Vinete georgiene pentru iarnă

Aperitivele de vinete sunt hrănite, cu o aromă savuroasă. Mai ales bine combinate "albastru" cu usturoi, ardei iute, verdeață și sos de arahide. Aceste ingrediente sunt cel mai adesea incluse vinetele în georgiană. Pentru iarnă, această pregătire este făcută de multe gospodine. La urma urmei, acest aperitiv este potrivit pentru mese de zi cu zi și de sărbătoare. Desigur, pregătirea durează ceva timp, dar rezultatul justifică efortul depus.

Caracteristici de gătit

Stilul de vinete în stilul grupei este de obicei foarte apetisant, are un gust savuros, dar echilibrat. Cu toate acestea, nu toate gospodinele, sunt la fel de frumoase și gustoase. Adevărul este că nu este suficient să găsiți o rețetă bună pentru conservarea "celor albastre", de asemenea, trebuie să știți câteva subtilități ale tehnologiei pentru pregătirea lor.

• Vinetele georgiene pot fi conservate întregi sau în cercuri. În primul caz, alegeți cele mai mici fructe care trec ușor prin gâtul vasului. În cel de-al doilea caz, ar trebui să se acorde prioritate "albastru" de dimensiune medie, nu liberă și fără goluri în interior.
• Vinetele conțin carne de vită corped - o substanță nocivă care dă și un "gust amar" un "albastru". Scapa de ea va ajuta sarea. Pentru a face acest lucru, vinetele sunt inmuiate in salin (10 g de sare pe 1 litru de apa) sau pur si simplu stropite cu sare si lasate timp de 20 de minute. După aceea, bucățile de vinete trebuie clătite bine în apă curentă, altfel ele vor fi supraalimentate.
• După înmuiere și clătire, vinetele trebuie să fie uscate cu șervețele. În caz contrar, ele vor deveni apoase.
• Este necesar să se prăjească vinetele. Datorită acestui fapt, ele nu numai că devin mai gustoase și obțin o nuanță apetisantă, dar și mențin forma lor mai bună.
• Pentru ca vinetele să nu se transforme într-o masă fără formă în timpul conservării, ele nu sunt curățate înainte. Canapele de vinete nu trebuie să fie prea subțiri, altfel își vor pierde aspectul atractiv și se vor rupe.
• Tehnologia de gătit a vinetelor în georgian implică sterilizarea gustărilor în cutii. Dacă nu aveți o unitate special concepută pentru acest scop, puteți steriliza conservele într-o cratiță mare. În partea de jos a acesteia este necesar să se pună o cârpă, este necesar ca băncile să nu explodeze atunci când sunt încălzite. Băncile de aceeași mărime sunt așezate într-o cratiță, umplută cu apă, astfel încât să ajungă la umerasele cutiilor și să pună tigaia pe un foc lent. Timpul de sterilizare este indicat în rețetă și depinde de volumul de conserve.
• În ciuda faptului că conservele vor fi sterilizate în borcane, borcanele trebuie să fie sterilizate înainte de a pune legumele în ele. Capacul destinat pentru acoperirea cutiilor trebuie să fie fiert.

Vinetele sunt depozitate în georgian în cămară, nu sunt capricioase. Dacă tehnologia de gătit gustări pentru iarnă a fost observată exact, conservele vor sta la temperatura camerei timp de cel puțin un an.

Vinete întreg georgian

Compoziție (3 litri):

• vinete - 1 kg;
• sâmburi de nuc - 0, 2 kg;
• usturoi - 3 căței;
• semințe de cilantru - 5 g;
• sare pe gust;
• oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
• ceapă - 0, 22 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele, tăiați-le, dar nu până la sfârșit, ci pentru ca "cele albastre" să se deschidă ca o carte. Stropiți abundent cu sare grosieră la locul inciziei, lăsați deoparte cele "albastre" deoparte timp de 25 de minute.
• Zdrobiti nuca de nuca, usturoiul si semintele de cilantro cu sare intr-un mortar.
• Se coajă, se toacă ceapa în semne subțiri și se umple oțet, se lasă 20 de minute.
• Combinați ceapa, nuci, usturoi, semințe de cilantru, amestecați bine.
• Clătiți vinetele pentru a elimina excesul de sare, ștergeți cu o cârpă moale.
• Deschideți vinetele și așezați tăieturile în tigaie cu uleiul fierbinte. Gatiti-va la cald pentru a face carnea mai tare.
• Scoateți mijlocul vinetei și tăiați fin, combinați cu masa de piuliță.
• Începeți cu masa de vinete care rezultă și legați-le cu fire culinare.
• Puneți întregul în ulei fierbinte și prăjiți pe toate laturile.
• Sterilizați borcanul de 3 litri și umpleți-l cu vinete, dezbrăcându-le în prealabil. Încercați să aruncați cu grijă vinetele, astfel încât umplutura să nu cadă.
• Umpleți vinetele cu ulei fierbinte.
• Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o cratiță mare. Nu uitați să vă așezați pe partea de jos a bucății de pânză. Umpleți vasul cu apă și sterilizați borcanul timp de 30 de minute. Timpul trebuie văzut doar după ce apa din vas se fierbe.
• Scoateți și răsuciți borcanul. Întoarceți-o, acoperiți-o cu o pătură și așteptați să se răcească.

Vinetele georgiene întregi, conservate întregi, sunt una dintre cele mai interesante aperitive. Nu numai că arată neobișnuit, ci și are un gust complet savuros. Puteți fi siguri că este vrednic de o masă festivă și va fi mâncat unul dintre primii.

Vinete în cercuri georgiene

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• vinete - 3 kg;
• nuci (decojite din cochilii și membrane) - 0, 2 kg;
• coriandru proaspăt - 100 g;
• busuioc proaspat - 20 g;
• Oțet de masă (9%) - 60 ml;
• zahăr - 5 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sare, ulei vegetal, apă - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Vinetele, după spălare, se taie în cercuri cu o grosime de cel puțin o jumătate de centimetru. Faceți o soluție de sare în proporție de 10 g de sare pe 1 litru de apă, înmoaie cercurile de vinete. Lăsați o jumătate de oră. Clătiți sub apă curgătoare și, așezați pe un prosop, le permiteți să se usuce.
• Sterilizați borcanele. Pentru această gustare este mai bine să utilizați borcane de jumătate de litru (sau o capacitate de 0, 65 de litri).
• Coaceți nucile.
• Tăiați verdele în bucăți mari, apoi le tăiați cu un blender.
• Se amestecă oțetul cu apă folosind aproximativ 0,35 l.
• Se diluează pasta de nuci cu oțet, se adaugă ierburi, hamei-suneli, zahăr, sare într-o linguriță, se amestecă.
• Puneți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal încălzit.
• Se toarnă vinetele prăjite cu sos de nuci și se amestecă ușor.
• Umpleți borcanele pregătite cu gustări.
• Sterilizați borcanele de vinete timp de 15-20 de minute, în funcție de mărimea lor, se rostogolesc.
• Pentru o conservare suplimentară, împachetați borcanele cu vinete, mai întâi răsuciți-le cu ceva cald și lăsați să se răcească în această stare.

Vinetele georgiene gătite în conformitate cu această rețetă nu vor fi picante, astfel încât să le puteți mânca chiar și pentru copii. În plus, fructele cu coajă lemnoasă care alcătuiesc gustările, sporesc semnificativ proprietățile nutritive și nu numai îmbunătățesc gustul.

Vinetele picante Stilul georgian

Compoziție (2 litri):

• vinete - 1, 8 kg;
• ardei dulci - 0, 4 kg;
• piper fierbinte - 2 buc;
• usturoi - 100 g;
• sâmburi de nuc - 0, 2 kg;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare;

• Vinetele, fără peeling, se taie în cercuri mari sau se taie fiecare legume în 8-12 părți în funcție de dimensiune (mai întâi în 4 părți de-a lungul, apoi fiecare parte în 2-3 bucăți). Se înmoaie jumătate de oră în saramură, apoi se clătește și se usucă.
• Spălați și coajați ambele tipuri de piper. Dacă doriți ca gustări să fie mai clare, nu puteți scoate semințele de pe piperul amar.
• Se curăță usturoiul. Nu uitați să vă protejați mâinile cu mănuși, deoarece puteți obține pielea arsă din sucul de usturoi. Același lucru este valabil și pentru sucul de piper amar - de asemenea trebuie curățat cu mănuși.
• Cuișoare, nuci și ardei de usturoi defilați printr-un măcinător de carne.
• Adăugați zahăr, sare pe gust, oțet pentru amestec de legume. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de două minute.
• Vineți vinetele într-un pic de ulei.
• Împingeți fiecare bucată în sos și puneți-o într-unul din borcanele pregătite. O alta optiune este de a arunca vinetele in straturi in borcane, turnand sosul peste fiecare strat. În acest caz, în partea de jos a fiecărui borcan trebuie să turnați o lingură de sos și numai atunci începeți să le umpleți cu vinete.
• Se amestecă sosul rămas cu untul rămas și se umple aperitivul cu acest amestec.
• Sterilizați vinetele în borcane timp de 10-20 de minute.
• Închideți borcanul strâns, întoarceți-l și înfășurați-l.
• După 24 de ore, puteți scoate borcanele până la locul în care vă păstrați, de obicei, blancile pentru iarnă.

Vinetele georgiene, închise în conformitate cu rețeta de mai sus, vor atrage mai ales iubitorii de feluri de mâncare picante. Dacă intenționați să depozitați conserve în frigider sau într-o pivniță rece, nu se poate steriliza.

Vinetele georgiene au un gust unic datorită includerii nucilor în compoziție. Verzii care fac parte din gustare, își măresc proprietățile benefice, îi conferă o aromă delicioasă. Vinetele georgiene pot fi picante și nu foarte bune - totul depinde de compoziția sosului cu care sunt turnate. În ciuda faptului că legumele nu sunt gătite, gustarea este bine ținută la temperatura camerei.