Bolognese nu este doar un sos! Acesta este un adevărat sos de carne, care este de obicei gătit cu carne tocată și servit cu paste făinoase. Dacă spui un secret
acest sos se potrivește de asemenea perfect cu hrișca și orzul de perle, cu care obțineți orez foarte gustos și chiar cartofii noștri preferați de la Bolognese
doar adorabil.
Bolognese cu carne tocată - principii generale de gătit
• Umplutura. De obicei bolognese folosește carnea de vită sau amestecul său cu carne de porc. Dar puteți lua parte la pui, miel, rață,
nu există reguli și restricții speciale. Carnea de vită este prăjită mai întâi. Numai după aceea se umple cu lichide și se stinge.
• Legume. Utilizate în mod tradițional ceapă, usturoi. Dar există rețete bolognese cu morcovi, ardei grași, proaspeți
roșii. Legumele sunt de obicei tocate, uneori tocate cu un blender sau rase, apoi prăjite cu carne tocată sau tocate sub un capac.
• Ulei. Uleiul de masline este necesar pentru Bolognese, uneori untul este folosit. Dar puteți lua produsul obișnuit de floarea-soarelui,
acest caz este inodor. Sosul de sămânță nu trebuie să miroasă.
• Verzii, condimente. Bolognesa se dovedește a fi destul de parfumată, deoarece conține legume, uneori vin. De obicei, de condimente
adăugați ardei iute și ierburi italiene. Dar vă puteți limita la busuioc sau adăugați patrunjel, mărar, ele sunt perfect combinate
cu sos gros.
Bolognese cu carne tocată și roșii conservate
Pentru a face un simplu sos Bolognese cu carne tocată veți avea nevoie de roșii conservate în sucul dumneavoastră. De obicei, acestea sunt deja curățate, prin urmare, foarte confortabil de utilizat.
Ingrediente
• 150 g ceapă;
• 500 de grame de carne tocată;
• 800 g roșii în sucul lor;
• ulei, ierburi italiene, sare;
• două căței de usturoi.
Gătitul
1. Turnați uleiul în tava. Cel mai bine este să folosiți un amestec de măsline și unt, dar puteți lua un singur lucru. Încălziți-vă
aproximativ cinci linguri vor dispărea.
2. Tăiați ceapa în cuburi, așezați-o și începeți să prăjiți. Se amestecă astfel încât să nu ardă.
3. După ce felii de ceapă devin transparenți, adăugați coada la ele. Gatiti aproximativ cinci sau sapte minute.
4. Pentru moment, pregătiți roșiile. Le scoatem din suc, tăiem. Puteți răsuci pur și simplu mixerul. Adăugați la umplutură.
5. Acoperiți tigaia și fierbeți sosul timp de aproximativ douăzeci de minute.
6. Deschideți, puneți usturoiul tocat și câteva plante provensale. Destul de incompletă linguriță. Dacă doriți să obțineți mai mult
sosul lichid, puteți adăuga puțină apă fiartă sau bulion, care a rămas după pastă.
7. Încercați sări, dacă nu este suficient în roșii, apoi adăugați.
8. Aragaz Tomim pentru câteva minute pe aragaz, servit cu paste făinoase.
Bolognese cu carne tocată, roșii proaspete și vin
Vinul este adesea folosit în rețetele clasice de bolognese și carne tocată. De cele mai multe ori ia o băutură din struguri albi, este bine
înmoaie carnea și dă un gust plăcut.
Ingrediente
• 500 de grame de carne tocată;
• 700 g roșii coapte;
• 120 g ceapă;
• 0,5 pahare de vin;
• condimente;
• 2 căței de usturoi;
• 5 linguri de unt.
Gătitul
1. Curățați capetele de ceapă, tăiați în cuburi mici. Se toarnă uleiul în tigaie, se pune usturoiul, se taie în mai multe bucăți.
Fry, aruncă-te. În uleiul parfumat adormi ceapa, începe să se prăjească. 2. După câteva minute, puneți coada, amestecați cu o spatulă pentru a preveni lipirea bucăților. Imediat ce carnea devine lumină,
aproximativ un minut mai târziu, turnați vin la el. Așteptăm. Până când se evaporă complet.
3. Pentru moment, hai să facem niște roșii. Îndepărtați roșiile în apă clocotită, după ce faceți mici tăieturi pe piele. Ieșim într-un minut,
trecerea în apă rece și îndepărtarea tenului subțire. Curățați pulpa de ciocolată de tomate, combinați, dar puteți tăia doar cu un cuțit.
4. Umpleți masa de tomate cu carne tocată, ușor sare, acoperiți tigaia. Coaceți carnea în roșii timp de aproximativ treizeci de minute, faceți foc
mici.
5. Umple Bolognese cu verdeață, sare la gust, puteți adăuga un pic de piper pentru spiciness.
Bolognese cu carne tocată și lapte
Rețetă Bolognese, preparată cu lapte. În special, acest fel de mâncare este obținut din carne de vită.
Ingrediente
• 180 ml de lapte;
• 600 g carne tocată;
• 2 cepe;
• 800 g de roșii în sucul lor;
• 40 ml de ulei;
• sare și piper;
• usturoi, verdeață.
Gătitul
1. Turnați uleiul în tava. Se prăjește 1-2 felii de usturoi, tăiate în jumătate. Scoateți cu grijă, aruncați-vă.
2. Adăugați ceapa tocată la unt, gătiți literalmente 1,5 minute.
3. Acum puteți pune umplutura. Se amestecă, gătește-l timp de aproximativ trei minute.
4. Lapte este mai bine să se încălzească, deoarece carnea nu-i place picături bruște. Se adaugă la tigaie și se evaporă fără un capac la foc mediu,
până când părăsește și absoarbe toată umiditatea din carne.
5. E timpul să tăiem roșiile în sucul tău. Turnați-le în umplutură.
6. Acum puteți sări ușor sosul, acoperiți vasul, reduceți căldura. Se topește timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a obține omogenitate, lumină și sos delicios.
7. Gustăm la sfârșit, adăugăm sare. Piper, adăugați ierburi proaspete sau un amestec de ierburi italiene uscate.
Bolognese cu carne tocată și ciuperci
Opțiunea de sos de licitație și sos parfumat Bolognese. În plus față de coacere nevoie de pâine proaspătă. Deși există rețete cu alte ciuperci,
uneori chiar folosesc conserve.
Ingrediente
• 400 de grame de carne tocată;
• 250 de grame de șampanie;
• 30 de grame de unt;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 120 de grame de ceapă;
• 120 g de cremă 15%;
• 700 grame de roșii în sucul lor;
• condimente, verdeață.
Gătitul
1. Tăiați ceapa, puneți o tigaie cu ulei vegetal cald, prăjiți timp de un minut.
2. Adăugați carne tocată în ceapă, amestecați, continuați să prăjiți.
3. În al doilea pan, puneți untul. Am pus soba, lăsăm să se încălzească.
4. Am tăiat ciupercile în cuburi mici, le-am răspândit în unt, prăjiți timp de aproximativ opt minute.
5. Răstește roșiile. Împreună cu sucul, turnați peste carnea tocată, acoperiți tigaia. După fierbere, reducem focul, fierbem aproximativ un sfert
ore.
6. Adăugați cremă la ciuperci, sărate. Se evaporă în foc mediu. Umiditatea nu ar trebui să rămână.
7. Deplasați ciupercile din cremă în tigaie la carnea tocată, amestecați. Adaugam sare, este posibil si alte condimente, amestecurile italiene.
8. Acoperiți din nou tigaia. Clătiți bolognesa timp de aproximativ douăzeci de minute până când ați terminat.
Bolognese cu carne tocată, legume și pastă de tomate
Versiunea verde a sosului cu carne tocata. Dacă oricare dintre ingrediente nu este, atunci puteți să o excludeți. Pastele se adaugă cu roșii proaspete,
care va da o culoare stralucitoare soiului italian.
Ingrediente
• 500 de grame de carne tocată; • 2 becuri;
• 1 morcov mare;
• 2 ardei;
• 40 g de paste;
• 3 roșii;
• 300 ml de bulion sau apă fiartă;
• 2 tulpini de telina;
• 35 ml de ulei;
• 100 ml de vin.
Gătitul
1. Se prăjește ceapa în unt timp de două minute, se adaugă morcovul tăiat în cuburi mici. Gatiti-va pentru cateva minute, adaugati telina,
tăiați în aceleași bucăți ca morcovul.
2. Gatiti inca doua minute, apoi puneti carnea tocata. Se prăjește până se luminează. Umplem Bologna cu vin. Evaporați alcoolul pe
căldură medie.
3. Rotiți roșiile cu apă clocotită sau turnați-le câteva minute, îndepărtați pielea, tăiați carnea în cuburi.
4. Tăiați ardeii în cuburi.
5. Mai întâi puneți piperul în sosul pentru coacere, apoi puneți roșiile. Se amestecă. Se încălzește până la fierbere.
6. Pasta de tomate este diluată cu bulion fierbinte sau apă clocotită din fierbător. Umpleți sosul.
7. Puteți să sari imediat și să gustați vasul cu alte mirodenii, astfel încât să dezvăluie aroma lor la maxim.
8. Acoperim, frigem până la o pregătire totală de aproximativ 20-30 de minute. Nu dati prea mult la fierbere.
Bolognese cu carne tocată și măsline negre
Opțiunea este un sos foarte aromat și cu adevărat italian. Dacă vă place mai multe gusturi savuroase, este mai bine să utilizați măsline verzi, dar
Puteți adăuga mai mult suc de lamaie.
Ingrediente
• 600 g carne tocată;
• bancă de măsline;
• o pereche de becuri;
• o jumătate de lămâie mică;
• o cutie de roșii în sucul său;
• 130 ml de vin;
• 6 linguri de ulei de măsline;
• 0,5 lingurițe. oregano;
• O pereche de cuișoare de usturoi.
Gătitul
1. Arome de ulei. Pentru a face acest lucru, turnați-l în tigaie, încălziți-l, aruncați felii de usturoi tăiate în mai multe bucăți și
se prăjește puțin. Luăm legumele și o aruncăm. 2. Se pune ceapa tocata. Ca de obicei, se prăjește ușor până când este transparent.
3. E timpul să pună umplutura. Gatiti-l cu ceapa timp de aproximativ trei minute, amestecati. Umpleți vinul alb uscat în tigaie.
Se evaporă umiditatea. Puteți folosi aceeași cantitate de lapte în loc de vin.
4. Imediat ce vinul se lasă, se pun roșii zdrobite în bolognaise, se aduce la fierbere. Sare, pune oregano.
5. Tăiați măslinele în jumătăți. Dacă acestea sunt mari, atunci puteți face cartiere. Adăugați la sos. Gatiți încă zece minute.
6. Tăiați o lămâie, stoarceți sucul dintr-o jumătate din dreapta în tigaie, amestecați-l, opriți soba după fierbere. La cerere
adăugați verzi la sosul bolognese.
Bolognese cu carne tocată - sfaturi și trucuri
• Dacă este necesar să diluați sosul, este mai bine să folosiți apă după ce ați preparat pastele în acest scop.
• Este posibil să îmbunătățiți gustul cărnii de vită achiziționate cu ajutorul condimentelor. Simțiți-vă liber să adăugați paprika dulce, hamei-suneli,
Gustos cu bulion uscat concentrat.
• Dacă este puțină carne de pământ, puteți adăuga puțină slănină tocată, piept de pui, cârnați sau șuncă în tigaie.
• Bolognesa poate fi preparată nu numai din carne sau păsări, ci și din pește. Astfel de rețete sunt, de asemenea, în bucătăria italiană. în special
interesant este sosul cu somon.
