Mazărele sunt răspândite pe scară largă, iar supele din ea sunt cunoscute în bucătăriile multor națiuni.
Avantajul supei de mazare cu cârnați este că pot fi gătite pe orice bază, cu tot felul de ingrediente.
Ingrediente suplimentare adăugate la fel de mâncare în timpul gătitului, dați-i o nuanță deosebită.
Supa de mazăre cu cârnați - principii generale de gătit
• Baza pentru toate retetele pentru supa de mazăre cu adaos de cârnați sunt mazărea, morcovii, ceapa, sarea. Condimentele pot fi adăugate chiar dacă nu sunt enumerate în rețetă.
• Se recomandă să se înmoaie mazărea în avans, timp de cinci ore în apă rece, care se schimbă periodic. O astfel de procedură nu numai că reduce timpul de gătire, dar afectează și gustul vasului finit.
• Este obișnuit să gătești supe nu numai din mazare uscată, ci și din conserve, congelate, proaspete.
• Pentru a usca mazărea nu a fost prea lichidă sau invers gros, trebuie să respectați următoarele relații: luați o treime dintr-o ceașcă de 200 grame de mazare pentru un litru de lichid.
• Cârnați înainte de a pune, ar trebui să se prăjească puțin în tigaie. În acest caz, produsele alimentare vor deveni mai saturate și mai aromate.
• Se recomandă ca supa pregătită să fie lăsată pe sobă, sub capacul acoperit timp de o jumătate de oră. În acest timp, mirodenii și mirodenii, adăugate la sfârșitul gătitului, vor umple farfuria cu aromele lor unice, creând un buchet minunat.
• Cele mai bune condimente sunt cumin și coriandru. Cuibul este pus în boabe, iar coriandrul este măcinat fin. Este mai bine să o faceți singur într-o mașină de măcinat cu cafea sau pe o mașină de șlefuit specială. Ardeiul alb se armonizează bine cu ele. • Verzii de ceapa, marar si patrunjel, precum si smantana sunt gustate cand sunt servite la masa.
Supa de mazăre cu cârnați "dublu"
Acest fel de mâncare este adesea atribuit bucătăriilor din Europa de Est, rețete similare se găsesc în bucătăria maghiară și austriacă, și chiar în exotice ca țiganii.
Ingrediente:
• Apă - 800 ml;
• Cârnați afumați - 300 gr;
• Un fulgi de mazare au un pahar;
• cartofi - 2 tuberculi;
• Ceapă de dimensiuni medii;
• Morcov - 1 buc.;
• 200 de cârnați de sânge;
• Crema 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 frunze;
• Ardeiul negru, mână-pământ;
• Sare la discreție;
• Verde proaspete.
Pregătire:
1. Turnați într-o cratiță, în apă fierbinte fierbinte, cartofi tăiate în cuburi mici.
2. Puneți pe placa inclusă, adăugați frunze de dafin.
3. Aduceți la fierbere, reduceți căldura.
4. Morcovii, ceapa fin ceapa, adormi in tigaie la sapte minute dupa fierbere.
5. Când cartofii sunt gătite în stare semipreparată, adăugați fulgi de mazare, cremă.
6. Se fierbe, cu agitare constantă timp de aproximativ 10 minute. Sare și piper la gust, opriți soba.
7. Lăsați sub capac timp de cincisprezece minute.
8. Cârnați în ulei sau în smaltse încălzite într-o tavă.
9. Pe plăci, puneți bucățele de cârnați, turnați supa aromatizată gătită.
10. Servește, de preferință, imediat.
Supa de mazare cu cârnați în vase de pâine
O rețetă foarte satisfăcătoare, mâncăm în jur cu aluatul și coacerea, dar cât de originală pare!
Ingrediente:
• Un morcov;
• Ceapa - un cap;
Cartofi de dimensiuni medii;
• Apa - 2 litri;
• Un pahar de mazăre uscată zdrobită;
• Pasta de tomate - 1/3 ceasca;
• Cârnați "doctor" sau "pentru copii" - 200 gr. Pentru oală de pâine:
• Unt sau ulei vegetal - 30 grame;
• O lingură de zahăr și sare;
• Două pahare de făină;
• 1.5 Art. linguri de lapte praf;
• O linguriță de drojdie uscată a brutarului;
• Apă - 200 ml.
Pregătire:
1. Se dizolvă laptele praf într-un pahar de apă. Se încălzește la o temperatură puțin peste temperatura camerei.
2. Se injectează succesiv drojdia, sarea, zahărul și se amestecă până la sfârșitul dizolvării.
3. Turnați făina cimentată, frământați aluatul elastic elastic.
4. Puneți aluatul de drojdie în matrițe acoperite cu ulei, lăsate deoparte.
5. Creșterea volumului de "oale" coace până la pregătirea de aur 45-50 de minute.
6. În acest moment, se toarnă mazărea pregătită într-o oală cu apă clocotită și se fierbe până la jumătate.
7. Tăiați cartofii în bucăți mici.
8. Adăugați cartofi tăiați în supă.
9. Ceapa, morcovii se topește în mod convenabil. Se prăjește într-o tigaie până la maro auriu cu adăugarea de pastă de roșii.
10. Când cartofii sunt gata, puneți prăjitura în tigaie, adăugați sare și fierbeți timp de cinci minute.
11. În cazul pâinii răcită, tăiați partea superioară, alegeți o crudă din mijloc. Puneți cuptorul să se usuce puțin.
12. Treceți supa printr-o sită rară, turnați-o în "vase de pâine", serviți-o pe masă, decorați cu cârnați fierți cubați cu cuburi prăjite.
Supa de carne de mazăre cu cârnați
Clasic așa cum este! Supa este simplă, de casă, necomplicată în gătit și, spre deosebire de ceilalți, nu este plină de condimente.
Ingrediente:
• Carne de porc (gât) - 500 grame;
• Cârnați premium, afumați - 200 de grame;
• Bec, mare;
• morcovi mici;
• Mazăre uscată - cești de măsurare;
• Cartofi - cu volum de 5-6 ori mai multa ceapa; • frunze de bay;
• Sare;
• Smilete.
Pregătire:
1. Turnați carnea în bucăți porționate într-o tavă cu apă fiartă fierbinte, pusă pe căldură medie.
2. După 90 de minute adăugați mazăre pre-îmbibată.
3. Cartofii tăiați în cuburi mici pentru a adormi după o jumătate de oră la mazăre, fierbeți pe o căldură slabă. Arunca frunzele de laur.
4. Tăiați mediul de cârnați, paie de 3-4 cm.
5. Morcovi prajiti, ceapa tocata marunt, saut in smaltse sau ulei pana la culoarea chihlimbarului.
6. Tăiați cârnații în fâșii într-o grămadă. Rotiți până la legumele fierte.
7. Lipiți legume rădăcinoase și cârnați adăugați în supă. Se condimentează cu sare.
8. Se fierbe puțin la fierbere scăzută.
9. Serviți cu smântână și pene tăiate de ceapă tânără.
Supă de tomate cu păpădie
Un alt fel de mâncare din bucătăria ungară. Ei spun că ungurii l-au împrumutat de la turci, iar ei, la rândul lui, l-au adus din Orientul Mijlociu. Servit în porții mici, este posibil cu crotoni ascuțiți.
Ingrediente:
• Roșii proaspeți - 6 bucăți;
• Linte - 50 gr;
• o lămâie;
• Cârnați afumați;
• Mazăre uscată - 150 g;
• Cumin, coriandru măcinat, rădăcină de ghimbir tocită, toate condimentele într-o linguriță;
• Pentru prăjirea untului;
• Smântână, mărar proaspăt și pene de ceapă.
Pregătire:
1. Turnați peste noapte mazărea și lămâia.
2. Clătiți fasolea, toarnă în apă curată. Se fierbe o jumătate de oră.
3. Roșii uscate spălate tăiate în bucăți mici.
4. Se încălzește chimen într-o tigaie în unt de fierbere, timp de cincisprezece secunde.
5. Adăugați condimentele rămase, sucul de lămâie, se prăjește bine.
6. Introduceți roșiile, continuați să coaceți, acoperite, timp de un sfert de oră.
7. Cârnați, tăiați în jumătăți de inele, ușor prăjiți într-o tigaie. 8. Turnați sosul preparat într-o cratiță cu mazăre, aduceți-l la fiert, fierbeți puțin.
9. Sare la gust.
10. Supă gata servită cu smântână, verdețuri.
Supa de mazăre picantă cu cârnați
Supa este condimentată și unul dintre principalele arome este semințele de chimen. Poate fi înlocuită complet sau parțial cu semințe de chimen (Zira), această supă va deveni și mai picantă și parfumată, dar nu exagerați, condimentarea cu chimen este foarte ciudat, principalul lucru este să observați moderarea.
Ingrediente:
• Mazăre vegetală sau apă;
• Patru cârnați de vânătoare;
• Mazăre uscată - 500 grame;
• ceapa mare;
• Usturoi - 4 dinți;
• Cilantro verde, mărar mai multe ramuri;
• Hamei suneli - 1 lingura. l.;
• Pământ de pământ;
• Coriandru;
• Seminte chimice;
• Sesame, puteți uleiul de măsline;
• Adjika picant - lingura de desert.
Pregătire:
1. Apă cu mazăre, aduceți la fierbere și continuați să fierbeți timp de șapte minute la căldură scăzută.
2. Scurgeți apa, adăugați apă clocoasă curată sau bulion de legume, fierbeți.
3. Adăugarea de ceapă tocată rezistă până când se fierbe la căldură moderată.
4. Clătiți verdele, uscați, tăiați.
5. Tăiați cârnații de vânătoare în mai multe bucăți și prăjiți.
6. În bulion cu pastă fiartă, condimente piure, piper, și sare. Introduceți verdeață tocată, cârnați la gratar, usturoi tocat, adjika.
7. Opriți căldura.
8. Înainte de servire, presați supa cu ulei de măsline sau de susan.
Supa de mazare "poloneză" cu cârnați
Țelina de carne de carne și de carne de pasăre este foarte indicată pentru felurile de mâncare poloneze și, dacă sunteți norocos să cumpărați cârnați din bucăți mari de carne și untură, în stilul țării afumate la domiciliu, supa gătită poate fi servită la masă în orice provincie poloneză. Ingrediente:
• Pui - jumătate de carcasă;
• Cârnați afumați - 300-400 gr;
• cartofi - 300 gr;
• Mazare uscată - 200 gr;
• tulpina de telina;
• Un morcov mediu;
• ceapa mare;
• Varza - un sfert din capul mediu;
• Patru vârfuri medii de usturoi;
• 3-4 cioburi de paprika;
• la discreție - piper și sare;
• mărar, patrunjel - mai multe ramuri.
Pregătire:
1. Se fierbe supa de pui.
2. Tăiați cârnații în bare.
3. Scoateți carcasa din bulionul gătit, adăugați mazărea. Continuați să gătiți o oră și jumătate.
4. Se topește ceapa tocată în ulei vegetal și se pune într-o cratiță.
5. Întindeți țelina în cuburi foarte mici, tăiați morcovul în benzi subțiri.
6. Morcovi și cuburi de țelină să se așeze într-o tigaie pe care se prăjeau cepele. Cu un minut înainte ca legumele să fie gata, adăugați usturoi tocat.
7. Puneți prajitura pregătită cu cartofi tăiați în supă.
8. Tăiați mărunt varza, trimiteți-o la tigaie.
9. Când supa se fierbe, se condimentează cu boia de ardei, piper și se fierbe până se pregătesc toate ingredientele, sare.
10. Decorați supa vărsată în feluri de mâncare, presărați cu verde mărunțit, patrunjelul se dezasambla pe foi separate.
Supa de mazăre cu cârnați și piulițe
Acest lucru este într-adevăr destul de diferite produse - mazăre și nuci, dar ceea ce un gust neobișnuit este obținut ca rezultat. Dacă aveți timp pentru un pic de sagging înainte de a găti, jumătatea masculină a consumatorilor va vota cu siguranta pentru reteta cu plăci goale.
Ingrediente:
• Cârnați afumați - 250 de grame;
• Un pahar de mazare uscată, soiuri de creier;
• Cinci cartofi;
• O ceapă mică;
• a patra parte dintr-un pahar de sâmburi de nuc zdrobit;
• Ardeiul negru, mână-pământ - la gust; • Sare;
• biscuiți de secară;
• Pătrunjel, proaspăt - 3 cârlige.
Pregătire:
1. Turnați mazărea tocată cu apă și fierbeți la foc mediu până se fierbe jumătate.
2. Adăugați cartofi tăiați în mazăre și aduceți-vă la pregătire.
3. Puneți ceapa tocată într-o stare de transluciditate.
4. Puneți morcovul mărunțit, cârnații tăiați.
5. Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, puneți supa în supă, opriți căldura, lăsați cu capacul închis pentru o vreme.
6. Decorați supa vărsată cu crotoni, crengi de verdeață.
Supa de mazăre cu cârnați (mazăre congelată)
Dacă vă aflați din greșeală în mod accidental mazăre înghețată și foarte puține alte produse, încercați să vă bucurați acasă cu o supă simplă, dar foarte satisfăcătoare.
Ingrediente pentru un vas de trei litri:
• Mazare congelată - 350 gr;
• Cârnați afumați cu bucăți mari de slănină - 250-300 gr;
• Aripi de pui afumati - 6 bucati;
• ceapa mare;
• Morcov mediu;
• Șase cartofi;
• Țelină, mărar, ceapă tânără tocată;
• Două foițe de laur;
• la discreție - sare, piper, semințe de coriandru măcinat.
Pregătire:
1. Se taie cartofii în mod fin, se umple cu apă.
2. Puneți aripile de pui în oală, aprinse. Se fierbe la fierbere scăzută timp de un sfert de oră.
3. Aruncați mazărea congelată în bulion.
4. Grind ceapa, se taie morcovii în paie mică, se topește în ulei de floarea-soarelui rafinat. Adăugați în oală când mazărea este fiartă timp de cincisprezece minute. Sarem.
5. Cârnați tăiați tăiați în colțuri mici într-o tigaie.
6. Adormiți verdele tăiați, cârnații și frunzele de laur.
7. Aducem la pregătire, la foc mic.
Supa de mazare cu cârnați și carne afumată, gătită într-un aragaz lent
Aragazul lent pare să fie sinonim cu gătirea rapidă, în acest caz totul nu este așa, dar confortul acestui dispozitiv minunat economisește încă mult timp și efort.
Ingrediente pentru 2-3 litri:
• Carne afumată din coaste de la coaste sau creastă - 400 gr;
• Cârnați uscați de vânătoare - 200 gr;
• Brânză cu conținut scăzut de grăsime - 60 gr;
• Mazărea uscată;
• Două ceapă;
• Morcovi mijlocii;
• piper alb - 1 piper;
• Rădăcină de patrunjel;
• cartofi - 3 bucăți;
• Pământ de pământ;
• trei căței de usturoi;
• Sare;
• Frunze de Lavrushka.
Pregătire:
1. Am setat modul "Prăjire".
2. Turnați uleiul în recipientul multicooker. Se prăjește ușor slănina tăiată, tăiată în mai multe bucăți de cârnați.
3. Zdrobiti o ceapa, morcov. Adăugați-l la șuncă, treceți-l, amestecând constant, timp de zece minute.
4. Opriți aragazul lent.
5. Ardei dulci tăiat în benzi mici, cartofi cubați.
6. Răstește rădăcina de pătrunjel.
7. Se pune carne de porc afumat, mazăre, ceapă întregă, cartofi tocați și ardei dulci, rădăcină de pătrunjel, laur. Rolem.
8. Umpleți-le cu apă clocotită.
9. Setați cronometrul "Quenching" timp de două ore.
10. Gatiti cu capacul inchis.
11. Opriți multicookerul după semnal.
12. Scoateți oasele, separați carnea de ele și trimiteți-o înapoi la supă, adăugați usturoi, tăiați în plăci, sare.
Supă de mazare cu cârnați (cu mazăre conservată)
O rețetă ușor de gatit, ca și cum ar fi creat special pentru gospodinele care nu au un exces de timp.
Ingrediente:
• Cârnați - 150 gr;
• Cârnați de vânătoare afumați - 300 gr;
• cartofi - 6 tuberculi; • morcov;
• Ceapă;
• Mazăre conservată - la gustul gazdelor (din borcan de 1/2 jumătate de litru);
• Verzii: busuioc (puțin), marar, patrunjel;
• Ulei de floarea-soarelui;
Pregătire:
1. Se fierbe trei litri de apă.
2. Se taie ceapa - mai mici, felii de morcovi, cartofi - în felii.
3. Tăiați cârnații de vânătoare în bucăți, împărțiți cârnații în mai multe bucăți.
4. Grind greens.
5. Puneți legumele în apă clocotită, gătiți la maxim până la jumătate gătite.
6. Adăugați cârnați de vânătoare, sosuri, mazare. Dați fierbere rapid și gătiți până la licitație.
7. Se toarna verde, piper, sare si se scoate din caldura.
8. Pentru a gusta supa a fost saturata, poti condiment pana ceapa si morcovi pana cand este gata. Puteți adăuga la gust cereale, fel de mâncare va deveni bogat. Supa va fi mult mai satisfăcătoare dacă puneți bacon cu o cremă de carne (în piept) în timpul gătitului.
Supa de mazăre cu cârnați - trucuri și sfaturi
• Roșiile proaspete sau cartofii piureți se adaugă la legume chiar la capătul prăjirii, altfel legumele vor deveni rigide.
• Supele gătite pe verde sau un amestec de mazăre verde și uscat au cel mai delicat gust. Ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine și au o nuanță apetisantă verzui.
• Primul curs de sare este recomandat atunci când produsele principale sunt deja suficient de gătite. Sărate prea devreme supa fasole bucătari mult mai mult.
• La rândul său, mazărea poate servi ca un indicator excelent al calității apei de la robinet în casa dumneavoastră. În cazul în care maioneza zdrobită într-o oră de gătit la foc mediu nu va deveni moale - cu siguranță aveți apă de calitate scăzută. În acest caz, utilizați îmbuteliată sau treceți printr-o membrană cu filtru de apă. • În timpul gătitului, bulionul trebuie adus rapid la fierbere, după adăugarea fiecărei porții de alimente.
• Dacă este necesar să diluați o supă prea groasă, adăugați doar apă caldă.
• Gustul alimentelor gătite în carne depinde de calitatea bulionului de carne. Vârful corespunzător fiert ar trebui să fie chihlimbar, transparent. Pentru patru litri de apă se recomandă alegerea unui kilogram de carne.
• Supa de mazare, ca și alte supe de legume, "iubește" carnea și bulionul de oase. Utilizați coaste, sau chiar doar picioare de porc, excesul de grăsime este ușor de îndepărtat, și supa în sine rămâne parfumat și bogat.
• Frunzele nu trebuie lăsate în supa finită. Alegeți dintr-un pachet de frunze cu cea mai maro culoare, verde strălucitor este mai bine să nu puneți deloc, într-o oarecare măsură acestea pot fi înlocuite cu piper aromat parfumat.
• Supa de mazăre va fi mai saturată și mai parfumată, dacă pentru pregătirea ei să ia soiurile creierului de mazare.
