Există multe rețete pentru aperitivele de usturoi. Vinetele se rotește în georgiană - o gustare delicioasă de usturoi, servită la rece.
Este ușor și foarte ușor de pregătit. Multe lucruri nu se întâmplă niciodată, și cel mai important - mâncarea este gustoasă și sănătoasă.
Rolls de vinete în georgiană - principii generale de gătit
• Roluri laminate din vinete prăjite plat, prăjite sau coapte sau albite.
• Legumele tăiate de-a lungul, grosimea subțirelor, jumătate centimetru, benzi și trage amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, tocatul "albastru" este înmuiat în soluție salină rece sau menținut sub greutate redusă, presărat cu sare.
• Înainte de prăjire, fâșiile sunt bine spălate din restul de sare și amărăciune și apoi uscate bine, astfel încât umezeala să nu intre în uleiul fierbinte.
• În mod tradițional, roșiile de vinete pentru georgiană sunt făcute din nuci, usturoi și verdeață. Poate fi groasă sau pastă. Grosimea se întinde pe marginea benzilor prăjite de legume, iar pasta se aplică pe acestea într-un strat subțire, apoi se rostogoleste până la capătul celălalt.
• Umidificați umplutura cu oțet, suc de rodie, apă fiartă, maioneză sau smântână. Pentru sucuri, adăugați ceapă prăjită sau roll rolls cu felii de roșii.
• Vinetele din georgiană pot fi gătite fără piulițe, înlocuindu-le cu brânză amestecată cu ouă fierte.
• Antena este servită la rece, după o jumătate de oră de păstrare în frigider sau doar răcită la temperatura camerei.
Vinetele se rostogolesc în georgiană cu ceapă prăjită
Ingrediente:
• trei vinete medii; • o jumătate de cești de nuci tăiați;
• masă 9% oțet - 1/4 linguriță;
• catel de usturoi mare;
• Capul de ceapă amar;
• ulei vegetal rafinat;
• un mic buchet de mărar proaspăt sau cilantru;
• hamei-suneli.
Pregătire:
1. Puneți plăcuțele de vinete în felii într-un șuviu, turnând sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Pentru ca ei să nu absoarbă amărăciunea din spate, asigurați-vă că instalați un ciocan pe un castron adânc de diametru mai mic. După aceea, clătiți bine cu apă și uscați cu un prosop.
2. Ștergeți becul în cuburi mici.
3. Se toarna cateva linguri de ulei intr-o tigaie si se incalzeste bine la foc mic, se adauga ceapa si se prajeste pana se marioneaza auriu. Amestecați, asigurați-vă că nu ardeți.
4. Încălziți puțin ulei rafinat într-o tigaie curată și prăjiți vinetele pe ea, două minute pe fiecare parte. Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, nu puteți adăuga ulei.
5. Când scoateți din tigaie, adăugați cele albastre în castron. În timpul prăjirii întregii porții, ele se vor răci ușor, crusta preluată cu o crustă tare se va înmoaie și va fi destul de ușor să se rostogolească cilindrii.
6. Puneți piulițele într-un castron adânc, amestecați mixerul. Adăugați ceapa prăjită, verdele tăiat fin și usturoiul. Se toarnă în oțet, se poate înlocui cu suc de lamaie, se adaugă hamei-suneli. Sare ușor, adăugați niște apă potabilă și aduceți o consistență pastă, întrerupând cu un blender. Dacă pasta se dovedește a fi prea groasă, diluează-o cu puțină apă.
7. Pe marginea fâșiilor de vinete prajite, puneți o lingură de umplutură și rolați toate rolele.
Vinete roșii în georgiană cu suc de rodie
Ingrediente:
• vinete mici - 3 buc.;
• 200 gr. nuci decojiti;
• usturoi; • o mână mică de semințe de rodie;
• ulei de măsline;
• două linguri de suc de rodie;
• 100 gr. cilantro verde.
Pregătire:
1. În două litri de apă, se dizolvă, se amestecă, se amestecă câteva linguri de sare grosieră și se înmoaie felii "albastre" în felii longitudinale în soluție salină.
2. După două ore, pliați benzile într-o gaură și lăsați umiditatea să se scurgă bine, dar nu stoarceți.
3. Vinetele uscate ar trebui să fie bine unsă pe ambele părți cu ulei de măsline, răspândite pe grătar și setată să se coace timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
4. Pentru a coace "albastru" în mod egal, setați grila până la nivelul de mijloc. Nu așteptați formarea unei cruste clare, de îndată ce carnea este moale, ajungeți în afară.
5. Cilantro se spală bine și se usucă, răspândind pe un șervețel de pânză.
6. Miezurile de nuc trec prin cel mai bun grătar într-o mașină de tocat carne. Se adaugă usturoiul tocat, sucul de cilantru și rodiile mărunțite, se amestecă. Sare, puteți adăuga piper roșu fierbinte.
7. Puneti umplutele pregatite, portii de lingurita de o lingurita, puneti pe marginea vinetei racite si rotiti-le.
8. Răspândiți ușor rolele pe o farfurie plată și puneți câteva semințe de rodie pe fiecare.
Vinete roșii în georgiană cu brânză
Ingrediente:
• două vinete medii;
• 60 gr. orice brânză tare;
• adzhika acută "În georgiană" - 0,5 tsp;
• usturoi;
• 50 gr. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• cîteva verigi de pătrunjel proaspăt;
• ulei vegetal de înaltă calitate;
• sâmburi de nuc - 70 gr.
Pregătire:
1. Aruncați în fâșii subțiri lungi de vinete cu sare, și lăsați timp de o jumătate de oră, așezându-se într-un șuviu. Asigurați-vă că plasați o sarcină mică în sus, astfel încât amărăciunea să se desprindă mai repede și mai bine. Apoi clătiți bine și uscați bine din umiditate, altfel uleiul se va stropi în timpul prăjirii. 2. Puneți plăcile uscate într-o cantitate mică de ulei vegetal roșu-cald din ambele părți. Nu loviți prea mult, scoateți-o imediat ce devin moderat și imediat se așează pe un prosop de unică folosință.
3. Pe o răzuire fină frecați brânza. Se amestecă miezul de brânză cu usturoi zdrobit, nuci tocate într-un măcinător de carne. Adăugați maioneză și amestecați bine umplutura cu piulițe.
4. Plăciți vinetele pe o parte, ungeți cu adzhika, puneți puțină umplutură pe margine și rolați sub formă de role.
5. Puneti produsele finite pe o farfurie, se presara cu patrunjel tocat si lasati sa stea 20 de minute. Dupa aceasta serviti.
Vinete roșii în georgiană cu pastă de nuci și roșii
Ingrediente:
• patru vinete mici;
• cinci tulpini de mărar și același cilantru;
• cap de usturoi;
• sâmburi de nuc - 1 lingura;
• smântână 20% grăsime - 320 gr;
• ulei de floarea-soarelui ne-aromat;
• patru roșii de dimensiuni medii.
Pregătire:
1. Coaceți în cuptor sau prăjiți ușor într-o tigaie, în unt, tăiați în benzi lungi și subțiri de vinete.
2. Îndepărtați amărăciunea din acestea prin înmuierea plăcilor în apă sărată. Puneți două linguri de sare în două litri de apă.
3. Se taie mărarul cu pătrunjel cu un cuțit, se amestecă. Se toarna bine usturoiul, se toarna cu sare si se adauga la verdele tocata.
4. Puneți piulițele sfărâmate într-o mașină de spălat cafea, smântână și amestecați bine.
5. Tăiați roșiile în felii de mărime medie, subțiri. Cel mai bine este să luați roșii cărnoase cu cea mai mică cantitate de semințe.
6. Se răcește ușor cu "albastru" cu sare, se pune pe plăci cu un strat subțire de pastă de nuci și se lasă să se odihnească un sfert de oră.
7. După aceea, puneți o felie de roșii pe marginea fiecărei benzi și împachetați-o. 8. Serviti, raspanditi usor pe o farfurie mare de servire, stropit cu verde tocat in partea de sus.
Rolurile de vinete prăjite în georgiană cu brânză și ouă
Ingrediente:
• două vinete;
• două ouă fierte și un ou crud;
• brânză ușor sărată - 150 gr .;
• jumătate de ceasca de smantana de 20%;
• usturoi - la gust;
• făină de grâu - 2 lingurițe. l.;
• ulei ușor răcit.
Pregătire:
1. Se fierbe felii de vinete lungi în apă slab brună timp de trei minute, răcoroase și uscate.
2. Într-un castron adânc, pe o răzătoare medie sau fină, frecați ouăle fierte și brânza. Adăugați usturoi zdrobit, patrunjel mărunțit și gălbenuș de ou crud, amestecați.
3. Pe plăcile uscate de legume dintr-o parte a pus o umplere puțin, roll-up. Rabatați rulourile care rezultă cu o scobitoare și lăsați produsul timp de 10 minute.
4. Cu grijă, pentru a nu se desface, scoateți scobitorii și introduceți produsele în proteina bătută. Apoi, se rostogolește în făină și se prăjește pe fiecare parte, se răcește.
5. Se amestecă smântână cu usturoi, tocată pe o răzătoare fină. După răcire, puneți farfuria într-o farfurie mare și turnați peste sosul de usturoi gătit.
Roluri tradiționale de vinete în limba georgiană cu nuci și brânză
Ingrediente:
• 150 gr. brânză ușor sărată;
• albastru "mic" - 2 buc;
• catel de usturoi mare;
• două linguri de smântână sau maioneză;
• zece sâmburi de nuci;
• un mic buchet de busuioc;
• ulei vegetal de măsline sau nearomatice.
Pregătire:
1. Tăiați vinetele pe lungime, în benzi de nu mai mult de o jumătate de centimetru. Îndepărtați-le timp de două ore în soluție salină pentru a extrage amărăciunea de la "cele albastre". Apoi puneți farfuriile pe un prosop și ștergeți-le. Apoi, se prăjește ușor în ulei vegetal, la căldură scăzută. Puneți într-un castron și lăsați-o să stea pentru un timp, astfel încât crusta prajit este înmuiat. 2. Puneți piulițele la miez, adăugați așchii mici de brânză. Pune busuioc zdrobit cu un cuțit și usturoi, lovit într-un mortar. Umpleți amestecul de nuci cu smântână sau maioneză și amestecați bine.
3. Puneți puțină umplutură pe marginea fâșiilor prăjite, înfășurați-le în role și lăsați să stea timp de o jumătate de oră, așezându-se pe o farfurie largă.
Rolls de vinete din Georgia - sfaturi și sfaturi de gătit
• Vinetele consumă ulei, foarte intens și în cantități mari. Pentru a reduce consumul, legați legumele într-o tigaie cu o acoperire neadecvată și înmoaieți-o numai într-o grăsime bine încălzită. Puteți elimina frigerea și coaceți "albastru" într-un cuptor bine încălzit pe grila.
• Răsturnați felii peste-ulei într-un singur strat pe un prosop de unică folosință și pe blot, acoperind vârful cu o secundă. Acest lucru nu numai că va ajuta la eliminarea excesului de ulei, dar și la scăderea conținutului de calorii al vasului.
• Trageți amăruia cu sare, puneți fâșiile într-un ciocănitor și plasați mâncăruri adânci sub el. Sucul amarat eliberat nu va fi absorbit înapoi, ci va curge prin găurile din sârmă.
Vinetele de roșii arătau grozave pe o masă festivă alături de roșii de dovlecei cu brânză.
