Lasagna cu carne tocată - principii generale de gătit
Ce este lasagna? Acesta este un vas tradițional italian, care constă din straturi pătrate de aluat și umplutură, de obicei turnate cu sos lichid pe partea de sus. Conform unui rezumat istoric, Bologna este considerată locul de naștere al lasagnei. Între timp, tavernele grecești servesc, de asemenea, "lasana", o farfurie similară cu lasagna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cuvântul "lasagna" este de origine greacă și este tradus ca "plăci fierbinți". Italienii au împrumutat acest termen pentru a se referi la un curs delicios, fierbinte.
O caracteristică specială a lasagnei este aluatul - este preparat folosind aceeași tehnologie ca aluatul pentru paste, adică din grâu dur. Desigur, lasagna nu poate fi considerată o felie de mâncare, dar în același timp este folositoare și nutritivă. Făina din grâul dur conține o mulțime de minerale utile și macronutrienți care saturează organismul. Acesta este secretul armoniei italienilor Mâncă o mulțime de produse de făină - pizza, paste, lasagna, dar totul se face din făină nerafinată.
Cum să gătești lasagna acasă? Mai întâi pregătiți umplutura. Dacă este lasagna cu carne tocată, atunci carnea este măcinată, se adaugă mirodenii și se prăjește la podeaua stației finite. Apoi preparați sosul. Se poate baza pe smântână, unt sau roșii. În loc de sos, puteți folosi smântână sau maioneza - turnați-le stratul superior al vasului. Nu există reguli stricte, deoarece lasagna este mai mult un rezultat al creativității hostess decât un fel de mâncare rețetă strictă.
Lasagna foile sunt vândute în magazine. Cel mai adesea, acestea sunt produse străine - un astfel de produs este mai scump decât pastele obișnuite, dar este tocmai făcut în conformitate cu rețete autentice italiene folosind făină de grâu dur. Producătorii interni fac de asemenea foi pentru lasagna, dar cel mai adesea de făină obișnuită. Un astfel de produs este potrivit, dar nu are nici o utilizare în el. Foliile pentru mese pot fi făcute și acasă. Achiziționați făină necurățată sau adăugați tărâțe măcinate în aluat.
Lasagna cu carne tocată - prepararea produselor alimentare și a tacâmurilor
Care este cea mai bună carne pentru a face lasagna tocată? Poate fi carne de porc, carne de vită, pește sau carne de pui. Puteți cumpăra carne tocată, dar, bineînțeles, este mai bine să cumpărați o bucată de carne întregă și să o tăiați. Nu este nici un secret faptul că pentru umpluturile magazinelor cel mai adesea iau produse învechite și prin adăugarea generoasă de mirodenii ele maschează un posibil miros neplăcut.
Dacă vă decideți să gătiți singuri foile de lasagna, aveți nevoie de 400 de grame de făină, 4 ouă, o linguriță de ulei și o sare pentru o porție mare. Se topește untul, se amestecă cu oul și se combină cu făină și sare. Aluza rezultată trebuie să fie preparată timp de 15 minute, apoi se împarte în bucăți și se rostogolește în plăci subțiri. Aceste foi nu trebuie să fiarbă înainte de gătit. Dacă ați pregătit mai multe foi, apoi le presărați generos cu făină și puneți-le într-o pungă uscată.
Lasagne este gătit cel mai adesea în cuptor. Este necesar să se așeze aluatul alternativ cu carne tocată, se toarnă sosul și se acoperă cu o punte de folie. Coaceți lasagna cu carne tocată la o temperatură de 160-180 minute timp de cel puțin o jumătate de oră.
Dacă aveți un aragaz lent, atunci lasagna poate fi gătit mai rapid și mai gustos decât în cuptor. Alegeți modul "Coacere" și setați programul timp de o jumătate de oră și pre-ungeți castronul cu unt.
Rețete de lasagna și carne tocată:
Rețetă 1: Lasagna cu carne tocată
Când pregătim lasagna cu carne tocată, adesea folosim carne de porc. Acest fel de mâncare este nutritiv, gustos și gras. Dacă nu cumpărați carne tocată, ci o bucată de carne, atunci partea din spate este cea mai bună, deoarece este mai puțină grăsime. Nu ar trebui să obțineți un gât, deoarece este foarte uleioasă și rece lasagna va avea un aspect neappetizant. Ingredientele necesare:
- Placi de lasagne
- Carne de porc tocată - 450 de grame
- Tomate - 4 bucăți
- Usturoi - 3 dinți
- Ceapă - 1 cap
- Făină - 1,5 linguri
- Brânză tare - 130 de grame
- Unt - 160 de grame
Metoda de preparare:
- Tomatele trebuie să fie prajite prin tăierea de la un blender. Coaceți ceapa și tăiați-o cât mai mică posibil.
- Brânzeturile trebuie să fie rase.
- Încălziți tigaia, ungeți-o cu o mică bucată de ulei. Puneți carnea tocată pe o suprafață fierbinte și prăjiți timp de 10 minute.
- În cel de-al doilea minut, se adaugă ceapa, se toarnă roșiile trei minute mai târziu, se amestecă și se adaugă condimentele.
- Când coada este pregătită, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-un recipient separat, adăugați făină și amestecați cu o consistență uniformă.
- În puntea de coacere întindeți foile și carnea tocată, acoperiți stratul superior cu sos și presărați cu brânză, apoi trimiteți-l să se coace.
Rețetă 2: Lasagna cu carne tocată (cu carne de vită)
Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de carne de vită și brânză moale. Ca regulă, brânza este adăugată la sos, dar în acest caz o varietate moale de brânză (de exemplu, Philadelphia) va decora gustul vasului finit.
Ingredientele necesare:
- Foi de aluat
- Carne de vită - 450 de grame
- 1 cap de ceapă
- Tomate - 2 bucăți
- Brânză (ca Philadelphia sau Feta) - 170 de grame
- Cremă - 140 de grame
- Unt - 100 de grame
Metoda de preparare:
- Se spală roșiile, se arde cu apă clocotită, se coajă și se toacă în cartofi piure.
- Se taie bine ceapa.
- Puneți carnea tocată în tigaie și începeți să prăjiți. Când devine ușor, adăugați ceapă și condimente. Se toacă carnea tocată timp de 10 minute, apoi se adaugă brânză. Opriți căldura și închideți umplutura cu un capac.
- Pregătește o umplere pentru lasagna. Pentru aceasta, topiți untul într-o cratiță, adăugați roșii, cremă și busuioc uscat.
- Straturile plasează umplutura și aluatul, apoi se toarnă sosul de roșii și se trimite să se coace în cuptor.
Rețeta 3: Lasagna cu carne tocată (cu pui)
Italianii preferă umpluturi ușoare de lasagna. Deci, primul loc în popularitate este ocupat de lasagna cu pui și ciuperci cu sos Bechamel. Acest fel de mâncare este cunoscut chiar și pentru cei care cunosc puțin bucătăria italiană. Între timp, a face o astfel de lasagna nu este deloc dificilă.
Ingredientele necesare:
- Foi de aluat de lasagne
- Ciuperci - 180 de grame
- Umpluturi de pui - 230 de grame
- Ceapă - 2 bucăți
- Smântână - 220 de grame
- Unt - 210 de grame
- Cremă - 160 ml
- Făină - 1,5 linguri
- Parmezan - 120 de grame
Metoda de preparare:
- Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile. Apoi, se toarnati fin si apoi se fierbe timp de zece minute la foc mic.
- Pâinea prăjită ar trebui de asemenea să fie prăjită pe o suprafață curată timp de 7 minute, apoi să se combine legumele și puiul, se toarnă smântână, se adaugă mirodenii, se amestecă și se fierbe timp de 7 minute.
- Pregătiți sosul. În untul topit intrați în făină, cremă și amestecați, astfel încât să nu rămână bulgări.
- Se toacă brânza și se adaugă sosul.
- Straturile de aluat și de carne tocată într-un vas de copt, apoi se toarnă lasagna cu sos. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.
Rețetă 4: Lasagna cu carne tocată (pește)
Puteți găti lasagna cu orice umplutură. Dacă vă decideți să utilizați pește, felul de mâncare va fi atât gustos, cât și sănătos. Aveți grijă de preparatul din carne tocată - îndepărtați toate oasele înainte de a tăia peștele. Ingredientele necesare:
- Aluat pentru lasagna
- Fileuri de somon - 400 de grame
- Smântână - 180 ml
- Spanac
- Cremă - 220 ml
- Unt - 140 de grame
- Făină - 1 lingură
- Brânză, tare - 150 de grame
Metoda de preparare:
- Se taie fileurile de pește cu spanac - utilizați un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne. În masa rezultată, introduceți smântână și sare.
- Pregătiți sosul combinând untul topit, făină și smântână.
- Brânzeturi.
- În punte unde veți găti lasagna, așezați foile și peștele tocit. Se filtrează ultimul strat cu brânză și se toarnă peste sos. Coaceți lasagna cu pește măcinat timp de 25 de minute.
Rețeta 5: Lasagna cu pita tocată
Lasagna - un puf de umplutură și aluat, ale cărui foi pot fi înlocuite cu succes cu pâine subțire de pita. Pentru a face acest produs de făină moale, trebuie să fie înmuiat în umplutura de ouă.
Ingredientele necesare:
- Pâine subțire pita - 2 buc.
- Umplutură de pui - 400 de grame
- Ceapă - 1 buc.
- Piper - 1 buc.
- Smântână - 170 de grame
- Kefir - 450 ml
- Ou - 2 bucăți
Metoda de preparare:
- Lavash trebuie tăiat în plăci dreptunghiulare.
- Se amestecă un ou, chefir și sare cu un mixer.
- Puneți foile pita într-un recipient adânc și umpleți-le cu umplutură de ouă.
- Pregătiți carnea tocată pentru lasagne: puneți-o pe o tigaie fierbinte și prăjiți timp de 5 minute, amestecând.
- Ceapa și piperul ar trebui să fie tocate fin. Adăugați legume la pui măcinat. Se prăjește amestecul timp de 10 minute, apoi se reduce căldura.
- Încălziți puțin deco-ul, lubrifiați-l cu ulei. Straturile plasează foi moi de pâine pita și umplutură. Umpleți vasul cu resturile de turnare de ouă-kefir. Acoperiți lasagna cu folie și coaceți timp de 25 de minute.
Lasagna cu carne tocată - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Nu uitați să acoperiți recipientul pentru coacerea cu folie - atunci vasul nu va arde deasupra și va fi suculent.
Pentru a face ca lasagna cu carne tocată să devină suculentă și gustoasă, umplutura trebuie să fie rară. Deci, nu puneți numai coace pe foile de aluat - se diluează cu smântână, sos sau piure de legume. În Italia, cel mai des folosit sos Bechamel (unt topit, smântână și făină), se toarnă cu fiecare strat de umplutură.
Adăugați ciuperci și legume la carnea tocată pentru un gust savuros, precum și brânză - mozzarella, ricotta, feta sau philadelphia. Top lasagna poate fi presărată cu brânză tare. În Italia, acesta este parmezan, dar orice brânză sărată este bine.
