Afinele sunt o boabe gustoase și foarte sănătoase. Dar mâncarea în întregime în timpul sezonului de maturare nu este întotdeauna posibilă, deci afinele fac tot felul de bunuri pentru iarnă: gem, dulcețuri, compoturi. Dar, în timpul tratamentului termic, unele dintre substanțele nutritive sunt distruse, motiv pentru care astăzi așa-numitul "gem brut" este atât de popular. Deci, acum vom fi gatiti afinele afumate cu zahar.
Afine afumate cu zahăr fără să gătească pentru iarnă - principiile generale de gătit
În plus față de diferite vitamine și microelemente, pectina este o componentă a boabelor, care are proprietăți de gelifiere, datorită căruia afinele frecate cu zahăr se dovedesc a fi groase și prăjituri mari, deserturi și alte delicatese ieșite.
Metoda de preparare a gemului fără gătit din acest boabe este deosebit de ușoară și ușoară.
Spre deosebire de alte fructe de padure, afinele nu au nevoie de mult timp de curatare, indepartarea cozii si a frunzelor, ramuri. Este suficient să-l puneți într-un șuviu și clătiți. În plus, afinele sunt zdrobite în orice mod convenabil, iar pentru "blocajele crude" nu se recomandă utilizarea obiectelor metalice, astfel încât cea mai bună opțiune ar fi pulverizatorul din lemn sau amestecătorul de duză din plastic.
După ce afinele frecați sunt amestecate cu zahărul, învechite pentru o perioadă până când toate boabele sunt complet dizolvate și laminate. Asta e tot, afinele sunt împrăștiate cu zahăr.
Dar puteți folosi nu numai afine și zahăr pentru a face un desert sănătos, ci și ingrediente suplimentare, cum ar fi fructe de padure și chiar fructe. Afinele sunt perfect combinate cu aproape orice fructe de padure, fie acru sau dulce: zmeura, capsuni, capsuni, cireșe, coacăze și altele. De asemenea, pentru gust puteți pune miere, nuci, vin sau vermut și alți aditivi în afinele frecați.
Rețetă 1. Afine afumate cu zahăr pentru iarnă fără fierbere
Ingrediente:
• două kilograme de fructe de pădure;
• 2,5-3 kilograme de zahăr granulat.
Pregătire:
1. Îndepărtați cu atenție afinele, clătiți-le, așezate într-un șuviu. Lăsați-o puțin timp într-o ciocănitură pentru a pătrunde în apă.
2. Se toarna afinele intr-un castron adanc, se toarna fructele cu pasta de cartofi sau se taie cu un mixer cu imersie. De asemenea, puteți răsuci fructele de pe mașinile de tocat carne.
3. Adăugați un kilogram de zahăr la afine. Lasati-l timp de 30-40 de minute pentru ca boabele sa faca suc.
4. Turnați un kilogram de zahăr, amestecați. Lasati stand pentru alte 20 de minute.
5. În timp ce afinele merită, luați băncile. Clătiți-le cu sifon, sterilizează-le, puneți-le pe grătar în cuptor sau într-o baie de apă.
6. Transferați cu atenție afinele șterse cu zahăr în borcane, presărați-le cu un strat de zahăr cu grosimea de aproximativ doi centimetri.
7. Rulați cutii cu capace de staniu sau acoperiți-le bine cu capace din plastic obișnuit.
8. Nu este necesar să răsuciți recipientul cu blocaje, să depozitați produsul în frigider sau într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Jelly din afine afumate cu zahăr pentru iarnă fără gătit
Ingrediente:
• 600 de afine;
• 700 ml de apă;
• 3 linguri. l. gelatină;
• 3 linguri. l. puternic vermut sau gin;
• 300 de grame de zahăr granulat.
Pregătire:
1. Puneți afinele spalate și uscate într-un castron, mănâncați cu un blender.
2. Se toarnă boabele cu o cantitate mică de zahăr, lăsat deoparte timp de 20 de minute.
3. Se fierbe apa, se răcește la temperatura camerei. Puneți gelatina în apă, lăsați-o să se umfle. Se amestecă.
4. Adăugați gin la masa gelatinoasă, restul de zahăr. Se amestecă până când toate particulele de zahăr sunt complet dizolvate. 5. Se amestecă afinele rase cu masă gelatinoasă, se lasă la frigider până când jeleul este complet setat.
6. Urmând aceleași instrucțiuni, puteți face straturi de gelatină dintr-un amestec de fructe de pădure întregi și afine rănite cu zahăr amestecat cu o masă gelatinoasă.
7. Desertul este deosebit de gustos, cu brânză moale, iaurt neîndulcit, frișcă.
Rețetă 3. Afine afumate cu căpșuni și zahăr pentru iarnă fără fierbere
Ingrediente:
• două kg de zahăr;
• unele tipuri de zahăr;
• un kilogram de căpșuni;
• Un kilogram de afine proaspăt.
Pregătire:
1. Merele trebuie să fie culese cu grijă, clătite cu apă curgătoare. Îndepărtați frunzele de căpșuni, clătiți-le și puneți-le într-o sârmă.
2. Treceți ambele tipuri de fructe de padure printr-o mașină de măcinat cu carne, se toarnă în zahăr, se pune în frigider pentru câteva ore.
3. Când zahărul este complet dizolvat în sucul de boabe, amestecați masa foarte atentă, apoi transferați-l în borcane sterilizate preparate anterior. Se presara pe un strat subțire de zahăr pudră, acoperă cu capace din plastic.
4. Păstrați afinele rănite cu zahăr este cel mai bine în frigider.
Rețetă 4. Afine afumate cu coacăze negre și zahăr fără fierbere pentru iarnă
Ingrediente:
• 700 de afine;
• 500 de grame de coacăze negre;
• 1,5 kg de zahăr.
Pregătire:
1. Sortați afinele și coacăzii, îndepărtați toate frunzele, îndepărtați coaja de coacăze, îndepărtați boabele stricate.
2. Puneți totul într-un șuviu, clătiți cu apă rece. După ce apa a fost drenată, turnați toate fructele de mere pe un prosop, astfel încât să se usuce.
3. Puneți coacăzii și afinele într-un castron adânc, turnați zahărul deasupra. Grind totul cu un blender. 4. Lăsați masa să stea timp de aproximativ o oră, apoi se amestecă și se descompune în recipiente sterile. Întoarce-te.
5. Păstrați produsul, la fel ca orice alt gem neprelucrat, în frigider sau în pivniță.
Rețetă 5. Afine purpuriu cu coacăze cu zahăr fără fierbere pentru iarnă
Ingrediente:
• 500 de afine;
• 500 de grame de coacăze coapte;
• kilogram de zahăr;
• 200 ml de apă.
Pregătire:
1. Reasamblați și clătiți fructele. Tăiați cozile de coacăze.
2. Puneți afinele și coacăzele în castronul blenderului, tăiați.
3. Turnați zahărul în tigaie, acoperiți cu apă. Aduceți masa la fiert, rețineți că siropul este gros, astfel încât să nu ardă, trebuie să intervină în mod continuu cu el.
4. Scoateți siropul din foc imediat după apariția primelor bule. Se amestecă ocazional și se răcește la temperatura camerei.
5. Se toarnă siropul în fructe de padure, se amestecă. Scoateți recipientul cu afine zdrobite timp de 2-3 ore în frigider.
6. Înainte de plasarea blocajului în borcane sterilizate, masa trebuie amestecată din nou complet.
Rețetă 6. Afine afumate cu zahăr, miere și nuci fără fierbere pentru iarnă
Ingrediente:
• două pahare de afine;
• 100 ml de apă;
• trei linguri de miere;
• jumătate de cești de zahăr;
• o jumătate de cană de nuci.
Pregătire:
1. Clătiți fructele de măsline bine după ce au uscat puțin, puneți-le într-un vas de blender și tăiați-le.
2. Încălziți mierea într-o baie de apă astfel încât să devină subțire, apoi răciți-o.
3. Puneți nucile decojite într-o tigaie uscată, ușor prăjită până la o nuanță de aur ușor.
4. Se dizolvă zahărul în apă caldă. Când amestecul este rece, puneți mierea aici, amestecați. 5. Turnați masa de zahăr cu miere în afinele dulci și piulițele răcite.
6. Se amestecă totul bine, se lasă să bea o jumătate de oră, apoi se transferă în borcane de sticlă sterilizate și se rostogolesc.
Rețetă 7. Placinta de afine pură cu zahăr
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de afine răzuite cu zahăr;
• 800 de grame de făină;
• un pahar de zahăr;
• ambalaj de unt dulce;
• trei ouă;
• două lingurițe de praf de copt.
Pregătire:
1. Întindeți făina într-un vas profund, adăugați praf de copt, amestecați.
2. Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahăr.
3. Se topește untul dulce și se adaugă în formă răcită la ouăle bătute, se amestecă.
4. Adăugați făina cedată la ouă și unt în porții mici, frământați aluatul lipicios.
5. Împărțiți aluatul în trei părți, înfășurați două treimi într-o pungă, îndepărtați-o timp de 30 de minute în frigider. O treime este, de asemenea, învelită și pusă în congelator pentru același timp.
6. După timpul alocat, scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l uniform pe partea inferioară a formei unsuroase, făcând nu laturi înalte. Faceți puncte cu o furculiță în jurul perimetrului, dar nu prin.
7. Puneți aluatul format, strugurii răzuți cu zahăr.
8. În partea superioară a afinelor, frecați aluatul depozitat în congelator.
9. Coaceți plăcinta din afine și zahăr într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
10. Serviți tort de ceai aromat sau lapte cald.
Afine afumate cu zahăr fără gătit pentru iarnă - trucuri și sfaturi
• Deoarece afinele nu sunt gătite, asigurați-vă că utilizați numai produse de înaltă calitate. Nu folosiți boabe stricate pentru gem, spălați afinele pentru o perioadă lungă de timp și temeinic. • Păstrați vasele dvs. curate. Sterile ar trebui să fie nu numai băncile, care va rădăcini afine, dar, de asemenea, o cratiță sau castron, linguri, piese blender și alte inventar utilizate.
• Pentru ca afinele frecate cu zahăr să rămână iarna și să nu se strică, nu regretați zahărul. Adăugați cel puțin așa cum este indicat în rețetă. Puteți, de asemenea, să presărați suprafața de blocaj cu un strat subțire de zahăr granulat sau zahăr pudră înainte de rulare.
• Afinele afumate cu zahăr sunt gustoase nu numai ca un gem, ci și ca o umplutură pentru plăcinte, ca ingredient pentru prepararea diferitelor sosuri și deserturi.
• Puteți trăda afine cu zahăr pentru iarnă nu numai roll up, dar, de asemenea, îngheț. Este convenabil ca masa să fie menținută nu în saci, ci în recipiente de plastic mici, care sunt ambalate ermetic și stivuite una peste cealaltă. Pur și simplu trebuie să obțineți o oră înainte de recipientul de ceai pentru a sărbători pe acest desert dulce și dulce.
