Gem de zmeură - descriere generală
Gemul de zmeură este o delicatesă tradițională pentru țara noastră. Dacă vorbim despre avantajele, gemul de zmeură poartă meritul statutul de cel mai util. Știm cu toții acest lucru încă din copilărie. Orice hostess încearcă să facă cea mai mare ofertă posibilă a acestei delicatese terapeutice pentru iarnă. Toată lumea știe că gemul de zmeură nu numai că ajută la răceli, ci este, de asemenea, considerat o măsură de prevenire excelentă.
Compoziția gemului de zmeură include acidul salicilic natural, care este baza majorității medicamentelor antipiretice și antiinflamatoare. Dacă utilizați gem de zmeură în loc de aceiași aspirină, puteți evita ulcerul gastric și gastrită.
Vitaminele PP, A, E, B2 stimulează vitalitatea, sporesc elasticitatea pielii și asigură un ten sănătos. Astfel, gemul ajută o persoană să-și prelungească tinerețea.
Fierul, care este și abundent în compoziția acestui gem, are un efect pozitiv asupra procesului de formare a sângelui.
Ca parte a gemului de zmeură este o cantitate mare de cupru. După cum știți, este cuprul care se găsește în majoritatea antidepresivelor. Din acest motiv, cei care suferă de depresie și se află în situații stresante sunt foarte recomandați să includă în dieta lor un medicament gustos - gem de zmeură. Apropo, cuprul conferă părului o culoare bogată. Și acesta este un alt motiv major pentru îmbunătățirea vitalității.
Pentru pregătirea acestei delicatețe, ar trebui să alegeți boabele care sunt coapte, dar nu prea suprapuse. Cele mai potrivite pot fi considerate fructe de padure de dimensiuni medii și de culoare închisă. Din acestea se dovedește gem foarte gustos și frumos.
Gem de zmeură - ustensile de gătit
Odată ce bunicile noastre au făcut gem în bazine mari de cupru. Dar astăzi știm că vasele din cupru nu sunt foarte potrivite în acest scop. Nici măcar că oxizii de cupru nu pot ajunge în gem. Zmeura sunt fructe de padure dulci, iar oxizii se formeaza la fierbere. Doar cantitatea minimă de ioni de cupru asigură defalcarea acidului ascorbic. Acest lucru înseamnă că nu vor exista vitamine în astfel de gem.
Dacă, pe lângă bazinul de cupru, nu se găsesc alte ustensile potrivite, trebuie să verificați cu atenție suprafața acestuia pentru prezența oxidului de cupru. Ar trebui să fie șters prin frecarea acestui loc cu un material abraziv. Prin nisip, de exemplu. Este necesar să spălați bine bazinul cu săpun și apă caldă, apoi uscați-l bine. Acum puteți găti și gem.
Cu toate acestea, aceasta este o opțiune de compromis care nu rezolvă complet problema. Stratul de aluminiu nu este, de asemenea, potrivit pentru gem, deoarece aciditatea crescută a gemului are un efect devastator asupra filmului de oxid pe suprafața aluminiului. Jam cu aluminiu nu este util. Puteți rezolva problema utilizând aplicația enamelware. Cu toate acestea, atunci când se utilizează, trebuie avut grijă să se evite ruperea smalțului.
Este mai bine să stocați un bazin bun din oțel inoxidabil - acesta este vasul ideal pentru gatitul de zmeură. În timp ce gemul nu este încă gătit, este timpul să faceți borcane și capace. Bidoanele bine spălate trebuie așezate în cuptorul cu microunde timp de câteva minute. Și puteți utiliza și alte metode de sterilizare. Cel mai bine se fierbe.
Deci, acum, borcanele perfect pregătite, acoperite cu capace sterilizate, așteptați până când gemul de zmeură atinge starea dorită.
Gem de zmeură - prepararea boabelor
Zmeura proaspătă trebuie să se rezolve. Fructe necoapte și exacte, precum și sepalele cu tulpină trebuie îndepărtate. Boabele enumerate se pun într-un șuviu și se scufundă încet în apă. Este imposibil să spălați zmeura sub apă curgătoare, deoarece acesta este un bob mare și poate să își piardă forma. După îndepărtarea fructelor din apă, trebuie să așteptați până când apa este complet drenată. După aceea, deplasați ușor zmeura în bazinul preparat.
Rețineți că zmeura este infectată cu viermi mici de culoare albă. Acestea sunt larvele gandacului purpuriu. Aceste fructe de pădure trebuie tratate prealabil cu soluție salină. Pentru a face acest lucru, ia 10 grame de sare pe litru de apă. În această soluție se plasează fructe de padure timp de zece minute. Larvele ar trebui să plutească la suprafață. Acestea trebuie îndepărtate cu o lingură sau o lingură. Spălați zmeura de două ori cu apă curată.
Rețetă de zmeură de zmeură 1
Pentru zmeură, precum și pentru căpșuni, există și o rețetă numită "cinci minute". Frumusețea acestui gem este că micul tratament termic al boabelor face posibilă o mai bună conservare a acidului salicilic și folic, a potasiului, a cuprului, a fierului și a vitaminelor B și C.
Deci, proporția de prescripție necesară: 1 kg de zahăr ar trebui să fie 1 kg de zmeură. Zaharurile umplute cu zahăr sunt lăsate timp de 4-5 ore. Toate sucurile formate în acest timp sunt drenate și fierte timp de 10 minute. Se dovedește siropul. Trebuie să se toarnă boabele, apoi se fierbe peste foc și se fierbe exact 5 minute. Acest blocaj va păstra proprietățile sale benefice timp de un an.
Rețetă de zmeură de zmeură 2
Procesul de gătire însăși nu ia mult timp atunci când face gemul folosind această rețetă. Se va folosi 1,5 kilograme de zahăr pe kilogram de zmeură. Puneți boabele în recipientul în care se fierbe, acoperiți-le cu zahăr și lăsați în frigider timp de 10 ore. După aceea, se fierbe gemul și se fierbe timp de 15 minute. Jam-ul este gata.
Rețetă de zmeură de zmeură 3
Atunci când gătiți acest blocaj, fructele de pădure nu își vor păstra forma, dar vor fi simple și gustoase. Un kilogram de zmeură trebuie umplut cu 200 ml de apă. Apoi fierbeti timp de 3 minute. Se freacă masa neutilizată printr-o sită, se adaugă 400 de grame de zahăr și se fierbe din nou. Aproape totul. Deși, atunci când gemul a fost deja pus în bănci, va trebui să fie sterilizat timp de 15 minute. Și numai după aceea se rostogoleste.
Gem de zmeură - rețetă 4
Și în Bulgaria, gemul de zmeură este gătit puțin diferit. Două kilograme de zahăr trebuie turnate într-un vas pregătit. Apoi adăugați un kilogram de zmeură și turnați 4 cupe de apă. Apoi gătiți gemul până se fierbe complet într-un singur pas. Focul pentru gătit alege slab. Dar totuși, blocajul ar trebui să fie îndepărtat periodic de la căldură și ușor amestecat într-o mișcare circulară. Când gătitul se termină, puteți adăuga 2 lingurițe de acid citric. Totul.
Gem de zmeură - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
Pregătirea gemului de zmeură este verificată prin scăderea unei picături pe farfurie: dacă nu este răspândit siropul, gemul este gata.
Gemul va fi parfumat și se va găti rapid dacă nu gătiți mai mult de 2 kilograme de zmeură la un moment dat.
Gustul suplimentar al gemului va adăuga sucul de coacăză roșie, dacă îi înlocuiți cu apă. Apropo, această opțiune de jam nu a sugerat niciodată. Un astfel de gem va fi mai gros, dar nu se va crăpa.
Nivelul de blocaj în bănci trebuie să fie de 5 milimetri sub gât.
