Sos de Satsabel

Varietatea de sosuri este atât de mare încât este ireală să le amintim tuturor și chiar mai puțin să le încercăm.

Și fiecare națiune are o rețetă pentru sosul său favorit, fără de care aproape nici o masă nu este completă. Aceste sosuri sunt satsbeli georgieni.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Totul depinde de felul în care este servit acest sos. Poate fi dulce, acru, picant. Dar oricare dintre aceste sosuri are un gust picant și un miros uluitor datorită abundenței de ierburi, usturoi și condimente.

Soiul clasic de satsabel include în mod necesar nucile și fructele: struguri, rodii, mure și chiar mere.
De plante picante și condimente, ceapă, usturoi, coriandru, cilantru, patrunjel, hamei-suneli, șofran imeretinsky (marigolds), și, de asemenea, mentă sunt cel mai adesea adăugate.
Dacă sosul este pregătit pentru pește sau feluri de mâncare, acesta este diluat cu pește sau bulion de pui.
Oțetul este adăugat la aproape orice sos. Datorită oțetului, sosul obține o tartură plăcută, o spiciness extra și capacitatea de depozitare mai lungă.
Satsabeli este servit cu carne prajita sau fiarta, cel mai adesea cu carne de pui, pui sau curcan. Acest sos este combinat cu succes cu feluri de mâncare de legume, orez, paste, fasole.
În momentul servirii, sosul trebuie răcit sau cel puțin ușor cald, dar nu fierbinte.
Satsbeli poate fi achiziționat pentru viitor. Pentru a face acest lucru, este fiert până la grosimea dorită, fierbinte, turnat în borcane sterile și apoi etanșat ermetic.
Uneori satsebeli sunt făcute din legume crude. Acest sos ar trebui să fie consumat imediat, deoarece poate fi păstrat timp de cel mult cinci zile. Și apoi - în frigider.
Există rețete pentru satsabela cu roșii (mai puțin frecvent cu pasta de tomate). Roșiile pentru sos se recomandă să se preceadă și să se frece printr-o sită. Apoi, sosul va fi mai uniform în consistență și nu vor mai fi semințe în el.
Iubitorii de mâncare picante adaugă mai multă usturoi sau ardei iute la sos.

Sos de Satsabel cu roșii

ingrediente:

Ardei bulgari - 300 g;
roșii cărnoase - 1 kg;
usturoi - 1 cap;
mărar, cilantru și patrunjel - într-o mică buchet;
coriandru la sol - 0,5 linguri;
ardei grași - 1 pod;
sare și zahăr la gust.

Metoda de gătit

Se spală roșiile și ardeii. Se toarna rosiile timp de 2 minute in apa clocotita, apoi se spala cu apa rece si se scoate pielea. Taiați fructele în mai multe bucăți, îndepărtând imediat pedunculul.
Tăiați ardeiul în jumătăți, tăiați tulpina, răzuiți semințele.
Treceți arpagicul decojit prin presa de usturoi.
Treceți prin verdele, scoateți frunzele îngălbenite, tăiați părțile inferioare ale tulpinilor.
Ardeii, roșiile și verdele pune un blender și se taie în cartofi piure. Dacă nu există mixer, acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne.
Se toarnă masa de roșii în cazan și se pune pe sobă. Gatiti pe foc mediu timp de 40-50 de minute, amestecand sosul ocazional, astfel incat sa nu arda.
La sfârșitul gătirii, adăugați sare, zahăr, usturoi și coriandru. Se fierbe încă zece minute. Se răcește înainte de îmbrăcare.

Sfat: Dacă doriți să răsuciți sosul pentru iarnă, pregătiți borcane sterile cu capace în avans. La sfârșitul gătirii, adăugați 2-3 linguri de oțet și un ulei de floarea soarelui, inodor, la sos. Într-o formă de fierbere, turnați sosul în borcane și sigilați imediat plută. Întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați ceva cald, așteptați răcirea completă. Păstrați sosabelul într-un loc întunecos.

Sosetă Satsabel cu nuci

ingrediente:

nuci - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 5 căței;
verde de cilantru și menta - într-un pachet mic;
ardei roșii pe vârful unui cuțit;
oțet - pentru gust;
sare - 1 linguriță. (sau la gust);
supă de pui sau apă fiartă - 200-500 ml.

Metoda de gătit

Desprindeți usturoiul și ceapa, clătiți cu apă rece. Tăiați în bucăți.
Treceți prin verdele, îndepărtați frunzele îngălbenite și tulpini grosiere. Se taie bine.
Într-un blender, pliați ceapa, usturoiul, ierburile și nuiele decojite. Grind la o stare buna.
Se amestecă cu oțet și bulion (apă) cu consistența dorită. Sare și piper la gust. Puneți în boabe de sos.

Sosetă Satsabel cu pastă de tomate

ingrediente:

pastă de tomate - 150 g;
apă - 150 ml;
usturoi - 3 căței;
verde cilantro - 1 grămadă;
oțet de cidru de mere - 2 lingurițe. l.;
hamei-suneli, adjika - 1 linguriță;
sare la gust.

Metoda de gătit

Se curata usturoiul, se spala cu apa, se toaca cu presa de usturoi.
Spălați verdele, ștergeți cu prosop de hârtie. Scoateți toate frunzele îngălbenite și decolorate, tăiați vârfurile tulpinilor. Foarte bine.
Combină usturoiul, verdele, adiica și hameiul-suneli. Îndepărtați cu grijă amestecul în mortar. Dacă nu, folosiți un blender.
Adăugați oțet și pastă de roșii. În timpul amestecării, se toarnă atât de mult apă fiartă și răcită pentru a face sosul consistenței dorite. Sare la gust.

Sfat: Nu toată lumea îi place hrana care include pasta de tomate crud. În acest caz, puneți sosul într-un cazan, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute la căldură scăzută. Răcește-l.

Sos de struguri de struguri

ingrediente:

struguri neciși - 0,5 kg;
nuci - 200 g;
adjika proaspătă - 1 lingură. l.;
cilantro verde - 1 pachet mic;
usturoi - 5 căței;
sare pe gust;
apă fiartă - aproximativ 1 lingura.

Metoda de gătit

Se separă boabele de pe ramuri, se spală bine. Puneți într-o cratiță, adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă. Simmer timp de 10 minute. Puneți-o într-o sită și ștergeți-o. Într-un castron veți avea o masă verzui uniformă, fără piele și semințe.
Despuiți usturoiul, clătiți cu apă, tăiați fin.
Se taie verde spălat.
Puneți usturoiul, verdele, adiica, nuci într-un mortar. Grind pistil până la neted. De asemenea, puteți folosi un blender.
Se amestecă masele de struguri, se diluează cu puțină apă, se adaugă sare pe gust. Puneți-l într-un borcan de sticlă, puneți-l în frigider.

Sfat: În plus față de adjika, puteți adăuga la alegerea dvs. o varietate de: coriandru, ucho-suneli, cimbru, schinduf, șofran, semințe de fenicul (chimen). În loc de adzhika proaspătă puteți pune 1 linguriță. uscat.

Sosul de BlackBerry se face folosind aceeași rețetă. Pentru a face acest lucru, spălați mureaua, ștergeți-vă printr-o sită. Se amestecă masele de ciuperci cu usturoi, nuci, verdeață. Sare.

Notă pentru amantă

Nu există o rețetă strict ajustată pentru sosul satsebel, prin urmare, ținând cont de recomandările de mai sus, îl puteți pregăti pentru gustul dumneavoastră.

Comentarii (0)