Jelly este cea mai simplă delicatesă, pentru prepararea căreia sunt folosite orice ingrediente și aditivi. Datorită acestui fapt, puteți obține un desert cu un nou gust de fiecare dată.
Principalul avantaj al jeleului este calorii scăzute, astfel încât să îl puteți mânca fără frică de a se îmbunătăți.
Jelly de fructe - principiile de bază ale gătitului
Vaselina este preparată folosind agar-agar, pectină sau gelatină. Acestea sunt ingredientele care fac posibilă obținerea desertului cu consistența dorită. Multe gospodine pregătesc jeleu din pulbere. Acest lucru este desigur convenabil, dar în amestecurile achiziționate există conservanți și coloranți care nu fac ca jeleu să fie util.
Baza pentru a face jeleu acasă este făcută din smântână, compot, sifon, suc, lapte, băuturi alcoolice și siropuri.
Ca umplutură în jeleu adăugați bucăți de fructe, fructe de padure. În timpul iernii, puteți folosi conserve sau congelate.
Pentru a obține o consistență omogenă, gelatina este pre-umplută cu apă rece și dizolvată într-o baie de apă. Amestecul este filtrat pentru a îndepărta toate boabele.
Gelatina din placă se spală, apoi se toarnă timp de o jumătate de oră cu apă rece. Apa rămasă este drenată și gelatina este presată și adăugată la baza de fierbere.
Agar-agarul este înmuiat timp de cel puțin o oră. Acest agent de îngroșare are nevoie de două ori mai puțin decât gelatina.
Agentul de îngroșare preparat se adaugă la bază pentru jeleu și se amestecă. Fructele se prepară, se taie în bucăți mici, se întind într-o formă și se toarnă amestecul de gelatină. Sau puneți baza, deja turnată în forme.
Rețetă 1: jeleu cu portocale
Ingrediente
300 ml de suc de portocale;
8 g de gelatină instant;
30 de grame de zahăr alb.
Metoda de preparare
1. Turnați sucul de portocale într-o mică cârpă. Se adaugă zahărul și se încălzește amestecul la căldură scăzută, amestecând continuu până se dizolvă zahărul. Temperatura amestecului nu trebuie să depășească 50 ° C.
2. Turnați gelatina în oală și amestecați-o rapid cu o spatulă, astfel încât să nu existe bucăți. Odată dizolvat, scoateți o ladă din căldură și filtrați amestecul într-un vas rece.
3. Amestecul portocaliu, răcit la temperatura camerei, se toarnă în porții și se pune în frigider timp de trei ore. Înainte de a servi, presărați cu jojă de nucă de cocos sau chipsuri de ciocolată.
Rețetă 2: lapte de fructe Jelly
Ingrediente
fructe și boabe;
doi litri de apă filtrată;
extract de migdale - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
lapte - una și jumătate;
zahăr - o jumătate de teanc.
Metoda de preparare
1. Se toarnă apa într-o lingură mică, se pune foc și se aduce la fierbere. Agar agar se dizolvă în apă clocotită. Adăugați zahăr și continuați să gătiți, amestecând continuu, până când se dizolvă complet. Focul ar trebui să fie minim.
2. Adăugați extractul de migdale și laptele în dipper. Se amestecă și se toarnă amestecul în formă.
3. Adăugați bucăți de fructe și fructe de pădure. Se răcește până la o stare caldă. Trimis în frigider până la înghețarea completă.
Rețetă 3. Mădui de fructe cu căpșuni și coacăze
Ingrediente
galbenele - 100 g;
vin de desert - 30 ml; căpșuni - 100 g;
gelatină - 10 g;
zahăr - 100 g;
apă caldă - trei stive.
Cremă:
smântână - un pahar;
350 g de zahăr alb.
Metoda de preparare
1. Puneți coacăza mea într-o cratiță, turnați-o cu apă și așezați focul lent. Gatiti din momentul fierberii timp de cinci minute. Apoi ne-am aplecat pe sită și am scurs lichidul. Gelatina și zahărul se dizolvă în vinul de desert și se adaugă la lichidul de arahide.
2. Întoarceți amestecul la foc și gătiți, amestecând continuu, până când începe să se îngroaie. Apoi scoateți din căldură și lăsați să se răcească.
3. Căpșunile mele, scoateți cozile și puneți-le pe fundul formei în care vom pregăti jeleul. Umpleți fructe de padure, preparate cu lichid cald.
4. Combinați zahărul cu smântână și amestecați ușor. Am pus forma cu jeleu în frig până când se solidifică. Înainte de a servi, decorați crema cu o pungă de patiserie.
Rețetă 4: jeleu de fructe cu zmeură și coniac.
Ingrediente
5 ml de coniac;
150 de grame de zmeură proaspătă;
20 ml de suc de lamaie;
5 g gelatină;
100 g de zahăr alb.
Metoda de preparare
1. Zmeura poate lua proaspete sau congelate. Spălați boabe proaspete. Separați două treimi din cantitatea totală și transferați-le într-un bol separat. Mash bine.
2. Puneți gelatina într-o ceașcă și turnați 50 ml apă rece. Se amestecă și se lasă să se umfle.
3. Se fierbe un pahar de apă. Puneți zahărul în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ zece minute. Se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se aduce la fierbere din nou. Adăugați piure de zmeură. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. 4. Adăugați la amestec brandy și suc proaspăt stoarse de lamaie. Gatiți-vă încă zece minute. Tăiați jeleul fierbinte printr-o sită într-un castron și răciți-l prin aruncarea castronului într-o cratiță cu apă rece. Se toarnă jeleul în matriță și se pune într-o oră în frig.
5. Scoateți vasul cu jeleu, puneți-l în apă fierbinte și așezați cu grijă desertul pe o farfurie. Garniți cu fructe de zmeură.
Rețeta 5: Jelly de șampanie
Ingrediente
patru frunze de menta și gelatină;
zmeură și afine - două mâini fiecare;
sampanie - 600 ml;
zahăr - 60 g
Metoda de preparare
1. Spălați fructele de pădure, le uscați pe un șervețel și le pliați în forme de sticlă transparentă, umpleți-le în jumătate. Trimis la frigider.
2. Turnați foile de gelatină la o parte din 11 părți de apă filtrată. Apoi, drenăm lichidul rămas și stoarcem gelatina din umiditate. Umpleți-o cu 150 ml apă fierbinte, adăugați zahăr și amestecați până când se obține un amestec limpede.
3. Se toarnă șampania în amestecul de gelatină răcit și se amestecă. Umpleți fructele cu soluție rezultată sub formă și trimiteți-le în frigider. Înainte de a servi formularul cu jeleu înghețat, lăsați-l în apă fierbinte timp de câteva secunde și răsuciți-l pe o placă de desert. Decorăm frunzele de menta.
Rețetă 6: Jellu de fructe cu banane și căpșuni
Ingrediente
două banane coapte;
cinci piersici roz;
300 de grame de căpșuni;
mai multe frunze de menta proaspata;
5 g pulbere de agar-agar;
un pahar de apă filtrată.
Metoda de preparare
1. Într-o cratiță profundă, înmuiați praful de agar-agar conform instrucțiunilor de mai sus. Rezervați o oră. Puneți un foc lent și aduceți amestecul de agar la fierbere, amestecând constant. Se fierbe o jumătate de minut. Scoateți din căldură și răciți-vă într-o stare caldă. 2. Căpșunile mele, obsesivu. Aproximativ o treime din boabe sunt tăiate longitudinal în jumătăți de aceeași mărime. Răspândim căpșunile într-un cerc de bucăți de inel culinare afară.
3. O parte din fructe de padure concediu pentru decorare. Restul este așezat într-un blender. De asemenea, trimitem aici banane desprinse și tăiate și întrerupem totul într-o stare de pudră. Se toarnă piureul de fructe și bace în soluția de agar, în timp ce se agită intens. Se toarnă amestecul într-un inel culinar.
4. Răciți jeleul la temperatura camerei, apoi trimiteți-l la frigider până când se solidifică. Apoi scoateți cu atenție inelul. Se taie căpșunile. Decorăm jeleul finit cu piper roz, menta și felii de căpșuni.
Rețetă 7: jeleu de fructe cu caș
Ingrediente
piersici;
smântână - 50 g;
cacao - 50 g;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 420 g;
pachet de gelatină;
zahăr - 210 g;
apă caldă - stivă incompletă.
Metoda de preparare
1. Puneți gelatina într-o mică cuvă, acoperiți-o cu apă și lăsați-o timp de o jumătate de oră. Apoi puneți un foc lent și încălziți până se dispersează complet. Se amestecă continuu.
2. Piersici proaspeți, spălați și coajați. Fructe conservate imediat tăiate în bucăți mari.
3. Chiflele de brânză se curăță bine cu o furculiță sau se macină printr-o sită pentru a obține o consistență moale omogenă. Adăugați smântână, zahăr și amestecați până când cristalele se dizolvă complet. Adăugați gelatină liberă și amestecați bine.
4. Masa cașului este împărțită în două părți. Se adaugă cacao într-una și se amestecă. Puneți felii de piersici în forme de sticlă transparente. Umpleți jumătatea cu miez alb caș. Trimiteți un sfert de oră în frigider. Apoi puneți amestecul de ciocolată și puneți din nou în frigider. Țineți apăsat până când este setat complet
Fructul Jelly - sfaturi și trucuri
- Nu utilizați vase din aluminiu. În ea, lichidul se întunecă și gustul se poate deteriora.
- Pentru a face jeleu de fructe, puteți folosi fructe din gem sau compot.
- Este de dorit să se scurgă gelatina după înflorire.
- Puteți servi jeleul de fructe direct în forme, sau le aruncați câteva secunde în apă fiartă și le întoarceți pe plăcuță.
- Puteți decora cu frișcă, ciocolată rasă, fulgi de nucă de cocos sau frunze de menta.
