Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci și schimbul de bune practici în acest domeniu este obiceiul gospodinelor noastre. Ele sunt întotdeauna într-o stare de căutare pentru o rețetă nouă, netestată sau o metodă de sterilizare a castraveților pentru iarnă în bănci.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă (în bănci) - principii generale de conservare
În fiecare an, în timpul sezonului de maturare a castraveților, începe "conservarea" vanității. Și, deși toate rețetele au fost mult timp scrise și rescrise mai mult de o duzină de ori, vreau ca totul să fie verificat încă de la început pentru a nu pierde nimic. Noile tehnologii de conservare nu sunt atât de mult inventate, deci căutarea continuă: cum să facem procesul de conservare mai puțin supărător și consumator de timp.
Metoda de conservare 1: Sterilizare
Unii experți susțin că sterilizarea la domiciliu a castraveților pentru iarnă în bănci este posibilă numai dacă există o autoclavă, cu care puteți atinge temperatura necesară de 120 ° C.
În primul rând, pentru a crea o temperatură dată nu este o astfel de problemă. Pentru aceasta, doar un litru de apă trebuie să fie adăugat un kilogram de sare - o metodă dovedită și sigură.
Și, în al doilea rând, pentru a steriliza castraveți pentru iarnă în bănci, această temperatură nu este necesară. În secolul al XIX-lea, când au fost inventate castraveți de conservare, nimeni nu a folosit o autoclavă.
La domiciliu, puteți steriliza borcanele din cuptor, cuptorul cu microunde mai potrivit. Dar pentru aceasta, borcane trebuie să fie umplut 2 cm sub nivelul margine, astfel încât în timpul fierbe conținutul să nu curgă; Băncile trebuie să fie acoperite cu capace, astfel încât lichidul să nu se evapore. Marinada sau murătura ar trebui să acopere castraveții. Temperatura pentru sterilizarea castraveților în cutii (120 ° C) poate fi reglată folosind butonul pornit / oprit al cuptorului.
Cutii pentru sterilizarea timpului:
0,500 ml - 2-3 minute;
1.000 - 1.500 ml - 5-7 minute. Imediat după sterilizare, castraveții din borcane trebuie să fie imediat închizați, scoși din cuptor și întorși.
Este posibil să se facă fără sterilizare cu castraveți și fără autoclavă? Răspunsul este: complet. Chiar și sarea va rămâne în rezervă, pentru prepararea cărnii conservate. Metoda de sterilizare la o temperatură de 120 ° C este descrisă numai în scop informativ: această temperatură poate fi necesară pentru alte preparate de uz casnic.
Pentru a steriliza castraveții în cutii, metodele de mai jos sunt suficiente.
Metoda de conservare 2: pasteurizare
Cea mai obișnuită metodă de conservare acasă este pasteurizarea. Această metodă în viața de zi cu zi este deseori numită sterilizare, care, din punct de vedere tehnologic, este greșită.
Plăcile pline sunt imersate în vase mari cu apă fierbinte (100 ° C) și pasteurizate pentru o perioadă determinată de formularea și volumul de conserve. Castraveții împachetați trebuie să fie umpluți cu marinată fierbinte proaspăt preparată, în mod literal: scoateți marinada fierbinte din sobă și imediat turnați-o în borcane umplute cu castraveți, apoi puneți imediat borcanele în rezervorul de pasteurizare în apă clocotită.
Când este pasteurizat, cel mai bine se adaugă oțetul în marinadă, chiar înainte de turnarea în borcane. Oțetul poate fi adăugat la borcane după pasteurizare, separat de marinada preparată, dar este necesar să se respecte cu strictețe proporția fiecărui recipient și să se folosească feluri de mâncare.
Durata pasteurizării este proporțională cu volumul recipientului:
Băncile cu o capacitate de 0,500 ml pasteurizate - 5 minute;
1000 ml - 1500 ml - nu mai puțin de 10 minute;
2000 ml - 15 minute;
3.000 ml - până la 20 de minute.
Băncile sunt pasteurizate și sigilate imediat. Întorcând borcanele, verificați calitatea acestora și lăsați-le înapoi până când se răcește complet la temperatura camerei.
Metoda de conservare 3: sărarea ca alternativă la sterilizare și pasteurizare
Aceasta este o metodă veche de conservare, fără sterilizare. Esența acestei conservări constă în faptul că, fără participarea acidului acetic și citric, într-un mediu umed (salină), legumele suferă un proces de fermentare, într-un mediu cu acid lactic. Acidul lactic, ca acetic sau citric, joacă rolul de conservant și se formează în mod natural. Fără sterilizare, castraveții se depozitează în saramură, în recipiente mari: de la plastic la alimente, în vase de email sau ceramice, în butoaie de stejar. Este adevărat că această metodă de depozitare într-un apartament al unei clădiri cu mai multe etaje este imposibilă: în plus față de condițiile enumerate, este necesară o cameră de subsol. În butoaie este dificil să păstrăți castraveți murate, iar în cutii, așa cum sa dovedit, este posibil.
casnice inventive murat castraveți tobe, găleți și bazine schimbare în bănci, se toarnă aceeași saramură fiartă, în care solilis castraveți, pasteurizate și depozitate în condiții de siguranță murat castraveti toată iarna, la temperatura camerei.
Într-un apartament în oraș, o opțiune acceptabilă este o metodă de sărare pe termen scurt. Acestea sunt castraveți sărate care nu au nevoie de depozitare pe termen lung.
Metoda de conservare 4: turnare dublă
Întregul farmec al acestei metode este acela de a reduce timpul întregului proces de conservare și de a elimina necesitatea de fierbere a apei pe sobă sau de încălzire a cuptorului în căldură din iulie, transformând bucătăria într-o cameră de aburi sau în saună.
Metoda de dublu umplere este după cum urmează:
• Puneti condimente, castraveti in borcane, turnati marinada (90-95 o), dar initial - fara otet;
• Borcane de castraveți sunt lăsate să se răcească la temperatura camerei;
• Apoi, folosind un capac din plastic cu găuri, marinada din fiecare borcan este turnată înapoi în tigaie și, din nou, se aduce la fierbere;
• Se adaugă oțet (acid citric sau aspirină) la marinada fiartă, apoi se toarnă rapid peste cutii și se închide imediat cu capace.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci. Brânză și marinată - două tipuri și varietăți de arome
Pentru depozitare, cu excepția castraveților proces de sterilizare în bănci pentru iarnă, o condiție - acetic sau acid citric adăugând: creează un mediu bancar oprește creșterea microorganismelor.
În funcție de conținutul de acid acetic, marinatele sunt împărțite în trei tipuri:
• Acru (de la 6,5% la 9%);
• moderată (0,41% - 0,6%)
• Ușor acid (0,4%).
Pentru a determina concentrația de acid în sterilizarea de castraveți în bănci pentru iarnă, la domiciliu, puteți doar organoleptic modul: această cifră este, într-o măsură mai mare, gust. O creștere a volumului de acid acetic, care depășește rata minimă necesară, nu afectează creșterea duratei de conservare sau scăderea timpului de sterilizare a castraveților în borcane pentru iarnă. Spre deosebire de saramura, unde este prezent acidul lactic, prezența acidului citric sau acidului acetic în marinada nu garantează siguranța produsului fără etanșare ermetică. Acidul acetic și citric sub influența aerului suferă un proces de oxidare, care distruge proprietățile lor utile și afectează în mod negativ calitatea preparatelor vegetale.
Marinada principală
Ani de experiență sterilizarea castraveți în bănci pentru iarnă, arată că băncile "explodează" numai atunci când nu este suficient oțet în marinadă. Rezultă că sarea și zahărul din marinadă nu sunt principalii conservanți, iar cantitatea lor nu afectează calitatea conservării. Cantitatea minimă de oțet din marinadă este de 0,050 ml / 1000 ml de apă. Toate celelalte rețete pentru pregătirea marinadei principale, indicând, de exemplu, acel oțet, pentru același volum de apă, aveți nevoie de 0.200 ml - improvizația iubitorilor de aciditate.
În ceea ce privește sarea și zahărul: aceste componente, desigur, sunt conservanți, dar atunci când le adăugăm la marinadă, este destul de posibil să fim ghidați numai de preferințele gustului. Pentru gustul normal al marinadei:
Oțet de masă (9%) - 0,050 ml;
Sare (sala de mese) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Apă (purificată) - 1000 ml.
Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugând sare și zahăr, imediat ce fierbe, adăugați oțet. Adăugați oțet la o fierbere nu se poate, pentru că tocmai se evaporă.
Când se sterilizează castraveții în cutii pentru iarnă, trebuie să fie turnate cu o marinadă foarte caldă: cu cât este mai mare temperatura marinadei în timpul turnării, cu atât mai bine.
Sămânță de bază
Pentru decaparea castraveților, un ingredient important este zahărul, deoarece acesta este cel care provoacă procesul de fermentație și formarea acidului lactic. Oțetul din saramură nu este utilizat, se adaugă sare, ca în marinada - 0,060 g / 1,000 ml de apă.
Nu este un secret faptul că castraveții puțin sărate au un gust ușor dulce, deoarece procesul de fermentație în ele nu este finalizat. Castravetele ușor sărate pot fi consumate în aproximativ o zi. Pentru a finaliza procesul de sărare, este nevoie de 5 zile: în această perioadă, castraveții dobândesc un gust acru, tot zahărul este procesat de bacterii cu acid lactic. Fermentația trebuie să aibă loc la o temperatură care să nu fie mai mică de 18 ° C și, în același timp, recipientul cu castraveți murate să nu fie la îndemâna curenților. Pentru a prepara saramura principala este necesara:
Zahăr - 0,075 g
Sare - 0,060 g
Apă purificată - 1.000 ml
Solul saramurit trebuie să fie turnat într - un recipient cu castraveți preparați la o temperatură de
45 ° C - 50 ° C. Trebuie să acoperiți cu un capac (cu un diametru mai mic decât capacitatea), să puneți opresiunea și să acoperiți din nou întreaga suprafață împreună cu opresiunea.
Sucul de struguri, mere și tomate este adesea folosit ca aditiv la marinada principală sau la saramură. Aceste produse conțin acidul necesar pentru conservare, dar, totuși, oțetul nu poate fi complet exclus din rețeta de marinadă, deoarece, în afară de acid, sucurile conțin și zahăr, care contribuie, așa cum este bine cunoscut, la procesul de fermentație.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci. Aditivi picant și condimente
În ceea ce privește condimentele și aditivii picante, trebuie discutate separat.
În primul rând, despre cele necesare în fiecare rețetă:
Hrean: puteți folosi frunzele acestei plante, dar rădăcinile sunt încă mai bune. Rădăcinile hreanului îmbunătățesc gustul castraveților și măresc rezistența lor la dăunători.
Usturoi: un conservant suplimentar, a cărui aromă picantă este indispensabilă în cele mai bune rețete pentru sterilizarea castraveților în cutii pentru iarnă.
Marar: de fapt, aroma "umbrelelor" sale face ca săpunurile sărate și murate să fie recunoscute prin miros de la distanță.
Bay Leaf: aromatizează brânză și marinată, este un antiseptic natural și, prin urmare, un conservant.
Hot Peppers: un alt conservant suplimentar atunci când sterilizarea castraveți în borcane pentru iarnă, și, în plus, le dă un gust picant, picant.
Ceapa, ardeii dulci și morcovii, când steriliză castraveții în cutii pentru iarnă, dau un gust extra-picant.
Amestec de piper: piperul aromat și negru sunt de obicei utilizați pentru conservare. Pe lângă efectul de aromatizare, aceste condimente au, de asemenea, proprietăți care măresc rezistența produsului la dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Semințe de muștar: intensifică acțiunea antimicrobiană, dă puterea castraveților într-un borcan.
Coaja de stejar: Din cele mai vechi timpuri legumele și fructele au sărat, murături și umezi în butoaie de stejar. Este clar că butoaiele de stejar sunt acum o raritate și sunt incomode pentru a le depozita într-un apartament oraș. Dar coaja de stejar este vândută în fiecare farmacie! Adăugați un ciupit la borcanul de sticlă: taninurile din coajă vor face castraveții puternici și crocabili, iar proprietățile antiseptice naturale vor spori efectul antimicrobian al acidului acetic și al altor conservanți.
Frunze de urzică: urzică pentru sărare și decapare este mai bine să se utilizeze proaspete, nu uscate. În mod surprinzător, ajută la menținerea unei culori verde și strălucitoare când sterilizarea castraveților în cutii de conserve pentru iarnă. Purtați mănuși pentru a preveni arsurile.
Iubitorii de arome exotice pot utiliza semințe de frunze de cardamom, coriandru sau menta (proaspete) și multe alte mirodenii interesante. Pe lângă aceste componente, folosiți frunze negre și cireșe.
Variații cu condimente și mirodenii, atunci când sterilizarea castraveți în cutii, pentru iarnă - nenumărate. O condiție indispensabilă - verdele proaspăt ar trebui să fie spălate temeinic sub apă curgătoare, uscate și tăiate. Ierburile condimentate și condimentele sunt așezate pe fundul cutiilor și apoi, după ce au depus castraveți, acoperiți-le cu un alt strat de verdeață deasupra.
Sterilizarea castraveților în cutii de conserve pentru iarnă: gradul de maturitate și soiul - un factor pentru recoltarea cu succes
În ceea ce privește o varietate potrivită de castraveți pentru conservare, există acum sute, dacă nu chiar mii. Prin urmare, este foarte dificil să înțelegem aceste realizări de selecție. În plus, cultivarea unui anumit soi de castravete adecvat pentru sărare sau conservare poate fi provocată brusc de zonarea climatică sau de ofertele de pe piață, unde, în primul rând, prețurile sunt ghidate de problemă.
Dar, totuși, alegerea soiurilor de castravete afectează calitatea conservării. În acest caz, puteți decide după cum urmează: pentru sărarea și sterilizarea castraveților în bănci pentru iarnă, castraveții potriviți care au un "nas" strălucitor. De obicei, acestea sunt soiuri de mijloc.
În funcție de rețetă (sau de capacitatea cutiilor), castraveții sunt selectați după dimensiune. Pentru decapare, este de dorit ca castraveții să fie uniformi și mici. Castraveții mari sunt potriviți pentru pregătirea salatelor pentru iarnă. Ele pot fi de asemenea murate, tăiate în felii sau inele.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci - rețete dovedite
Având în vedere că timpul și temperatura sterilizării castraveților în bănci pentru iarnă sunt componente importante ale succesului acestor spații libere, fiecare detaliu ar trebui să fie gândit în prealabil. Trebuie să începeți să înmuiați castraveți: în timp ce se află în apă, puteți avea timp să pregătiți borcanele, ingredientele și echipamentele necesare.
Rețetă 1. Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci: clasicul
Ingrediente:
• Castraveți - 1.900 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Hrean (rădăcină) - 0,030 kg;
• ardei grași (capsicum) - la gust;
• Morcovi - 0,050 kg;
• piper verde - 0,050 kg;
Condimente:
• piper negru (mazăre) - 0,005 kg;
• Mustar (semințe) - 0,005 kg;
• Sprâncene (mazăre) - 0,005 kg;
• Coriandru - 0,005 kg;
• frunze (bay) - 3-4 buc;
• coaja de stejar - 0,010 kg;
Verzii:
• mărar - 0,040 kg;
• Cireș (frunze) - 5-6 bucăți;
• Coacăz negru (frunze) - 5-8 buc.;
Marinada:
"Marinada principală" - 1.500 ml.
Pregătire:
Preparate verzi, condimente și condimente împrăștiate pe bănci, puneți castraveți selectați;
Se toarnă apă fiartă cu sare și zahăr (fără oțet), se pasteurizează timp de 15 minute. Înainte de rularea capacului, se toarnă oțet în borcan.
Rețetă 2. Castraveți sărată în limba germană
Ingrediente:
Per can (3000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Ceapă mică, bulb-0,300 g;
Condimente:
• Semințe de fenicul - 0,015 kg;
• frunza de bord -0,002 kg;
• Juniper (fructe uscate) - 0,005 kg; • Cimbru (proaspăt) - 2-3 sprigs;
• Usturoi - 0,050 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 0,750 ml;
• Oțet (măr) - 0,500 ml;
• Săruri - 0,040 kg;
• Zahăr - 0,070 kg.
Pregătire:
Castraveți spălați cu furculiță sau scobitoare. Se completează cu soluție salină (0,150 kg / 1,000 ml). După 7 ore, se spală cu apă curentă și se pune într-un borcan steril de condimente. Pregătiți marinada și răciți-o (70 ° C) și turnați-o cu castraveți.
După două zile, curățați-vă într-un loc răcoros. Așteptați o lună și puteți mânca.
Rețetă 3. Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci: "Vodcă și gustare"
Ingrediente:
Pe flacon (3000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Semințe de fenicul - 0,020 kg
• frunze de cires - 0,005 kg;
• frunze de coacăze negre - 0,005 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,030 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 1400 ml;
• Săruri - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Pregătire:
Castraveți spălați în apă cu gheață. Se prepară soluție salină fiartă și se răcește. Puneți mirodenii în borcane curate și uscate, apoi castraveți; turnați-le cu vodcă și apoi adăugați apă cu sare. Condimentele pot fi adăugate pe cont propriu. Depuneți plută ermetic plută.
Depozitați în subsol. Aceste castraveți își vor păstra culoarea lor naturală, strălucitoare până la primăvară.
Rețetă 4. Boabe de sfeclă în bulgară
Ingrediente:
Pe flacon (3000 ml):
• cornișoare - 1.700 kg;
• Ceapa - 0.300 kg;
• Ardei dulci (roșii) - 0,500 kg;
• usturoi - 0,100 kg;
• Semințe de fenicul - 0,050 kg;
• mărar (proaspăt) - 0, 200 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,080 kg;
• Patrunjel - 0.150 kg;
• frunze proaspete de telina - 0.100 kg;
Condimente:
• frunza de bara - 0,002 kg;
• piper negru (mazăre) - 0,005 kg;
• Garoafe - 0,002 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 1.350 ml
• Oțet (9%) - 0,120 ml;
• Săruri - 0, 080 kg;
• zahăr - 0, 080 kg;
Pregătire:
Legumele și verdele tăiate arbitrar și ambalate în partea inferioară a vasului. Așezați felii de castravete pe partea superioară a pernei de legume. Timp de pasteurizare: 15 minute.
Rețetă 5. Castraveți cu coacăze
Ingrediente:
Pe flacon (3000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Ceapa (mică) - 0,150 kg;
• Semințe de fenicul - 0,025 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,080 kg;
• Usturoi - 0,050 g;
• Coacăze roșii - 0.400 kg;
Condimente:
• frunza de bara 0,002 kg;
• piper negru (mazăre) - 0,005 kg;
Pentru marinada:
• Apă - 1500 ml;
• Săruri - 0, 060 kg;
Nu utilizați oțet, zahăr - opțional.
Pregătire:
Puneți într-un borcan condimente și condimente, apoi - castraveți și coacăze. Se toarnă rapid apa fiartă cu sare în borcan. Nu pasteurizați.
Rețetă 6. Castraveți în ketchup
Ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
Condimente:
• piper negru (mazăre) - 0,002 kg;
• Sprâncene (mazăre) - 0,002 kg;
• frunză de bile - 0,001 kg;
• Carnații - 0,003 kg;
Marinada:
• Apă - 2000 de litri;
• Ketchup (ia cea mai clară) - 0.800 ml;
• Săruri - 0,080 kg;
• zahăr - 0,080 kg;
• Oțet - 0,050 ml.
Pregătire:
Taiati castravetii mari in felii sau inele, impachetati-le in borcane, turnati marinada.
Timp de pasteurizare: 10 minute.
Rețetă 7. Legume "asortate"
Ingrediente:
La 3000 ml:
• Castraveți - 0.700 kg;
• Tomate "cremă" - 0,700 kg;
• Ardei (galben) - 0,500 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,030 kg;
• ardei grași (capsicum) - la gust;
• Morcovi - 0,250 g;
Condimente:
• piper negru (mazăre) - 0,002 kg;
• frunză de bile - 0,001 kg;
• Semințe de muștar - 0,003 kg;
• Coriandru (semințe) - 0,002 kg;
• Coaja de stejar - 1-2 linguri;
• Garoafe - 8-10 buc.;
Verzii:
• mărar - 0,050 kg;
• frunze de cirese -0.005 kg;
• frunze de coacăze negre - 0,010 kg;
Marinada:
• "Marinada de bază" - 1.500 ml.
Metoda de preparare:
Puneți mirodenii și condimente pe fundul borcanului, roșii ultima.
Timp de pasteurizare: 10 minute.
Rețetă 8. Castraveți în saramură picantă
Ingrediente:
• Castraveți - 2.200 kg;
• mărar (semințe) - 0,050 kg;
• mărar (verde) - 0,050 kg;
• Usturoi - 0,100 g;
• Ardei (picant) - la gust;
Condimente:
• Ardeiul negru (mazăre) - 15 buc;
• Sprâncene (mazăre) - 15 buc .;
• Coriandru (semințe) - 1 linguriță;
• Cumin (semințe) - 1 linguriță;
• scoarță de stejar - 1 linguriță;
• Coacăz negru (frunze) - 12 buc.
Sare:
• Apă - 1500 ml;
• Sare - 0,080 kg;
• Zahăr - 0.150 kg.
Pregătire:
Puneți castraveții într-un borcan, puneți jumătate din mirodenii și verde deasupra, acoperiți cu saramură caldă (50 ° C). Se acoperă vasul cu un capac din plastic și se lasă timp de 5 zile la temperatura camerei. Sub vas de înlocuire un vas sau orice alte ustensile (muratura va curge). Când bulele dispar de pe suprafață, castraveții sunt gata.
Scurgeți saramura din borcan în tigaie, fierbeți. Spălați castraveți sub apă curentă, luați un alt borcan (sterilizat) și puneți castraveți în el. În borcan adăugați ierburi proaspete, condimente. Se toarnă saramură fierbinte. Când se răcește, se scurge din nou brânza și se fierbe, se toarnă imediat într-un borcan de castraveți și plută.
Rețetă 9. Castraveți pentru iarnă în bănci: Salata Nezhinsky
Ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
• mărar proaspăt - 0.200 kg;
• Usturoi - 0,100 kg;
• Sare și zahăr - la gust;
• Oțet de masă (9%) - 0,050 ml;
Condimente: la gust.
Pregătire:
Castraveți și ceapă taiate în jumătăți de inele. Grind usturoiul. Se amestecă toate legumele, se adaugă restul ingredientelor.
Când salata lansează sucul, pune-l în borcane pregătite, acoperă-l cu un capac și pune-l pe foaia de copt, porniți-l imediat la 150 ° C și închideți-l.
Timp de sterilizare în cuptor: 15 minute.
Rețetă 10. Castraveți în muștar
Ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
• Morcovi - 0,100 g;
• Usturoi - 0,100 kg;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,100 ml;
• zahăr - 0,150 kg; • Sare - 0, 050 kg;
• Oțet de masă (9%) - 0,150 ml
Condimente:
• Mustar (praf uscat) - 0,050 kg;
• Ardeiul negru (pământ) - 0,020 kg;
Pregătire:
Tăiați castraveții în inele, frecați morcovii, prăjiți usturoi. Legumele se amestecă cu celelalte ingrediente și se pun în borcane. Sterilizați în cuptor la 150 ° C timp de 20 de minute.
Rețetă 11. Castraveți cu legume, menta și urzică
Ingrediente:
• Castraveți - 1.500 kg;
• "cremă" de tomate - 1.000 kg;
Salată de ardei - 0,500 kg;
Proaspătă proaspătă - 0,100 kg;
Menta, proaspătă - 0,150 kg;
Pătrunjel proaspăt - 0,100 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,100 ml;
• zahăr - 0,100 kg;
• Sare - 0, 050 kg;
• Oțet de masă (9%) - 0,150 ml
Pregătire:
Această salată trebuie preparată numai în mănuși. Taiați roșiile și castraveții în felii, tăiați verde verdele. Se amestecă legume cu zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Ambalat în borcane și sterilizat în cuptor timp de 15 minute.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci - trucuri și sfaturi
• Atât pentru salată, cât și pentru marinadă, trebuie să utilizați apă purificată.
• Castraveții proaspeți, extrași din paturi, nu pot fi înmuiați, cei care au cumpărat pe piață ar trebui să stea în apă rece timp de cel puțin 6-8 ore.
• Puteți face cuburi de gheață din restul după conservarea castraveților mari sau urâți: se taie într-un blender, se aranjează în forme de gheață. Excelentă cosmetică pentru iarnă.
• Se întâmplă că la momentul potrivit nu este posibil să cumpărați mărar cu umbrele pe piață: cumpărați semințele de fenicul în cantitatea potrivită și păstrați-le într-un borcan. Puteți, de asemenea, face cu restul de ierburi.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci este dificilă, dar simplă. Urmați detaliile tehnologice de bază și totul va fi bine!
