Migdale - descriere
Almond este un arbust sau copac mic din genul Plum. Este un fruct de piatră, deși este adesea denumit nuci. Forma și dimensiunea migdalelor seamănă cu un kernel de caise. A fost produsă în Asia Mică și în zonele înconjurătoare cu multe secole înainte de epoca noastră. În prezent, cele mai mari plantații de migdale sunt concentrate în Marea Mediterană, China, SUA (California), Asia Centrală, Crimeea, Caucaz și vestul Tien Shan.
Almond iubește solul bogat în calciu și crește la o altitudine de 800 de metri pe pante pietroase, combinând în grupuri mici de 3-4 persoane. Migdalele Bukhara pot crește la o altitudine de 2500 de metri deasupra nivelului mării. Planta este foarte iubitoare de lumină, datorită unui sistem de rădăcină dezvoltat, are o rezistență ridicată la secetă. Florile apar în primăvara timpurie, uneori în februarie, fructarea începe la începutul verii. Arborele începe să dea roade de la 4-5 ani, și continuă de la 30 la 50, speranța de viață de până la 130 de ani. Reproducerea are loc cu ajutorul semințelor, descendenților rădăcini și răsadurilor. Poate tolera înghețurile până la -25 grade, dar în timpul sezonului de creștere se tem de înghețurile de primăvară.
Migdalele - proprietăți utile.
Almondul are nu numai un gust deosebit, ci și o gamă largă de proprietăți benefice. Avicenna a remarcat, de asemenea, beneficiile sale pentru activitatea ficatului, rinichilor și splinei. Se recomandă pentru boli cum ar fi astmul, diabetul, anemia, pleurezia, ulcerul și gastrita cu aciditate ridicată, dureri de cap, insomnie etc. Aplicarea regulată a migdalelor are un efect benefic asupra sistemului nervos, calmează și stimulează creierul. Uleiul este făcut din migdale, care ajută la curățarea rinichilor și a vezicii urinare, ajută la reducerea nivelului de colesterol și crește pofta de mâncare. Este, de asemenea, recomandat pentru tratamentul pneumoniei, cancerului mamar, entorsei și flatulenței. Migdalele sunt folosite și în medicina tradițională. Este folosit ca remediu pentru tuse, vindecă insomnie și anemie. Uleiul de migdale se utilizează pentru tratarea rănilor, respingerii și ulcerului. Îți ajută să scapi de pistrui și pete de vârstă și, de asemenea, ameliorează mătreața, dacă o folosiți pentru spălarea capului, deși este amestecată cu vin.
Migdalele au contraindicații. Este interzis persoanelor cu intoleranță individuală. O atenție deosebită trebuie acordată persoanelor supraponderale, deoarece este un produs cu conținut ridicat de calorii. Fructele imature conțin o cantitate mică de cianură, astfel încât utilizarea lor în cantități mari poate duce la otrăvire. Varietățile de migdale sunt compuse din acid cianhidric - o substanță extrem de toxică. Prin urmare, ele pot fi consumate numai în formă prăjită și în cantități mici. Categoria de risc este de asemenea făcută de copii, care pot fi otrăviți chiar și cu o cantitate mică de semințe de migdale dulci.
Migdale - Calorii
Calorii migdale sunt 645 kcal. Prin conținut de calorii, este aproape de nuci de caju și alune, dar nu vă grăbiți să renunțați la nuci de dragul taliei. Un număr mare de calorii - nu este un indicator al calităților nocive pentru greutate. Având în vedere compoziția chimică echilibrată a produsului, porțiunile mici nu vor face ca greutatea să fluctueze deloc.
Migdale - folosire în gătit
Asia este considerată locul de naștere al migdalei, deși locul exact al aspectului său este necunoscut. Dar numai datorită arabilor, utilizarea de migdale în gătit a devenit răspândită în Europa.
În piața europeană de astăzi, migdalele sunt folosite pentru o varietate de scopuri. Cu toate acestea, este cel mai des folosit în producția de produse de cofetărie și dulciuri. Ca aditiv, produsul conferă consistența dorită și îmbunătățește gustul. Migdalele prăjite întregi sunt folosite pentru a spori gustul ciocolatei, bomboanelor, precum și pentru a decora produsele de cofetărie. Migdalele întregi glazurate sunt o sursă indispensabilă de energie.
Prăjiturile migdale prăjite sunt folosite în diverse prăjituri, produse de patiserie și biscuiți și decorează perfect produsele din interior și din exterior. Prăjiturile migdale prăjite sunt folosite ca aditivi în gemuri, paste, ketchup, uleiuri și alte produse. Poate fi o parte din produsele industriei lactatelor: masa cașului, barele de brânzeturi glazurate, înghețată și, de asemenea, servesc ca o decorare.
Făină de migdale (migdale prăjite fin tăiate) este utilizată pentru a face ciocolată excelentă, brânză de vaci și alte paste. De asemenea, făină de migdale se adaugă la corpul produselor de cofetărie și la glazură pentru a conferi un miros minunat de miros și aromă. Mirosul și gustul unic al migdalelor prăjiți îl fac indispensabil pentru utilizarea în prepararea produselor precum pâine și chifle.
Pasta de migdale este folosita ca material de umplut pentru cereale pentru micul dejun, aditivi pentru fabricarea pastelor de ciocolata, glazuri, creme, iaurturi, inghetata, caramel si multe alte produse, cu scopul de a conferi aroma de migdale inerente si aroma unica.
Exemple de rețete de migdale
Rețetă 1: Macaroane fără floarea soarelui
Este frumos să începeți ziua cu o ceașcă de ceai cu prăjituri dietetice, care pot fi preparate de dvs. fără a adăuga făină. Nu s-ar surprinde numele de "cookie-uri fără făină", există multe rețete pentru această delicatețe. Astfel de cookie-uri sunt foarte utile și pot fi administrate chiar copiilor de la 6 luni și persoanelor care au o dietă.
De exemplu, cookie-urile de ovaz au calorii scăzute și gustoase. Una dintre cele mai delicioase rețete care sunt inofensive pentru corpul dvs. și ușor de pregătit tratează sunt macaroons fără făină. Ingrediente
Amestecurile de migdale (300 grame), ouă (1 bucată), zahăr (150 grame), vanilie (2 lingurițe), praf de cacao (1 lingura).
Metoda de gătit
Migdale migdale, amestec de zahăr și vanilie, adăugați oul și amestecați din nou bine. Masa rezultată este împărțită în două părți, dintre care unul se adaugă praf de cacao. Acoperiti formularul de copt si imprastiati cookie-urile pe el. Folosind o lingură, formați un tort de lumină de la masa ușoară, topul cu jumătate de lingură de masă cu cacao și conectați marginile. Vom face același lucru cu masa întunecată pentru a obține cookie-urile întunecate și luminoase. Coacem în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 180 de grade.
Notă: este mai bine să folosiți jumătate de ouă.
Rețetă 2: Lapte de migdale
Laptele de migdale este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă, bogată în vitamine și oligoelemente și ușor de preparat. Dacă faceți lapte de migdale pentru această rețetă, vă veți îmbogăți corpul cu calciu și alți nutrienți. Pentru cine este foarte plăcut să gustăm.
Ingrediente: apă (4-3 cesti), migdale (200 g).
Metoda de gătit
Îndepărtați migdalele în apă timp de câteva ore. Ar trebui să se umfle și să se înmoaie. Va fi mai eficient să-l îmbibați peste noapte. Scurgeți apa, puneți migdalele cu apă proaspătă într-un blender. Se taie bine și se bate, apoi se filtrează printr-o sită fină sau o tifon. Tortul de ulei rămas are, de asemenea, proprietăți benefice și este comestibil. În laptele rezultat, puteți adăuga miere și scorțișoară. Dacă nu aveți un blender, atunci un râșniță de cafea va veni să vă ajute în gospodărie. Împărțiți sâmburii, apoi umpleți cu apă și presați.
Rețetă 3: Raffaello Sweets
Bucurați-vă de dvs., de cei dragi și de oaspeți cu dulciuri uimitor de gustoase, care, în plus, sunt foarte ușor de pregătit. În aspect și gust, ei doyne într-unul similar cu magazinul de marcă "Raffaellki". Ingrediente: migdale, cremă 33% (60 ml), ciocolată albă (95 g), unt (25 g), un vârf de sare, fulgi de nucă de cocos (75 g).
Metoda de gătit
Grind o bară de ciocolată. Se toarnă cremă și se topește într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Apoi se răcește la temperatura camerei, se adaugă 15-20 g de nucă de cocos și o bucată de unt, sare. Se amestecă și se lasă să se răcească bine. După răcire, bate cu un mixer și puteți începe să formați bomboane. Răsuciți cu lapte în mijloc pentru a pune migdalele curățate și prăjite, roșii în nucă de cocos. Păstrați bomboanele rezultate în frigider.
Migdale - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Adesea, rețetele necesită utilizarea de migdale rafinate. Acest lucru cauzează unele dificultăți fără cunoașterea tehnologiei speciale de curățare. Nucleul trebuie să fie umplut cu apă fiartă, după câteva minute pentru a le obține și a se usca. După aceea, puneți migdalele în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Gata! Coaja este rămas în urmă, iar miezurile sunt albe și gata să mănânce.
