Conserve de afine

Afinele cresc predominant în zonele nordice. Acest arbust scăzut cu fructe de padure albastru-negru se regăsește în pădurile de molid, pin și mixt. Atunci când afinele se coacă, oamenii care știu foarte multe despre aceasta încearcă să o colecteze cât mai mult posibil pentru a putea mânca proaspete și gata.

Proprietățile vindecătoare ale afinelor sunt cunoscute de mult timp. Are efect antiinflamator și hemostatic. Datorită prezenței tanninelor, afinele sunt folosite ca astringente pentru diaree. Acesta conține vitaminele C, A, B, precum și magneziu, calciu și mangan.

Afinele sunt folosite în tratamentul tractului gastrointestinal, gastrită, boli de piele și anemie. Dar, mai presus de toate, este cunoscut ca o boabe care îmbunătățesc viziunea. Ajută la scăderea rapidă a oboselii ochilor, în special în lumina artificială.

Desigur, este bine să folosiți afine proaspete. Dar, deoarece în regiunile de nord vara se termină foarte repede, hostessul încearcă să achiziționeze aceste fructe sub formă de compot sau gem.

Gem de afine: detalii de gătit

Afinele sunt foarte delicate și suculente, deci trebuie să fie culese cu grijă. Este recomandabil să se colecteze pe vreme uscată și în aceeași zi pentru a le produce. Pentru a accelera procesul de sortare ulterioară, nu este necesar să se rupă fructele verde, cruțate sau încovoiate de păsări.
Numai fructele de padure coapte sunt potrivite pentru gem. Fructe necorespunzătoare agravează gustul gemului, iar fructele peste coapte fac să pară un gem.
Înainte de gătit, afinele sunt preluate din nou, îndepărtându-se fructele de păstăi și alte gunoaie. Sucul de afine este foarte murdar, deci este mai bine sa lucrezi in manusi subtiri de cauciuc.
Se spală cu multă apă, se pun într-un șuviu și se scufundă de mai multe ori într-un castron de apă rece. De asemenea, puteți spăla fructele sub presiunea slabă a apei din duș.
Pentru a menține fructele intacte în timpul tratamentului termic, acestea sunt turnate în sirop de zahăr, păstrate pentru o vreme și apoi fierte. Pentru a obține un gem de consistență aproape uniformă, boabele sunt măcinate cu un pistil de gătit sau într-un amestecător înainte de gătire.
Pentru a păstra majoritatea vitaminelor, afinele încearcă să nu le supună tratamentul termic pe termen lung.
Afinele din struguri sunt o boabe destul de dulce, prin urmare cantitatea optimă de zahăr este de 500 g pe 1 kg de fructe de pădure. Dar iubitorii de deserturi dulci pot pune zahărul la plăcere.

Aromă păstrează: prima rețetă

ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă - 1, 5 Art.

Metoda de gătit

Sortați afinele. Umpleți cu apă rece și clătiți bine. Apă cu scurgere de gunoi. Apă din nou. Curățați afinele într-un ciocănel sau filtru, clătiți sub duș, încercând să nu frământați fructele cu mâinile.
Lăsați pe o sită să se scurgă apă, dar nu mai mult de 10 minute, altfel sucul de afine va începe, de asemenea, să se scurgă cu apă.
Se toarnă apa într-o cratiță conform normei, se adaugă zahăr. Puneți în sobă și peste căldură medie aduceți apă și zahăr la fierbere. Se fierbe siropul timp de cel puțin cinci minute. După aceea, se recomandă să se întărească pentru a evita apariția în sirop a fibrelor din sac și alte resturi. Dacă siropul este transparent, puteți trece peste acest pas.
Se toarnă siropul preparat în bazinul de gătit sau în tava de smalț. Aduceți la fierbere din nou.
Dulci afine în sirop. Se amestecă ușor cu o spatulă din lemn. Așteptați răsucirea gemului la căldură scăzută. Asigurați-vă că îndepărtați spumătorul de zgârieturi. Lăsați gemul să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi creșteți căldura și, evitând fierberea viguroasă, gătiți încă 20-30 de minute.
Puneți un sirop de afine pe un farfurie rece. Dacă în forma răcită nu se răspândește în direcții diferite, atunci gemul este gata.
Jam poate fi ambalat în două moduri - rece și cald. Dacă doriți să-l plut strâns, apoi pregăti borcane pre-sterile. Pentru aceasta, mai întâi spălați-le cu sifon, clătiți cu apă. Apoi sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.: abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde. Întoarceți borcanele încălzite pe un prosop și lăsați-le să se usuce. Puneți gemul fierbinte în borcane uscate, așteptați 5-10 minute și apoi etanșați cu garnituri sterile. Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-l să se răcească în această poziție.
Dacă intenționați să închideți gemul cu pergament, lăsați-l în pelvis până când se răcește complet. Răspândiți gemul rece în borcane curate și uscate și acoperiți cu hârtie.

Cinci Minute Jamberry

ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 600 g.

Metoda de gătit

Pentru gem, alegeți afinele coapte. Îndepărtați crenguțele, resturile și fructele necoapte.
Clătiți bine în mai multe ape sau în duș. Lăsați apa să se scurgă prin punerea fructelor pe o sită.
Transferați afinele pe plită sau în vasul de email. Turnați zahărul. Lăsați timp de 3 ore. În acest timp, afinele vor da sucul și vor dizolva o parte din zahăr.
Puneți bazinul într-un foc mic, aduceți boabele cu zahăr la fierbere. Utilizați scimmer pentru a elimina spuma care apare. După fierbere, fierbeți blocajul timp de 5 minute.
Puneți bazinul pe marginea plăcii și lăsați-l să se răcească.
În timp ce se răcește, sterilizați borcanele cu capace. Scurgeți-le, porniți un prosop.
Puneți castronul de fructe de padure pe foc din nou. Se fierbe gemul pentru încă 5 minute.
Se pune la cald în borcane. Închideți imediat capacele. Răcește-l.