Lămâia de lămâie este o rețetă rapidă în care puteți găti ceai de lămâie sau ceai gros, parfumat și gros, în orice moment al anului, în aproximativ o oră. Veți avea nevoie de un blender, care este pur și simplu de neînlocuit pentru gem de la lămâi, deoarece lămâiele cu coaja trebuie să fie măcinate temeinic până la un piure. Dacă nu se face acest lucru, coaja se va îndulci în sirop și se va transforma în bucăți neplăcute, foarte dure, care chiar vor fi greu de mestecat.
Fructele citrice cultivate la scară industrială sunt prelucrate. Pentru a nu putrezea, sunt tratate cu difenil (un aditiv alimentar fără gust) și acoperite cu un strat subțire de parafină sau ceară, pentru a crește durata de conservare. Din păcate, această acoperire nu este spălată cu apă rece, este imperativ să spălați citricele cu o pensulă sau un burete abraziv în apă fierbinte.
- Timp de gătit: 60 de minute
- Cantitate: 1 L
Ingrediente pentru prepararea gemului de lămâie:
- 500 g lămâi;
- 750 g de zahăr;
- 100 ml de apă filtrată.
Metoda de a face gem de la lămâi.
Începem cu o spălare amănunțită a lămâițelor. Nu este rău să puneți frunzele de lamaie într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi puneți-le într-un castron cu apă caldă și apoi spălați-le bine.
Fructele spalate se spala din nou cu apa clocotita, dupa ce astfel de proceduri de apa toate raul de la coaja, speram, dispar.
Tăiați fructele mari, puneți-le într-un blender. Nu uitați să separați oasele de lamaie, ele sunt amare!
Adăugați apă filtrată la rece, acest lucru va facilita munca blenderului și diluați ușor piureul concentrat de fructe.
Se mănâncă fructele într-o stare de cartofi dulci, iar granulele de coajă vor rămâne în continuare, dar vor fi fierte în timpul procesului de gătire.
Acum amestecați zahărul cu mase de lămâie, dacă fructul nu este suculent, puteți adăuga mai multă apă, dar nu mai mult de 50-100 ml.
Pentru gătit gem de lămâie, este potrivit o cratiță din oțel inoxidabil sau o tavă adâncă de prăjire cu fundul gros, laturile înalte și un capac bine fixat. Nu puteți găti fructe citrice din fontă, nu sunt potrivite feluri de mâncare cu acoperire neaderentă. Trecem pudra de lămâie cu zahăr în recipient, amestecăm, punem pe aragaz.
Închideți recipientul cu un capac, treptat aduceți la fierbere. Uneori scoatem capacul, amestecăm până când zahărul se dizolvă complet și masa se fierbe. Gatiti timp de 45 de minute, cu 10 minute inainte de terminarea prepararii, scoateti capacul.
Acest blocaj va fi bine depozitat, dacă îl aranjezi în borcane curate, dar pentru o conservare mai bună, vă sfătuiesc să spălați borcanele cu sifon și să-l aburiți.
Vărsați masa în bănci. Nu am făcut o rezervă, este vărsarea! În acest stadiu, gemul este destul de lichid, cum ar fi compotul, se va îngroșa de îndată ce se răcește la temperatura camerei și se va îngroșa într-o astfel de stare încât, la fel ca într-un borsch de înaltă calitate, se pune o lingură.
După răcirea gemului de lămâi, închideți borcane cu capace curat sau legat cu pergament. Depozitați gemul de lamaie într-un dulap de bucătărie obișnuit.
Apropo, vă sfătuiesc să alegeți cele mai groase lămâi cu jupuite de lămâi, astfel încât raportul dintre coaja și celuloză să fie de la 1 la 2. De obicei, aceste fructe nu sunt în cerere și sunt vândute mai ieftin.
