Tort Napoleon - cele mai bune retete. Cum să procedați corect și să preparați tort Napoleon.

Tort Napoleon - cele mai bune retete. Cum să procedați corect și să preparați tort Napoleon.

Tort Napoleon - principii generale și metode de gătit

Cake "Napoleon" este o delicatesă cu adevărat regală! Nu înseamnă că poartă "numele" comandantului, care a lăsat o amprentă de neuitat în istorie. La menționarea lui, unul revine involuntar în copilărie, reamintește serile calde de la masa familială, sărbătorile grandioase aranjate în onoarea noastră și bineînțeles mâinile mamei blânde, fără de care nimic nu s-ar fi întâmplat.

Dar, în ciuda numelui francez, indicând în mod direct faimosul cuceritor, tortul "Napoleon" nu are nimic de-a face cu el. Potrivit unei versiuni, desertul sa "găsit pe sine" în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, iar numele acestuia ia fost dat de bucătari ruși din cauza formei sale neobișnuite, asemănătoare cu pălăria împăratului francez. Potrivit scripturilor, inițial "Napoleon" nu era nici măcar un prăjit, ci un tort mare, sub forma cămășii triunghiulare a lui Bonaparte. Există și alte versiuni ale originii desertului, dar nu ne vom concentra pe ele.

Deci, ce este acest "Napoleon"? Potrivit terminologiei culinare, "Napoleon" este o pasta de puf (tort sau tort), obtinuta in mod traditional din patiserie si crema, care poate contine orice ingrediente: fie smantana cu lapte condensat sau untul cu nuci, lapte, zahar și proteine, sau frisca cu cacao, sau brânză de vaci cu iaurt. Opțiuni, în principiu, multe.

În ceea ce privește alegerea cremei pentru tort, concentrați-vă doar pe imaginația și gustul dvs. De asemenea, trebuie remarcat că multe vor depinde de baza cremoasă, inclusiv de calitatea și conținutul caloric al produsului finit, deci asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru.

Tort Napoleon - preparate alimentare

În primul rând trebuie să decideți rețeta (pe care o vom face puțin mai târziu) și apoi să decidem ce ingrediente vom folosi pentru a face crema. Doar un singur lucru rămâne neschimbat - baza tortului "Napoleon" ar trebui să fie o bucată de pâine!

Este important ca prajiturile să devină ulterior poroase, subțiri și crocante. Dacă urmați această regulă - desertul pentru ceai se va întoarce doar anulat. Dar pentru a găti un fel de aluat acasă este foarte dificil. Ca regulă, acest proces necesită multă atenție și expunere la fier. Prin urmare, multe hostess, în parte pentru a facilita sarcina, achiziționează aluat gata. Cu toate acestea, cum poate un magazin să aibă un gust mai bun decât al său? Bineînțeles că nu.

Napoleon Cake - cele mai bune retete

Rețetă 1: Napolitane Cake "Seara Familiei"

Cum să treci bine seara, să stați în jurul mesei de familie și să încercați o bucată de tort pregătită în conformitate cu această rețetă, care este un clasic atemporal. O rețetă simplă, dar nu plicticoasă va atrage cu siguranță toți membrii familiei. Și nu numai ...

Ingrediente:

Pentru test:

- 800 gr. făină a / c

- margarină cremă 200 gr. (Ulei)

- smântână 100 gr.

- un ou de pui

- o jumătate de cești de zahăr

- un vârf de sare

Pentru crema:

- un pahar de zahăr

- două ouă

- 2 tabele. l. făină

- 250 gr. greu crema

- 250 gr. unt

- sac de zahăr vanilat

Pregătire:

1. Frământați aluatul (vom folosi această rețetă în viitor): se toarnă jumătate din toată făina pe suprafața mesei (bord), se pune margarina cremă moale în ea și se taie cu un cuțit, care a transformat untul care se pune într-un castron și se completează cu alte ingrediente test). Feriți, turnând constant făina rămasă. Frământați mult timp! Până când nu mai este lipicioasă, după care făina nu mai este turnată, dar frământă încă 3-5 minute. Tăiați aluatul în zece bucăți, din care rulați bilele și scoateți-le în frig. 2. Cremă de gătit: turnați apă în vas (aproximativ jumătate sau două treimi) și puneți-o pe sobă. Bateți ouăle, adăugați zahăr. Setați ouăle cu zahăr într-o baie de apă, amestecând ocazional. Păstrați amestecul în baie până când apa este foarte fierbinte. Apoi, adăugați cremă și vanilie. Se amestecă, așteptând dizolvarea completă a zahărului. Apoi, turnați încet și în mod egal făina. Intervin constant pentru a evita bulgări. După fierberea apei, reduceți căldura și agitați amestecul timp de încă 15 minute. Masa ar trebui să se îngroaie. Ne curățăm și se răcește.

În timp ce crema noastră este rece, bateți untul (puteți cu un mixer), puneți-l în cremă și amestecați din nou până când este neted. Scoateți crema rezultată în frigider.

3. Coaceți: cuptorul de preîncălzire (200 de grade). În acest moment primim bilele răcite de aluat și le rostogolim cu un strat subțire. Tăiați torturile viitoare utilizând o placă plană de formă rotundă (cu diametrul de aproximativ 25-30 cm). Coacem fiecare tort timp de 7-10 minute. Apoi, răciți-le puțin și începeți să pliați tortul.

4. Desfaceți tortul: puneți prăjiturile alternativ pe o plită, lubrifiând bogat fiecare cremă (nu uitați de margini). 1-2 frunze lasă pentru miez, care este necesar pentru a stropi prajit prajit pe toate laturile. Gata "Napoleon" vom elimina într-un loc rece pentru a înmuia pentru mai multe ore, și mai bine - toată noaptea.

Rețetă 2: Tort Napoleon cu banane

Foarte gustos și original! Un tort făcut conform acestei rețete se va potrivi perfect atât în ​​meniul zilnic, cât și în cel festiv. Aluatul (puf) poate fi achiziționat la magazin sau preparat conform rețetei de mai sus (vezi rețeta 1). Ingrediente pentru cremă:

- borcan de lapte condensat

- untul moale 300 gr.

- 3-4 banane coapte

Pregătire:

1. Faceți pielea conform rețetei 1. Coaceți fiecare câte șapte, zece minute, ușor răcit.

2. Crema de gătit: banane de grătar. Îndepărtați cu atenție biciul. untul cu lapte condensat și se îndepărtează în frig pentru câteva minute. Apoi, luăm amestecul și începem să întindem tortul, acoperind fiecare tort cu cremă și acoperind cu un strat de banană rasă. Ultimul strat - tortul, bogat acoperit cu cremă (piureul de banane nu necesită lubrifiere). Prăjiți tortul finit cu miezul și puneți-l în frig timp de zece până la douăsprezece ore.

Rețeta 3: Tort Napoleon cu ciocolată albă și căpșuni

Mancare uimitoare demn de un eveniment semnificativ. Amestecul neobișnuit de ciocolată albă și căpșuni nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și cel mai important - nimeni nu va ghici exact de la care a fost făcut tortul.

Ingrediente:

- 200 gr. făină de patiserie

- 250 gr. ciocolată albă

- o jumătate de pahar de cremă de grăsime

- o jumătate de o jumătate de pahar de căpșună (tocată mărunt)

Pregătire:

1. Încălziți cuptorul până la 200-250 de grame. Împărțiți stratul subțire de aluat în trei părți și coaceți fiecare până când se fierbe și se răcește timp de aproximativ zece minute.

2. Puneți șase cuburi de ciocolată albă în 50 ml de cremă și dizolvați-le în cuptorul cu microunde. Toate se amestecă și se lasă să se răcească.

3. Împingeți crema rămasă cu un mixer până când spuma moale groasă. Se amestecă jumătate cu amestecul de ciocolată-cremă până la netezire. Crema este gata.

4. Împrăștiați tortul, acoperind fiecare tort cu un strat bogat de cremă. Prăjiți crusta deasupra și îndepărtați desertul în frig timp de zece până la doisprezece ore. Apoi bucurați-vă! Bon apetit!

Tort Napoleon - sfaturi de la bucătari experimentați

- Pentru prepararea straturilor de tort este mai bine să folosiți untul și nu margarina. Cu cât este mai greu, cu atât mai delicios va fi tortul;

- Dacă aluatul se lipeste de suprafața mesei și a mâinilor, adăugați mai multă făină, altfel riscați reducerea calității straturilor de tort;

- Când lubrifiați "Napoleon" cu o cremă, nu apăsați prea tare pe prăjituri, deoarece acestea pot rupe și, de asemenea, să devină mai rigide;

- Tortul va fi mult mai gustos dacă îl păstrați în frig toată ziua.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare