Se știe foarte multe despre proprietățile benefice ale vinetelor. Ele sunt bogate în acizi organici, fibre și pectine, care contribuie la resorbția congestiei în vezica biliară. Vinetele sunt folosite în mod eficient în nutriția clinică, utilizarea lor este o excelentă prevenire a aterosclerozei. Această legume normalizează intestinele și reduce cantitatea de colesterol din sânge.
Vinetele conțin o cantitate mare de potasiu, sărurile acestui oligoelement contribuie la îndepărtarea excesului de lichid din organism. Prin urmare, vasele de vinete sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de afecțiuni renale și hipertensiune arterială. În plus, vinetele cresc nivelul de hemoglobină din sânge, deci sunt foarte utile pentru copii și femeile însărcinate. În legume specificate conține numărul minim de calorii, acestea pot fi folosite de persoanele supraponderale sau cu diabet zaharat.
Vinete prajite - principii generale și metode de gătit
Înainte de a începe prăjirea vinetelor, trebuie să scăpați de amărăciunea conținută în acestea, pentru aceasta trebuie să le tăiați în cercuri și să le puneți în apă sărată timp de zece minute. Apoi, apa va trebui să fie drenată, iar legumele se strânge. Înainte de prăjire, vinetele pot fi laminate într-un amestec de ouă și făină, sau din ouă și biscuiți. Dacă vinetele sunt mici și mici, atunci ele pot fi preparate înainte de preparare și nu sunt decojite.
Vinetele prăjite - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Vinete de vinete prăjite cu roșii și usturoi.
Aceasta este una dintre cele mai simple retete pentru vinete prăjite. Este nu numai convenabil, dar și disponibil chiar și pentru bucătari novice. Aceste vinete pot fi servite în timpul oricărei mese, decorate cu verdeață și roșii. Ingrediente: 5 vinete medii, 2 roșii, 100 de grame de maioneză, 100 de mililitri de ulei vegetal, 4 căței de usturoi, câteva verdeațe de verdeață.
Metoda de gătit
Vinetele tăiate în felii mici subțiri, se toarnă cu apă, se pun în prealabil într-un castron mic și se adaugă sare.
În timp ce vinetele sunt înmuiate, trebuie să gătiți sosul de usturoi. Grind cuișoarele de usturoi în usturoi și se amestecă cu maioneză.
Tăiați roșiile în felii subțiri și tăiați verde verdele.
Vinete pentru a ieși din apă, ștergeți cu un prosop de hârtie și prăjiți în ulei fierbinte timp de una sau două minute, pe fiecare parte.
Scoateți vinetele din castron. Ștergeți cu un prosop de hârtie. La uleiul fierbinte, se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 1-2 minute.
Puneți vinetele terminate pe un platou mare. Înalță-le cu grăsime copios cu sos și pune roșii tocate. Prăjiți totul cu verdele și o gustare amețitoare este gata! Astfel de vinete pot fi consumate, atât calde cât și reci
Rețetă 2: Vânătă prăjită cu brânză
Acest fel de mâncare poate fi servit ca o farfurie sau ca o gustare independentă. Gătirea unor astfel de vinete nu ia mult timp, iar aroma lor va câștiga imediat inima oricărui oaspete.
Ingrediente: 800 de grame de vinete, 50 de grame de roșii, 100 de mililitri de ulei vegetal, 3 căței de usturoi, 650 de grame de brânză tare, sare și piper la gust.
Metoda de gătit
Vinetele proaspete de aceeași dimensiune trebuie spălate, decojite și tăiate, astfel încât să se obțină bucăți de grosime de 1-2 centimetri. Ei bine stropite cu vinete de sare se toarna apa rece si se lasa in aceasta forma timp de patruzeci de minute, astfel incat au lasat amaraciunea. Scoateți vinetele din apă, uscați bine și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Puneți vinetele prajite pe o foaie de copt într-un singur strat și sare. Topiți vinetele cu roșii tăiate, care sunt presate cu usturoi stoarse prin usturoi. Apoi, vinetele se presara liber cu brânză rasă, dacă se dorește, puteți adăuga ierburi: patrunjel sau busuioc. Vinetele trebuie să fie coapte în cuptor timp de treizeci de minute la o temperatură de 190 de grade.
Rețetă 3: vinete prăjite
Vinetele delicate și gustoase vor decora orice masă și vor fi potrivite, atât în timpul unei cina de familie, cât și la o cină festivă.
Ingrediente: 200 de grame de vinete, 40 de grame de făină, 50 de mililitri de lapte, 1 ouă, 40 de mililitri de ulei vegetal, un vârf de sare.
Metoda de gătit
Vinetele sparte și decojite sunt tăiate în felii mici. Se amestecă oul, laptele și făina până se netezesc. Felii de vinete trebuie să fie bine sărate și scufundate în aluat și apoi să le prăjești imediat din ambele părți în ulei încălzit. Acest fel de mâncare este perfect pentru cartofi piure și este servit fierbinte.
Rețetă 4: vinete prăjite, asemănătoare cu ciupercile
.
Acest fel de mâncare este destul de simplu în procesul de gătit, foarte asemănător cu ciupercile prajite la gustul tău.
Ingrediente: 3 vinete medii, 3 cepe, 2 ouă, 4 căței de usturoi, ulei vegetal, ierburi, sare, piper după gust.
Metoda de gătit
Spălați vinetele, coaja, tăiați în cuburi mici, cu lățimea de 2 centimetri și aceeași lungime. Într-un castron, bateți ouăle cu o furculiță, adăugați sare și piper la gust. Puneți vinetele în amestec, amestecați bine, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ouă. Vinetele se lasă să se înmoaie timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest moment, se toacă ceapa în cuburi mici și se prăjește în ulei de floarea-soarelui până se înroșește. Când ceapa este prăjită puneți vinetele îmbibate în amestec de ou în tigaie, și nu ar trebui să scurgeți sucul. Vinetele cu ceapa se prăjește bine, amestecând constant. La sfârșit, adăugați usturoiul stors din usturoi și presărați cu vinete verde mărunțit. Încă o dată, amestecați bine, acoperiți și lăsați să stea câteva minute mai mult.
Eggplants - sfaturi de la bucătari experimentați
Cumpărarea de vinete trebuie să acorde atenție aspectului lor. Cele mai delicioase sunt fructele tinere care nu au multe semințe și sunt acoperite cu piele subțire. Coaja acestei legume ar trebui să fie de culoare albastru închis, cu o nuanță strălucitoare. Vinetele vinete sparte în procesul de gătit absorbi o mulțime de ulei, deci nu sunt recomandate celor care sunt supraponderali.
Înainte de prăjire, vinetele sunt tăiate în bucăți, atât cu inele și cu lobule transversale, alungite, apoi plăcile de vinete lungi sunt obținute în formă finită. Astfel de felii lungi nu ar trebui să fie pre-laminate în făină, este mai bine să se prăjească imediat în unt până la maro auriu.
