Roșii de sărare pentru iarnă: rețete de la roșii întregi și felii. Descoperă secretele succesului de sărare de roșii pentru iarnă

Roșii de sărare pentru iarnă: rețete de la roșii întregi și felii. Descoperă secretele succesului de sărare de roșii pentru iarnă

Sarerea de tomate se distinge printr-o varietate de rețete, compoziția de spin și opțiunile de preparare. Cu toate acestea, toate aceste feluri de mâncare au un singur principiu general de gătit.

Răpirea roșiilor pentru iarnă - principiile generale de gătit

Pentru a pregăti pentru iarnă o gustare picantă și nutritivă, bogată în nutrienți și vitamine, primul pas este să sterilizeze recipientele din sticlă în care vor fi depozitate muraturile. Din calitatea procesării și localizarea locației borcanului depinde de conținutul răsucirii.

Principiul general de gătit este după cum urmează: roșiile spălate sunt așezate în recipiente cu mirodenii și alte produse, dacă sunt prevăzute de rețetă, se toarnă saramură de fierbere de 1-2 ori minimum sau se amestecă cu sare și zahăr, apoi se închide cu un capac și se curăță într-un loc întunecos după răcire.

Rețetă 1: Roșii dulci pentru iarna

Această opțiune de conservare este excelentă pentru acei oameni care nu-și plac pregătirile aspre sau doresc să încerce ceva nou. Roșiile sunt bine servite cu mâncăruri din carne. Reteta este conceputa pentru o cana de 3 litri.

Ingrediente:

• 2,5 kg de roșii medii;

• 4 lingurițe. sare grosieră;

• 60 ml de oțet 9%;

• 2 căței de usturoi;

• 8 lingurițe. zahăr;

• 1 ceapă;

• condimente (ardei dulci și pulbere dulce, frunză de laur, telina și pătrunjel) la gust;

• apă.

Metoda de gătit

În primul rând, legumele roșii și cărnoase trebuie spălate temeinic, îndepărtate tulpinile și uscate cu un prosop. Borcanul cu trei litri și capacul acestuia este important să se pre-sterilizeze. Tăiați ceapa și usturoiul în felii mari, tăiați verdele. Între timp, trebuie să pregătiți soluția salină: aduceți o cantitate mică de apă la fierbere, adăugând sare, pudră de ardei dulce roșu și zahăr. Puneți verdele tăiați și celelalte condimente pe fundul recipientului de sticlă, puneți roșiile, felii de ceapă și ceapa deasupra. După aceea, umpleți legumele cu saramură fierbinte și lăsați să se răcească timp de o jumătate de oră.

Se scurge marinada fierbinte înapoi în tigaie pentru a se încălzi și se toarnă într-un borcan de roșii. Acum, aperitivul este gata, rămâne doar să adăugați oțet și strângeți capacul. Se recomandă să răsuciți vasul cu muraturi, să acoperiți cu un prosop cald și să lăsați-l să se răcească în mod natural înainte de a scoate săratul pregătit înainte de iarnă.

Rețetă 2: Topping roșii pentru iarnă în coreeană

Gustare picantă de roșii verzi - completarea perfectă a oricărei sărbători. Cu toate acestea, ar trebui să fie utilizat cu prudență de către persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi;

• piper alb;

• 60 g de zahăr;

• 1 cap de usturoi;

• câte 50 ml ulei de măsline și oțet 9%;

• ciupitura de sare grosieră;

• 1/2 linguriță. pudră de ardei roșu;

• verdele alese de dumneavoastră.

Metoda de gătit

Roșiile verde spălate trebuie să fie tăiate în bucăți mici, mici, iar piperul trebuie să fie tăiat în benzi, înlăturând tulpina și semințele. Cuișoare de usturoi zdrobite într-o farfurie de usturoi sau tăiați pe o răzuitoare fină.

Puneți toate produsele într-un vas profund și amestecați cu oțet, sare, ulei vegetal și zahăr. Se fierbe masa rezultată nu este necesară. Pur și simplu puneți-l în băncile pregătite, răsuciți și depozitați pentru depozitare într-un loc răcoros. Dacă doriți să încercați martorul, rezervorul poate fi deschis după 7-9 ore.

Rețeta 3: Altai sărarea de roșii pentru iarnă

Cut roșiile tari sunt mai bine îmbibate cu condimentele enumerate mai jos, astfel încât acestea să garanteze un gust uimitor și de neuitat.

Ingrediente:

• 5-6 kg de roșii coapte;

• 1,5-2 litri de apă;

• 1/3 zahăr;

• 3 linguri. l. sare și oțet;

• Uleiul de floarea-soarelui;

• cap de usturoi;

• mirodenii (cuișoare, busuioc, ienupă, menta, patrunjel) la gustul tău.

Metoda de gătit

Se fierbe apa cu zahăr și sare. În timp ce vasul se află pe aragaz, tăiați roșiile spălate la jumătate. Este mai bine dacă acestea sunt de dimensiuni mici sau medii. Usturoiul trebuie să fie foarte tocat.

Puneți toate mirodeniile și legumele pe fundul borcanului de sticlă, turnați oțetul și uleiul și apoi turnați marinada pregătită în partea superioară a recipientului. Fără închiderea capacului, sterilizați butucul într-o tavă adâncă pentru nu mai mult de zece minute. După aceasta, centrifuga este gata, trebuie doar să fie închisă și îndepărtată înainte de debutul timpului rece.

Rețetă 4: Rățuirea roșiilor pentru iarnă cu castraveți pentru pacient

Această metodă de gătit a bunicii este mai lungă decât celelalte, însă este singura modalitate de a obține un gust unic din copilărie.

Ingrediente:

• 100 de mărar;

• 2 kg de roșii mici;

• 3 kg de castraveți tineri;

• 2-3 frunze de laur;

• 4 mazăre de gazdă;

• 2 buc. cuișoare uscate;

• 3 linguri. l. (pe borcan) de oțet;

• 100 g sare grosieră;

• 40 g zahăr;

• un mic patrunjel;

• apă.

Metoda de gătit

Mai întâi clătiți toate produsele, cu excepția condimentelor. Într-o cratiță, se fierbe apă și se toarnă în borcane de sticlă, în care roșiile și castraveții trebuie amestecați împreună. Asigurați-vă că pre-plasați verdele în partea de jos a recipientului, puteți arunca condimentele între legume. Principalul lucru este să pregătiți o marinată delicioasă. Pentru a face acest lucru, apa în care țiglele insistă este turnată într-o tavă adâncă, adusă la fiert, iar zahăr și sare sunt turnate acolo. Când se dizolvă în lichid, va trebui să fie turnat înapoi în borcane, să le înșurubeze și să le pună într-un loc întunecat.

Rețeta 5: Salatarea de roșii pentru iarnă cu piper

Ardeiul dulce dulce merge bine cu roșii cărnoase coapte, recoltate în marinadă. Legumele trebuie să fie ferme, pentru a nu ridica după decapare.

Ingrediente:

• 1/2 kg de piper dulce verde;

• 2 kg de roșii de mărime medie;

• 2 căței de usturoi;

• 3 linguri. l. oțet;

• frunza mare de dafin;

• 8 lingurițe. zahăr și sare;

• umbrelă de frunze de mărar și cireșe;

• apă.

Metoda de gătit

Îndepărtați cu grijă tulpinile din piper și semințe, nu tăiați-le în bucăți. Puneți într-o borcan sterilizat frunze de cireș, un tăiat usturoi plastic usturoi, o frunză de laur, apoi pune toate roșiile. Pe partea de sus ar trebui să fie ardei, cuișoare de al doilea cățel de usturoi și o umbrelă de marar.

Între timp, fierbeți apa și turnați-o în borcan. Se recomandă ca recipientul să fie sterilizat timp de 10 minute într-o tavă adâncă, după care lichidul este drenat, re-fiert cu sare de masă și zahăr. Marinada se toarnă în borcan, se adaugă oțet, apoi se rostogolestează răsucirea.

Rețeta 6: Salatarea de roșii pentru iarnă cu acid citric

Acidul citric este un substitut excelent pentru oțet, gustul și mirosul pe care unii nu-i plac deloc. Acidul este, de asemenea, un excelent conservant care ajută la conservarea bulletului pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

• frunze de hrean și coacăze;

• 5 kg de roșii mici;

• mărar;

• 1 linguriță. acid citric;

• ardei dulci și cuișoare la gust; • 1 morcov;

• ardei dulci;

• 2 lingurițe. sare grosieră;

• 4 linguri. l. zahăr din nisip;

• 1-2 litri de apă.

Metoda de gătit

Într-un recipient de sticlă sterilizat, puneți frunzele de hrean și coacăz, marar, apoi tăiați morcovul în lungime în mai multe părți, decojite din semințe și tăiați în 2-4 bucăți de piper. Puneți roșiile în vârful vasului, adăugând condimente. Roșiile pot fi perforate în zona tulpinii cu o scobitoare astfel încât să nu se spargă.

Se fierbe apa cu zahăr, acid citric și sare într-o cratiță profundă. Când toate ingredientele sunt dizolvate în lichid, umpleți-le cu borcane de legume și lăsați-le să stea până când se răcește brânza. După aceea, se toarnă într-un castron și se reîncălzește. Se toarnă a doua oară în recipient cu roșii, ardei și morcovi, strângeți imediat capacul, întoarceți murăturile cu fața în jos și înfășurați un prosop sau o pătură caldă, astfel încât aperitivul să se răcească în mod natural.

Rețetă 7: Topping roșii pentru iarnă, umplute cu morcovi și usturoi

O asemenea întorsătură se distinge prin culori luminoase și decorează masa. Usturoiul și mirodeniile adaugă roșiilor umplute o claritate plăcută și "zest". Această metodă de gătit elimină utilizarea oțetului, astfel încât gustul răsucirii este și mai plăcut.

Ingrediente:

• 6 kg de roșii suculente;

• ceapă de 1,5 kg;

• 2 kg de morcovi tineri;

• 2-3 litri de suc de roșii;

• 100 ml ulei de floarea-soarelui;

• 2-3 capete de usturoi;

• sare pe gust;

• planta de țelină, patrunjel și mărar;

• piper negru și roșu măcinat după cum doriți.

Metoda de gătit

Îndepărtați cu grijă partea superioară a roșiilor și, cu o linguriță, extrageți pulpa, lăsând fructele la o farfurie. Coaceți cățelușile de usturoi și treceți prin usturoi. Grăbiți morcovii pe o răzătoare mare, tăiați ceapa în inele. Ultimele două ingrediente preparate vor trebui să fie ușor prăjite într-o tavă pentru o nuanță aurie plăcută, fără a uita să se sare și piper. După aceasta, adăugați verde tăiată la amestecul de morcov-usturoi, amestecați și începeți să umpleți roșiile cu masa. Pentru depozitare este mai bine să utilizați recipiente mici de până la 1/2 litru. Roșiile umplute se pun ușor în borcane mici, se prelucrează în prealabil, se toarnă sucul de roșii fierbinte în partea de sus a recipientului și se pune o gustare viitoare pentru sterilizare timp de 40-60 de minute. După aceasta, roșiile sunt gata să se rostogolească.

Rețetă 8: Salată de roșii pentru iarnă cu scorțișoară

Această variantă de roșii are o aromă uimitoare și un gust neobișnuit de plăcut. Felina este gătită ușor și rapid.

Ingrediente:

• 7 kg de roșii mari;

• 5 g frunze de dafin;

• 60 g zahăr de nisip;

• 1 lingura. l. fără scorțișoară;

• 4-5 litri de apă;

• 300 g de sare.

Metoda de gătit

Pregătiți marinada: fierbeți apă cu zahăr și sare. Între timp, este necesar să se pună roșiile în recipiente de sticlă, stropind fiecare rând cu o ciorbă de scorțișoară. Puneți laurii la sfârșit. Umpleți gustarea viitoare cu lichid fierbinte și lăsați-o să bea. După 10-15 minute, scurgeți-l, încălziți și umpleți borcanele, închizându-le cu capace și îndepărtându-le într-un loc răcoros după răcire.

Poți folosi pulbere uscată, dar nu tot scorțișoară. Un astfel de condiment adăugat în pregătire este suficient. Dacă există mai multe cutii, este mai bine să spargeți bagheta în câteva bucăți.

Rețetă 9: Salat de roșii pentru iarnă în suc propriu

Utilizarea sucului de roșii în această rețetă este caracteristica sa. Snack-ul are un gust savuros plăcut și îl păstrează mai bine la frigider.

Ingrediente:

• 5 kg de tomate identice;

• mai multe frunze de coacăze negre;

• 2,5 litri de suc de roșii;

• 150 g de sare grosieră;

• 4 linguri. l. pasta de tomate;

• 1/2 linguriță. praf de muștar.

Metoda de gătit

Răspândiți câteva coș de coacăze în recipiente pentru a stoca răsucirea. Spălați legumele, faceți mici perforări cu o scobitoare în zona tulpinii și puneți câteva fructe în borcane într-un singur strat, stropindu-le cu puțin muștar. De sus este necesar să se pună frunze de coacăz, apoi puneți din nou un strat de roșii cu pulbere. Repetați procedura până când banca este plină. Acum încălziți sucul și adăugați pasta de roșii. Puteți adăuga, de asemenea, piper, puțină sare și alte condimente. Se toarnă lichidul fierbinte în borcane. Rotiți roșiile, întoarceți aperitivul și puneți-l în căldură (de exemplu, sub o pătură sau o pătură).

Rețetă 10: Topping roșii pentru iarnă cu gălbenele

Adăugarea la prepararea acestor culori schimbă umbra marinadei, aroma și gustul spre bine. În rețeta originală există numai flori ale plantei, dar puteți adăuga un pic mai mult de menta și umbrele de fenicul.

Ingrediente:

• 2 flori de gălbenele pentru o singură cutie;

• 2,5 kg de roșii mici;

• 1 cățel de usturoi;

• 2 umbrele de mărar sau frunze de coacăze;

• 5 lingurițe. otet de masă;

• 1 litru de apă;

• 4 lingurițe. zahăr;

• 1 lingura. l. sare grosieră.

Metoda de gătit

Coaceți usturoiul, clătiți roșiile, verdele și gălbenelele cu apă de la robinet. În timp ce se usucă pe un prosop, trebuie să gătiți o marinată delicioasă. Se toarnă zahărul și sarea în apă clocotită, se amestecă și se lasă să se dizolve (poate dura aproximativ 3 minute).

Împrăștiați produsele pe maluri în ordinea în care vă place mai mult. Este de dorit să așezați florile pe peretele rezervorului, astfel încât aspectul gol să fie mai frumos. În cele din urmă, puneți frunzele de menta sau coacăze, umbrelă de mărar.

Se toarnă cu grijă marinada fiartă în legume, se adaugă otetul și se pune borcanul pentru a fi sterilizat timp de 10 minute. După aceea, strângeți capacul, răsuciți recipientul cu gustări și îndepărtați-l pentru a încălzi. Atunci când murătura este rece, poate fi transferată la rece.

Rețetă 11: Roșii de sărare picant pentru iarna

Această rețetă este destinată pentru 3 litri de gustare fină fierbinte de roșii. În frigul de iarnă acest vas susține perfect imunitatea și ajută la lupta împotriva agenților patogeni. Ingrediente:

• 2,5 kg de roșii verzi verzi;

• 3 ardei iute (verde sau chili);

• 3 lingurițe. zahăr din nisip;

• 4 capete de usturoi;

• 1,5 litri de apă;

• 1 linguriță. sare cu granulație fină;

• mirodenii la discreția dvs. (mazare dulce, patrunjel, frunze de dafin, cuișoare).

Metoda de gătit

Taiați usturoiul și ardeii fierbinți în runde, fără a le scoate semințele pentru o mai mare pungentitate, amestecați-le într-un vas profund. Acum este rândul de roșii: tăiați-le în zona de tulpină, scoateți o pulpă puțin și pune masa de usturoi-piper acolo. Repetați procedura cu toate roșiile.

Se fierbe apa, se pun fructele umplute într-un borcan cu verdele și se toarnă lichid fierbinte până la capăt. După 10-15 minute, scurgeți apa răcită într-o cratiță și aduceți-o la fierbere din nou, adăugând de data aceasta toate condimentele, sarea și zahărul granulat. Umpleți recipientul cu roșii, închideți capacul, întoarceți-vă, înfășurați-vă într-un covor sau prosop până când se răcește singur. După câteva ore, vasul este gata să mănânce. Poate fi curățat la rece sau încercați pentru cină.

Rețetă 12: Se toarnă roșiile de cireș pentru iarnă.

Miniatele de roșii vor fi o decorare de masă minunată. Recoltarea este pregătită rapid, iar muratura însăși va avea un gust minunat datorită fructelor dulci. Puteți folosi legume colorate, felul de mâncare se va dovedi mai interesant.

Ingrediente:

• 2 kg de roșii de cireșe;

• 90 g de sare cu granulație fină;

• cateva catei de usturoi;

• 1 frunză de dafin;

• 3 porumbei negri;

• verde (de preferință cilantru și țelină) la gust;

• 1,5 litri de apă potabilă.

Metoda de gătit

În primul rând, trebuie să pregătiți marinada: fierbeți apă cu sare până când se dizolvă, asigurați-vă că adăugați condimente. În acest lichid, țineți doar aproximativ două minute de roșii spălate. Ele pot fi de orice dimensiune, în acest caz selecția fructelor este opțională. Tăiați usturoiul în bucăți mai mici sau grămați un răzuitor mic. Puneți toate ingredientele într-un borcan pregătit, turnați marinada și închideți capacul. O gustare apetisantă este gata de utilizare în câteva ore, dar se va dovedi mai bine dacă se lasă câteva zile la temperatura camerei.

Roșii de tocat pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile

  • Alegeți întotdeauna legume de aceeași mărime și varietate, apoi marinarea uniformă. De asemenea, este recomandabil să folosiți fructe dure, astfel încât să nu se crape și să se ridice. Roșiile roșii pot avea un gust amar, deoarece absorb prea multă sare.
  • Asigurați-vă că sterilizați cu atenție recipientele și capacele de sticlă, depinzând de depozitarea piesei de prelucrat. Băncile trebuie să fie bine clătite cu apă fierbinte folosind sifon și prelucrate într-o cratiță sau în cuptorul preîncălzit.
  • Nucile cu roșii pentru iarnă ar trebui să se găsească într-un loc răcoros, dar uscat și întunecat, cu o temperatură care să nu depășească 20 ° C, în caz contrar legumele și saramura se pot deteriora.
  • Pentru a preveni crăparea întregii roșii, puteți face una sau două fotografii cu o scobitoare în zona tulpinii.
  • Nu vă faceți griji dacă introduceți din greșeală mai multă sare decât o rețetă. Datorită pielii, fructul va absorbi numai cantitatea necesară.
  • Din Spice decaparea pot folosi scorțișoară, muștar, mazăre paprika parfumat sau negru, pudra de piper roșu și negru, cuisoare, menta, chili, rozmarin, tarhon, foi de cireșe sau de coacăze negre, verzi și așa mai departe. D.
  • Zaharul nu este un ingredient necesar în procesul de preparare a saramurii. Se adaugă pentru a reduce acidul de tomate și a accelera fermentația.
  • Când săturați roșiile pentru marinadă în timpul iernii, puteți folosi sucuri cum ar fi mere, roșii, castraveți și piure de roșii. Datorită nivelului înalt de aciditate al sucului, fructele se marina bine.
  • Atunci când alegeți un borcan pentru depozitarea gustărilor, amintiți-vă că cu cât este mai mare capacitatea, cu atât mai mult procesul de fermentare. Este important ca acest vas să nu fie oxidat, ci va strica piesa.
Comentarii (0)
Articole populare
Căutare