Mâncărurile preferate - varză umplute - sunt gătite în multe țări din întreaga lume, în ciuda tehnologiei similare, există multe rețete de gătit, iar gustul preparat fierbinte depinde de soiul de varză folosit, de tipul de umplutură, de compoziția sosului.
Chiflele de pui se dovedesc neobișnuit de gustoase, le vom pregăti astăzi.
Varza de pui - Principii generale
Varza de gătit este o problemă, dar destul de simplă, care implică patru etape principale: aceasta este pregătirea cărnii tocate, frunze de varză, formarea unui produs semifinit și gatirea directă, coacerea sau coacerea.
Utilizați orice parte a puiului, este important să separați fileurile de pe oase și piele. Carnea este răsucite într-o mașină de măcinat cu ceapă. Orezul, usturoiul tocat, condimentele si sarea se adauga la gust. Orezul este preîncălzit în apă puțin sărată până când se fierbe jumătate. În loc de cereale de orez, este permisă utilizarea oricărei alte. Din moment ce carnea de pui nu este grasă, pentru sucuri, puteți adăuga puțin unt în umplutură.
Un cap mare de varza de soiuri timpurii sau tardive este ales pentru varza, varza Peking este, de asemenea, potrivit. Frunzele superioare sunt îndepărtate, tulpina este sculptată. Răspândiți capetele de varză într-o oală mare de apă fiartă sărată și fierbeți timp de 3-7 minute, în funcție de soi, la căldură moderată - este important ca varza să se înmoaie, dar să nu se digereze. După ce capul de varză este împărțit în frunze, din fiecare frunză sunt decupate mari părți dure.
Frunza de varza preparata este asezata pe masa, cu 2-3 linguri la margine. umpleți și, îndoiți marginile, rotiți foaia cu o rolă. În timpul tratamentului termic, varza umplute este răspândită cu o cusătură în jos, astfel încât produsele nu se vor descompune, își vor păstra forma. Sos de varză de pui preparată sau coaceți. În apă obișnuită, ele sunt obținute proaspete, astfel că folosesc tot felul de sosuri. Cel mai adesea este un sos de legume cu pasta de tomate, totuși, ca bază pentru sosul pe care îl puteți lua smântână, cremă, supă de carne, condimente și condimente, verdeață.
1. Roluri de varză de pui din varză chineză
Ingrediente:
• cap de varză;
• 3 picioare de pui;
• orez lung cu granulație - o jumătate de ceașcă;
• o pereche de ceapă;
• 2 morcovi;
• 250 ml de smantana;
• 30 g de roșii;
• unele uleiuri de gătit;
• mustă, sare - pe vârf;
• patrunjel proaspăt - 3 cârlige.
Metoda de preparare:
1. Pentru a tăia piciorul de pui: separați carnea, tăiați fileul într-o mașină de tocat carne.
2. Clătiți varza, îndepărtați frunzele superioare deteriorate, tăiați cele mai groase părți ale foilor cu un cuțit, fierbeți timp de 3-5 minute.
3. Puneți frunzele fierte pe o farfurie, turnați supa într-un vas separat.
4. Puneți ceapa tocată cu morcovi în ulei până se înroși.
5. Browningul vegetal împărțit în două părți.
6. Spălați crupul și fierbeți-l într-un recipient mic până când se înmoaie.
7. Puneți orez fiert într-o singură bucată de carne de pui tăiată, prăjiți o parte din ea, adăugați sare, piper și amestecați bine.
8. Răspândiți o frunză de varză pe o placă de lemn, puneți o cantitate mică de umplutură de carne pe o margine a foii, înfășurați marginile foii, răsuciți cu grijă foaia într-o rolă.
9. În mod similar, pentru a forma și alte frunze de varza.
10. Pregătiți sosul: într-un recipient mic, amestecați smântâna cu roșii, se toarnă peste tot untul de la fierberea frunzelor de varză, se sare. Toate se amestecă până la consistența lină.
11. Așezați o parte din restul de sos de legume pe fundul unei tăvi din fontă, puneți rulouri de varză, puneți legumele înapoi, turnați tot sosul pregătit, închideți capacul și fierbeți timp de 30 de minute după fierberea sosului pe căldură moderată. 12. Puneți rulourile de varză umplute pe plăcuțe, se toarnă peste sos, se decorează cu patrunjel.
2. Varză de pui din varză albă
Ingrediente:
Pentru varza umpluta:
• capul mic de varză albă;
• pui tocat - putin mai mult de jumatate de kilogram;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• unele uleiuri de gătit;
• 7 Art. linguri de orez;
• parfum, sare - câte 20 g fiecare
Pentru a umple:
• pasta de tomate de casa - 7 linguri. linguri;
• 1 morcov;
• ceapa - 1 buc.;
• unele uleiuri de gătit;
• Lavrushka - 2 frunze;
• 2 ardei gras;
• o mână mică de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• smântână pentru udare varză - 30 g;
• o grămadă de patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Varza împărțită în frunze, îngroșări grosiere grosiere, se fierbe câteva minute.
2. Puneți morcovul, puneți ceapa în bucăți, legați legumele în unt.
3. Se fierbe crupa până se pregătește jumătate.
4. Amestecați carnea tocată cu legume prăjite, orez fiert, sare și piper, amestecați totul bine.
5. Puneți frunzele de varză fierte pe o placă plană, răcoroasă.
6. Pe fiecare frunză puneți 1 lingură de umplutură, formând rulouri de varză.
7. Pregătiți sosul: tăiați morcovii pe o răzătoare, tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți în unt, adăugați o tomată de casă, se toarnă puțină sare, zahăr, ardei gras, piper, se amestecă și se fierbe.
8. În partea de jos a fontei profunde pune frunze suplimentare de varză, pe care se formează straturi de rulouri de varză. Se toarnă fiecare strat de sos, se fierbe cu capacul închis mai mult de o jumătate de oră.
9. Când serviți, puneți roșii de varză pe plăci, se toarnă smântâna deasupra, puneți frunzele de pătrunjel pe partea de sus.
3. Roluri de varză de pui leneși cu oțel laminat
Ingrediente:
• 5 păstăi de pui;
• 2 morcovi;
• cap de ceapă;
• 6 frunze de varză;
• o jumatate de cana de ovăz laminat; • 1 ou;
• mărar - 1 grămadă;
• 20 g smântână;
• piure de roșii - 20 g;
• piper, sare - câte 20 g fiecare.
Metoda de preparare:
1. Clătiți copcile, separați carnea de oase. Se taie pulpa într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu frunzele de varză preparate, morcovii și ceapa.
2. Se amestecă toate ingredientele zdrobite, se toarnă fulgi de ovăz, se adaugă un ou, jumătate din mărarul tocat, se adaugă puțină sare și piper, se amestecă bine totul.
3. Formați un chifteluțe mici, puneți-le pe o tigaie fierbinte și prăjiți până când sunt clare.
4. Într-un castron separat, amestecați smântână cu roșii, se toarnă în apă, se amestecă bine.
5. Turnați sosul pregătit în tigaie pentru rulourile de varză, închideți capacul și fierbeți puțin mai puțin de o jumătate de oră.
6. Serviți pe plăci a la carte, udând cu sos și stropiți cu mărar.
4. Varza de pui la cuptor
Ingrediente:
• un mic cap de varză tânără;
• bulion de pui - 2 pahare;
• maioneză - 30 g;
• o bucată de brânză olandeză;
• patrunjel, marar - pe podeaua buchetului.
Umplerea:
• jumătate de kilogram de pui tocat;
• cuscus - 100 g;
• 1 morcov;
• cap de ceapă;
• marar, patrunjel - jumătate de ciorchine;
• paprika bulgărească;
• sare, varf, condimente de pui - 30 g fiecare;
• o bucată de unt.
Metoda de preparare:
1. Se taie ceapa cu un cuțit, cu morcovul - într-un grătar coreean, se prăjește într-o tigaie în ulei încălzit timp de câteva minute, se adaugă piperul dulce, se curăță și se taie cubulețe mici și se retes, te câteva minute.
2. Se fierb supa, se toarna couscous cu el, se lasa timp de 20 de minute.
3. Se amestecă legumele prajite cu pui tocată, se pune couscous de sos, se adaugă sare, piper, condimente, se amestecă din nou.
4. Împărțiți varza tânără, tăiați îngroșarea pe fiecare frunză, fierbeți, răciți.
5. Pentru fiecare frunză de varză puneți o lingură de umplutură pentru a forma un plic. 6. Rolurile de varză umplute se așază într-un singur strat pe o foaie de prăjitură cu unt, se toarnă peste supa de pui și se coace timp de 45 de minute.
7. Deschideți cuptorul, ungeți roșiile de varză cu maioneză, presărați cu brânză și puneți din nou în cuptor câteva minute.
8. Când serviți, presărați cu ierburi.
5. Roluri de varză de pui cu ciuperci și bulgur
Ingrediente:
• 2 capete mici de varză albă;
• 4 picioare medii de pui;
• Bulgur - 3 linguri. linguri;
• 1 morcov;
• 3 becuri;
• o bucată de unt;
• 2 ouă;
• 5 șampițe;
• smântână - 20 g;
• o mână de făină;
• sare, pulbere aromată de ardei - 10 g;
• marar, patrunjel - pe podeaua buchetului;
• 1 pene de ceapă verde.
Metoda de preparare
1. Desfaceți capurile de varză de pe tulpină, înfășurați o pungă de plastic și puneți-le în cuptor cu microunde timp de câteva minute, răciți, separați frunzele, tăiați toate părțile brute.
2. Clătiți picioarele de pui, separați carnea de oase. Dice carne, se amestecă cu bulgur fiert.
3. Puneți carnea și grâul în tigaie și se prăjește puțin în unt, sare și piper.
4. Într-o tavă separată, prăjiți 2 capete de ceapă tocate cu morcovi rași, treciți la carne, amestecați bine și prăjiți timp de 1 minut.
5. Bateți ouăle cu o furculiță și toarnă în umplutură.
6. Se taie mararul cu patrunjel, se pune umplutura, se amesteca bine.
7. Puneți o mână mică de umplutură pe fiecare frunză de varză, formați un plic, puneți rulourile de varză într-o tavă adâncă, acoperiți cu bulion de pui și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
8. Între timp, spălați și curățați ciupercile. Tăiați în cuburi.
9. Ciupercile se prăjește cu ceapă tocată în ulei de floarea-soarelui pentru câteva minute.
10. Se toarna faina in ciuperci si ceapa, se amesteca, se adauga smantana, se dilueaza cu bulion, se toarna cateva minute, se adauga sare si piper. 11. Turnați sosul de ciuperci în rulourile de varză și coaceți timp de câteva minute.
12. Serviți pe plăci, sos de adăpare.
6. Varza de pui fiartă în vin alb
Ingrediente:
• Capul mediu de varză;
• castane - 200 g;
• șuncă - o bucată mică;
• vin alb - 1 pahar;
• pui - cateva bucati;
• bulion - 12 linguri. linguri;
• nucșoară, sare, piper negru - 15 g.
Metoda de preparare:
1. Se fierb frunzele de varza, se taie bucati tari.
2. File de pui, sărate, fierbe până la jumătate gătite.
3. Deschideți și fierbeți castanele.
4. Taiati carnea si sunca in bucati mici.
5. Grnite toate produsele fierte într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu șuncă, sare, piper, adăugați nucșoară, amestecați bine.
6. Puneți câteva umpluturi pe frunzele pregătite, formați rulouri, puneți rulourile de varză în oală, turnați vinul, bulionul și tocanul cu capacul închis timp de o jumătate de oră.
7. Serviți pe plăci fierbinți, presărați cu ierburi.
Varza de pui - sfaturi și trucuri
- Servi varza umpluta, udata cu sos sau sos.
- Sunt delicioase și cu smântână, ketchup de casă, lecho.
- Verzile proaspete vor spori gustul și aroma vasului.
