Adjika este un condiment excelent care face preparatele din carne mult mai gustoase. Reteta originala pentru mancare sa nascut in Abkhazia insorita.
Adjika tradițională din Abhazia este o pastă ascuțită și groasă, făcută din ardei roșii (sau verde necurat), usturoi, unt de arahide, sare și diverse plante condimentate - maghiram, șofran, schinigold, maghiram, cilantro și multe altele. În țara noastră, este încă obișnuit să adăugați roșii, ardei dulci, mere înmugurite, morcovi și multe alte legume.
Opțiuni pentru gătit masa adzhika - alegeți orice.
Acest condiment este mâncat cu aproape orice. Adjika cu mere, roșii și morcovi pot transforma cu ușurință un fel de mâncare obișnuită și obișnuită într-o capodoperă culinară. Și cum se completează kebab-urile, lulu-kebab și doar o bucată de carne! ..
Adjika este un fel de mâncare sănătoasă. Ea are un efect tonic asupra vaselor de sânge, adaugă vitalitate și crește puterea sexuală.
Adjika cu mere, roșii și morcovi - principiile generale de gătit
Nimeni nu cunoaște rețeta exactă pentru adzhika, deoarece hostessul abhaziei îi plăcea întotdeauna să experimenteze și să adauge ceva de la ei înșiși. Dar experimentele sunt experimente, iar tradițiile sunt mai scumpe, deci chiar și în rândul abhazilor predispuși la originalitate, mâna nu a crescut niciodată pentru a schimba principalele ingrediente ale condimentelor.
Ardeiul roșu fierbinte este componenta principală a "adzhika" tradițională. Și poți să-i folosești păstăile verzi imature, care nu sunt atât de ascuțite.
Ardeiul roșu adjika este cel mai fierbinte. A condimentat carne prăjită și păsări de curte coapte. Adjika același piper verde ușor mai moale. Se pune în feluri de mâncare sub formă de carne și legume de legume.
Usturoiul este un alt ingredient important în condimente. Îl face mai strâns și îl menține proaspăt. Usturoiul este zdrobit și adăugat la adjika la sfârșitul pregătirii sale. Nu toată lumea îi place adjika prea picant, așa că pune în ea alte legume, nu atât de calde. Pepperul bulgar - cel mai popular dintre ele.
În zilele noastre, roșiile sunt adăugate la adjika, dar principalul lucru nu este să o exagerăm, altfel își va pierde gustul unic.
Adăugați mere la adjika. Ele ajută la echilibrarea acidului în condimente și dau o aromă neobișnuită.
Când cineva vrea ca adjika să fie dulce și nu atât de fierbinte, mai sunt introduși morcovi și ardei grași.
Prepararea condimentelor este ușoară. Este necesar să tăiem toate legumele și fructele și să le reducem. O condiție importantă - roșiile sunt carnați și coapte, merele - bine maturate.
Sezonul se pune în borcane sterile și se înfășoară pentru o zi.
Există modalități de a găti adzhika fără a găti. Dar un astfel de condimente nu este păstrat mult timp.
Adjika nu se va deteriora dacă îl păstrați în frigider sau în pivniță.
Rețetă 1. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Forget-Me-Not"
Ingrediente:
• cinci kg de roșii;
• 0,6 kg piper bulgar;
• piper rosu (fierbinte) - doua bucati;
• două capete de usturoi;
• 0,7 kg de ceapă;
• trei morcovi;
• 0,15 kg de patrunjel;
• 0,7 litri de ulei vegetal;
• sare (o lingura);
• șase ardei negri și parfumați;
• 1 tabel. lingura de ierburi uscate.
Pregătire:
Mai întâi spălați legumele. Apoi curăță-i.
Strângeți toate legumele într-o mașină de tocat carne.
Pătrunjel tocat fin și pus la legume.
Adăugați ulei vegetal nerafinat și unul Art. lingura de ierburi și apoi sare.
Acum punem ardei negri și parfumați. Trei ore ne chinui adjika noastre la foc lent.
În cele din urmă se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolesc. Rotiți recipientul de sticlă. Așteptăm până când conținutul lor este complet rece.
Trimiteți adjika la spațiul de stocare.
Rețetă 2. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Visul de vară într-o noapte de iarnă"
Ingrediente:
• pe kilogram de morcovi și mere;
• 3 kilograme de roșii;
• un kilogram de piper dulce;
• 0,2 kg de usturoi;
• două ardei (neapărat fierbinți);
• jumătate de pahar de sare;
• două articole. linguri de oțet și zahăr;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Tăiați coaja de mere și morcovi.
Scoatem cutia de semințe de fructe și piper dulce.
Cu roșii, îndepărtați pielea și le tăiați.
Într-un blender, tăiați mării, morcovii, ardeii și roșiile (puteți să tăiați cu un măcinător de carne și cu un răzuitor).
Trecem toate legumele în oală. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
Adăugați zahăr și sare, se toarnă în oțet și ulei.
Simmer încă zece minute.
Se toacă usturoiul, ardeiul i se adaugă în cratiță. Se amestecă și se fierbe adjika timp de încă cinci minute.
Apoi am pus condimente în borcane sterile și răsuciți bine.
Rețetă 3. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Fericirea Gourmet"
Ingrediente:
• două kg de roșii;
• un kilogram de piper bulgar;
• o jumătate de kilogram de mere și morcovi acri;
• două capete de usturoi;
• piper amar (este de ajuns 100 g);
• piper negru (după cum doriți);
• un pahar (unul) de ulei de floarea-soarelui;
• sare (suma pe care o alegeți).
Pregătire:
Curățăm toate legumele noastre pentru adzhika.
Am sări peste toate aceste lucruri printr-o mașină de măcinat cu carne sau o trimitem unui blender.
Apoi adăugați ulei de floarea-soarelui, piper negru și sare.
Gatiti adzhichku noastre 2,5 ore, uneori amestecand-o.
Rulez și expediem la depozitare.
Rețetă 4. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Poveste de câmp"
Ingrediente:
• pe kilogram de morcov și piper (bulgară);
• piper fierbinte (aproximativ 4 păstăi);
• trei mere;
• jumătate de mână de prune;
• trei capete de usturoi;
• jumătate de cap de patrunjel și mărar;
• jumătate de cești de ulei de măsline; • o jumatate de cana de otet;
• sare (2 linguri de masă);
• zahăr (1 lingură);
• 21/2 kg de roșii.
Pregătire:
Spălați și uscați legumele.
Curățăm merele și piperul din toate semințele.
Se curata rosii, morcovi si usturoi.
Acum "încredințăm" blenderul sau mașina de tocat carnea să taie roșiile.
Luăm un vas mare și încălzim uleiul din el. Adăugați roșiile și fierbeți puțin (masa ar trebui să se dovedească a nu fi destul de lichidă).
Într-un blender, mănânci piperul și pune-l într-o cratiță.
În același mixer procesăm morcovi, mere și prune (înainte de a scoate pietrele de la ei) și le trimitem legumelor. De ceva timp, toate astea sunt gătit.
În cele din urmă puneți verdele și usturoiul (tocate într-un blender). Gătiți adjika pentru încă 5 minute.
Adăugați ingredientul dulce la condimente, sare și oțet (de preferință struguri).
Răspândiți adjika în borcane sterilizate și rotiți-le.
Turnăm recipientul de sticlă și îl înfășurăm cu ceva (de exemplu, o pătură).
Atunci când adjika rece, puteți începe să mănânce!
Rețetă 5. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Vizita mama"
Ingrediente:
• cinci ardei iute;
• un kilogram de piper dulce;
• două kilograme de roșii;
• un kilogram de morcovi și mere;
• un pahar de ulei vegetal;
• trei capete de usturoi;
• ceașcă de zahăr incompletă;
• 50 gr. sare;
• zece ramuri de cilantru și mărar fiecare.
Pregătire:
Spălați legumele și ierburile.
Curăță cuișoarele de usturoi.
Curățați morcovul. Îndepărtați interiorul piperului bulgar. Nu îndepărtăm semințele fierbinți!
Îndepărtați pielea de la roșii, tăiați în bucăți, scapați de tulpină.
Luăm mere, le coajăm, le tăiem la jumătate și scoatem miezul.
Pregătiți (puneți într-un vas separat) sare, ulei vegetal și zahăr.
Vom trimite morcovi, mere, ardei dulci și, de asemenea, roșii într-o mașină de tocat carne. Puneți masa zdrobită într-o tavă din oțel inoxidabil. Aduceți la fiert și gatiți timp de o oră. În același timp, nu închidem capacul astfel încât excesul de lichid să se evapore, iar viitorul nostru adjika este ușor fiert în jos.
Am trimis patrunjelul și mărarul la mașina de măcinat cu carne, apoi piperul fierbinte și usturoiul. Puneți castronul.
În amestecul de gătit (după o oră de gătit) adăugați ulei (floarea-soarelui), usturoi măcinat, ardei iute, mărar și patrunjel. Încă mai adăugați zahăr și sare.
Se amestecă bine adjika, așteptați până când se fierbe și asta este - este gata.
Sterilizăm cutiile de conserve și rotindu-le în noi.
Rețetă 6. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Summer in winter"
Ingrediente:
• 200 gr. ceapa si morcovii;
• un mar este acru;
• un kilogram de roșii;
• un ardei iute (7-8 cm lungime);
• o lună și jumătate de linguri de sare;
• un cap și jumătate de usturoi;
• trei art. linguri de zahăr;
• 80 ml de ulei vegetal.
Pregătire:
Curățăm legumele. Tăiați-le astfel încât să fie mai ușor să le ștergeți mai târziu.
Merele, ceapa, morcovii, roșiile și ardeii sunt trimise la mașina de măcinat cu carne. Puneți amestecul în tigaie.
Gatiti la foc mediu. Când începe să fiarbă, reducem căldura la minimum și astfel pregătim adjika pentru o oră. Se amestecă astfel încât să nu fiarbă.
După 45 de minute de la începerea gătitului, punem la foc scăzut ulei vegetal, bucăți de usturoi, zahăr și sare.
Când vasul este aproape gata, adăugați sare (dacă este necesar).
Puneți adiica fierbinte într-un recipient steril de sticlă. Rotiți-l.
Bancile inversate au înfășurat ceva cald (de exemplu, covor). Așteptăm până când se răcește și se ascund.
Rețetă 7. Adjika cu mere, roșii și morcovi "Noble"
Ingrediente:
• cinci kg de roșii (și întotdeauna maturate);
• un kilogram de piper și morcov bulgar;
• un kilogram de mere (și asigurați-vă că este acru-acid); • două articole. linguri de piper (roșu, cald) și sare.
• 0,2 kg de zahăr;
• ulei vegetal (maximum 400 ml);
Pregătire:
Spălați legumele și fructele în apă.
Scoateți interiorul ardeilor și merelor.
Morcov curat.
Îndepărtați pielea din roșii (pentru a face acest lucru, se toarnă roșiile cu apă clocotită, păstrați-le în ea timp de 5 minute).
Tăiați fructele și legumele noastre într-o mașină de tocat carne.
Le încarcăm în tigaie.
Puneți condimente și sare, unt și zahăr. Gatiți întregul lucru timp de 3 ore până când ajungem la coerența potrivită.
Împrăștiați adjika în borcane sterilizate, răsuciți ușor și înfășurați-l cald.
Adjika cu mere, roșii și morcovi - trucuri și sfaturi
- Dacă doriți ca adzhika să fie mai ascuțită, iar ardeiul iute, din păcate, nu este la îndemână, atunci trebuie doar să adăugați piper roșu la sol.
- Este mai bine să înlocuiți acidul acetic cu oțet de cidru de struguri sau de mere. Apoi adjika nu numai că va gusta mai bine, ci și mai sănătos.
- Ardeiul fierbinte vă poate arde mâinile, de aceea este recomandabil să folosiți mănuși de uz casnic când gătiți adzhika.
- Piperul și usturoiul sunt conservanți excelenți, cu atât mai mult ei sunt în adjika - cu cât nu va strica mai mult.
