Vinete în adjika pentru iarnă

Vinete în adjika pentru iarnă

Gustul vinetelor este bine descoperit în gustările picante, aceste legume sunt combinate armonios cu usturoiul, piperul, roșiile. Pentru iarnă, multe gospodine recoltează vinete în adjika. Astfel de conserve sunt solicitate în timpul sezonului rece. Acestea pot fi suplimentate sau chiar înlocuite cu un fel de farfurie, destul de decent că arata ca o gustare independentă. Astfel de lucruri sunt bine meritate, și chiar o gazdă aspirantă este capabilă să facă față pregătirii.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit vinete în adjika are o anumită specificitate, dar nu este complicat. Este important să cunoașteți și să luați în considerare câteva puncte cheie, urmăriți cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.

  • Vinetele conțin solanină, care este o substanță toxică care dă legumelor un gust amar. Este necesar să scăpați de ea. Scoateți solanina din "albastru" permite sării. Fructele, măcinate conform instrucțiunilor din rețetă, sunt sărate sau sărate într-o soluție salină (20 g de sare pe 1 l de apă), lăsate timp de 10-20 minute, spălate. După spălare, legumele ar trebui să fie uscate, este deosebit de important să nu treceți peste această etapă dacă rețeta asigură prăjirea legumelor.
  • Apetitorul este mai delicios și mai delicat decât vinetele tinere. Dacă aveți de-a face cu legume îngroșate, le puteți folosi, de asemenea, după ce le-ați îndepărtat.
  • Pentru gătit adzhika necesită o mulțime de usturoi și ardei iute. Este recomandabil să lucrați cu aceste produse cu mănuși, altfel ar putea fi ars.
  • Băncile pentru gustări trebuie să fie spălate cu sifon și sterilizate, altfel se vor deteriora rapid. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Conservele trebuie închise cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Dacă le închideți cu caprine capron, atunci gustarea poate fi păstrată numai în frigider și nu mai mult de 2 luni.

Vinetele din adjika pot fi închise cu și fără oțet. Unele rețete sugerează utilizarea sterilizării pentru o conservare mai bună a vasului, dar în majoritatea cazurilor se poate face fără el. Tehnologia de gătit a vinetelor în adjika poate varia în funcție de alegerea gustărilor. Urmând recomandările care însoțesc o rețetă specifică, nu veți face greșeli și nu veți obține rezultatul așteptat.

O rețetă simplă pentru vinete în adjika pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

  • vinete - 1 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • piper dulce - 0, 5 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • ardei amar - 1 buc.;
  • zahăr - 125 g;
  • sare - 40 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
  • ulei vegetal rafinat - 150 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați vinetele. În cazul în care fructele sunt coapte, utilizați un peeler pentru a elimina pielea grosieră de la ei. Tăiați vârfurile.
  • Tăiați fiecare vinete pe lungime în 4-6 bucăți, apoi tăiați fiecare bandă în 2-3 bucăți. Ca urmare, ar trebui să obțineți bare de dimensiuni medii.
  • Se presară sare pe vinete (consumul său nu este menționat în rețetă). Lăsați timp de 10 minute, apoi clătiți bine cu apă curentă și lăsați bucățile în gură pentru a scurge excesul de apă de la acestea.
  • Spălați roșiile, tăiate în felii, a căror dimensiune vă permite să le ștergeți într-o mașină de măcinat cu carne.
  • Desprindeți cățelele de usturoi.
  • La ardei, scoateți tulpinile împreună cu semințele, tăiați carnea în benzi. Acest lucru este valabil și pentru ardeii dulci și amar.
  • Tomate și ambele tipuri de cartofi de piper, se amestecă cu sare, zahăr și ulei vegetal.
  • Aduceți sosul pregătit la fiert, gătiți timp de 10 minute.
  • Adăugați usturoiul și oțetul, așteptați până când sosul se fierbe din nou.
  • Îndepărtați vinetele în adjika și fierbeți-le timp de 20 de minute.
  • În timp ce legumele se fierb, pregătiți borcane, spălându-le cu sifon și sterilizându-le în orice mod convenabil.
  • Închideți capacele.
  • Răspândiți aperitivul fierbinte peste borcane, umpleți-l cu adjika, în care au fost gătite cele albastre.
  • Băncile rotative, flip.

Băncile cu gustări răcite pot fi depozitate în cămară sau în orice alt loc unde consumabilele de iarnă sunt de obicei stocate în casa dvs.

Vinete în adjika cu mere și morcovi

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • vinete - 1, 5 kg;
  • tomate - 0, 8 kg;
  • mere - 0, 2 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 4 kg;
  • morcovi - 100 g;
  • ardei amar - 1 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 60 ml;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 60 g;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • verde proaspăt (patrunjel, cilantru) - 50 g.

Metoda de preparare:

  • Tăiați vinetele în cuburi mari, puneți-le în soluție de sare preparată, lăsați timp de 20 de minute. Clătiți, lăsați-l să se usuce.
  • Tăiați roșiile în cruce pe partea opusă tijei, coborâți timp de 2-3 minute în apă clocotită, transferați-o într-un recipient cu apă rece, coajă. Taiați pulpa de roșii în bucăți mari și tăiați cu un malaxor sau cu mașina de tocat carne la o stare de piure.
  • Desprindeți ambele tipuri de ardei, tăiați carnea în bucăți mici, tăiați-le la fel ca roșiile.
  • Desfaceți merele, tăiați miezul din ele.
  • Curățați morcovii.
  • Tăiați morcovii și merele în cubulețe mici, transformați-le în cartofi pitiți folosind un blender.
  • Puneți legumele și merele, tocate în piure, într-o cratiță, adăugați oțet, zahăr, sare și ulei vegetal.
  • Puneți cratița pe sobă, la căldură scăzută, aduceți conținutul la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
  • Adăugați usturoi și verde mărunțit, vinete în adjika. Așteptați sosul să fiarbă. Se fierbe gustarea timp de 15 minute.
  • Răspândiți vinetele în adjika peste borcanele preparate, etanșați-le bine, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.

O gustare conform acestei rețete poate fi pregătită pentru iarnă fără adăugarea de oțet, dar apoi numărul de mere trebuie dublat.

Vinetele sparte în adjika

Compoziție (2 litri):

  • vinete - 1, 5 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 5 kg;
  • ulei vegetal rafinat - 100 ml;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 60 ml;
  • sare - 30 g;
  • coriandru proaspăt - 50 g;
  • hamei-suneli - 30 g;
  • ardei iute - 1-2 buc.

Metoda de preparare:

  • Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 1 cm grosime, presărați, clătiți și uscați cu un prosop după 10 minute.
  • Se prăjește pe ambele părți până apare o crustă brună.
  • Se taie roșiile și ambele tipuri de piper într-o stare de piure în orice mod convenabil. Adăugați sare, zahăr, hop-suneli. Se amestecă.
  • Se încălzește la căldură scăzută și se fierbe timp de 15 minute.
  • Se adaugă vinete prăjite, usturoi tocat și cilantro, oțet.
  • Gatiți timp de 5 minute.
  • Distribuiți băncilor.

Vinetele de vinete din adjika sunt deosebit de gustoase, acest aperitiv este capabil să decoreze o masă festivă pentru orice motiv. Păstrați-o mai bine într-un loc răcoros.

Video: Abia am cerut această rețetă pentru soacra mea / Vinete în adjika pentru iarnă

Vinete în adjika - o gustare populară care are un gust picant. Poate fi gătită în orice moment al anului, dar majoritatea gospodinelor îl închid pentru iarnă.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare