Lasagna clasică - rețetele potrivite. Cum să gătești rapid și gustos clasic lasagna.

Lasagna clasică - principiile generale de pregătire

Lasagna italiană a câștigat dreptul de popularitate în întreaga lume. LASAGNA clasică constă din mai multe straturi de aluat și de umplut - legume sau carne. Iată principiile de bază ale gătitului.

Bechamel sos. Acest sos este un must-have pentru lasagna clasica. Acesta este folosit cel mai adesea pentru a umple felul de mâncare, dar dacă umplutura este groasă, ei, de asemenea, pete aluat. Este ușor de preparat, aveți nevoie de unt (aproximativ 150 de grame), cremă (300 ml), făină (1-2 linguri) și condimente. Usturoiul este cel mai frecvent utilizat, dar puteți lua oregano sau busuioc. Este necesar să se topească untul într-o cratiță, se toarnă smântână în el, se adaugă făină și mirodenii, apoi se amestecă până când bucățile de făină dispar. Daca vi se pare ca sosul este gras, atunci puteti inlocui crema cu lapte. De asemenea, la discreția dvs., puteți adăuga busuioc, usturoi, piper la Bechamel.

Regula 2, care este urmată atunci când gătiți lasagna clasică - aluatul trebuie să fie făcut din făină nerafinată. Pentru a gusta nu va fi atât de delicat, la care suntem obișnuiți în găluște și găluște. Nu e de mirare, pentru că pentru coacere, adesea folosim făină de calitate superioară. Din punctul de vedere al nutriției adecvate, acest lucru nu este adevărat - făina rafinată "scapă" de mineralele utile conținute în boabele de grâu în timpul prelucrării. Oamenii cunoscători mănâncă pâine de tărâțe și secară, iar pastele se prepară numai din grâu dur. Italienii folosesc mereu faina "corectă" pentru toate creațiile lor culinare. Dacă pregătiți singur foile pentru lasagne, țineți cont de acestea. Lasanele clasice ar trebui să fie suculente. Dacă excesați un fel de mâncare, se va dovedi necomestibil. Secretul nu se referă numai la adăugarea sosului, ci și la tehnologia de gătit corectă. Temperatura de coacere nu trebuie să fie de 160 de grade. Timpul de gătire este de 30 de minute pentru umpluturile de carne și 25 de minute pentru lasagna cu legume. Este important să vă amintiți despre folie - înainte de a trimite lasagna la cuptor, acoperiți-o cu puntea.

Lasagna clasică - prepararea produselor alimentare și a tacamurilor

Mai întâi de toate, alegeți foi bune de aluat pentru antena. Este mai bine să achiziționați un produs importat. Nu cu mult timp în urmă, producătorii de paste făinoase au început de asemenea să facă aluat lasagna, dar în cele mai multe cazuri este fabricat din făină obișnuită.

Veți avea nevoie și de componente pentru umplere. Totul depinde de ce fel de lasagna plănuiți să gătești - carne, cu ciuperci, pește sau carne de pui. Cu toate acestea, indiferent de reteta pe care o alegeti, aveti nevoie cu siguranta un arc pentru zazharki, ulei, branza, condimente.

Lasagna clasică este gătită nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. Puneți în castron, unturiu, straturi de ingrediente, turnați jumătate de sos și lăsați să se coace timp de 25 de minute în modul "Coacere". Cu 5 minute înainte de terminarea programului, trebuie să toarcem lasagna cu resturile de sos și se presară cu brânză.

Retete clasice lasagna:

Rețetă 1: Lasagna clasică (cu legume)

Lasagna cu legume a fost și rămâne una dintre cele mai populare tipuri de alimente. Veți avea nevoie de ciuperci și vinete. Italienii aleg aceste legume pentru că au o structură și o aromă dense, asemănătoare cu carnea.

Ingredientele necesare:

• Aluat
• Vinete - 1 buc.
• Ciuperci - 230 gr.
• Kefir - 230 gr.
• Becuri - 2 buc.
• Condimente
• Cremă - 250 ml
• Brânză - 130 gr.
• Făină - 1.5 Art. l.
• Unt - 100 gr.
• Ou - 1 buc.

Metoda de preparare:

1. Gatiti legumele. Peel și tăiați vinetele. Spălați și tăiați ciupercile. Ștergeți becurile. Prăjește legumele într-o cantitate mică de ulei timp de 13-15 minute.
2. Pregătiți sosul de bechamel.
3. Răzuiți brânza tare.
4. Mixerul amestecă ouăle, condimentele și kefirul. Adăugați brânză la sos.
5. Așezați aluatul și legumele prăjite. Fiecare strat trebuie să fie șters cu sos de kefir. Ultimul strat de lasagna pentru turnarea sosului Bechamel.

Rețetă 2: lasagna de pui clasic

Pentru lasagna, puteți folosi orice fel de carne, inclusiv carne de pasăre. Încearcă să gătești lasagna clasică cu pui. Puteți folosi orice părți din carne - picioare, coapse sau fileuri.

Ingredientele necesare:

• Aluat pentru lasagna
• Carne de pui - 340 gr.
• Praz - 170 gr.
• Smântână - 200 ml
• Cremă - 240 gr.
• Unt - 100 gr.
• Făină - 1.5 Art. l.
• Nutmeg

Metoda de preparare:

1. Înmuiată carnea de pasăre timp de 10 minute. Îndepărtați pielea de pe ea, separați-o de oase și tăiați-o cât mai mică posibil.
2. Tăiați prazul (pentru vas, aveți nevoie doar de partea albă).
3. Se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă puiul și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați smântână, faceți mai puțin foc și stingeți încă 3 minute.
4. Pregătiți sosul de bechamel.
5. Așezați alternativ straturi de aluat și umplutură în punte. În sus cu lasagna pour sour Bechamel.

Rețetă 3: Lasagna clasică cu brânză și ciuperci

Indiferent de umplutura cu care vii, lasagna se va dovedi delicioasa. Italienii amestecă brânză moale și ciuperci prăjite, sezon lasagna cu sos Béchamel și se bucură de o aromă delicată unică. Puteți lua orice brânză moale, dar în Italia preferați mozzarella, deoarece are un punct de topire scăzut.

Ingredientele necesare:

• Brânză de Mozzarella - 200 gr.
• Ciuperci - 210 gr.
• Ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Placi de lasagne
• Cremă - 270 ml
• Unt - 130 gr.
• Faina - 1 lingura. l.
• Condimente

Metoda de preparare:

1. Despuiți ceapa și morcovii, spălați ciupercile. Se taie legumele, se freacă morcovii.
2. Se prăjește ceapa și morcovii într-un pic de ulei, se adaugă ciupercile. Se prăjește legumele timp de 12 minute.
3. Răzuieți Morzarella pe o răzătoare grosieră. Conectați-vă cu răcoritoare legume.
4. Faceți sosul de beșamel.
5. Așezați aluatul și umplutura, ungeți fiecare foaie de lasagna cu sos Bechamel, turnați stratul superior cu el. Coaceți 25 de minute.

Rețetă 4: Lasagna clasică cu minci

Puteți lua orice umplutură pentru acest fel de mâncare, dar mai bine amestecați carnea de porc și carnea de vită.

Ingredientele necesare:

• Foi de aluat
• Tomate - 4 buc.
• Măcinat - 360 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Vasile
• Ingrediente pentru sos Bechamel

Metoda de preparare:

1. Apărați roșiile, le coaceți ușor și le rupeți.
2. Se taie bine ceapa.
3. Puneți carnea tocată pe o tigaie preîncălzită și începeți să vă prăjiți. În al șaselea minut, se adaugă ceapa, încă cinci minute, se toarnă în piure de roșii, sare, se adaugă busuioc uscat. Simmer carnea timp de aproximativ 3-4 minute, apoi opriți căldura.
4. Combinați untul, crema și sarea pentru a obține sosul de bechamel.
5. Așezați ingredientele în straturi. Umplerea nu trebuie să fie murdară cu nimic, deoarece datorită sosului de roșii, lasagna se va dovedi a fi destul de suculentă.

Rețetă 5: Lasagna fructe de mare clasice

Pentru acest fel de mâncare puteți lua orice ingrediente, dar când vine vorba de lasagna clasică, peștele roșu, midii și caracatitele sunt cel mai adesea folosite.

Ingredientele necesare:

• Foi de aluat
• Brânză topită - 100 gr.
• Brânză tare - 110 gr.
• Pește roșu (fileu) - 180 gr.
• Octopuses - 120 gr.
• Muse - 120 gr.
• Cremă - 300 ml
• Unt - 120 de grame
• Faina - 1 lingura. l.

Metoda de preparare:

1. Spălați peștele, asigurați-vă că nu există oase în fileu, tăiați-l și carnea de caracatiță.
2. Brânza tare trebuie să fie rasă, topită - tăiată în cuburi.
3. Puneți fructele de mare într-o cratiță fierbinte. Se amestecă pâinea timp de 5 minute. Se toarnă jumătate din cremă în tigaie, se pune brânza topită. Închideți capacul și faceți mai puțin foc. După 6 minute, scoateți cratița din căldură - umplutura pentru lasagna clasică cu fructe de mare este gata.
4. Se amestecă crema rămasă cu unt topit, se adaugă făină și brânză tartă rasă - acesta este sosul pentru turnare.
5. Așezați foi de aluat și umpluți pește.

Lasagna cu ciuperci - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari

Dacă nu puteți obține foile pentru lasagna, le puteți pregăti singur. Făina obișnuită pentru aluat nu se potrivește - este rafinată și nu are nicio valoare. Aici puteți face următoarele. Primul este combinarea făinii de secară și albului simplu într-un raport de 1: 1. În acest caz, pentru 400 de grame de făină veți avea nevoie de 5 ouă și 2 linguri de apă.

Al doilea mod este de a adăuga tărâțe zdrobite la făină. Branurile alimentare sunt vândute în magazine și pe piață și sunt ieftine. Tot ce este necesar este să-i tăiați într-o mașină de măcinat cafea într-o stare de făină și apoi adăugați aluatul. Proporțiile de tărâțe și faina sunt de aproximativ 80 de grame la 300 de grame de făină obișnuită. În aluat, de asemenea, trebuie să adăugați 4 ouă.

Ai făcut aluatul, dar ți se pare palidă? Așa este, de cele mai multe ori, un pic de turmeric se adaugă la aluat pentru lasagna clasică. Acesta este un condiment indian de culoare lămâie luminoasă, cu o ușoară aromă plăcută. Adăugați o linguriță de condimente pe kilogram de făină, iar foile se dovedesc a fi o nuanță frumoasă.