Prăjiturile de migdale nu sunt ca alte deserturi. Au gustul lor, gustul sofisticat și aroma deosebită. În același timp, tehnologia de gătit nu este mai dificilă decât biscuiții clasici sau tortul de miere.
Tort de migdale - Principii generale de gătit
Migdalele sunt folosite în aluat sau pentru cremă. Dacă piulița merge la tort, atunci trebuie să fie zdrobită, uneori necesită peeling. La vânzare se poate găsi făină de migdale, dar este inferior în gust și aromă la un produs natural. Aluatul se prepară de obicei sub formă de prăjituri semi-lichide, coapte în forme împărțite standard.
Creme pentru prăjituri de migdale preparate dintr-o varietate de produse. Prăjiturile sunt perfect combinate cu produse lactate, brânză topită, lapte condensat, ciocolată. Adesea, tortul este umplut cu fructe de padure, nuci, marshmallows, prune uscate sau caise uscate. Există de fapt o mulțime de opțiuni și cel puțin ceva trebuie să fie judecat!
Tortul de migdale "Tenderness"
Rețeta pentru o prăjitură de migdale uimitoare făcută din prăjituri speciale la care nu se adaugă făină de grâu. Acest desert nu trebuie să fie înmuiat pentru o lungă perioadă de timp, îl puteți mânca imediat, se dovedește foarte delicat și suculent.
Ingrediente
• 4 proteine;
• 250 de grame de migdale;
• 120 de grame de pulbere.
Pentru crema:
• 20 g făină de grâu;
• 4 gălbenușuri;
• 100 g de zahăr;
• 180 g de lapte;
• 80 g de ulei.
O mână de migdale sau petale pentru desert.
Gătitul
1. Porniți cuptorul. Tortul se va coace la 170 de grade, se lasă cuptorul să se încălzească.
2. Puneți migdalele sau tăiați într-o combinație, adăugați praf, amestecați. 3. Beați albi într-o spumă rece, adăugați la migdale dulci, amestecați cu o spatulă și aluatul este gata.
4. Turnați masa într-o matriță acoperită cu pergament. Diametrul vaselor de la 19 la 22 cm.
5. Am pus în sobă, pregătim un tort parfumat pentru aproximativ 25 de minute. Este mai bine să nu deschideți ușa în primele 15 minute. Scoateți, răciți, tăiați în două părți.
6. În timp ce prăjitura de migdale se răcește, preparați crema. Se taie făina, laptele cu gălbenușuri și zahăr, se încălzește într-o baie de apă până la îngroșare, dar masa nu trebuie să se fierbe. Scoateți din căldură.
7. Răciți crema și adăugați untul moale. Desigur, poate fi biciuit, dar nu este necesar.
8. Îmbrăcăm cele două prăjituri de migdale unul cu altul. Se presara cu crusta de migdale sau frunzele.
Tort de migdale de la Ikea
În Ikea puteți încerca uimitorul tort de migdale. În plus, rețeta nu este un secret și un desert minunat poate fi ușor pregătit acasă. Avem tot ce aveți nevoie și mergeți! Migdalele sunt folosite nerafinate, lămâia nu poate fi înlocuită cu acid.
Ingrediente
• 4 proteine;
• 1 lingura. l. suc de lamaie;
• coaja de 1 lămâie;
• 150 g zahăr.
crema:
• 500 grame de cremă;
• 250 g Sakh. pulbere;
• 4 gălbenușuri;
• 150 g de ulei;
• vanilină.
Gătitul
1. Îndoițiți migdalele, nu trebuie să le curățați. În nici un caz nu folosiți blenderul, deoarece se pare că este umed. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne. Adăugați pofta. Poți să mănânci împreună.
2. Proteinele sunt răcite, biciuite până la o spumă rece și în procesul introducem suc de lămâie și zahăr granulat (sau luăm pulbere). Beat, ca și în cazul meringue. Masa ar trebui să devină groasă, luxuriantă. Combinați ambele mase pentru a face aluatul aerisit.
3. Acoperiți partea de jos a matriței divizate pentru prăjituri, lubrifiați. Boca poate fi doar lubrifiat. Răspândiți aluatul aerian, trimiteți tortul în cuptor. Coaceți la 180 de grade. Pentru forma de 20 cm va dura aproximativ o jumătate de oră, 40 de minute. Verificați pătrunderea părții centrale, așchia să rămână uscată. Scoateți, lăsați să se răcească. 4. Pentru cremă trebuie să combinați cremă, pudră, adăugați vanilie și gălbenușuri, căldură totul într-o baie de apă, apoi se răcește bine. Bateți untul în spumă, amestecați cu o cremă bogată.
5. Tăiați tortul de migdale răcit în trei straturi folosind un cuțit lung de pâine.
6. Coaceți prăjiturile de migdale cu cremă rezultată, lăsați-o să se înmoaie o oră și puteți servi o masă la masă!
Tort de capsuni de migdale
Această rețetă se distinge prin prăjituri de copt. Numărul lor depinde de diametrul viitorului desert. Căpșunile sunt folosite proaspete, coapte, dar fructele trebuie să fie dense.
Ingrediente
• 150 de grame de migdale;
• 4 proteine;
• 100 g de ulei;
• 70 g făină;
• 200 g zahăr.
crema:
• 500 ml de cremă;
• 500 g căpșuni;
• 50 ml de cognac;
• vanilină;
• 130 g de zahăr.
Gătitul
1. Beati albi pana la spuma si o jumatate de pudra baza de prescriptie medicala. Puteți utiliza zahăr fin. Se topește untul, se răcește. Grind migdale, se amestecă cu restul de zahăr și făină de prescripție.
2. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele aluatului. La inceput intram ulei in faina. Pe partea de sus așezați masa de proteine bătut, amestecați ușor.
3. Cuptorul în acest moment trebuie să fi încălzit deja până la 150 de grade. Acoperim cearșafurile cu pergament, trageți cercuri, dimensiunea necesară pentru prăjitură. Le grăsim cu untdelemn, astfel încât prăjiturile nu se vor lipi. Pe foaia de coacere puteți coace mai multe bucăți în același timp, dacă dimensiunea permite.
4. Lingura raspandeste aluatul in cercuri, neteda. Grosimea stratului este de aproximativ cinci milimetri.
5. Ne coacem. Aproximativ 13-14 minute.
6. Crema de gătit. Crema cremă cu zahăr, adăugați vanilie și brandy. Puteți folosi orice lichior.
7. Curățați și uscați căpșunile tăiate în plăci. 8. Lubrifiați prăjiturile răcite cu cremă, așezați plăcuțe de căpșuni. Repetați până când toate componentele tortului se termină. Nu apăsați nimic.
9. Lăsați desertul timp de o jumătate de oră și puteți mânca! După 5-6 ore, prăjiturile se vor usca puțin, tortul va deveni mai mic datorită impregnării și înmuiere a aluatului de migdale.
Tort cu migdale de ciocolată cu lapte condensat
Tort de ciocolată cu aromă uimitoare de migdale. Desertul este ușor de pregătit, dacă există migdale decojite, îl puteți folosi imediat.
Ingrediente
• 150 g de zahăr;
• 150 g de făină;
• 200 g de migdale;
• 1 lingură de cacao;
• 6 ouă;
• 150 g de ulei.
crema:
• 5 linguri de smântână 33%;
• băncile de lapte condensat;
• 50 g de ulei;
• lingura de miere.
Pentru glazură, veți avea nevoie de o bară de ciocolată și de 50 ml de cremă groasă.
Gătitul
1. Dacă există migdale decojite, atunci este imediat măcinat. Într-un alt caz, turnați nucile cu apă fierbinte, îndepărtați pielea, uscați într-o tigaie și mănâncați numai după aceea.
2. Puneți untul cu zahăr, adăugați gălbenușuri și trei proteine, adăugați făină și migdale cu pudră de cacao cimentată.
3. Bateți proteinele rămase în spumă, adăugați aluatul, amestecați. Se împarte în două forme identice, se coace în cuptor în același timp. Procesul durează aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 °.
4. Crema de gătit. Se topește untul, se adaugă lapte condensat și miere, se încălzește timp de aproximativ zece minute, se adaugă cremă și se ține puțin mai mult pe foc. Răcește-l.
5. Lubrifiați crema de prăjituri, puneți tortul timp de o jumătate de oră pentru a se răci.
6. Se topește ciocolata amestecată cu cremă, acoperă desertul cu glazură.
Tort de bomboane cu migdale
O variantă a tortului de migdale realizat dintr-un tort clasic de burete. Particularitatea desertului este o cremă uimitoare. Ingrediente
• 4 ouă;
• un pahar de făină;
• ceașcă incompletă de zahăr.
Pentru crema:
• 0,5 litri de lapte;
• 20 g de făină;
• 120 g de zahăr;
• 110 g de migdale;
• 130 g de ulei.
Pentru impregnarea a 100 ml de apă și 50 g de zahăr, gustul de rachiu.
Gătitul
1. Încălziți cuptorul. Temperatura pentru tortul de burete este de 170-180. Bateți ouăle și zahărul cu un malaxor până când spuma groasă. Adăugați făină. Se amestecă aluatul. Se toarnă într-o matriță, se coace până se înmoaie.
2. Pentru crema trebuie să mănânci migdalele în așchii fine, amestecați cu făină și zahăr, diluați cu lapte. Am pus pe aragaz, fierbe masa dulce la grosime. Scoateți din căldură, adăugați ulei, amestecați crema până când se dizolvă complet. Se răcește. Puteți schimba mirosul de cremă cu vanilie, adăugați puțină cacao, brandy la gust.
3. Se amestecă zahărul și apa fiartă pentru a prepara un sirop.
4. Tăiați biscuiții răciți cu un cuțit lung pe 2 straturi de tort. Dacă diametrul matriței este mai mic de 20 cm, atunci puteți face cu ușurință trei bucăți, va fi chiar mai bine.
5. Puneți prăjituri cu sirop, cu smântână. Pentru decorare, puteți folosi migdale zdrobite.
Tort de migdale cu mascarpone și miere
O altă variantă a unui delicios desert făcut din cele mai fine prăjituri de migdale. Acestea sunt perfect combinate cu crema de brânză mascarpone. Puteți utiliza un alt produs similar, dar nu ar trebui să fie sărat.
Ingrediente
• 100 de grame de nuci;
• 100 g de zahăr;
• 3 veverițe.
cremă;
• 500 g Mascarpone;
• 4 linguri complete de miere.
Gătitul
1. Grind migdalele, peeling opțional. De la proteine și zahăr biciuiți burduși abrupți. Combinați cu mirodenii de migdale, amestecați, deplasați în orice formă, dar de preferință nu mai mult de 22 cm, astfel încât să puteți tăia gogoasa coapte în două torturi scurte. 2. Gatiti la 160 de grade pentru a usca bastoane, este de aproximativ 30-40 de minute, in functie de grosime. Se răcește.
3. Acum trebuie să amestecați miere cu brânză. Mierea este mai bine să se topească puțin, pentru că pur și simplu puneți castronul în apă fierbinte. Se amestecă cu mascarpone, dacă dulceața este mică, atunci puteți adăuga puțină pulbere sau câteva linguri de lapte condensat cu smântână.
4. Tort de migdale rece pentru a fi tăiat. Faceți acest lucru frumos cu un cuțit lung, deoarece produsele de patiserie sunt foarte delicate.
5. Am împrăștiat pe o parte jumătate cremă de miere. Acoperiți, curățați partea superioară și acoperiți părțile laterale cu un strat subțire.
Tort de migdale - sfaturi și trucuri
• Migdalele vor fi mult mai ușor de coajă dacă sunt umplute cu apă fierbinte și se lasă câteva minute. Apoi, produsul poate fi uscat în cuptor sau într-o tavă.
• Nu este de dorit să tăiem migdalele cu un blender. Copilul se poate prinde într-o bucată, va fi lipicios și nu va putea distribui uniform în aluat.
• Tortul finit nu arată mai mult ca niște bucăți de migdale, ci mai degrabă decorative. Ele pot fi cumpărate în magazinele pentru cofetari.
