Bolognese este un sos italian din carne preparat din carne tocată și legume. Felul este bogat, hrănit, de obicei servit cu paste tradiționale, care se numește, de asemenea, exact.
Dar, nu este deloc necesar. De fapt, Bolognese merge bine, de asemenea, cu orez fiert, hrișcă, mâncăruri de cartofi.
Sos de bolognese la domiciliu - principii generale de gătit
Pentru sosul clasic de bolognese se utilizează carne de vită sau carne de porc. Dar din ce în ce, puteți găsi rețete cu adaos de carne de pui, miel, curcan și alte tipuri de carne. Este important ca aceasta să nu fie foarte grasă. Carnea tocată este prăjită cu legume, tăiată în cubulețe mici, apoi felul de mâncare este coaptă. Legumele în procesul de gătire ar trebui să se înmoaie, aproape să se dizolve în vas.
Ce altceva au pus în bolognese:
• morcovi;
• ceapa;
• țelină;
• roșii, paste făinoase.
Unele rețete adaugă lapte sau smântână. În acest sos se poate merge și vin uscat. Aceste ingrediente se adaugă alternativ, de fiecare dată când se evaporă, numai după ce sosul este condimentat cu roșii. Paste sau suc de tomate. Mâncarea este îndulcită până când legumele sunt foarte moi, iar umplutura este delicată, suculentă.
În bolognese, puteți adăuga o varietate de condimente, suplimentează felul cu usturoi. Bolognese merge bine cu diferite verdeață, dar vă puteți limita la un amestec de ierburi italiene uscate. Se adaugă piperul proaspăt sau proaspăt pentru a se încălzi.
Sos clasic de bolognese la domiciliu
Prepararea unui sos clasic de bolognese la domiciliu va dura aproximativ 70-80 de minute. Există multe ingrediente în rețetă, este important să le puneți într-o anumită ordine. Ingrediente
• 2 becuri;
• 700 g carne de vită și de vită;
• 1 morcov;
• 2 tulpini de telina proaspătă;
• 3 roșii (aproximativ 500 de grame);
• 160 ml de vin;
• 280 ml de lapte;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 20 g unt;
• 25 ml de ulei vegetal;
• parmezan ras, ierburi, condimente.
Gătitul
1. Deschideți ceapa, tăiați în cuburi. Puneți untul și legumele în tigaie, calde. Adăugați ceapa, prăjiți pentru o clipă.
2. Deschideți morcovul în cuburi mici, adăugați la tigaie. Se tăie țelina în același fel, se întinde într-o tigaie într-un minut și se trece legumele până se mănâncă jumătate.
3. Răspândiți carnea tocată mixtă. Se prăjește până când este complet luminos.
4. Adăugați lapte la coacere. Poti folosi crema de vaci care nu este foarte grasa. Se evaporă tot lichidul din tigaie.
5. Odată ce tot laptele s-a evaporat, adăugați vinul și, de asemenea, se evapora.
6. Dăm roșii în apă clocotită, apoi răciți roșiile în apă rece, îndepărtați pielea, tăiați carnea în cuburi mici.
7. Se adaugă roșiile în tigaie, de îndată ce tot vinul se lasă. Acum poți prologit bolognese, piper.
8. După câteva minute, adăugați pasta de tomate, acoperiți tigaia, fierbeți sosul timp de aproximativ o jumătate de oră.
9. Completați bolognesa cu verdele, răspândite pe pastă. Adormiți cu parmezan ras sau alte tipuri de brânză tare.
Sos de bolognese la domiciliu cu roșii în suc
O metodă simplificată de gătit sos bolognese la domiciliu. Roșiile sunt folosite în propriul suc, cantitatea de produs cu suc este indicată.
Ingrediente
• 500 de grame de carne tocată;
• 600 ml de roșii (în suc propriu);
• 1 ceapă;
• 30 ml de ulei;
• 1 morcov;
• 1 linguriță. Plante provensale; • 70 ml de vin.
Gătitul
1. Tăiați ceapa și tăiați bine morcovul curățat, puteți folosi răzuitorul. Puneți toate acestea în unt preîncălzit, prăjiți timp de două minute.
2. Aranjați legumele tocate, puteți folosi carnea de vită sau amestecul cu carne de porc.
3. Gatiti legumele cu carne tocata timp de aproximativ cinci minute, turnati vinul.
4. Deschideți un borcan de roșii, roșii.
5. Odată ce vinul din tigaie este complet evaporat, puteți adăuga un amestec de roșii și aruncați imediat câteva plante provensale. Se amestecă.
6. Dacă roșiile din suc nu sunt foarte sărate, atunci vasul trebuie sărat.
7. După fierbere, reduceți focul, acoperiți tigaia. Preparați bolognesa timp de aproximativ 35 minute la căldură scăzută.
Sos de bolognese la domiciliu cu șampițe și pui
Puiul de pui poate fi, de asemenea, folosit pentru a pregăti o bolognesă apetisantă la domiciliu. Dar pentru strălucirea gustului este mai bine să o completezi cu ceva, de exemplu ciuperci.
Ingrediente
• 0,4 kg pui tocat;
• 0,25 kg de șampițe;
• 0,1 kg de ceapă;
• 3 roșii;
• 3 linguri. l. ulei;
• 1 linguriță. pasta de tomate;
• 50 g de vin alb;
• 120 ml de cremă 10%;
• condimente, usturoi.
Gătitul
1. Răsturnați ciupercile, puneți ceapa în cuburi mici. Toate acestea se pun într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se prăjește peste căldură mare timp de aproximativ cinci minute.
2. Acum adăugați bomboane de pui proaspete, continuați să gătiți bolognese la foc mare.
3. Imediat ce coacea va fi luminata, se toarna vasul cu cremă, se amestecă, se reduce căldura până la nivelul mediu. Așteptăm evaporarea tuturor umezelii.
4. Acum turnați sosul viticol cu vin, așteptați câteva minute mai mult.
5. Scoateți pielea din roșii. Se taie cu grijă pulpa de carne sau se răsucește blender-ul în șlam. 6. Umpleți roșiile în sos, imediat piper, sare, puteți adăuga ierburi italiene. Toate amestecate bine.
7. Acoperiți tigaia cu carne tocată și ciuperci, gătiți bolognese timp de aproximativ 25 de minute. 2-3 minute înainte de sfârșit adăugați un mic cățel de usturoi.
Sos de bolognese la domiciliu cu dovlecei și țelină
Opțional sos de lumină bolognese, care este foarte ușor de pregătit, se dovedește suculent, delicat, dar nu gras. Puteți înlocui zucchinele proaspete de dovlecel obișnuite.
Ingrediente
• 400 g de carne de vită;
• 200 g dovlecel;
• 1 morcov;
• 2 tulpini de telina;
• 1 ceapă;
• 300 ml roșii răsucite;
• condimente, unt, parmezan, paste fierte.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în cubulețe mici, puneți tigaia cu ulei de măsline preîncălzit, începeți să prăjiți.
2. Tăiați carnea de dovlecel în cuburi mici, transferați-o în ceapă, se prăjește la foc mare timp de câteva minute, până când tot lichidul în exces se evaporă.
3. Răsuciți carnea de vită, puneți-o într-o tigaie cu ceapă și dovlecei. Se prăjește la foc mediu până se fierbe jumătate.
4. Umpleți legumele cu carne cu suc de roșii, sezonați cu sare, adăugați ierburi provensale aromatice, ardei negri și roșii. Rămâi bine.
5. Acoperiți tigaia. Reduceți focul puțin, fierbeți până la pregătirea completă. Legumele ar trebui să fie dizolvate maxim în sos.
6. La sfârșit, adăugați verzi verzi. Răspândiți bolognesa pe paste, presărați cu parmezan.
Sos de bolognese acasă cu smântână și roșii
Rețeta pentru un sos de bolognese. În loc de smântână puteți folosi și crema de orice conținut de grăsime.
Ingrediente
• 450 g de carne tocată;
• 100 g ceapă, morcovi, telina;
• 400 g roșii;
• 200 g pastă de tomate;
• sare, piper, verde; • Uleiul de măsline.
Gătitul
1. Curățați toate legumele, tăiați în cuburi mici nu mai mult de 0,5 cm.
2. Turnați uleiul de măsline. Ne incalzim bine. Răspândim legumele pregătite, prăjiți câteva minute.
3. Adăugați țelina în continuare, după un minut puteți pune carnea tocată. Se amestecă bine, gătiți totul împreună timp de cinci minute.
4. Îndepărtați pielea de la roșii, zaruiți roșiile și împrăștiați-le în legume. Gatiti sosul până când bucățile de roșii sunt moi. În cazul în care umiditatea este evaporată prea repede, apoi se toarnă câteva linguri de apă.
5. Sos de sare și piper, umpleți cu smântână. Se amestecă bine.
6. Acoperiți, fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ un sfert de oră. Noi completăm bolognesa cu ierburi proaspete sau uscate.
Sos de bolognese acasă cu măsline și piper
Pentru acest sos se folosesc măsline marinate. Pot să ia mai mult decât este specificat în rețetă.
Ingrediente
• 0,5 kg carne tocată;
• 100 g de măsline;
• 100 g ceapă;
• 300 de grame de roșii;
• 2 ardei mari;
• 120 ml de lapte;
• ulei, condimente.
Gătitul
1. Turnați untul într-o tigaie, puneți ceapa și piperul în formă de ciocolată, pregătiți legumele pentru sosul Bolognese împreună pentru câteva minute.
2. Răspândiți carnea tocată, prăjiți până la jumătate gătite.
3. Umpleți cu lapte, se evaporă pentru câteva minute.
4. Se rupe roșiile, se adaugă la tigaie, se aduce la fierbere.
5. Aruncați măsline, tăiați în jumătăți. Shallow nu este necesar.
6. Adăugați sare și piper, amestecați. Acoperiți tigaia, fierbeți la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Gata!
Sos de bolognese cu șuncă la domiciliu
Rețeta pentru un sos apetisant cu șuncă crocantă. Puteți folosi un vas afumat, aroma va fi de neegalat. Ingrediente
• 80 g bacon;
• 300 g carne tocată;
• 100 g ceapă, morcovi;
• 300 g roșii tocate;
• 80 g de vin;
• condimente, verdeață;
• puțin piper fierbinte, parmezan.
Gătitul
1. Se prăjește bucățile de slănină tocate până la maro auriu, se scoate într-un castron.
2. Puneți ceapa tocată și morcovul în grăsimea topită. Puneți până la transparență.
3. Adormiți carnea de vită. Gătiți încă patru minute.
4. Turnați vinul, lăsați-l să se evapore.
5. Acum completăm toate acestea cu roșii zdrobite fără piele, piper și sare, puneți piper la gust. Se amestecă, acoperă.
6. Se rotește într-un capac timp de douăzeci de minute.
7. Întoarceți bucățele de bacon prajite în tigaie, amestecați, puneți verdele. Opriți-vă.
Sos de bolognese la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Gustul cărnii tocate va ajuta la îmbunătățirea condimentelor. În cazuri extreme, puteți adăuga un cub de bouillon în bolognese.
• Nu este necesar să gătiți bolognesa prea groasă. Ventilatoare de sos poate adăuga mai mult suc de roșii sau apă fiartă în timpul ultimei coacere a cărnii tocate cu legume.
• Dacă trebuie să scurtați timpul de gătire al bolognesei, puteți prăji legumele și carnea tocată în diferite vase, apoi combinați toate componentele vasei, se amestecă până când sunt fierte.
