Mulți oameni, în special copii, sunt indiferenți față de supe. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că în fiecare zi la mesele noastre există supe destul de monotone și ușor obosite cu cartofi, paste făinoase, orez. Și așa vrei o varietate! Într-un astfel de caz, gospodinele pricepuți vor avea nevoie de câteva rețete pentru a face supe cu găluște, care, fiind originale, nu necesită niciun fel de specialități culinare. Deci, aveți făină, ouă, lapte și ulei de găluște? Apoi deschideți frigiderul, scoateți ceea ce avem și începeți să improvizați.
Supa cu găluște - principii generale și metode de gătit
Găluște ucraineană, gălbeți din Belarus, găluște bavareză, nnoki italieni, găluște cehe - și toate aceste bucăți de făină sau bile (după cum preferați) găluște.
Astăzi, aproape fiecare gospodină știe ce sunt aceleași găluște - găluște în poporul comun și cum ar trebui să fie fierte, dar majoritatea continuă să facă aceeași greșeală, făcând găluște din aluat dens constând doar din ouă și făină. Între timp, tehnologia de preparare nu se limitează la un set atât de mic de ingrediente.
Bomboane trebuie doar să fie moi și pufoase. Pentru a obține consistența dorită, laptele, smântâna și, desigur, untul se adaugă la aluat împreună cu ouăle. Dar asta nu e tot. Pentru a conferi vasului o aromă și un gust specifice, unele dintre aluat sunt amestecate cu verde mărunțit, condimente, cartofi rași, cereale și alte ingrediente preferate. Cu toate acestea, ar trebui să vă bazați pe propriul dvs. gust. Baza (aluatul) pentru găluște trebuie făcută imediat înainte de a găti supa, care poate avea o rețetă foarte diferită: fie o legume sau o carne sau o supă de ciuperci - găluștele o vor face să lumineze. Se coboară cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie gata, deoarece sunt fierte foarte repede. Disponibilitatea lor este determinată de poziția în tigaie: dacă acestea plutesc la suprafață, înseamnă că sunt fierte și puteți începe să degustați o supă gustoasă, nutritivă și aromă.
Apropo, cine a spus că găluștele sunt un ingredient numai pentru supă? Nu deloc. Mulți oameni le place să le folosească într-o formă separată, fierte și prăjite cu ceapă într-o tigaie. Dar asta eo altă poveste.
Supa cu găluște - pregătirea produselor alimentare
Tehnologia de fabricare a găluștilor este foarte simplă: ouă, unt (cremă sau lapte), sare și făină - acesta este probabil cel mai tradițional set de ingrediente pentru a face delicate, aerisite, ca un nor și găluște moale. Este mai bine să preîncălziți ouăle, este de dorit să periați făina pentru ao îmbogăți cu oxigen (datorită căreia se va obține o structură mai "poroasă") și se va topi untul. În plus, dacă intenționați să adăugați lapte, cremă sau alte produse la aluat, asigurați-vă că urmați calitatea și prospețimea acestora înainte de a cumpăra.
Supă de ciuperci - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Supă de găină de pui
Supă de pui cu găluște - o farfurie foarte gustoasă, satisfăcătoare și ușoară în același timp. Se dovedește foarte original, datorită "plăcuțelor" de aluat, fiert în bulion. Această supă este iubită mai ales de bărbați. Da, chiar dacă carnea a pus mai mult! - un litru de apă și jumătate
- 500 gr. carne de pui
- două becuri (medii)
- morcovi - două bucăți.
- un cuplu de piper negru
- Lavrushka
- pentru a gusta sare (condimente pentru feluri de mâncare de pui pentru a alege)
- trei cartofi
- grămadă de ceapă verde
- mărar verde
- o lingură de unt
- crește. unt pentru prăjire
- un ou
- șapte mese. linguri de făină (bună aderență)
- 150 gr. de lapte
- pentru a gusta sare (pentru găluște)
Metoda de gătit:
1. Pulbere de gătit. Puneți puiul de fiert. Când puiul se lasă timp de aproximativ zece minute, punem o ceapă întregă în recipient, tăiem un morcov mare, lavrushka, piper și gătește supa până când găina se gătește.
2. Apoi, scoateți puiul, răciți-l, separați oasele de carne (dacă este necesar) și îndepărtați ceapa, morcovul și mazarul din bulion cu frunze de dafin.
3. Deschideți cartofii, le tăiați în cuburi și le turnați în bulion. Se fierbe cartofii timp de zece minute.
4. În timp ce cartofii se fierb, se toacă fin ceapa, se freacă morcovul (sau tăiați în fâșii subțiri) și se prăjește legumele pregătite într-o tigaie (separat, mai întâi ceapa, apoi morcovul). Adăugați prăjire și carne la supă. Cook.
5. Efectuarea găluștelor (acestea trebuie pregătite înainte de procedură). Se separă gălbenușul și albul. Proteina se îndepărtează în frig pentru câteva minute și se freacă gălbenușul cu prune moale. unt și un vârf de zahăr. Apoi adăugați lapte și făină în porții. Albii răciți se biciuiesc cu atenție la o spumă groasă și se amestecă ușor în aluat, încercând să nu deterioreze structura luxuriantă. Deci, baza pentru găluște este gata. 6. Cu 5-10 minute înainte de pregătirea supă, cu ajutorul a două lingurițe înmuiate în apă, începem să coborâm mici bucăți de aluat în supă (cu un aluat, altul îl dăm brusc în supă). Nu uitați că în cele din urmă găluște va crește în volum, deci asigurați-vă că vă gândiți la acest lucru. După găluște "fierbeți supa în loc", amestecând încă cinci minute, aruncați verdele tăiați și opriți aragazul.
Rețetă 2: Supă cu găluște și chifteluțe
Nu este nici timpul, nici dorința de a sta la sobă pentru o lungă perioadă de timp și să așteptați la fierberea cărnii? Apoi, supa cu găluște și chifteluțe - exact ceea ce aveți nevoie. Acest fel de mâncare va fi o baghetă magică reală pentru o gazdă modernă.
Ingrediente:
- aproximativ patru litri de apă
- patru cartofi
- 400 gr. carne de vită
- o mână de pesmet
- o ceapă
- un morcov
- două ouă
- 100 gr. făină
- pentru a gusta marar
- pentru a gusta frunzele de pătrunjel
- pentru a gusta condimente (sare, piper, lauri etc.)
- baza de grăsime pentru prăjire
Metoda de gătit:
1. Morcovi tăiați și cartofi tăiați în cuburi (cartofii trebuie tăiați în cuburi mai mari) și puse într-un recipient cu apă. Am pus pe țiglă și fierbe până la jumătate gata (aproximativ zece minute).
2. Se amestecă umplutura cu o mână de biscuiți și un ou până la netedă, sare și piper. Apoi vom forma bomboane rotunde.
3. Pentru găluște de gătit, amestecați oul cu făină și sare (adăugați o cantitate mică de ulei vegetal). De asemenea, puteți folosi rețeta de găluște, descrisă în rețeta nr.1. 4. În cratița cu bulion de legume (la morcovi și cartofi) se adaugă chiftele.
5. Scoateți ceapa, tăiați și prăjiți până când se înmoaie. Puneți-o în oală cu supa.
6. Formați găluștele în modul descris mai sus (folosind lingurițe) și 10 minute înainte ca vasul să fie gata, puneți-l în supă. Adăugați mirodenii, sare, verde tăiată și, dacă doriți, usturoi.
Rețetă 3: Supă de ciuperci cu găluște
Acest fel de mâncare conține cea mai neobișnuită combinație de ingrediente: brânză, ciuperci și plăcuțe de făină. Gălețele și brânza fac supa foarte hrănitoare și hrănitoare, dar în același timp extrem de utile. Și toate datorită produselor lactate valoroase - brânză și ciuperci.
Ingrediente:
- un litru și jumătate de bulion de ciuperci
- 0,8 kg de ciuperci proaspete sau congelate (orice)
- trei cartofi (aproximativ)
- o ceapă
- 500 ml de lapte
- 200 gr. cremă (pentru găluște)
- patru mese. cabane. unt
- 200 gr. brânză topită
- ulei vegetal
- un ou
- făină
- pentru a gusta condimentele și verdele
Metoda de gătit:
1. Spălați ciupercile, înmuiați, dacă este necesar, fierbeți. În bulionul de ciuperci, fierbeți cartofii curățați și tăiați până când vă faceți griji.
2. De la ouă, un vârf de sare, smântână și făină obținem aluat dens, dar moale și lipicios. Tăiați ceapa, prăjiți-o, apoi adăugați ciuperci fierte cu unt și se prăjește la foc mare timp de două minute.
3. Gatiti cartofii fierti chiar in cratita, apoi imprastiati ciupercile prajite cu ceapa, adaugati laptele si condimentele. Aduceți la fierbere. Apoi vom arunca găluște în supă. 4. Tăiați brânza topită în cuburi mici și după ce găluște plutește la suprafață, adăugați-o la supă. Acoperiți vasul cu un capac și opriți aragazul. Lasati supa infuzata timp de aproximativ zece minute. Acum puteți servi. Toate poftele bune!
Supa cu găluște - sfaturi de la bucătari experimentați
- În Belarus, pentru a conferi gălușului un suc special și un gust savuros, o bucată mică de grăsimi sărate sau afumate este presată în fiecare "pampushka" înainte de fierbere, de obicei fără piele;
- Untul conferă găluște o textura delicată specială, așa că ar trebui adăugată la aluat, chiar dacă rețeta nu mai are nimic de spus;
- găluște devin mult mai moale, dacă în procesul de preparare lor, o parte din făină este înlocuită cu grâu;
- Este mai bine să faci găluște în dimensiuni mici, în mod ideal, aluatul ar trebui să fie așezat pe jumătate de linguriță, deoarece în timpul procesului de gătire "tampoanele" sunt fierte moi și se măresc în volum de două până la trei ori.
