Tortul "Napoleon" a apărut în vremurile sovietice și de atunci nu a încetat să se bucure de gust. De îndată ce rețeta nu sa schimbat, ceea ce nu a fost folosit pentru interlayer și decorare. Dar, indiferent cât de reușite au fost experimentele, totuși, toți s-au întors la el - la Napoleonul sovietic dovedit, gustos și delicat. Cum a fost prăjit tortul în acele zile?
Tort Napoleon din epoca sovietică - Principii generale de gătit
Napoleon este un tort special, deoarece este fabricat din prăjituri fără alge fără zahăr. Cu toate acestea, se dovedește uimitor, neobișnuit, foarte satisfăcător și delicat. Pentru a face totul adevărat, trebuie să urmați exact rețeta.
Principii generale:
• Apă. Gheața este folosită pentru aluat. Înainte de amestecare, trimiteți lichidul în frigider. Laptele este uneori folosit.
• Unt / margarină. Alegeți cu cel mai mare conținut de grăsimi, de preferință cel puțin 72%. În general, aluatul din aluatul de porc se va potrivi pentru aluat, doar nesalat.
• Făină. Grâu / s grunduiți, de preferat înainte de a frământa.
• Oțet. Oferă laminare torturilor, întotdeauna adăugate. Toate retetele indică cantitatea de oțet 6%. Dacă nu există o astfel de concentrație, atunci esența poate fi diluată independent.
• Sare. Pentru a face aluatul într-adevăr gustos, trebuie să adăugați puțină sare în ea, chiar dacă nu este inclusă în rețetă. Pentru un lot standard este necesară o treime de linguriță.
Prăjituri lubrifiante de multe ori cremă. În vremurile sovietice, el era foarte îndrăgit de simplitatea și ieftina sa, dar erau pregătiți în moduri diferite. Mai jos sunt câteva opțiuni. După lubrifiere, tortul a fost lăsat să se înmoaie. Napoleon are nevoie de acest lucru timp de cel puțin zece ore.
O rețetă clasică de tort Napoleon din epoca sovietică asupra laptelui
Rețetă obișnuită și binecunoscută pentru tortul "Napoleon" din epoca sovietică. Pentru prepararea sa vor fi necesare alimente simple și accesibile, care sunt întotdeauna în frigider.
Ingrediente
• 0,2 kg de ulei;
• 0,5 Art. lapte;
• 1 linguriță. oțet;
• 1 ou;
• 3 linguri. făină.
Pentru crema:
• 0,8 litri de lapte;
• 300 g de zahăr;
• 3 linguri de amidon;
• întregul ou;
• 0,5 pachete de ulei.
Gătitul
1. Lasati făina cu unt sau cu margarină rece la miez. Adăugați aproximativ o treime dintr-o linguriță de sare, apoi oțet, amestecați rapid, adăugați lapte de gheață și ouă. Alimentează aluatul. Nu este grozav, va fi ușor să berbești.
2. Împărțiți masa în 10 bucăți, transferați-o într-un recipient sau pur și simplu acoperiți-o cu un pachet, trimiteți-l la congelator. Acolo aluatul se va întări, va deveni mai greu.
3. În timp ce puteți găti crema. Am amestecat totul în tigaie cu un înveliș neadecvat, cu excepția bucății de unt de prescripție. Se agită cu o măturică, se fierbe la foc mic până când amestecul de lapte arată ca laptele condensat.
4. Îndepărtați crema de la căldură, adăugați untul înmuiați sau tăiați, amestecați până se dizolvă, răciți crema și fixați-l în frigider. La voință vom pune vanilie.
5. Scoatem o bucată de aluat din congelator, rostogolim un tort plat subțire, aproape transparent, gros, ca o foaie de hârtie. Împingeți cu o furculiță de multe ori și transferați-o într-o foaie de copt.
6. Coaceți tortul la 200 de grade până la o fard de lumină, nu trebuie să se prăjească, lăsați stratul să rămână alb în locuri.
7. Ieșim din cuptor, aplicăm capacul din tigaie la tortul fierbinte, tăiem tot excesul cu un cuțit. Aceste resturi se vor stropi.
8. În mod similar, coaceți toate prăjiturile rămase de aluat, care au rămas în congelator. 9. Greceste prăjituri cu cremă, ne depozităm reciproc, dar nu apăsăm. Tortul se va transforma în curbă și la deal. Gresiti partea de sus, treci crema pe laturi. Adormiți cu resturi zdrobite.
10. Lăsăm sovieticul "Napoleon" să se înmoaie, rezistăm cel puțin 10 ore. În acest timp, el se va soluționa, va fi neted și incredibil de suculent.
Reteta de tort Napoleon din epoca sovietică pe apă
Cea mai ieftină rețetă a tortului Napoleon din epoca sovietică, pentru care practic nu se adaugă aluat și margarină la aluat. Crema este preparată și cremă, dar ușor conform unei rețete diferite.
Ingrediente
• margarină de 0,3 kg;
• 0,6 kg de făină;
• 0,15 l de apă cu gheață;
• 0,5 litri de oțet;
• o pereche de ouă.
crema:
• 4 ouă;
• 0.1 kg făină;
• vanilie;
• 1 litru de lapte integral;
• 0,3 kg de zahăr.
Gătitul
1. Apa se pune imediat în congelator. Grângeți margarina cu făină și sare, adăugați ouă, toarnă apă cu oțet, frământați aluatul.
2. Împărțiți masa imediat în 12-14 bucăți de aceeași mărime, acoperiți, expediați în congelator.
3. Crema fără ulei, dar multe ouă intră în ea. Este pauza lor într-un castron, se agită cu grijă pentru a sparge proteina. Introducem zahăr, făină și apoi lapte. Am pus oala pe foc, amestecand constant, gatiti pana la grosime. Umplem cu vanilină. Se răcește.
4. Extragem aluatul în porții în mai multe bucăți. Rulați prăjituri subțiri, coaceți prăjituri pentru "Napoleon". Procesul este descris în detaliu mai sus.
5. Lubrifiați prăjiturile cu cremă, aplicați 3-4 linguri pe fiecare tort. Sprink puff "Napoleon" cu resturi tocate.
Reteta tort Napoleon din epoca sovietică pe bere
Da, a fost în perioada sovietică reteta pentru tort "Napoleon" a apărut cu participarea faimoasei bauturi spumoase. Prăjiturile sunt foarte delicate, fărâmițate, extrem de parfumate. Ingrediente
• 3-3.5 st. făină;
• 250 g de ulei;
• 200 ml de bere rece și proaspătă.
crema:
• 0,7 litri de lapte;
• 40 g de ulei;
• 200 g de zahăr;
• 2 gălbenușuri;
• 80 g de făină (poate fi amestecată cu amidon).
Gătitul
1. Turnați 3 cupe de făină într-un castron mare. Tăiați untul în felii subțiri, adăugați la făină și, cum ar fi, tăiați cu un cuțit. Puneți băutură spumoasă, alăptați aluatul. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
2. Noi împărțim în 10 bucăți, trimitem să se răcească.
3. Gatiti cea mai simpla crema: amestecati faina si zaharul, adaugati toate celelalte produse, inclusiv untul. Am pus aragazul și gatit până la terminat.
4. Scoatem aluatul, rostogolim bucățile, prăjim prăjiturile. Nu uitați să le străpungeți cu o furculiță, astfel încât să fie mai puține bule.
5. Strângeți tortul: acoperim prăjiturile, stivuindu-ne reciproc.
Reteta de tort Napoleon din epoca sovietică cu brânză
Această rețetă pentru tortul "Napoleon" este de asemenea din perioada sovietică, dar nu este la fel de populară ca și cele anterioare. Cu toate acestea, are dreptul de a exista. Apropo, este gatita cu crema de unt.
Ingrediente
• făină;
• 350 g brânză de vaci;
• 350 g de ulei;
• sare.
Crema crema:
• 400 g de ulei;
• 450 g lapte condensat.
Gătitul
1. Adăugați 1 lingură de brânză de vaci. sare, mănâncă. Uleiul se macină cu 3 cești de făină. Combinați cu brânză de vaci, frământați aluatul. Dacă este necesar, adăugați făină dacă laptele este lichid.
2. Împărțiți aluatul în opt părți, îndepărtați-l timp de o oră în frigider.
3. Beat untul moale, adăugați lapte condensat. Vanilla la gust, orice altă esență.
4. Obțineți o bucată de aluat, derulați, tăiați. Coaceți primul tort. În timp ce se află în cuptor, pregătește un al doilea și așa mai departe.
5. Răspândiți prăjiturile cu brânză cu cremă de unt, decorați tortul cu deșeuri tocate. Lăsați-l să se înmoaie timp de 5-6 ore.
Reteta de tort Napoleon din epoca sovietică pe smântână
O altă variantă de prăjituri delicioase, prăjite pentru tortul popular, care în timpul sovietic au fost pregătite pe smântână. Crema poate fi folosită cu cremă sau cu cremă, ca în rețeta de mai sus.
Ingrediente
• 100 g margarină;
• smântână de 0,25 kg;
• 3 linguri de zahăr;
• 1 linguriță. sifon și oțet;
• făină, sare.
Gătitul
1. Margarina tăiată în bucăți, lăsați să se înmoaie.
2. Adăugați zahăr la ea cu smântână și sare (pinch). Puteți crește cantitatea de zahăr la 100 de grame, prăjiturile se vor dovedi mai interesante, mai dulci.
3. Grundă toate ingredientele până la netezire.
4. Adăugați un pahar de făină, adăugați sifon, stins cu oțet, începeți să amestecați și adăugați mai multă făină în proces pentru a face un aluat obișnuit, ușor moale. Framantati. Se răcește timp de o jumătate de oră în congelator.
5. Acum, împărțim aluatul în 6-8 felii, rostogolim straturile, coacem alternativ în cuptor până la maro auriu. În medie, un tort nu va dura mai mult de 7-10 minute, în funcție de grosime.
6. Coacem cu orice cremă, lăsați să fie înmuiată.
Reteta tort Napoleon din epoca sovietică cu nuci
Pentru acest tort minunat vor avea nevoie de nuci. Arahidele nu sunt potrivite deloc, va exista un gust greșit. Crema de smantana cu adaos de unt. Prăjiturile pot fi preparate conform oricăreia dintre primele trei rețete, toate acestea vor face.
Ingrediente
• 550 g smântână;
• 220 g zahăr pudră;
• 2250 g de ulei;
• vanilie;
• 2 linguri. nuci (poate fi mai mică).
Gătitul
1. Înainte de coacerea prăjiturilor sau după aceasta, împrăștiați nucile pe o foaie de copt și uscați în cuptor. Ele vor deveni mult mai aromate, mai gustoase. Răcește-l. Puneți-o pe bord și amintiți-vă ușor cu un bolț, dar nu foarte fin. 2. Tăiați untul în bucăți, puneți-l într-un castron și lăsați-l cald, lăsați-l să se înmoaie.
3. Bateți untul pentru câteva minute, apoi adăugați zahărul sub formă de pudră în părți. Beat nu se opreste, masa ar trebui să devină luxuriantă, aerisită.
4. După pudră, adăugați smântână în părți, adăugați vanilie la sfârșit. Principalul lucru este treptat, apoi crema se va dovedi a fi uniformă, pufoasă, nu lichidă.
5. Lubrifiați prăjiturile și presărați ușor fiecare cu nuci, doar împrăștiați puțin pentru gust.
6. Nucile rămase sunt amestecate cu resturi tocate, acoperă întregul tort din partea superioară și laterală.
Tort Napoleon din epoca sovietică - sfaturi utile și trucuri
• Prăjiturile pentru "Napoleon" trebuie să fie tăiate imediat, în timp ce sunt calde și pliabile. Dacă acest lucru nu se poate face, atunci trebuie să lubrifiați tortul, să lăsați timp de câteva ore, apoi să atașați capacul, să tăiați tot excesul, să-l reparați cu smântână și să stropiți cu partea de miez.
• Prăjiturile Napoleon vor fi mai fine dacă sunt adesea perforate cu o furculiță. Dar se crede că un astfel de tort este mai puțin delicat.
• Dacă faceți aluatul prea abrupt și adăugați făină mai mult decât în mod normal, prăjiturile se vor înmuia o perioadă lungă de timp, se vor întoarce din greu și tortul nu va mai avea nevoie.
