Paine de orez - produse de patiserie rusesti delicioase. Rețete pentru plăcinte cu orez, ceapă verde, pește, carne tocată și ciuperci

Bucătăria bucătăriei rusești, care sunt o barcă cu o mică gaură în centru. Serviți-le cu carne sau cu bulion de pește, în funcție de umplutură.

Piesele cu orez - principiile de bază ale gătitului

Piesele coapte din drojdie sau de patiserie. Ingredientele pentru umplere pot fi diferite. Acestea ar putea fi pește, carne, ouă, orez etc. Piesele sunt în formă de oval, lăsând mijlocul deschis. Piesele sunt destul de mari.

Aluatul este preparat pe bază de lapte, kefir sau smântână. Aluatul de drojdie oferă o abordare bună. Apoi îl zdrobesc și se rostogolesc în cercuri mici.

Orezul pentru umplutură se fierbe până se gătește. Se răcește și se adaugă restul ingredientelor, se toarnă fin. Peștele poate fi luat atât pe mare, cât și pe râu. Condiția principală este că fileurile sunt dezosate.

În mijlocul tortului puneți o mulțime de umplutură și prindeți marginile, lăsând mijlocul deschis.

Prăjiturile pregătite sunt așezate în deco și lăsate pentru aluat. Se mănâncă cu gălbenușul bătut și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.

Rețetă 1. Pie cu orez și ouă

Ingrediente

aluat

200 g de lapte;

1/4 parte dintr-un pachet de ulei;

2 ouă;

9 g drojdie;

trei pahare de făină;

60 g de zahăr;

sare de masă.

umplere

50 g ceapă verde;

stivă. orez rotund;

ouăle sunt mari - trei bucăți.

Metoda de gătit

1. Laptele este încălzit într-o stare caldă. Vom dizolva drojdia în ea. Adăugați ouă, unt și bateți cu un mixer până când este neted.

2. Combinați făina cu zahăr și sare. Adăugați făină la amestecul de ouă și frământați aluatul moale. Acoperiți-l cu o învelitoare sau prosop și lăsați-l să se încălzească o oră. 3. Crupe din orez se spală și se fierbe până se gătește. Se întoarce înapoi pe sită și se răcește. Gatiti ouale, puneti-le sub un curent de apa rece si curatati. S-au destrămat. Ceapa verde se clătește, se obsuzește și se sfărâmă în inele mici. Combinați toate ingredientele, ușor sare și se amestecă.

4. Aluat pastin, împărțiți în bucăți egale. Fiecare se rostogoleste într-un tort mic. Puneți o lingură mare de umplutură și formați o plăcintă. Trecem la deco și lăsăm la probă, luând gălbenușul de ou. Coaceți timp de 20 de minute până la maro auriu.

Rețetă 2. Piesele cu orez și pui măcinat

Ingrediente

10 g de drojdie presată;

o grămadă de mărar proaspăt;

330 ml lapte sau apă;

cinci oua de pui;

30 grame de zahăr;

stivă. orez;

600 g de făină;

ardei gras;

80 ml de ulei vegetal;

5 g coriandru și sare;

un piept de pui;

30 de grame de boia uscată;

arcul capului.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați o lingură de făină și zahăr. Se amestecă bine, se rupe toate bucățile, se acoperă și se lasă să se încălzească timp de 15 minute. În partea superioară se formează un capac de spumă.

2. Făbiți alunecările de făină. Facem o nișă în ea și se toarnă untul, sarea și frăgește aluatul, care nu se va lipi de palme. Așezați aluatul într-un vas profund, după ce ați fost lubrifiat din interior cu unt. Acoperiți și lăsați să se încălzească o jumătate de oră. După o oră, apăsați aluatul.

3. Se fierbe piept de pui. Scoateți carnea și lăsați supa pentru a fi depusă.

4. Deschideți ceapa și sfărâmați-o fin. Treceți la transparență sub capac. Se condimentează cu piper, se sare și se amestecă.

5. Se fierb ouale și orezul. Ouăle curăță și se taie în cuburi mici. Se răsucește fileul de pui și ceapa prăjită într-o mașină de tocat carne. Mararul se mărunțește. Toate ingredientele pentru amestecul de umplere și sare ușor. 6. Împărțiți aluatul pe jumătate. Fiecare jumătate este împărțită în zece piese identice. Scoateți fiecare oval. Puneți umplutura în centru și prindeți marginile, lăsând partea centrală deschisă. Lăsați "odihna" timp de un sfert de oră.

7. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Bateți ou cu o lingură de apă potabilă și ungeți plăcintele. Pe partea de sus a umplutura pune o bucată mică de unt și trimite în cuptor timp de 20 de minute.

8. Acoperiți plăcile finite cu un prosop și răciți. Servit cu legume proaspete și bulion de carne.

Rețetă 3. Piesele cu orez, ficat de cod de pește

Ingrediente

ciorbă de legume - jumătate de stivă;

făină - două și jumătate de stivă;

ficat de cod - 200 g;

drojdie brută - 30 g;

arcul - trei capete;

ou;

smântână proaspătă - 50 ml;

lapte proaspăt - 150 ml;

pescărușul și fileul de somon - câte 500 g fiecare;

ulei de prune - 70 g;

sare de masă;

orez - 1/2 stivă;

zahăr alb - 30 g

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați o lingură de zahăr și făină. Se amestecă și se lasă timp de 30 de minute.

2. După ce ați alocat timpul, lăsați făina să se topească în frigider și frământați aluatul dens. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se încălzească timp de câteva ore. O oră mai târziu, lăsați aluatul.

3. Clătiți și uscați fileurile de pește. Fiecare împărțită în trei părți. Se dizolvă untul în tigaie. Se prăjește peștele în roșu. Trei minute pe fiecare parte.

4. Se taie ceapa decojită în bucăți medii. Treceți-l în ulei vegetal până când este transparent.

5. Lăsați două bucăți întregi de file și tăiați restul de pește în bucăți mici. Combinați ceapa prăjită cu pește fin tăiat. Adăugați cremă, sezonați cu mirodenii și amestecați. Restul fileului tăiați nu pe benzi prea groase.

6. Se fierbe orezul până se gătește. Aruncați sita și răciți-o. Se amestecă cu pește. 7. Puneți aluatul cu mâinile și împărțiți-l în bile mici identice. Fiecare rolă într-un tort subțire. Pune o lingură de umplutură în mijloc. În partea de sus, cu o felie de file de pește. Conectați marginile în centru, lăsând o gaură în centru. Puneți plăcintele pe un deco cu ulei, lăsând un spațiu mic între ele.

8. Suprafața gălbenușului de ouă plăcintei. În fiecare gaură, puneți o bucată de unt, turnați o lingură de bulion de legume. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Coaceți timp de o jumătate de oră.

9. Lubrifiați plăcintele cu unt uns. Se toarnă o lingură de bulion în gaură. Puneți ficatul de cod pe partea de sus. Acoperiți plăcile cu pergament și lăsați timp de cinci minute.

Rețetă 4. Piesele cu orez și conserve de pește

Ingrediente

150 ml de lapte de vacă;

370 g de făină;

8 g drojdie;

1/4 parte dintr-un pachet de prune. ulei;

sare de masă;

30 g smântână;

ou;

70 de grame de orez;

30 ml de ulei vegetal;

borcan de pește conservat;

40 ml de ulei de măsline;

ceapa;

morcov.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați smântână, ghee, sare și ou. Se agită bine.

2. Amestecați făina în amestecul lichid, frământați aluatul dens, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră la căldură.

3. Spălați orezul, schimbând apa până când devine transparent. Se fierbe cerealele până se termină. Puneți-l pe o sită și răcit.

4. Decojiți-mi ceapa și tăiați-o în bucăți. Curățați morcovii și măturați în chipsuri mari.

5. Deschideți borcanul cu pește, scurgeți lichidul și frământați peștele cu o furculiță.

6. Puneți ceapa până când este transparent în uleiul de măsline. Se adaugă morcovii și se prăjește încă trei minute. Shift prajit într-un castron, se răcește și se amestecă cu conserve de pește și orez. 7. Rulați aluatul și stoarceți cani cu o cană. În mijlocul fiecărui loc, una și jumătate de linguri de umplutură și se conectează marginile, lăsând o gaură în partea superioară. Răspândim plăcintele pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, ungeți-le cu un amestec de gălbenuș și lapte. Lăsați timp de 20 de minute. Coaceți timp de 20 de minute la 180 grade Celsius.

8. Acoperiți plăcile finite cu un prosop și răciți. Servit cu bulion de pește.

Rețetă 5. Rulouri de orez în stil rusesc

Ingrediente

aluat

ou de pui;

430 g de făină;

10 g zahăr și sare;

stivă. chefir sau zer;

120 ml de ulei vegetal.

umplere

60 de grame de ulei drenat;

stivă. orez cereale;

320 g pește roșu;

două ceapă.

Metoda de gătit

1. Noi conducem în container pentru frământarea ouălor. Se agită ușor, se toarnă ulei vegetal și zer cald. Agitați din nou. Se adaugă drojdia uscată, se amestecă până se dizolvă complet și se formează spumă ușoară.

2. Turnați făina cimentată în amestecul de drojdie, adăugați sare și frământați aluatul moale și dens. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l să se încălzească o oră și jumătate. În acest timp, zdrobiți aluatul de două ori.

3. Se fierbe orezul până se gătește. Am aruncat-o pe o sită și l-am lăsat să se scurgă. Eliberăm fileuri de pește din oase. O parte din fileu este tăiată în benzi înguste și unele se prăbușesc foarte bine.

4. Orezul se amestecă cu pește tocat, se adaugă ceapa prăjită în ulei vegetal și unt. Se amestecă, sare și piper.

5. Scoateți aluatul în formare și tăiați cercurile cu ajutorul unui pahar. În mijloc pune o lingură de umplutură. Puneți o felie de pește pe partea superioară și conectați marginile, lăsând o gaură în centru. Lăsați plăcinta timp de o jumătate de oră pentru verificare.

6. Așezați plăcile pe o foaie de copt. Ungeți gălbenușul de ou și trimiteți-l timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit de 180C.

Rețetă 6. Pie cu orez și ciuperci

Ingrediente

drojdie de drojdie;

200 g ciuperci uscate;

100 grame de orez;

cap de ceapa;

sare de masă;

100 ml de ulei;

gălbenuș de ou.

Metoda de gătit

1. Ciupercile uscate se fierb, se rostogolestează într-o sită, se clătesc și se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu carne. Se taie ceapa, se adauga ciuperca tocata si se continua gatitul timp de aproximativ trei minute. Se răcește și se combină cu orez fiert.

2. Rulați aluatul într-un tort rotund și transferați-l ușor într-o foaie de copt. Puneți în mijlocul umpluturii de ciuperci de orez, nivelare, îndoiți ușor marginile, lăsând mijlocul descoperit. Coaceți la 200 ° C până la rugină ușoară.

3. Lubrifiați părțile plăcii finite cu unt. Se acoperă cu un prosop și se răcește.

Rice Pies - Sfaturi și trucuri

Dacă umplutura este destul de uscată, adăugați bulion sau sos.

Ingredientele pentru umplere trebuie să fie tocate fin, nu răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.

Piesele vor fi suculente și gustoase, dacă setați o formă cu apă pe o foaie de copt.

Înainte de coacere, se toarnă o lingură de bulion în fiecare pat.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare