În sezonul de legume, gospodinele calificate fac minuni în bucătărie, inventând diferite feluri de mâncare reci și fierbinți din darurile de vară și toamnă. Vinetele și ardeii sunt ingredientele ideale pentru a face gustări. Acestea au un gust caracteristic care se amestecă bine cu alte produse.
Aperitive de vinete și ardei - Principii generale
Vinetele și piperul pot fi folosite pentru a pregăti gustări calde și reci. Adesea, puneți roșii, usturoi, ierburi, sosuri (maioneză sau smântână) și alte componente. Pentru a face ca aperitivul să fie gustos, este important să selectați cu atenție produsele pentru gătit și să le combinați cu pricepere.
Vinete. Ar trebui să fie proaspăt, nu prea mare, fără semne de deteriorare. Pre-spălați-le, tăiați și presărați cu sare timp de ceva timp pentru a scăpa de amărăciune.
Pepper. Poate orice culoare. Legumele sunt spălate, curățate de semințe și tulpini, tăiate. Dacă în rețetă se utilizează piper fierbinte, lucrați cu acest produs foarte atent pentru a nu "arde" în timpul procesării.
Restul ingredientelor sunt puse într-o gustare în cantitatea indicată în rețetă. În cazul în care usturoiul, ierburile și condimentele sunt folosite, prezența și cantitatea lor pot fi schimbate, concentrându-se pe gustul dumneavoastră.
1. Atelier de vinete și piper: Rolls
Ingrediente:
• 1 vinete;
• 1 tomată;
• 1 piper dulce;
• smântână 15% grăsime - 3 linguri. linguri;
• cățel de usturoi;
• patrunjel, mărar - pe podeaua buchetului, inclusiv pentru decorare;
• sare - 15 g;
• ulei de măsline - 50 ml.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele, tăiați în felii lungi, subțiri.
2. Tăiați fiecare bandă de vinete pe ambele părți cu sare și puneți-o într-o ceașcă profundă, lăsați să se alimenteze câteva minute. 3. Între timp spălați roșiile, tăiați în cubul mediu. Piper tăiat în două părți, scoateți semințele, spălați, tăiați în cuburi.
4. Spălați mărarul cu patrunjel, uscați puțin pe servetele și tăiați.
5. Eliberați usturoiul de pe coji, stoarceți prin presa de usturoi, adăugați smântână și verde, amestecați totul bine.
6. Spalati vinetele sarate cu apa rece, imprastiati-le pe o retea metalica pentru a face apa din sticla.
7. Turnați uleiul în tigaie și încălziți bine, așezați plăcile de vinete și se prăjește până la maro auriu pe ambele părți (puteți, de asemenea, să prăjiți vinetele pe grătar fără unt).
8. Ungeți încă vinetele fierbinți cu sos de usturoi, puneți o cantitate mică de roșii și boia de ardei roșii, rostogoliți-le cu roșii (rotiți vinetele fierbinți, pe măsură ce se răcesc imediat, se întărește și devine mai greu să le rostogoliți).
9. Fixați rolele de vinete cu un baston de lemn.
10. Când serviți, puneți-vă pe o farfurie, lângă frumos puneți fantele de mărar și patrunjel. Gustarea poate fi servită la cald sau rece.
2. Gustări de vinete și ardei pentru iarnă
Ingrediente:
• ceapa - 1 cap;
• 1 morcov;
• 1 piper dulce;
• 1 vinete;
• 1 tomată;
• ulei vegetal - jumătate de pahar;
• piper negru, sare - câte 10 g fiecare.
Metoda de preparare:
1. Spălați morcovii, coaja, coaja ceapa, scoateți semințele din piper, clătiți. Taie totul în cuburi. Încălziți o tigaie adâncă sau tigaie (cel mai convenabil se topește toate legumele într-un bazin metalic mare), se toarnă în ulei, se pune legumele pregătite, se fierbe peste căldură moderată timp de 5 minute.
2. Spălați vinetele, tăiați bine, adăugați 2 linguri de sare, lăsați să stea câteva minute pentru a elimina amărăciunea.
3. Puneți vinetele într-un recipient pentru restul legumelor, amestecați bine și tocați timp de câteva minute, amestecând constant. 4. Spălați roșiile, umpleți-le cu apă fierbinte timp de trei minute, scoateți pielea, tăiați-o și puneți-o în recipient pentru restul legumelor, adăugați sare, piper, amestecați bine și fierbeți până când toate legumele sunt înmuiate.
5. Imediat ce toate legumele sunt gătite, puneți aperitivul fierbinte în borcane sterilizate, aliniați-l cu capace metalice, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l peste noapte să se răcească.
3. Apetitor de vinete și piper: terina cu brânză
Ingrediente:
• 3 vinete mici;
• 8 ardei gramada;
• 1 ceașcă de ulei vegetal;
• frunze de lauri;
• 2 capete de usturoi;
• 450 g brânză;
• 10 g de sare;
• semințe de susan - 15 g;
• 1 lămâie;
• patrunjel, mărar - 3 ramuri pentru servire.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele, ștergeți cu un prosop, tăiați tulpina piperului, scoateți semințele, spălați. Tăiați vinetele în felii subțiri, tăiați ardeii în patru bucăți.
2. Puneți felii de piper bulgar cu coaja pe foaia de prăjire, presărați cu ulei vegetal, presărați cu sare.
3. Dezasamblați un cățel de usturoi în cuișoare, le tăiați în jumătăți și puneți-le între bucățile de ardei.
4. În mijloc, puneți o frunză de Lavrushka, acoperiți întregul conținut cu folie, puneți-l în cuptor și coaceți timp de 60 de minute la temperatură medie.
5. Transferați ardeii într-o ceașcă curată și profundă, lăsați-le sub un capac timp de câteva minute, apoi îndepărtați-le.
6. De asemenea, puneți straturile de vinete pe o foaie, presărați cu ulei vegetal și suc de lămâie, adăugați niște sare, închideți cuiele de usturoi de la al doilea cap și coaceți în cuptor la 180 de grade.
7. Puneți vinetele într-o ceașcă, lăsați-le sub capac timp de câteva minute și apoi decojiți.
8. Luați un castron profund, acoperiți-l cu ulei vegetal, acoperiți-l cu mai multe straturi de folie de alimente, astfel încât marginile peliculei să stea ușor. 9. Într-o ceașcă de cerc într-o poziție verticală, puneți suprapunerea vinetei. Vinetele ar trebui să închidă complet partea de jos a paharului, și, în același timp, un pic mai mult pentru a atârna peste margini.
10. De asemenea, puneți câteva bucăți de ardei pe partea inferioară, apăsând ușor în jos.
11. Tăiați brânza în benzi și puneți o cantitate mică pe fundul cupei deasupra piperului.
12. Apoi puneți ardeiul înapoi.
13. Din nou, brânză și așa mai departe până când paharul este plin.
14. Acoperiți întregul conținut cu vârfurile de vinete agățate și înveliți.
15. Pe film, faceți câteva tăieturi cu un cuțit.
16. Acoperiți capacul cu un capac, puneți o greutate în sus și lăsați vasul în frigider timp de o jumătate de zi.
17. Puneți terina pregătită cu semințe de susan și garnisiți cu patrunjel și mărar.
18. Când serviți, tăiați terina în porții, aranjați-o în plăci.
4. Degustarea vinetei picante și a aperitivului de piper verde
Ingrediente:
• Vinete - 2 buc;
• usturoi - 2 căței;
• ardei iute - 1 pod;
• pătrat - podea de buchet;
• iaurt fără lapte fără aditivi - 2 borcane;
• 40 ml de ulei de măsline;
• susan - 2 mâini;
• sare, piper fierbinte - 10 g;
• o jumătate de lămâie.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele, ștergeți cu o cârpă uscată, tăiați în două jumătăți egale.
2. Pe partea moale a vinetelor, faceti bucati mici, adaugati sare, imprastiati cu ulei de masline si stropiti cu suc de lamaie, imprastiati pe o foaie de prajit si coaceti la o temperatura moderata timp de 10 minute.
3. Scoateți vinetele de la cuptor, răciți și îndepărtați pielea și sfărâmați partea moale cu o furculiță, plasați-o într-o ceașcă mică.
4. Usturoi tocat tocat in usturoi.
5. Spălați și tăiați patrunjelul cu un cuțit.
6. Spălați ardeii iute, scoateți semințele și tăiați bine.
7. Se adaugă usturoiul, patrunjelul, ardeii iute pe vinete în castron, pune iaurtul în el, se adaugă sare, piper cu piper roșu și se amestecă bine. 8. Puneți gustarea pregătită într-o placă adâncă porționată sau castron de salată, presărați cu susan.
5. Vinetele și Coreea de Coreeană Hei Appetizer
Ingrediente:
• vinete - 8 buc;
• usturoi - puțin mai mult decât un cap;
• 2 linguri de oțet mare;
• 5 ardei dulci;
• 2 cioburi de sare;
• ulei de măsline - 50 ml.
Rețineți că nici un fel de mâncare sau un aperitiv în stil coreean nu este complet fără condimente picante sau ardei iute. Pentru această rețetă, luați o lingură de piper proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați în cuburi medii, puneți-le într-un vas profund, adăugați sare, acoperiți capacul cu un capac și înmuiați timp de aproximativ o oră.
2. După ceva timp, se toarnă sucul de vinete.
3. Încălziți uleiul din tigaie, puneți vinetele, se prăjește până se formează o crustă de culoare brun deschis pe o căldură medie.
4. Spălați ardeiul bulgară, scoateți semințele, tăiați în inele.
5. Se taie usturoiul într-un vas de usturoi.
6. Puneți primul strat de vinete într-un recipient transparent din plastic sau borcan, puneți usturoi pe el, turnați oțet, puneți piperul bulgar. Plasați straturile în secvența specificată până când banca este plină.
7. Închideți recipientul bine cu un capac și lăsați-l timp de o zi în frigider.
8. Înainte de servire, amestecați totul și puneți-l într-un bol de salată.
6. Atelier de vinete și piper: Caviar
Ingrediente:
• 8 vinete;
• Ardei bulgari - 3 buc;
• 1 chili;
• 4 roșii;
• 3 cepe;
• podea de usturoi;
• orice verde - câte 4 ramuri fiecare;
• ulei vegetal - 50 ml;
• 30 g de piper negru sub formă de sol și sare.
Metoda de preparare:
1. Luați o foaie de prăjit, acoperiți-o cu folie, periați cu ulei.
2. Se spală ardeii dulci și vinetele, se fac câteva perforări pe suprafața lor, se ulește și se pun în întregime pe foaie. 3. Închideți legumele cu a doua jumătate a foliei și puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră, stabilind o temperatură moderată.
4. După 30 de minute, opriți cuptorul, dar nu scoateți legumele, lăsați-le să se răcească chiar pe foaia de copt.
5. Se spală roșiile, se arde cu apă clocotită, se răcește ușor, se îndepărtează pielea, se sfărâmă carnea.
6. Se taie bine ceapa decojită, se strânge usturoiul prin presa de usturoi, se scot semințele din ardei i se taie felii.
7. Într-un castron adânc, amestecați ceapa, usturoiul, ardeii iute și roșiile, lăsați-le câteva minute, astfel încât totul să fie umplut cu suc de roșii.
8. Se toarnă marar, se spală pătrunjelul, se usucă ușor pe șervețele, se toacă fin și se pune într-un castron cu ceapă, roșii și piper.
9. Scoateți din cuptor ardeii dulci și vinetele, îndepărtați pielea de pe acestea și tăiați partea moale în cuburi și puneți-le în vas până la celelalte ingrediente.
10. Se toarnă sare, piper, se toarnă ulei vegetal, se amestecă totul bine și se lasă în frigider timp de câteva ore pentru a face gustări reale.
11. Când serviți, puneți caviarul într-un bol de salată.
