Drojdie belyashi - fel de fel de mâncare tătară? Rețete de albine parfumate și suculente pe drojdie cu umpluturi diferite

Belyashi este un vas național tătar.

Datorită simplității pregătirii și a gustului uimitor, belyashi sunt distribuite pe scară largă în bucătăria diferitelor națiuni ale lumii.

Principiile de bază ale gătitului drojdie albă

Principalele ingrediente - carne tocată pentru umplutură, făină, drojdie și ulei de floarea-soarelui - pentru aluat. Pentru comoditatea aluatului de frământare, făina este turnată pe masă sub formă de diapozitiv, iar o degajare este făcută în centru. Se adaugă drojdie uscată, se toarnă ulei vegetal turnat, se adaugă sare, se adaugă zahăr și se mănâncă aluat dens. Este așezat într-un castron adânc, acoperit și lăsat într-un loc cald pentru a se apropia.

Între timp, carnea tocată este gătită. Pentru a face acest lucru, carnea de carne este tăiată în bucăți, ceapa decojită și totul este trecut într-un măcinător de carne. Se adaugă oul, sarea, piperul și se amestecă bine carnea tocată cu mâinile.

Aluatul este zdrobit, laminat într-o bandă și tăiat cu un cuțit în bucăți mici (aproximativ 20-30 bucăți, în funcție de rețetă). Rotiți bilele, fă-le prăjituri. Pentru fiecare lingură, așezați umplutura și prindeți marginile aluatului mai aproape de centrul belyashului.

Se prajeste intr-o tigaie pe ambele parti timp de zece minute.

"Classic" Yeast Belyashs

Ingrediente:

• Trei sau patru pahare de făină de grâu;

• Un pahar de apă;

• Ulei de floarea-soarelui;

• Sare;

• Un sac de drojdie uscată;

• Pentru trei sute de grame de carne de vită și de porc;

• Două ceapă;

• Piper.

Pregătire:

Făina a alunecat pe o suprafață plană (masă). În mijloc se fac o adâncitură, se toarnă în ulei, apă și se amestecă aluatul pentru albi. Lăsați-o să stea aproximativ patruzeci de minute. Atunci când aluatul se ridică, este din nou amestecat și laminat într-o bandă. Tăiați-l în bucăți mici, rotiți-le în bile și apoi faceți prăjituri plate.

Pentru prepararea carnii tocate într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ceapa și mirodenii, sare, se amestecă bine.

Pe prăjiturile pregătite cu o linguriță se răspândește umplutura. Marginile aluatului sunt ușor înfășurate în carne și fixate cu o coadă.

Belyashes sunt prăjite într-o tavă într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui de pe ambele părți.

Belyashi pe drojdie de casă

Ingrediente:

• Două și jumătate de ceașcă de făină de grâu;

• Un pahar de lapte;

• Drojdie uscată - două ceaiuri. linguri;

• Un ceai. lingura de zahar granulat;

• jumătate de kilogram de carne de vită;

• Praf de porc - cincizeci de grame;

• Ceapă;

• Apă - cinci mese. linguri;

• Sare, condimente;

• Ulei vegetal.

Pregătire:

Se toarnă făina într-o grămadă, se face o gaură în centru, se toarnă drojdie, zahăr, se adaugă ulei vegetal și lapte cald. Frământați aluatul și lăsați-l să treacă timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Apoi, aluatul este cârnați laminat, mâinile împărțite în bucăți și fă prăjituri.

Pentru a obține carne tocată, sări peste mașina de măcinat cu carne, adăugați grăsime, ceapă și condimente. Sare, se amestecă bine.

Pe lingura de tortilla pregătită răspândiți gata de umplutură. La marginea aluatului, lăcuiește-te, dă formă de belyash și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie adâncă.

Tatar belyashi cu aluat de drojdie

Ingrediente:

• Făină de grâu - trei pahare și jumătate;

• Un sac de drojdie uscată;

• Half Chin. linguri de sare;

• bucată de unt;

• Un kilogram de carne de porc;

• Bec - trei bucăți; • Un pahar de lapte;

• Un sfert de ceașcă de apă;

• Un ou de masă;

• condimente;

• Ulei de floarea-soarelui.

Pregătire:

Făina este amestecată cu lapte cald și drojdie. Adăugați o bucată de unt, sare. Fidează aluatul pentru albi. Apoi rotiți-l rola, tăiați cu un cuțit în bucăți egale și faceți prăjituri.

Carnea de porc este tocată într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ceapa. Apoi rupeți oul, piperați-l, sareți-l și amestecați bine cu mâinile, trecând umplutura dintre degete.

Răspândiți carnea tocată în centrul pastilelor, prindeți marginile aluatului și dați forma belyash. Ei dau belyashinilor puțin să se ridice și în douăzeci de minute încep să se prăjească într-o tavă cu unt pe ambele părți.

Timpul de prăjire este de zece minute.

Belyashi pe drojdie cu carne

Ingrediente:

• Un pahar de lapte;

• Douăzeci de grame de drojdie proaspătă;

• Sare;

• Făină de trei și jumătate de cioară (grâu);

• Carne de carne - jumătate de kilogram;

• Bec - trei bucăți;

• Unt (cincizeci de grame);

• Apă;

• Un ou (masă);

• Ardei macinat;

• Ulei de floarea-soarelui.

Pregătire:

Drojdie vie este dizolvată în lapte cald.

Făină amestecată cu unt, adăugați preparatul. Frământați aluatul și lăsați-l să plece.

Frământați și lăsați să meargă. Apoi frămăși din nou aluatul și răsuciți cârnații. Se taie în douăzeci de bucăți egale și se rostogoleste în bile. Dați-le să se așeze timp de cinci până la zece minute și să facă prăjituri.

Pulpa de miel este tăiată în bucăți, ceapa este curățată. Ingredientele preparate sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne. Spargeți oul, adăugați apă, piper, sare. Se amestecă bine.

Apoi pune-o pe prăjituri. Strângeți marginile aluatului și le îndoiți de umplutură. Douăzeci de minute a lăsat belyashi minciuna. Apoi începe să se prăjească într-o tigaie adâncă în ulei vegetal timp de zece minute.

Aluat de drojdie Belyashi

Ingrediente:

• Șapte pahare de făină (grâu);

• Lapte - două pahare;

• Chin unul. l. sare și zahăr;

• Două ouă (masă) C2;

• Drojdie (proaspătă) - patruzeci de grame;

• Ulei de floarea soarelui (60 ml pentru aluat + pentru prăjire);

• Pulpă de carne de vită - trei sute de grame;

• Bec (unul);

• Piper (sol);

• Sare.

Pregătire:

În drojdie se adaugă zahăr, un pahar de lapte, două pahare de făină. Faceți o preparare și lăsați într-un loc cald. După douăzeci de minute, berea este turnată în restul făinii, se adaugă lapte și aluatul este frământat. Apoi este acoperit și din nou lăsat cald timp de o oră.

Între timp, pregătește umplutura. Carnea este tăiată, ceapa este decojită și tocată într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați condimente și sare.

Aluatul este zdrobit, împărțit în bucăți, rostogolit în bile. Din fiecare minge face un tort. Se toarna lingura si se formeaza belyashi, ciupit marginile aluatului. Mijlocul este lăsat deschis.

Apoi belyashi se prăjește într-o tigaie. Mai întâi deschideți partea în jos, apoi răsturnați și prăjiți a doua parte.

Drojdie cu oaie

Ingrediente:

• Un kilogram de făină (grâu);

• Apă - patru pahare;

• Drojdie uscată - o pungă;

• Sare;

• O jumătate de cană de ghee;

• Kilogram de pastă de miel;

• Patru ceapă;

• Ardei gras, sare.

Pregătire:

Turnați făina în vase adânci, adăugați drojdie și sare, amestecați totul până devine omogenă. Se toarnă în apă caldă, se adaugă ghee și se framanta aluatul. Acoperiți aluatul și puneți-l în căldură timp de câteva ore. Atâta timp cât se potrivește, fac ca umplutura de carne.

Într-un măcinător de carne, mănâncați carne și ceapă. Sare și piper se adaugă la bobul laminat, amestecate cu grijă cu mâna.

Aluatul abordat este zdrobit și împărțit în patru părți egale. Rolați fiecare piesă într-un cârnați și tăiați în bucăți. Ei fac prăjituri de la ei. Pe fiecare puneți umplutura și colectați marginile în centrul umpluturii. Forma belyashi și se prăjește într-o tigaie, pre-rulare în făină.

Drojdie cu carne de vită și porc

Ingrediente:

• șase și jumătate de pahare de făină (grâu);

• Șase sute de ml de lapte;

• Un pahar de apă;

• Un sac de drojdie uscată;

• Două linguri de sare și zahăr;

• Două ouă (C1);

• Ulei vegetal;

• O sută de grame de unt (unt);

• La șapte sute de grame de carne de vită și de porc;

• Ceapă;

• Piper.

Pregătire:

Laptele cald este turnat într-un castron adânc, se adaugă și se amestecă apă, drojdie, ouă, făină. Apoi, sare, adăugați zahăr, unt și două linguri de legume. Lăsați într-un loc cald pentru a urca.

În acest moment, carne tocată gătită. Carnea este tăiată în bucăți mici, ceapa este curățată. Ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toarna sare, piper si se amesteca bine. Puteți adăuga un ou pentru lipirea.

Aluatul este rulat în bile mici și făcut în prăjituri. Ei pun carne tocată pe ele și se rostogolesc înăuntru. Strângeți marginile și prăjiți într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei.

Belyashi pe drojdie cu carne de pui

Ingrediente:

• Trei pahare de făină de grâu;

• o jumătate de cești de lapte; • Chine. l. drojdie uscată;

• Chine. l. sare;

• ouă (tabelul C1);

• Tabel. l. ulei de floarea-soarelui;

• 300 de grame de file de pui;

• Ceapă;

• Piper, sare;

• Ulei de floarea-soarelui.

Pregătire:

Drojdie uscată este turnată în făină, oul este rupt, se adaugă sare, zahăr, lapte cald și ulei de floarea-soarelui. Frământați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l cald.

În timp ce aluatul se ridică, gătesc carne. Carnea de pui se spală, se lasă să se scurgă și se taie în bucăți mici.

Ceapa este curățată, spălată și tăiată în patru părți. Prin mașina de tocat carnea se dorește fiertul de pui, ceapa. Apoi, sare, piper și se amestecă bine.

Aluatul pregătit este zdrobit, laminat cu o rolă și tăiat în mai multe bucăți. De la fiecare minge de roll și de a face un tort. Răspândiți umplutele. Marginile aluatului se strâng mai aproape de centrul carnii, lăsând mijlocul deschis.

Belyashes sunt prajite într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie bine încălzit, cu margini adânci.

Tort alb cu drojdie de tartru

Ingrediente:

Pentru test:

• Patru cani de făină;

• Patru chinuri. l. zahăr din nisip;

• Un sac de drojdie uscată;

• O sută două sute de grame de unt sau margarină;

• 12 tabele. l. apă sau smântână;

• 1/2 linguriță. l. sare.

Pentru umplere:

• Pulpă de carne de vită (300 de grame);

• Trei sute de grame de cartofi decojiți;

• Ulei (50 grame);

• A patra parte a lui Chin. l. piper negru;

• Ceapă;

• A doua parte a unui pahar de bulion pentru turnare;

• Sare.

Pregătire:

Untul este înmuiat, zahărul este dizolvat separat în apă sau smântână și combinat cu unt. Apoi adăugați făina amestecată cu drojdie. 3/4 din aluat se rotește într-un strat de grosime de 5-6 mm și se pune pe o tigaie unsă, astfel încât marginile să stea pe partea laterală a tigaiei.

Carnea brută și cartofii brute se taie în bucăți mici, se adaugă ceapa prăjită, piperul și sarea după gust. Totul este amestecat și plasat într-o alunecare pe un strat într-o tigaie, iar marginile aluatului sunt pliate peste umplutură.

Aluatul se face într-o minge de mărimea unui nuc și a unei tortilla, cu care gaura este închisă și marginile sunt înclinate cu marginile marii tortilla de jos. La etaj se face o mică gaură în care se pune o minge de aluat. Coaceți tortul timp de 60-80 minute la o temperatură de 160-180 de grade. O oră mai târziu, mingea este scoasă afară, un pahar de bulion preparat din oase este turnat în gaură, și copt la pregătire.