Cârnații, cârnații subțiri preparați din carne și smântână, au fost cunoscuți încă din timpuri imemoriale.
Acestea au fost făcute din carne de porc și de capră, afumate, uscate, adăugate miez de brânză și chiar boia de ardei.
De asemenea, au făcut-o din soia, nu din carnea de soia notorie, ci din fasole fiartă cu grăsime de porc afumată.
Cârnații - un tratament preferat pentru copii și pentru hostess un produs convenabil care poate fi pregătit într-o chestiune de câteva minute sau, dimpotrivă, transformat într-un fel de farfurii.
Cum și cât de mult să gătești cârnații - principiile generale de gătit
• Cârnații sunt fierți într-o cantitate mare de apă fără a adăuga sare și mirodenii, deoarece acest produs semipreparat este sărat în sine, cu o cantitate suficientă de condimente.
• Carcasa artificială este îndepărtată din cârnați înainte de fierbere, iar carcasa naturală este lăsată și scoasă după gătire.
• Cum să gătiți cârnați într-o cratiță, pe aragaz. Pregătit pentru cârnați de fierbere, puneți într-o cratiță cu apă și puneți-l pe foc să fiarbă. Când apa începe să fiarbă intens, reduceți căldura și continuați să gătiți. Apa trebuie să fie suficientă, ar trebui să acopere cârnații de cel puțin cinci centimetri. În cazul în care cârnații fierți acoperite cu o carcasă naturală, le coborâți timp de un minut în apă rece, atunci carcasa va fi mai ușor de îndepărtat. Prepararea cârnaților în acest fel nu durează mai mult de cinci minute.
• Cum să preparați cârnații în cuptorul cu microunde. Într-un recipient special din sticlă, puneți cârnații decojiți din carcasa exterioară într-un singur rând (trebuie să scoateți atât carcasa artificială, cât și cea naturală). Umpleți-le cu apă astfel încât să le acopere complet și să le puneți într-un cuptor cu microunde. Prepararea cârnaților în acest fel durează cinci minute, cu gătit mai lung, pot exploda. • Cum să gătiți cârnați într-un aragaz lent, aburit. Așezați cârnații fără coajă pe un coș special de aburire. Se toarnă cantitatea de apă indicată în instrucțiuni în vasul multicookerului, se pun cârnații deasupra și se închide bine capacul. Cârnații de gătit pentru un cuplu într-un aragaz lent ar trebui să fie în modul "gătit pentru un cuplu" timp de douăzeci de minute.
• Cum să gătiți cârnați într-un aragaz lent. Puneți cârnați în containerul multicooker, nu puteți scoate carcasa naturală prin această metodă de gătit, turnați suficientă apă, ca pentru gătit într-o cratiță și acoperiți multicookerul cu un capac, setați modul de pe panoul de control: "În abur". Timerul pentru cârnații de fierbere în acest mod este setat timp de cincisprezece minute.
• Cum și cât de mult să gătești cârnați congelați. Nu este necesar să se dezghețe semifabricatele congelate înainte de fierbere. Ele, ca și cele răcite, sunt puse în apă rece, dar nu îndepărtează cochilia, indiferent de ce este. Singura diferență în gătit este timpul de gătit. Deci cât să gătești cârnații, dacă sunt înghețați? Astfel de produse semifinite sunt gătite mai mult decât cele refrigerate, iar gradul de pregătire este determinat de puncția oricărui obiect ascuțit. Dacă obiectul intră cu ușurință în cârnați și este în același timp elastic, dar moale, atunci totul este gata.
• Din cârnați fierți puteți găti o grămadă de feluri de mâncare pe care le puteți mânca pe cont propriu și cu mâncarea corespunzătoare.
Cum să gătești cârnați cu spaghete - "meduze amuzante"
Ingrediente:
• Carne de pui, cârnați congelați - 1 kg;
• o jumătate de kilogram de spaghete;
• o frunză mică de laur;
• 70 de grame de unt 72%.
Pregătire:
1. Scoateți carcasa din cârnați, tăiați-le în jumătate și pe fiecare jumătate din partea laterală a tăieturii faceți două tăieturi longitudinale într-o treime din lungime. 2. Spaghetele se sparg in bucati, lungime de zece centimetri.
3. Fiecare jumătate de cârnați se prăjește de-a lungul, dar nu prin, patru astfel de bucăți.
4. Coborâți lavrushka în apă fierbinte, sare, puteți adăuga condimente la gustul dvs., și coborâre cârnați umplute cu taitei. După fierbere, reduceți puțin căldura și gătiți până când spaghetele sunt gătite.
5. Scurgeți apa, puneți "meduzele" pe o farfurie pe garnitură și turnați-le cu unt topit. Cetchupul atrage ochii, nasul și gura.
Cum să gătești cârnații originali pentru copii pentru a decora - "Octopussy"
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de cârnați răciți;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsime;
• ketchup ne-ascuțit.
Pregătire:
1. În cârnați, scoateți carcasa și tăiați fiecare jumătate în jumătate, în mai multe bucăți.
2. Îndepărtați produsele semifabricate pregătite în apă clocotită și fierbeți timp de cinci minute după recircularea apei. În cârnații gata făcuți, partea tăiată se va desfăsura și se va asemăna cu tentaculele unui caracatiță.
3. "Puneți" caracatițe ușor răcite cu "tentacule" pe o farfurie pentru a garni, și cu maioneză și ketchup, desenează fețe amuzante.
Cârnați fierți în sos de mere
Ingrediente:
• 300 de cârnați proaspeți din carne de porc;
• 300 ml de vin roșu, uscat;
• un mic cap de ceapă dulce;
• două mere dulci mici;
• 80 de grame de unt, naturale;
• 250 ml de bulion de legume sau bulion de pui;
• 50 de grame de zahăr;
• oa treia lingurita de praf de scortisoara.
Pregătire:
1. Într-o tigaie adâncă, aduceți vinul la fiert, puneți cârnații în el și gătiți la foc mic timp de zece minute.
2. Se taie fin ceapa cu o răzătoare, scoateți miezul cu semințele și coaja, tăiați-le în paie subțire sau felii de mărime medie. 3. Vinul, în care au fost gătite cârnații, se diluează cu bulion sau bulion, se adaugă zahăr, scorțișoară, unt, mere tăiați și ceapă. Aduceți la fiert și gatiți sosul până când merele se înmoaie complet și sosul se îngroațește.
4. Puneți cârnații fierți în vin pe vas și turnați sosul de mere. Dupa fierberea cârnatilor, le puteti prajiti pentru a le face rosii pe unt.
Cum să gătești cârnați într-un sos cremos de ciuperci
Ingrediente:
• 900 de cârnați cremoși;
• 100 de grame de ciuperci proaspete, de preferință, șampițe;
• ceapa albă - 1 cap de dimensiuni medii;
• 270 ml de vin uscat, alb;
• 40 de grame de unt 72% grăsimi;
• o lună și jumătate de linguri de făină de grâu;
• 30 ml de vin marca "Sherry";
• 150 ml, 10-15% cremă.
Pregătire:
1. Așezați ciupercile, tăiate în felii sau plăci mici, în tigaie.
2. Scoateți carcasa exterioară din cârnați, tăiați fiecare în trei bucăți și puneți-le într-o tavă pentru ciuperci.
3. Adăugați ceapa ca întreg, turnați vinul și, acoperit cu un capac, fierbeți-l peste căldură minimă timp de zece minute fără a lăsa fierberea vinului. Tulpina supa si pleaca pentru utilizare ulterioara.
4. Într-o tigaie adâncă cu pereți groși, topiți untul, adăugați făină, amestecați bine până se freacă și imediat se toarnă în bulion cu "Sherry" diluat în el. Se fierbe, amestecând constant până se îngroașă. Se poate dilua sosul prea gros cu lapte fiert.
5. Se adauga piper negru la sos, se sare si se scoate proba, se pune ciupercile cu crenvuste, fiert in prealabil in vin. Se amestecă continuu, intră ușor în cremă. Se încălzește timp de două minute, fără a lăsa sosul să fiarbă.
Cârnați fierți, coapte cu brânză
Ingrediente:
• cârnați fierți, carne de vită - 6 buc; • 150 de grame de brânză tare "rusă";
• ketchup usor;
• preparate acasă sau muștar achiziționat.
Pregătire:
1. Tăiați mezelurile fierte răcite care nu au tăiat complet pe lungime și puneți o bucată mică, subțire de brânză în tăietură.
2. Puneți cârnații umpluți cu brânză în tigaie și coaceți în cuptor timp de zece minute.
3. Se răcește ușor, se întinde pe o farfurie căptușită cu frunze de salată și se umple cu muștar și ketchup deasupra.
Cum și cât să gătești cârnații - trucuri și sfaturi utile
• Dacă există mulți consumatori și toată lumea nu dorește să mănânce cârnați, nu ar trebui să luați o tigaie mare. Este suficient ca cârnații să nu stea prea strânși în apă clocotită, și cu cât este mai mică, cu atât mai gustos va fi rezultatul.
• Dacă ați început cârnații cu pastă de cartofi piure, nu aruncați apa în care cartofii au fost fierți. Scurgeți-l, împachetați bine tigaia cu cartofii și fierbeți cârnații timp de 3-4 minute în apa în care se fierbe, apoi puneți-le pe cartofii și înmuiați încă câteva minute.
• O altă metodă interesantă de gătit se găsește în rețetele vechi ale bucătăriilor din estul și sudul Europei. Pentru că este necesar să fierbeți, uneori schimbând, o anumită cantitate de frunze de varză. Decoctul este sărat, iar cârnații sunt gătite în el. Apoi sunt învelite cu frunze de varză și uscate pe grătar. Obțineți un fel de varză umplute, dacă, desigur, pot fi numite așa.
