Gustul moale de afine face acest fruct de padure unul dintre cei mai iubiti copii si adulti. Boabele coapte contin zaharuri, acizi organici, caroten si acid ascorbic. Afinele sunt nu numai gustoase, ci și foarte utile: întăresc vederea și sistemul imunitar, vindecă tulburările gastrointestinale.
Desigur, cel mai bine este să mâncați boabele proaspete, deoarece este în produsul proaspăt că toate vitaminele și substanțele benefice sunt păstrate. Dar pentru a păstra boabe pentru o lungă perioadă de timp nu poate, așa că este procesat pentru iarnă și depozitate sub formă de gemuri, gem, dulce, sos, jeleu, marmeladă, compot de fructe. Afinele pot fi uscate și congelate. Cu un tratament termic minim în blanurile de afine este posibil să economisiți o mulțime de substanțe utile.
Semințe de muguri - principii generale de pregătire
Afinele se cocheaza pana la jumatatea verii, se colecteaza pana in august. Bomboane cu coajă plină sunt folosite pentru recoltarea în timpul iernii. Trebuie să fie sortată, eliberată de resturi, spălată cu apă rece. După o pregătire simplă, puteți proceda la prelucrarea afinelor conform primitivelor de rețete.
Borcanele de sticlă în care se va depozita produsul recoltat trebuie să fie sterilizate pe abur timp de 15-20 de minute (în funcție de volumul recipientului). Capacele metalice trebuie să fiarbă. Cutiile cu dop sunt răcite în același mod ca și alte blănuri: cu capul în jos sub o pătura sau o pătura veche.
Gem de afine
Afine contine pectina, asa ca face un minunat gem gros. O puteți pregăti foarte repede și veți avea nevoie de minimum de ingrediente. Gustul gemului este natural, textura este plăcută și destul de densă.
Ingrediente:
• două kilograme de afine coapte;
• kilogram de zahăr alb. Pregătire:
- Puneți afinele curate pregătite în vasul de gătit. Ei bine, dacă va avea o acoperire non-stick.
- Umpleți boabele cu zahăr, amestecați ușor.
- Puneți imediat pe foc, fără a aștepta momentul în care boabele vor pune sucul.
- Nu este necesar să se adauge apă, altfel gemul se va dovedi a fi lichid, lichid.
- Încălziți boabele pe căldură medie. De îndată ce se încălzește fundul vasului, sucul de afine se va ridica.
- Minimizați focul și fierbeți fierbe timp de două ore. Consistența gemului trebuie să fie foarte groasă.
- Atunci când pe suprafață apare o spumă, trebuie îndepărtată.
- Odată ce masa s-a îngroșat, gemul este gata.
- Dacă se dorește, se poate realiza cu ajutorul unui amestecător de imersie pentru a obține o masă mai uniformă și mai groasă.
- Împrăștiați gemul fierbinte în borcane sterilizate curate, plută și rece.
Afine afumate cu zahăr
Beneficii uriașe sunt semifabricatele care nu implică tratament termic. Cea mai simplă opțiune este de a sparge pur și simplu boabele împreună cu zahărul. Din numărul specificat de ingrediente veți obține 3,5 litri de masă finită. Gustos și de ajutor!
Ingrediente:
• trei kilograme de afine coapte;
• două kilograme de zahăr alb.
Pregătire:
- Puneți boabele spălate în castron.
- Afinele pur, în orice fel: măcinați într-un blender, măcinător de carne sau doar zdrobiți cu un bolț de rulare.
- Umpleți boabele cu zahăr și amestecați.
- Puneți recipientul cu afine zdrobite de zahăr timp de 6-8 ore (puteți peste noapte). Zaharul ar trebui să se dizolve.
- Spread afine cu zahăr în borcane curate, sterilizate, acoperă cu capace fierbinți și plută.
- A se păstra la rece.
Balsam de jeleu pentru iarnă "Lămâie-scorțișoară"
Rețetele de casă din afine trebuie să includă în mod obligatoriu jeleu - gustos, parfumat, frumos și extrem de ușor de pregătit. Nu este necesar să adăugați mirodenii dacă aroma de scorțișoară sau de nucșoară nu este plăcută. Dar cu ei produsul finit are o atingere caldă plăcută.
Ingrediente:
• șase pahare de afine coapte;
• patru pahare de zahăr;
• o lămâie;
• jumătate de lingură de nucșoară;
• linguriță de scorțișoară.
Pregătire:
- Puneți afinele spălate curate în vasul de gătit. Ei bine, dacă partea de jos a vaselor va fi groasă.
- Fructe de mure cu mortar sau capăt al unui bolț.
- Umpleți afinele cu zahăr, amestecați.
- Porniți căldura medie, trimiteți tava la căldură.
- Aduceți masa la fierbere.
- Strângeți sucul din lămâie.
- Îndepărtați coaja de pe cruste utilizând o răzătoare fină.
- Se toarnă sucul și se pune o mustă în sirop fiert.
- Simmer timp de aproximativ 20 de minute, așteptând momentul în care masa începe să se îngroaie.
- În procesul de gătit, asigurați-vă că amestecați viitorul jeleului, altfel se va arde.
- De îndată ce masa se îngroașă, se toarnă în bănci pregătite, se pliază și se trimite sub o pătură - se răcește.
Compot din afine
Rețetele de pe bordurile din afine includ în mod necesar un compot de vitamine foarte util și extrem de gustos. Numărul de ingrediente indicat pe borcanul de trei litri.
Ingrediente:
• trei pahare de afine;
• o jumătate de pahar de zahăr.
Pregătire:
- Se spală borcanele cu sifon și se clătește bine cu apă.
- Încălziți capacele.
- Pentru a sorta strugurii, spălați-le și le turnați în borcan.
- Apa (trei litri pe cutie) trimite foc înainte de fierbere. Este foarte convenabil să fierbeți apă într-un cazan mare.
- Se toarnă afinele în apă fiartă, se acoperă cu un capac și se lasă să se încălzească timp de 15 minute.
- Se scurge apa și se trimite înapoi la foc.
- Se toarnă zahărul în borcan, se acoperă cu un capac.
- Când apa se fierbe a doua oară, se toarnă boabele și plută un borcan.
- Rotiți și răciți sub capace.
- Păstrați piesa de prelucrat la rece.
Fructe congelate fără zahăr
Pentru iarnă, poți face blănuri din afine fără zahăr. Iată o variantă simplă a fructelor de conserve, care vă permite să salvați gustul natural al produsului natural. A indicat numărul aproximativ de fructe de pădure. Puteți să stocați cât poți.
Ingrediente:
• două kilograme de afine.
Pregătire:
- Clătiți fructele de padure fără gunoi, crengi și frunze în mai multe ape.
- Bancile s-au sterilizat.
- Aranjați fructele de padure în cutiile preparate calde, acoperiți-le cu capace metalice.
- Se toarnă apa într-o cratiță largă, se pune un prosop de bucătărie vechi pe fund, se aduce apă la fierbere.
- Așezați cu grijă borcanele de afine în apă clocotită, astfel încât să umpleți țagla în gât.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
- Băncile se rostogolesc, se răcesc și se trimit pentru depozitare la rece.
- Cusăturile capacelor pot fi turnate cu ceară topită sau parafină.
Mămăligă de afine și măr
Marmelada delicioasă delicioasă va fi o delicatesă utilă pentru întreaga familie. Pentru o astfel de recoltă de afine aveți nevoie de mere și un pic de acid citric.
Ingrediente:
• o lire de afine;
• o jumătate de kilogram de mere fără miez și coaja;
• șapte sute de grame de zahăr granulat;
• Două grame de acid citric.
Pregătire:
- Despicați merele și mijlocul, tăiați în felii mici.
- Puneți felii de mere într-o cratiță, turnați puțină apă și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
- Mere pură cu mixer sau mortar.
- Clătiți afinele și zdrobiți afinele cu un bolț de rulare, mortar sau pastă într-un mixer.
- Puneți piureul de afine într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute.
- Combinați merele și afinele, puneți un foc lent.
- Când masa se fierbe, fierbeți timp de cinci minute.
- Se toarnă un sfert de zahăr, se amestecă, se fierbe încă cinci minute.
- În porții, în trei doze, injectați zahărul rămas.
- Se dizolvă acidul citric în puțină apă.
- Împreună cu ultima porție de zahăr, se adaugă acid citric, se amestecă bine.
- Răspândiți masa în borcane sterilizate, rotiți-le caldă și rece.
- Trimiteți pentru depozitare într-un loc răcoros.
Gem de cinci minute din afine
Reteta clasica pentru pasta de afine este gem. Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine, trebuie să gătiți-o timp de doar cinci minute.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de afine;
• kilogram de zahăr.
Pregătire:
- Clătiți fructele și uscați-le puțin pe un prosop.
- Puneți afinele într-o cratiță, dacă este posibil, cu un fund gros.
- Se toarnă zahărul peste boabe și se lasă timp de trei până la patru ore pentru a da sucul.
- Puneți tigaia pe foc mic.
- Așteptați fierberea, amestecând în mod constant siropul.
- Spuma a apărut.
- Când gemul se fierbe, se observă cinci minute.
- Turnați gemul fierbinte în borcane și plută sterilizate curate.
- A se păstra la rece.
Prelucrare de afine - sfaturi și trucuri
- Dacă rețeta necesită afine afumată, se poate pulpa cu un mixer. Pentru a nu stropi bucătăria, boabele trebuie mai întâi să fie ușor zdrobite, cu un bolț sau o lingură.
- Pentru iarnă este posibil să se utilizeze orice capace metalice, inclusiv capace cu șuruburi. Fierbere-le în mod necesar, altfel produsul poate acru.
- O opțiune foarte bună pentru păstrarea prospețimii și a avantajelor afinelor pentru iarnă este înghețarea. Fructul trebuie să fie pregătit în același mod ca și pentru un țagle fierbinte. Asigurați-vă că ați uscat pe o hârtie sau un prosop țesut. Puneți un recipient din plastic și trimiteți-l în congelator.
- O altă opțiune este înghețarea afinelor uscate pe o tavă mare sau pe o placă de lemn, apoi turnați-le în saci de plastic și puneți-le în congelator.
- Afinele pot fi congelate cu zahăr sau miere. Pentru aceasta, puneți boabele într-un recipient din plastic, acoperiți cu zahăr sau turnați miere lichidă, acoperiți și expediați în congelator.
- O altă metodă grozavă este uscarea. Afinele pot fi uscate la soare sau la domiciliu, folosind cuptorul. Fructul trebuie să fie așezat pe o foaie într-un strat subțire și uscat cu ușa cuptorului deschisă la 50 de grade. Din când în când, afinele trebuie să fie agitat sau agitat. Pentru depozitare, trimiteți fructele de păstăi uscate într-o pungă de lenjerie și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
- Compoturile, infuziile și decocturile pot fi făcute din afine congelate sau uscate. Sau doar adăugați la ceai la gust.
