Găinuțe - principii generale și metode de gătit
Găluște - un fel de mâncare foarte popular în Ucraina, care este un „tampon“ din aluat nedospit. În exterior, ele sunt foarte asemănătoare cu găluștele, dar sunt preparate dintr-un aluat mai abundent și mai dens. Cu toate acestea, fiecare națiune are rețete proprii pentru a face găluște, și toate sunt numite în mod diferit. Doar un singur lucru uneste soiurile - prezența ouălor, a făinii și, adesea, a laptelui (smântânii) și a untului în compoziția lor. Mulți, pentru gust și gust specific, adaugă condimente și ierburi în vrac, iar unele bucătării adaugă legume tăiate, brânză de vaci, carne sau cârnați.
În cele mai multe cazuri, galushki utilizate ca agenți de îngroșare pentru supe, dar, de asemenea, fierte în apă sau bulion cu ceapă prăjită și a servit ca un fel de mancare separat, nu au gust nici o valoare mai mică. Secretul principal al pregătirii lor este de a adăuga unt și lapte. Acestea sunt ingredientele care înmoaie aluatul, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi mult mai juic, mai moale și mai amar.
Pentru a pregăti găluște, aveți nevoie pentru a face un aluat moale, se taie în fâșii, rola le lățime de cabluri de aproximativ 1,5 cm și un cuțit ascuțit pentru a împărți firelor în pătrate egale. Deși mulți preferă să gătească găluște în mod vechi, împărțind bucățele mici de aluat dintr-un strat mare și răsuciți-le în diferite forme. După gătire, "plăcuțele" de aluat se înmoaie în lichid fierbinte sărat (sau supă) și se fierb timp de aproximativ zece minute până când plutesc în sus.
Galushki - prepararea produselor
Schema gălucilor de gătit este extrem de simplă. De regulă, în cursul sunt produsele care sunt disponibile faina aproape întotdeauna cu un conținut de gluten ridicat (măcinare fină), ouă, lapte și unt (în schimb, puteți folosi o margarina crema de blând, de exemplu, „Generos de vară“). Unele rețete oferă o listă mult mai largă de ingrediente, așa că studiați cu atenție rețeta. Deci, toate produsele din colecție? Deci, le dăm să se culce, să se răcească după frigider la temperatura camerei și să ia pregătirea aluatului - baza pentru găluște.
Galushki - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Cheese Cheese
Găluțele originale de brânză sunt preparate pe baza brânzeturilor "Gouda" și a brânzei, dar dacă nu puteți găsi primul grad, îl puteți înlocui cu orice altă brânză olandeză. Pentru un gust picant, adăugați nucșoară ușor măcinată în aluat - literalmente la vârful unui cuțit. Aceste găluște pot fi servite ca o farfurie separată sau adăugate la diverse supe.
Ingrediente:
- 100 gr. Gouda brânză
- 100 gr. brânză de oaie
- un ou
- făină
- o masă. lingura de grâu
- sare la gust
- nucșoară
- două linguri de unt topite
Metoda de gătit:
Pe trei rase fin, ambele tipuri de brânză. Se amestecă. Adăugați ouă, sare, nuci, grâu, turnați untul topit. Frământați aluatul, răsturnați "bunul" din acesta și puneți-l în frigider, acoperit cu film agățat, timp de treizeci de minute. Din aluatul răcit rotim cârnații cu un diametru de aproximativ 2 cm și le tăiem în pătrate egale. Baza pentru o supă gustoasă și hrănitoare este gata. Cheagurile de brânză pot fi de asemenea fierte în apă (bulion) și consumate cu smântână proaspătă într-o formă separată.
Rețetă 2: Jachete de mere
Aceste "bile" de făină sunt bine combinate cu supele de legume. Permite utilizarea lor într-o formă separată. Ca sos puteți servi smântână, bătută într-un blender cu fructe dulci. Apropo, dacă adăugați brânză de vaci în loc de mere rase în aluat, veți obține găluște de găină la fel de gustoase. Ingrediente:
- 100 gr. mere (fără semințe)
- 100 gr. făină de grâu
- patru ouă
- 40 gr. de lapte
- 30 gr. zahăr
- un vârf de sare
Metoda de gătit:
Mere proaspete curățate de pe piele, semințe, frecat pulpă rasă. Suspensia rezultată este amestecată cu lapte preîncălzit. În mod separat, bateți albii într-o spumă și amestecați ușor cu gălbenușele, zahărul (de preferință fin) și sarea. Combinați merele și masa de ou, adăugați făină și frământați aluatul moale. Formăm găluște după cum este descris mai sus și fierbe până se gătește sau se adaugă la supa de legume (cu 10 minute înainte de a fi gata).
Rețetă 3: găluște umplute "În Poltava"
Umpluturile făinurilor vor fi carne tocată. Cel mai bun pentru a lua carnea de porc. Felina este servită numai într-o formă separată cu sos. Gătite gătite gătite, preparate tradițional într-o tigaie sau aburit.
Ingrediente:
- 600 gr. făină
- una sau două ouă
- 350 ml de kefir
- pe vârful sifonului cuțit
- sare la gust
- pentru produse lubrifiante - unt
- 500 gr. carne de porc sau carne tocată
- două cepe
Metoda de gătit:
În făina cimentată se adaugă kefir, ou, sifon și sare. Frământați aluatul până când este elastic. Îi dăm o "odihnă" timp de aproximativ o oră. Într-o tigaie, prăjiți două cepe, tocate fin. După ce este prăjit, adăugați umplutura (puteți să o faceți singur sau cumpărați la magazin), prăjiți carnea până la jumătate de gătit, adăugați condimente pentru carne, piper, adăugați puțină sare. Scoateți carnea din sobă și răciți-o.
Unt topit (pentru lubrifierea produselor finite). Apoi, facem mici prăjituri din aluat, în centrul căruia am pus puțin umplutură. Strângeți puternic "sacul". La fel și cu toate produsele. Găluștele formate se fierbe în apă sărată sau aburit. Un prânz consistent și gustos este gata. Bucurați-vă de masă!
Rețetă 4: găluște ucraineană (din pâine de grâu)
Pâinea pentru găluște este potrivită doar proaspătă și moale. Crusta nu este așezată în vas, deci tăiați-o din pastă.
Ingrediente:
- pastă de pâine 200 gr.
- două ouă
- 40 gr. zahar fin
- 50 gr. unt
- 150 gr. de lapte
- sare la gust
- făină
Metoda de gătit:
Pâine de paine frăgească mâinile cu ouă, lapte, zahăr, sare și unt topit. Frământați până când este netedă. Curățăm într-un loc cald timp de 30-50 de minute. Apoi, formăm găluște de la bază, le rog abundent în făină și le fierbem în apă sărată (bulion). Aceste găluște sunt foarte gustoase să mănânce cu borscht ucrainean.
Galushki - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Când gătesc supă cu găluște, produsele se scufundă cu câteva minute înainte de pregătirea vasului, deoarece își ating rapid disponibilitatea;
- În procesul de tratare termică, găluștele cresc în volum cu două, de trei ori, astfel încât acestea să nu fie prea mari;
- Galushki, ca o farfurie separată, merge bine cu smântână sau cu ceapă suprasolicitată. Serviti-le doar fierbinte. Unii oameni le place să mănânce un fel de mâncare cu crackling - bucăți de slănină prăjită.
