Kurnik - regele tuturor plăcilor. Această patiserie, datorită gustului și aromei excelente, nu și-a pierdut popularitatea de mai mulți ani. Pieptul este făcut din orice aluat, dar este deosebit de gustos pe nisip.
Kurnik pe margarină - principiile de bază ale gătitului
Aluatul pentru kurnik pe margarină vă permite să obțineți produse de patiserie delicioase și inimioare. Frământați-o pe ouă, smântână sau kefir. Piesele fabricate din astfel de aluat sunt moi și lungi rămân proaspete.
Aluatul clasic pentru kurnik pe margarină este frământat din ouă, margarină, făină și apă. Pentru aceasta, margarina este scoasă din frigider, tăiată în felii și lăsată ca să fie moale. Făiați prin sită și conectați-o cu margarina. Mâinile freacă totul până la starea friabilelor. Ouăle sunt bătute în amestec și se adaugă apă rece. Frământați aluatul până când acesta este neted și elastic.
Gata de aluat este de dorit să trimiteți cel puțin o jumătate de oră în frigider, ambalând-o cu film.
Principalul ingredient al umpluturii este carnea de pui. În plus, se adaugă legume, orez, ouă și alte ingrediente.
Turta se formează în straturi, sau aluatul este făcut din bază, se întinde pe acesta cu un deal, acoperit cu un al doilea strat de aluat pe partea de sus și marginile bine tăiate. În partea de sus trebuie să se facă o gaură în care se toarnă bulionul, astfel încât tortul să nu se usuce.
Rețetă 1. Aluat clasic pentru găini pe margarină
Ingrediente
făină - jumătate de kilogram;
sare de masă;
Crema de margarina - 300 g;
apa potabila - 20 ml;
două ouă de pui.
Metoda de gătit
1. Înainte de frigider, avansați margarina. Tăiați-o în bucăți și plasați-o într-un vas profund. Lăsați-l să devină moale. 2. Fă-ți făina printr-o sită și amestecă-te cu sare. Se toarnă în margarină și se freacă rapid cu mâinile până la o crumbă omogenă.
3. În amestecul rezultat, conduceți ouăle și turnați apă potabilă. Amestecați toate ingredientele cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile până când obțineți o structură elastică și uniformă.
Rețetă 2. Aluat pentru găini pe margarină și lapte
Ingrediente
250 g margarină cremă;
patru stive făină;
150 ml de lapte de casă;
sare de gătit;
coș de praf pentru copt;
10 g zahăr alb;
6 g de sodă alimentară;
două gălbenușuri.
Metoda de gătit
1. Sită făina printr-o sită fină. Se adaugă praf de copt.
2. Într-o placă separată, combinați gălbenușele cu zahăr, sifon, margarină moale și zahăr. Îndepărtați cu exactitate toate ingredientele până când se umezesc Acum turnați laptele și amestecați.
3. Continuând să se amestece, adăugați treptat un amestec de făină și praf de copt. Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipi de palme. Înfășurați aluatul în plastic și puneți-l la rece timp de 10 minute.
Rețetă 3. Aluat pentru kurnik pe margarină și smântână
Ingrediente
4 g de sodă alimentară;
făină - jumătate de kilogram;
un ou;
sare de gătit;
100 g smântână;
100 g margarină;
30 ml de lapte.
Metoda de gătit
1. Spargeți un ou într-o ceașcă. Se amestecă bine cu o mașină sau cu o furculiță.
2. Adaugati smantana amestecului de ou, amestecati pana se usuca.
3. Îndepărtați margarina din frigider și lăsați-o să devină moale.
4. Turnați laptele în amestecul cremă-ou și amestecați. Acum, adăugați margarină moale și lăsați-o cu o măturică până când este lină. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă. 5. Se taie făina de mai multe ori și se adaugă la celelalte ingrediente. Începeți să amestecați cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile. Puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l în frig timp de o jumătate de oră.
Rețetă 4. Aluat pentru găini pe margarină și kefir
Ingrediente
Kefir 3.2% - un pahar;
făină - 700 g;
crema de margarina - 150 g;
zahăr alb - 35 g;
ouă - două bucăți;
oțet - câteva picături;
sare - 10 g;
coacerea sifonului.
Metoda de gătit
1. Ouă, bate într-o ceașcă, adăugați zahăr alb la ei și amestecați totul cu o măturică sau cu o furculiță până când pufos.
2. Adăugați sare amestecului de ouă. Soda orez quench oțet și, de asemenea, se adaugă la ouă. Se topește margarina și se răcește. Se toarnă ingredientele rămase și se amestecă până se înmoaie. Se toarnă în kefir și se amestecă.
3. Șlefuiți făina de mai multe ori printr-o sită fină. Puneți-l în bucăți mici în amestecul lichid și frământați aluatul moale. Puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți cel puțin o oră în ulei rece. Din aluatul finit, formați un cheag
Rețetă 5. Margarină de pui cu orez
Ingrediente
aluat pe margarină;
pui de carne - jumătate;
ceapa - 400 g;
sare de masă;
bulion - un pahar;
piper negru;
șase ouă;
30 g evacuare ulei.
Metoda de gătit
1. Pregătiți aluatul pentru kurnik pe margarină conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.
2. Clătiți jumătate din carcasa de pui, puneți-o într-o tavă cu apă purificată, sare și puneți-o în foc. Adăugați ceapa decojită în tigaie și gătiți carnea până când este licitată.
3. Scoateți puiul din bulion, răciți și separați filmele de oase. Sparge-o. Curățați restul cepei de pe coji și crăpați-vă în cuburi mici.
4. Se toarna uleiul vegetal in broiler si se incalzeste pe foc mediu. Puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând, până când este transparentă. Acum adaugati carnea de pui, sezonati usor cu piper si sare. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă jumătate de pahar de bulion. 5. Respectând recomandările de pe ambalaj, fierbeți orezul. Ouăle fierte fierte fierte și coaja. Săriți în cuburi. Se spală orezul preparat pe o sită și se clătește cu apă rece. Combinați ouăle cu orez și amestecați. Puneți untul în umplutura de orez și amestecați.
6. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Rulați volumul, așezați-o în formă, făcând barele de protecție. Puneți aluatul în jumătate de pui și umplutură de orez. Straturile se repetă.
7. Acoperiți umplutura cu partea aplatizată. Marginile plăcii se conectează strâns. Faceți o gaură deasupra aburii pentru a scăpa. Kurnik promekte gălbenuș. Porniți cuptorul la 200 ° C. Puneți tortul în el și coaceți timp de patruzeci de minute.
Rețetă 6. Kurnik pe margarină cu cartofi
Ingrediente
O jumătate de kilogram de aluat pe margarină;
kilogram de file de pui;
patru ceapă;
patru tuberculi de cartofi.
Metoda de gătit
1. Într-una din rețetele de mai sus, frăgeți aluatul pe margarină.
2. Spălați fileul de pui, îndepărtați filmele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în cuburi mici și așezați-o într-o farfurie adâncă. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se lasă la marinat timp de o jumătate de oră.
3. Curățăm tuberculii din coajă. Spalati-le si macinati in cuburi mici. Ceapa se curata si se sfarama foarte bine.
4. Separă două treimi din aluat și se rostogoleste. Îl acoperim cu margarină. Am pus în ea un strat de aluat și de a face bare de înaltă protecție. Puneți cartofii pe fund, ușor de sare. Pe cartofi se pun ceapă tocată. Puneți bucăți de pui marinat.
5. Rulați restul de aluat și acoperiți-le cu umplutura. Conectați frumos marginile și faceți o gaură mică în centru. Lubrifiați suprafața cu gălbenuș. Porniți cuptorul la 180 ° C. Am pus forma cu un tort și am coacem 45 de minute. Aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă puțină apă sau bulion.
Rețetă 7. Kurnik pe ciuperci margarină
Ingrediente
aluat pe margarină.
Umplerea:
700 de grame de carne de pui;
sare de gătit;
350 g de cartofi proaspeți;
patrunjel;
cinci oua fierte;
un pahar de orez.
Sos:
50 de grame de ulei drenat
gălbenușuri - două bucăți;
30 de grame de făină;
Stack 1/2 cremă;
două stive supă de pui.
Metoda de gătit
1. Fierbeți aluatul pe margarină într-una din rețetele de mai sus. Se fierbe puiul la foc mic până se gătește. Apoi scoateți carnea din bulion, separați fileurile din oase și tăiați-le în bucăți.
2. Se topește untul într-o tigaie, se răcește și se adaugă făină și se amestecă bine. Se toarnă în bulion și se amestecă până se înmoaie. Adăugați cremă. Continuăm să ne amestecăm, astfel încât nu rămâne o singură bucată. Puneți cratița pe oală cu apă clocotită. Gatiti sosul intr-o baie de apa, amestecand cu o misha, pana se ingroasa. Se gatesc cu ghimbirul cu făină, se adaugă sosul într-o lingură, se freacă de fiecare dată cu atenție. Îndepărtați sosul de la căldură și, amestecând continuu, adăugați amestecul de gălbenuș.
3. Umpleți sosul de pui. Ciupercile mele și tăiate în cuburi. Se încălzește o lingură de unt într-o tigaie, se împrăștie ciupercile și se toarna la foc mediu, se agită timp de aproximativ zece minute. Rochie cu sos și sare ușor.
4. Rice se fierbe aderând la instrucțiunile de pe ambalaj. Orez pregătit cu unt. Ouăle fierte se curăță și se sfărâmă. O pereche de ouă tăiate în cercuri și se lasă deoparte. Orezul se taie și se amestecă. Aici trimitem și patrunjelul tocat.
5. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Eliminăm cea mai mare parte și ne-am răspândit în formă unsuroasă, făcând plăci mari. Răspândiți straturile de umplutură în această ordine: amestec de ouă-orez, ouă, felii, pui, ciuperci prajite. Repetați straturile. 6. Scoateți partea mai mică. Acoperiți tortul cu un strat de aluat laminat și fixați marginile bine. Gresia de grâu de coacere de suprafață. În mijloc facem o mică gaură. Coacem Kornik timp de patruzeci de minute la o temperatură de 220 ° C. De îndată ce tortul este înroșit, scoateți-l din cuptor.
Kurnik pe margarină - Sfaturi și trucuri
- Pentru aluatul Britte, numai margarina cremă de înaltă calitate.
- Aluat gatit pentru găini pe margarină înainte de utilizare, este de dorit să se pună cel puțin o jumătate de oră într-un loc răcoros.
- Pentru umplutură, puteți folosi piept de pui sau întreg puiul, fierbeți-l și separați fileurile de oase.
- Pentru a face tortul cu o crustă de aur frumos, lăsați-l cu gălbenuș înainte de coacere.
