fie acoperit cu crap in loc de smantana. În acest caz, peștele poate fi umplute cu pătrunjel și roșii, felii de roșii sunt așezate pe partea superioară a peștilor. Aceasta va lăsa o mică grămadă de pătrunjel și două roșii de dimensiuni medii.

Fried crap - ușor de pregătit, dar fel de mâncare foarte gustoasă. În același timp, arată foarte frumos și apetisant. Nu este o coincidență că mai devreme acest pește era considerat vrednic de o masă regală.

Comentarii (0)