Dacă credeți că varză umplute fără carne nu poate fi gustoasă și satisfăcătoare, atunci vă greșiți. La urma urmei, bucătăria slabă poate fi nu numai gustoasă, ci și diversă.
Carnea tocată poate fi înlocuită cu cereale, legume sau ciuperci. Și dacă timpul pentru formarea de varză nu este atât de mult, atunci puteți găti roșii leneș leneș.
Roluri de varză - principii generale
Pentru a face roșii de varză cu adevărat gustoase, alegeți varza groasă, fără crăpătură. Mai ales roșiile de varză de legume gustoase sunt obținute din varza albă sau varza chineză.
Poate că procesul cel mai consumator de timp, gospodinele înfricoșătoare - este pregătirea frunzelor de varză. Dar, știind câteva trucuri, înmuierea varză nu va fi dificilă:
1. Varză fiartă completă. Legumele sunt spalate bine, frunzele superioare sunt recoltate, partea de jos a tulpinii este tăiată adânc, iar varza este eliberată în apă clocotită, fiartă timp de 3 până la 5 minute, în funcție de varietate. Varza scoasă afară, îndepărtați cu grijă frunzele. Dacă frunzele interioare rămân grele, ieșiți din nou în aceeași apă. Procedați până la un număr suficient de frunze. Este important să nu exagerați varza în apă clocotită, astfel încât frunzele să nu fiarbă moale, altfel se vor rupe la formarea rolelor de varză. Apropo, apa rămasă după gătit poate fi utilizată ca bază pentru sos.
2. Varză de gătit în cuptorul cu microunde. Varza preparată este plasată într-o pungă de plastic adecvată și trimisă la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, stabilind puterea maximă. După ce prizele sunt îndepărtate cu atenție și separate. Dacă este necesar, la fel ca în versiunea anterioară, trimiteți varza pentru reîncălzire. Aici ar trebui să fiți deosebit de atenți atunci când scoateți capul din sac, puteți arde cu ușurință cu aburi. 3. Varză înghețată. Metoda este neobișnuită, destul de lungă, dar eficientă. Varza este preparată: îndepărtați frunzele de sus, spălate, uscate. După ce a fost pus în sac și trimis la congelator timp de cel puțin 4 ore, în funcție de dimensiunea capului. În continuare, varza este decongelată și împărțită în frunze.
4. Utilizați cuptorul. Din varza pregătită, scoateți cu grijă frunzele, tăiați-le de pe tulpină, asigurându-vă că foaia nu se sparge, după ce frunzele de varză sunt înfășurate în folie și trimise la cuptorul încălzit timp de 5-7 minute. Procesul este complex, frunzele proaspete de varză nu sunt ușor de separat de furculiță, fără a le distruge aspectul. Dar acest tip de tratament termic, spre deosebire de celelalte, păstrează toate gusturile și calitățile sănătoase ale varzei.
1. Varză umplute cu șampanie
Ingrediente:
• furculițe de varză proaspătă;
• 2 becuri și morcovi;
• o grămadă de patrunjel;
• șampițe proaspete - 5 buc;
• crupe de orez - 350 g;
• ulei de prăjire - jumătate de sticlă;
• piper negru, sare - pe vârf.
Metoda de preparare:
1. Varza tocată cu apă fiartă dezasambla în frunze.
2. Clătiți cerealele, înmuiați-le în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi clătiți din nou.
3. Desprindeți morcovii, clătiți, grătar, tăiați ceapa cu un cuțit, curățați ciupercile, clătiți, tăiați în felii.
4. Puneți o ceapă mică cu un morcov și ciuperci pe o tigaie roșie-fierbinte cu unt, tocată pe o flacără slabă timp de 3 minute.
5. Puneti patrunjelul fin.
6. Într-o ceașcă mică amestecați cerealele umflate cu legume, ciuperci și ierburi, adăugați sare și piper.
7. Pentru fiecare frunză de varză, întins pe o cantitate mică de umplutură, înveliți sub forma unui plic.
8. Puneți frunze suplimentare de varză într-un recipient din fontă adâncă, pe role de varză umplute. 9. Pregătiți vasul: puneți restul de ceapă și morcov într-o tavă separată, se prăjește puțin, adăugați sare, piper, se toarnă apă, aduce la fierbere.
10. Umpleți varza umplute cu sosul pregătit, reglați cel mai mic foc și fierbeți puțin mai puțin de o jumătate de oră.
11. Când serviți, puneți roșii de varză pe plăci, turnați sosul, garniți cu verdețuri salată.
2. Roluri de varză la grătar
Ingrediente:
• un cap mare de varza;
• cereale de orez - sticlă incompletă;
• Porumb conservat - 200 g;
• arahide fără coji - 2 mâini;
• podea de tip covor;
• ulei de gătit - 20 ml;
• sare;
• un pic de ketchup.
Metoda de preparare:
1. Dezrădăcinați varza caldă în frunze, tăiați toate părțile brute.
2. Se fierbe orezul spălat în apă ușor sărată.
3. Rotiți arahidele într-o tigaie uscată.
4. Pregătiți umplutura: Se amestecă boabele de porumb conservat cu mărar mărunțit și arahide prăjite, măcinate într-un blender, adăugați puțină sare.
5. Pe fiecare frunză, puneți 2 lingurițe de umplutură, împachetați într-un plic.
6. Grătinați grătarul cu ulei, puneți rulourile de varză pregătite, prăjiți pe toate părțile.
7. Serviți pe plăci a la carte, udând cu ketchup.
3. Roluri de varză leneș cu legume de dovleac
Ingrediente:
• orice crustă de orez - 200 g;
• varză obișnuită - o bucată mică;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• o mică bucată de dovleac;
• 3 roșii;
• sare, piper negru - 10 g;
• supă de ciuperci - 400 ml.
Metoda de preparare:
1. Tăiați ceapa în fâșii, frecați morcovul pe o răzătoare cu dinți mari.
2. Curățați dovleacul de coaja groasă și tăiați cubulețele mici.
3. Răzuiți varza în pătrate mici.
4. Înmuiați cerealele timp de 10 minute în apă clocotită, apoi dați apă, clătiți orezul. 5. Puneți ceapa, morcovul pe o tigaie fierbinte, prăjiți câteva minute pe căldură moderată.
6. Adăugați varză și dovleac, apoi, amestecând, pentru câteva minute, adăugați sare și piper.
7. Puneți roșiile zdrobite fără piele.
8. La legume, adăugați cereale, se amestecă bine.
9. Turnați puțină apă caldă și fierbeți totul peste o căldură moderată până când legumele și cerealele sunt complet înmuiate.
10. Când serviți, puneți amestecul de legume pe plăci a la carte, lângă o bucată de prăjit de orice fel de carne.
4. Legume umplute cu fasole, cartofi și ciuperci
Ingrediente:
• 2 capete mici de varza;
• 20 tuberculi de cartofi;
• 3 cepe;
• fasole roșie - 6 mâini;
• ciuperci albe proaspete - 4 buc;
• ciuperci albe sub formă uscată - 1 pumn;
• puțină pastă de roșii;
• piper, sare, condimente piper dulce - aproximativ o jumatate de lingurita;
• ulei pentru prăjit - 130 ml.
Metoda de preparare:
1. Înmuiați fasolea în apă timp de 2 ore. Îndepărtați ciupercile uscate pentru câteva minute.
2. Se taie tulpini de varza de la capetele de varza. Se spală varza cu apă caldă, se demontează în frunze, se taie toate părțile grosiere.
3. Pregătiți umplutura de fasole: într-o tavă cu unt, se prăjește jumătatea de ceapă, se toacă în miez, se adaugă fasolea, se încălzește ușor, se adaugă sare și piper. Sub formă de fasole caldă cu ceapă, mustă.
4. Pregătiți umplutura de ciuperci: tăiați ciupercile proaspete cu un cuțit, se prăjește într-o tigaie în ulei încălzit cu cealaltă jumătate de ceapă, se condimentează cu sare și piper.
5. Decojiți cartofii, gratuiți-le cu restul de ceapă, sare, piper și amestecați.
6. Puneți masa de cartof în 1 lingură în ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți ca draniki. Puneți clatite într-un vas curat. 7. Rotiți fiecare frunză de varză într-un bun.
8. La fiecare clătite, puneți o lingură de umplutură, puneți clătite în pungă, umpleți marginile spre interior. Si tot asa faceti si cu toate frunzele, in timp ce alternante de fasole si umpluturi de ciuperci.
9. Rolurile de varză umplute într-un vas de fontă adâncă, sare ușor și se presară cu boia de ardei. Când puneți rulourile de varză cu ciuperci, puneți-le pe umflate ciuperci uscate. Un strat de varză umplute cu umplutură de fasole turnă apă fiartă, și varză umplute cu umplutură de ciuperci - lichid din ciupercile uscate înmuiate.
10. Puneți vasul într-un cuptor fierbinte la o temperatură moderată, gătiți timp de 60 de minute.
11. Se prepară sosul: într-o ceașcă mică, se dizolvă roșiile cu apă, se toarnă rola de varză umplute, se toarna în cuptor pentru încă câteva minute.
12. Puneți rulourile de varză pe plăci, turnați sosul rezultat.
5. Varză de legume cu napi
Ingrediente:
• cap de varză;
• cinci napi mediu;
• 2 becuri;
• 4 căței de usturoi;
• o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui;
• 10 g de sare.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți grăunțele și ceapa, le tăiați în benzi subțiri, se prăjește în ulei.
2. Se spală varza cu apă caldă, se împarte cu frunze. Se taie foarte bine frunzele mici cu un cuțit și se amestecă cu napi și ceapă, se adaugă usturoi tocat.
3. Puneți umplutura pe frunze mari, formând plicuri.
4. Așezați varza umplute într-un recipient din fontă adâncă, fierbeți sub capac într-o căldură moderată.
5. Serviti smantana fierbinte si udata.
6. Rolurile de varză cu ardei grași
Ingrediente:
• 1 furculiță de varză;
• 2 morcovi;
• 4 ardei gramada;
• o pereche de becuri;
• 4 frunze de țelină;
• podea de usturoi;
• un pahar de smantana;
• o cantitate mică de ulei vegetal; • jumătate de linguriță de sare.
Metoda de preparare:
1. Decojiți și tăiați toate legumele, prăjiți totul cu frunze de telina tocate într-o tavă cu unt.
2. Turnați varza cu apă fierbinte și separați frunzele. Se taie mici și se pune în legume, se adaugă usturoiul tocat, se adaugă sare.
3. Așezați legumele pe frunze de varză potrivite, înfășurați într-un plic.
4. Puneți rulourile de varză pe foaia de prăjire, se toarnă smântână diluată cu apă, se pune într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
5. Serviti varza umpluta pe o farfurie plata, udand cu sos, in care sunt coapte, apoi puteti pune o bucata de carne de porc coapta sau prajita.
Role de varză - sfaturi și trucuri
• Deoarece legumele și cerealele fac parte din legume umplute cu varză, felurile de mâncare sunt independente și nu necesită o farfurie suplimentară. Cu toate acestea, varza înșiși poate fi o farfurie excelentă pentru orice fel de carne.
• Sosurile vor face gustul varzei de legume mai bogate, se folosesc pentru prepararea lor smantana, pasta de tomate, verde, usturoi.
• Rolurile de varză de legume sunt deosebit de gustoase atunci când sunt fierbinți.
