Calmarii umpluți - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos plin de calmar.

Calmarii umpluți - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos plin de calmar.

Calmarul umplute - principii generale și metode de gătit

Decapodii, cefalopodii și calmarul nu sunt o delicatesă pe masa noastră de mult timp în urmă. Acesta nu este doar ingredientul salatelor de fructe de mare, ci și alimentelor prăjite, fierte și chiar umplute. Umflarea unei calmaruri este ușoară - carcasa pare a fi făcută pentru asta. Umpluturile pot fi atât crude, cât și gata preparate, iar vasele sunt pregătite într-o tigaie sau într-un cuptor până când sunt complet fierte.

Mâncarea ecologică și sănătoasă crește în sălbăticie, adânc în mare. Capturarea lor este mai ieftină decât creșterea lor în scopuri. În capturile industriale, calmarul este divizat în Pacific și Atlantic. După capturare, ele sunt procesate imediat, aproape întotdeauna chiar pe navă. Squid nu este decongelat de mai multe ori, altfel se poate deteriora.

Este un produs atât de util că se numește chiar ginseng de mare. Este absorbit mult mai bine decât carnea, are un efect calmant și întineritor, iar la bărbați ajută la creșterea potenței. În țările în care utilizarea calmarului și a altor fructe de mare este o tradiție, bolile gastrice și intestinale sunt mult mai puțin frecvente. Monstrii de mare conțin mult mai mulți nutrienți decât laptele și peștele, iar cantitatea imensă de proteine ​​valoroase nu oferă concurenților nicio șansă. În carnea de calmar este taurina, care reduce colesterolul din sânge și stabilizează tensiunea arterială, iar vitaminele E și seleniul elimină sărurile metalelor grele. Pentru adulți și în special pentru generația tânără, este foarte important conținutul ridicat de iod, normalizând glanda tiroidă.

Calmarul preparat

Baza succesului în gătitul squid este de a alege materiile prime potrivite, adică carcasele congelate sau conservate. Pe ambalajul produselor alimentare conservate trebuie să scrie data expirării și compoziția. Un produs congelat necesită mult mai multă atenție. Dacă dezghețați moluștele și apoi le congelați din nou, atunci vasul preparat va gusta amar, oricât de greu îl veți ascunde. Puteți determina acest lucru dacă luați în considerare carcasa. Dezghețate mai devreme lipiți împreună între ele, proaspete înghețate ușor separate unul de celălalt.

Filmul exterior al carcasei poate avea o culoare diferită - de la gri deschis sau purpuriu închis, "corpul" în sine este doar alb. Tentacles sunt tăiate și utilizate ca o componentă a cărnii tocate. Atunci când gătiți calmarul, trebuie să vă amintiți și regula principală - acestea nu pot fi digerate, în caz contrar riscați să obțineți o substanță similară cauciucului. Corectați bine calmarul în felul următor: într-o cratiță cu apă fiartă cu sare și condimente, coborâți carcasa, după aproximativ 15 secunde, numai după ce apa se fierbe, coborâți pe următoarea. Astfel, obținem umpluturi gustoase și delicate pentru umplutură.

Calmul plin - cele mai bune retete

Rețetă 1: Calamari umplute cu ciuperci

Pentru umplutură, amestecați ciupercile cu ouă și verde fiert - acest lucru este suficient pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, bogată și nu grele.

Ingrediente: carcase de calmar (3-4 bucăți), ciuperci (200-300 grame),

3-4 carcase de squid (mari); oua (2 buc.), unt (50 grame), ceapa (1 buc.), pene de ceapa verde, maioneza si smantana (200 ml), faina (1 lingura), sare si piper. Metoda de gătit

Primul pas este să pregătești calmarul. Îndepărtați-le în apă rece și curățați interiorul întregii carcase. Nu este nevoie să tăiați. Scoateți filmul și baza. Pe un șuvoi, apa trebuie să se scurgă complet. Grătare ouă fierte (orez poate fi folosit în loc de orez). Umplutură: tăiați ceapa și ciupercile, puneți ceapa în tigaie separat. Adăugați ciupercile și grătinați pene verzui tocate, rotiți brânza.

Se amestecă împreună, se sare cu piper și se amestecă. Umpleți carcasele de calmar și fixați-le cu o scobitoare astfel încât conținutul să rămână înăuntru, puneți-le în cuptor. Într-un castron, se amestecă smântâna, maioneză, sare și piper, se toarnă sosul de squid și se coace într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 30-40 de minute. Scoateți scobitorii și tăiați în cercuri. Puneți rulourile care rezultă pe vas și decorați-vă. Aceasta este o mâncare minunată bună în fierbinte și rece.

Rețetă 2: Squids umplute cu șuncă

Dacă doriți să vă răsfățați și pe cei dragi cu ceva mai solid, puteți lua o șuncă afumată ca umplutură. Numai la prima vedere, produsele par să nu fie destul de compatibile, de fapt, acesta este un fel de mâncare delicioasă nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru cea mai sofisticată masă festivă. O rețetă cu adevărat regală pentru gustări, însă, și necesită multă mâncare.

Ingrediente:

Sucuri (800 grame), șuncă afumată (800 grame), brânză albă (80 grame), ulei de măsline (200 de grame), roșii (500 grame), patrunjel pentru decorare, orez (200 grame) vin alb (200 grame), sare, piper, frunze de dafin, o lingura de faina. Metoda de gătit

Curățați calmarul. Taie tentaculele, tăiate în benzi. Continuăm să pregătim șunca de umplutură tocată mărunțită. Răzuiți brânza, tăiați și prăjiți ceapa. Când devine aur, adăugați tentaculele tăiate în tigaie și după 5 minute puneți orezul acolo. Adăugați puțină apă și fierbeți până când orezul este moale (adăugați treptat apă). Îndepărtați-le de la căldură și amestecați aceste ingrediente într-un recipient separat cu șuncă, verdeață și brânză.

Îndepărtați cu grijă carcasele și fixați spațiile deschise cu scobitori. Roșii în făină și prăjiți în unt până când se rumenesc. Se întinde pe o farfurie și într-o tigaie se prăjește roșiile cu usturoi și verdeață. La sfârșit, se toarnă treptat vinul. În sosul rezultat, puneți calmarul și fierbeți timp de 20 de minute, acoperit cu un capac. Dacă sosul a început să se îngroaie - vasul este gata!

Rețetă 3: Squids umplute cu ciuperci și orez

Această rețetă nu implică tratamentul termic al carcaselor umplute. Umplutura este compusa din produse complet finisate.

Ingrediente: calamități (8-10 carcase), orez fiert (150 grame), ouă (3 bucăți), morcovi (150 grame) sare, piper, puțină maioneză.

Metoda de gătit

Se fierbe calamitățile, se toacă fin ceapa și morcovii de grătar. Puneți ceapa în ulei vegetal, adăugați morcov puțin mai târziu. Taie ciupercile, se amesteca cu orez, oua si ceapa cu morcovi. Sare, piper, adăugați o lingură de maioneză. Se amestecă, chestii. O farfurie poate avea un aspect decorativ, de exemplu, decorat sub formă de purcei - pentru a face ochii din ardeiul negru, pentru a tăia patch-uri din morcovi și pentru a lipi cozile din tentacule. Tăiați în bucăți chiar lângă masă.

Rețetă 4: Sucuri cu carne tocată în vin alb

Umplutura umpluta in rosii este foarte moale. Se pregătește separat sosul cu vin, iar felul de mâncare este îndulcit cu sos de vin. Alcoolul este evaporat, lăsând doar gustul minunat al cărnii.

Ingrediente: carne tocată congelată (1 kg), carne tocată (carne de vită, carne de vită, 150 g), usturoi (1 dinți), ceapă, frunze de dafin, făină pentru gătire.

Metoda de gătit

Spălați calmarurile curățate și uscați. Se amestecă umplutura cu usturoi și patrunjel tocat, sare, piper și se umple cu lichior dulce sau vin uscat. Unii bucătari din aceste rețete adaugă un pic de slănină tocată. Stuff cu umplutură, zashpilivaem scobitoare și se așeză pe o farfurie. Separat, am tăiat tentaculele. Se prăjește carcasele la maro de aur, se prefierte în făină. Ceapa separat prăjită în unt. Adăugați roșiile rase și tentaculele calmarului. Se toarna timp de 10 minute la căldură scăzută. Se dovedește sosul. Umpleți-le cu carcasă și adăugați vin alb, adăugați ceva mai mult. Se rotește sub capac pentru aproximativ 20 de minute. Squid ar trebui să fie moale.

Calmaruri umplute - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Mai multe idei pentru umplere:

- Squids cu fructe de dovleac. Tăiați dovlecelul cu morcovul în bucăți mici, adăugați brânză tare, piper și adăugați puțin. Umpleți carcasa și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10 minute.

- Squid cu inima de vita. Taie inima in bucati mici, se prăjește în ulei, se adaugă ceapa măruntă tocată și morcovul, se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați usturoi, piper și umpluți carcasele fierte. Fapte interesante

Muzeul de Istorie Naturală este situat în Londra, una dintre personajele din expoziția sa fiind calmarul gigantic perfect conservat. Lungimea sa este de 8 metri 62 centimetri.

Acest noroc rar este de a prinde un animal de mare în viață. De obicei, ele se găsesc numai pe plajă, când marea aruncă animalele de mare care au murit ca urmare a furtunii sau în stomacurile balenelor de spermatozoizi.

Muzeul a fost dezghețat de personalul muzeului în mai multe etape - pentru a păstra țesuturile subțiri ale tentaculelor. Pentru a păstra expoziția, s-au îndreptat spre artistul notoriu Damien Hirst, care a păstrat corpurile oamenilor și animalelor cu ajutorul formalinei. Pentru expoziția uriașă a fost făcut un rezervor special, iar acum puteți vedea expoziția calmarului în forma sa naturală.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare